Cum se păstrează castraveți proaspeți

0

980

Evaluarea articolului

Întrebarea cum să păstreze castraveții proaspeți mai mult timp este relevantă nu numai pentru grădinari, ci și pentru cei care cumpără legume în magazine. Cunoscând regulile de bază și unele secrete, puteți extinde semnificativ durata de valabilitate a acestor fructe. Să aruncăm o privire la modul de depozitare a castraveților în frigider.

Depozitarea castraveților proaspeți

Păstrarea calității

Păstrarea castraveților proaspeți necesită anumite cunoștințe și pregătire. Trebuie amintit că această legumă conține un procent mare de lichid (aproximativ 95%), a cărui evaporare duce la uscarea fructelor, pierderea formei și gustului acestora.

Castraveții nu tolerează schimbările de temperatură - cu umiditate ridicată și exces de căldură, încep să putrezească. Cu toate acestea, temperaturile prea scăzute (sub 0 ° C) nu sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea castraveților - legumele se acoperă cu mucus, devin moi și inutilizabile.

Nu toate soiurile de castraveți au o bună calitate a păstrării - amintiți-vă acest lucru atunci când cumpărați semințe noi. În primul rând, acest lucru se aplică soiurilor de seră cu o perioadă de maturare timpurie - nu pot fi depozitate mult timp. De asemenea, legumele cu coajă subțire nu se pot lăuda cu o calitate înaltă a păstrării.

Cea mai bună opțiune de depozitare este pentru castraveții murați care au fost crescuți în câmp deschis.

Instruire

Castraveții pentru depozitare trebuie selectați cu atenție, respingând fructele putrede și deteriorate. Nici legumele coapte nu vor funcționa - este mai bine să le păstrați pentru murare, pregătirea castraveților de butoaie sau obținerea semințelor.

Cum să păstrați castraveții proaspeți mai mult timp? În niciun caz nu le spălați după culegere, deoarece fructele au propria lor protecție împotriva evaporării umezelii: castraveții din grădină au un film format natural, iar cei cumpărați sunt acoperiți special cu un strat de ceară.

Pentru a păstra castraveți proaspeți cât mai mult timp, încercați să le puneți în subsol sau în frigider imediat după ce ați cules. Lăsându-le la soare sau într-o cameră caldă, reduceți semnificativ calitatea potențială de păstrare a fructelor. Este mai bine să folosiți castraveți pentru depozitare, pe care îi colectați cu propriile mâini, deoarece legumele de pe piață și cu atât mai mult din magazine nu pot fi doar culese.

In frigider

Cum se păstrează castraveți proaspeți în frigider? Principalul lucru este să le țineți departe de congelator și separate de alte fructe (mere, pere, banane etc. pot elibera o substanță care accelerează procesul de maturare) .. Cel mai bine este să folosiți compartimentul inferior pentru legume.

Cel mai obișnuit mod de a păstra castraveții la frigider, fără modificări, permite fructelor să rămână proaspete timp de 3 până la 5 zile. Cum puteți păstra castraveții în frigider mai mult timp? Puneți-le într-o pungă (fără închidere) și acoperiți partea superioară cu tifon umed. Alternativ, înfășurați fiecare legumă în șervețele de hârtie și apoi puneți castraveții într-o pungă.

In pivnita

Castraveții adoră locurile răcoroase

Unde se păstrează castraveții proaspeți dacă nu se potrivesc în frigider? Camera ar trebui să fie suficient de rece și întunecată. Subsolul are de obicei condițiile necesare pentru depozitarea castraveților.Fructele trebuie așezate într-o cutie de lemn sau carton - în această formă, își păstrează calitățile pentru o lună întreagă. Singura condiție este inspecția regulată a legumelor și „respingerea” la timp a celor letargice, uscate sau putrede.

Unii locuitori de vară recomandă utilizarea unei cârpe umede pentru depozitarea castraveților: fructele înfășurate în ea sunt plasate în subsol, examinând și umezind în mod regulat „învelișul” după cum este necesar. Dacă aveți un butoi de pământ, îl puteți folosi ca recipient. Punând castraveții în interior, presărați-i cu nisip de râu bine spălat, uscat și cernut. Mai bine, săpați o adâncitură în subsol, așezați un butoi în ea și săpați puțin.

In apa

Cum să păstrați castraveții mai mult folosind recomandările populare? Cu mulți ani în urmă, bunicile noastre țineau castraveții în apă, ceea ce a rezistat evaporării și a ajutat la menținerea temperaturii potrivite. Pentru a face acest lucru, fructele au fost așezate într-o plasă, care a fost apoi coborâtă direct în râu cu apă curentă curată. Astfel, castraveții au fost păstrați destul de mult timp, până la iarnă.

Cum să depozitați în mod corespunzător castraveți proaspeți în apă dacă nu există râu în apropiere și vorbim despre un apartament obișnuit? Acasă, puteți utiliza un recipient de smalț sau sticlă umplut cu apă de câțiva centimetri. Punem castraveții în ea vertical, cu cozile în apă, apoi le punem în subsol sau în frigider (apa trebuie schimbată zilnic). Fructul va rămâne gustos și crocant timp de câteva săptămâni.

alte metode

1. Proteinele obișnuite din pui ajută la păstrarea castraveților proaspeți cât mai mult timp. Fructele trebuie spălate bine (de preferință cu apă fiartă) și uscate. Separați proteina brută de gălbenuș și ungeți cu grijă pielea castraveților cu ea. Agățăm fructele de coadă și așteptăm până când proteina se usucă și se formează un film, apoi îl punem în frigider. Castraveții dintr-un astfel de film rămân proaspeți mult timp și nu își pierd calitățile.
2. Castraveții pot fi așezați într-o găleată, acoperiți cu tifon și coborâți într-o fântână. Este important ca găleata să nu se scufunde complet, ci doar să atingă fundul apei.
3. Rădăcina de hrean va ajuta la menținerea castraveților proaspeți cât mai mult timp posibil. Se curăță și se taie în bucăți, apoi se pune pe fundul unui borcan sterilizat. Deasupra se pun castraveți bine spălați și uscați. Capacul este opărit cu apă clocotită și borcanul este înșurubat. Așezați astfel de bănci în subsol.
4. Cu ajutorul unei lumânări de parafină, puteți crea un spațiu fără aer într-un borcan de castraveți, care le va permite să fie depozitate mult mai mult timp. Înainte de a înfășura cutia, puneți o lumânare aprinsă în ea - după zece minute se formează un vid într-un recipient închis.
5. Se toarnă un strat subțire de oțet în fundul unei oale de email și așezați o strecurătoare sau o plasă deasupra. Așezați castraveții deasupra (nu trebuie să atingă oțetul) și acoperiți cu un capac. Așezați recipientul în pivniță.
6. O modalitate foarte interesantă de a păstra castraveții în stare proaspătă este de a-i pune în capetele de varză. Pentru aceasta, răsadurile de castraveți sunt plantate între rândurile de varză de maturare târzie. Când apar fructe mici, acestea sunt plasate între frunzele varzei (fără a le scoate din ovar) și se lasă să crească așa. Când se formează capul de varză, castravetele va fi în interiorul său. Varza este plasată în subsol și castraveții proaspeți sunt așezați cu ea.

Recomandări

1. Unde nu poți păstra castraveții? Nu trebuie așezate într-o pungă bine închisă, fără găuri. Deoarece aerul nu poate pătrunde în pungă, fructele vor fi sortite putrezirii. (O excepție este ambalarea sub vid, în care se vând castraveți cumpărați din magazin - pentru o siguranță mai bună, încercați să nu-l deschideți cât mai mult posibil.)
2. Puteți scoate castraveții din frigider din când în când și presărați cu apă. Cel mai important lucru este că fructele sunt complet uscate înainte de a reveni la raft, altfel vor începe să putrezească.
3. Atunci când cumpărați castraveți în piață sau într-un magazin, acordați atenție stării întregului lot: nu are sens să alegeți exemplare „frumoase” separate dintr-o grămadă de produse lente, deoarece calitatea păstrării lor va fi la fel de scăzută.
4. Nu cumpărați fructe care se află în vitrine foarte frigorifice (dacă este posibil, specificați câte grade sunt în frigider). Amintiți-vă că durata de valabilitate a castraveților supraîncălziți este minimă, iar gustul este extrem de îndoielnic.