Cum se prepară dovleceii uscați

0

680

Evaluarea articolului

Dovlecelul este un produs dietetic sănătos și gustos pe care doriți să îl pregătiți pentru iarnă. Fructele proaspete coapte complet pot fi păstrate timp de câteva luni, dar gustul lor face de dorit. Dovleceii uscați, care pot fi păstrați foarte mult timp, sunt o alternativă bună.

Cum se prepară dovleceii uscați

Instruire

Pentru uscare, este mai bine să utilizați dovlecei tineri, a căror dimensiune nu depășește 20 cm.

Astfel de fructe au cel mai mare număr de microelemente și vitamine, coaja lor este mult mai subțire, iar carnea este mai fragedă.

Alegeți legume cu piei intacte, intacte: fără putrezire, pete uscate sau semne de vreo boală.

Atenţie! Dacă cumpărați dovlecei de pe piață, nu folosiți coaja, cu coadă uscată și piele lucioasă.

Mai întâi, trebuie să clătiți bine legumele. Dacă luați fructe tinere, nu le puteți curăța de semințe și coji, ci doar tăiați tulpina. Din exemplarele coapte, trebuie să îndepărtați pielea aspră și să selectați semințele. Apoi, legumele sunt tăiate în orice mod convenabil pentru depozitare: inele, „panglici” pe lungime, cuburi mici etc.

Fructele curățate și tocate pot fi uscate imediat sau pre-fierte (fierberea va ajuta la scăparea parțială a nitraților, dar și la reducerea cantității de vitamine).

Opțiuni de uscare

Există trei dintre cele mai populare opțiuni de uscare: uscarea directă cu aer, în cuptor și într-un uscător.

• Prima metodă nu necesită niciun echipament, precum și consumul de gaze și energie electrică, dar consumă mai mult timp și trebuie să te joci cu el.
• În cuptor, legumele se usucă până la 7 ore și, de asemenea, nu pot fi lăsate singure - vor trebui întoarse.
• Un uscător electric este o opțiune rapidă și optimă, dar numai pentru cei care îl au în stoc.

În direct

Această metodă constă în uscarea fructelor în aer liber - sub soare.

În funcție de vreme și de legumele în sine, durata variază de la câteva zile la câteva săptămâni.

În plus, veți avea nevoie de recipiente speciale, precum o sită sau grătare, a căror fund permite trecerea aerului, precum și plase pentru a proteja fructele de insecte.

Algoritm pas cu pas

1. Așezăm bucăți de legume pe rețele separat unul de celălalt (la o distanță de 1 cm);
2. Acoperim grătarele cu fructe cu o grătar;
3. O scoatem în stradă sub razele soarelui;
4. Întoarceți piesele de două ori pe zi;
5. Noaptea, îl luăm în interior sau îl punem sub o magazie, astfel încât uscarea să nu se ude în ploaie bruscă.

Uscarea cu aer poate fi utilizată și în interiorul casei. Dar, în acest caz, este mai convenabil să înșirați bucățile de fructe pe un fir și să le închideți. Camera trebuie să fie bine ventilată, iar insectele să fie ținute în afara acesteia.

In cuptor

Uscarea cuptorului durează opt ore

Pentru uscarea la cuptor, aveți nevoie de tăvi de copt și pergament de copt.

Timpul mediu de uscare este de 7-8 ore, dar totul depinde de caracteristicile cuptorului.

Dacă după acest timp piesele nu au atins gradul de pregătire dorit și seamănă cu uscate, acestea trebuie puse la uscat încă câteva ore.

Algoritm pas cu pas

1. Aprindem cuptorul la 50-60 ° С;
2. Acoperiți foile de copt cu pergament și așezați bucățile de dovlecei (la o distanță de 1 cm);
3. Punem foile de copt în cuptor și deschidem ușor ușa;
4. Întoarcem legumele la fiecare 30-40 de minute și, de asemenea, schimbăm foile de copt pe alocuri și le întoarcem față de ușa deschisă.

În uscător

Pentru a usca dovleceii într-un uscător electric, nu vi se cere nimic, cu excepția dispozitivului în sine.

Durata procesului este de la 4 la 5 ore (în funcție de suculența legumelor și de caracteristicile aparatului).

Atunci când cumpărați un dispozitiv, este foarte important să alegeți modelul potrivit cu puterea și capacitatea necesare.

Algoritm pas cu pas

1. Trageți foi speciale de copt din uscătorul electric și puneți felii de dovlecei pe ele;
2. Așezați foile de copt în uscător;
3. Porniți regimul de temperatură specificat în instrucțiunile pentru acest model;
4. Nu este nevoie să transformați legumele - puteți trece în siguranță la afacerea dvs.;
5. După 4 ore, scoateți dovleceii, răciți și verificați dacă sunt pregătiți.

Verificarea disponibilității

Pentru a determina cât de uscate sunt fructele, acestea trebuie mai întâi răcite.

Primul semn al unei pregătiri insuficiente este eliberarea de umiditate și, dacă există, legumele trebuie uscate. Elasticitatea pieselor bine uscate este de obicei păstrată, acestea se încrețesc ușor și capătă o culoare mai închisă.

Depozitare

Trebuie să depozitați dovleceii uscați într-un recipient de sticlă.

Este mai bine să utilizați un borcan de sticlă cu un șurub etanș pentru depozitare la uscare. Într-un astfel de recipient, dovleceii uscați vor dura până în vara viitoare și, eventual, mai mult.

Recipientele din plastic și fier nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung - dăunătorii pot pătrunde în ele, iar piesele în sine se vor înmuia sub influența aerului.

Unele gospodine recomandă păstrarea dovlecelului amestecat cu sare - în pungi. În acest caz, uscarea trebuie verificată frecvent pentru prezența moliilor. Alternativ, puteți păstra legumele uscate la congelator. Această metodă este relevantă mai ales dacă piesele nu sunt complet uscate din anumite motive.

Beneficiu și rău

Uscarea dovlecelului este foarte populară și pe deplin justificată, deoarece își păstrează toate substanțele utile în legume: oligoelemente valoroase rămân intacte, iar cantitatea de vitamine scade ușor (și numai la temperaturi ridicate de uscare sau fierbere preliminară).

Desigur, aspectul legumelor nu se schimbă în bine, dar proprietățile, gustul și aroma lor se schimbă cu greu.

Fructele uscate pot fi adăugate la dietă, în plus, au un efect benefic asupra organismului: normalizează digestia, întăresc sistemul nervos, reduc riscul de oncologie și îmbunătățesc vederea.

Aceste dovlecei sunt buni pentru inimă și vasele de sânge, promovează o imunitate bună, o piele, păr și unghii sănătoase.

Trebuie respectată precauția în utilizarea unei legume în caz de afecțiuni renale, precum și gastrită și ulcere.

Cerere

Domeniul principal de aplicare a dovlecelului uscat este gătitul (deși își pot lua locul cuvenit în cosmetologia de acasă). Dar cel mai adesea legumele sunt pregătite pentru gătit iarna. Completează perfect tocanele de legume, supele, caserolele, fripturile și alte feluri de mâncare fierbinți. Sunt prăjiți ca ciupercile, adăugate la ouă amestecate, sosuri și piure de cartofi.

Piesele trebuie doar scoase din borcan și trimise la destinație - în timpul gătitului sau al fierberii, se vor recupera în mod natural.

Dacă trebuie să adăugați dovlecei la o salată caldă sau la un alt fel de mâncare care nu necesită temperaturi ridicate, bucățile sunt trimise anterior în apă caldă timp de câteva minute.

Cu ajutorul uscării, chiar și alimente dulci pot fi preparate din ele, de exemplu, citrice confiate, care pot fi apoi adăugate la produse de patiserie și deserturi.

Cum se fac fructe confiate

Dovleceii tineri trebuie spălați și tăiați în cuburi mici, apoi acoperiți cu zahăr peste noapte. Măcinați portocala și lămâia cu un blender și adăugați la siropul dulce care apare în dovlecei.

De asemenea, trimitem bucăți de legume acolo și fierbem timp de 5-7 minute.Apoi le scoatem și le punem într-un uscător electric - uscate până se înmoaie.

Concluzie

Uscarea dovlecelului este o modalitate excelentă de a face un preparat sănătos pentru iarnă.

Este cel mai convenabil să uscați legumele într-un uscător electric, dar în absența unuia, îl puteți face la cuptor sau chiar afară.

Când se păstrează corect, uscarea rămâne bună până în sezonul următor, iar gătitul cu acesta este ușor și plăcut.