Determinarea nitraților la castraveți
Nitrații din castraveți sunt destul de frecvenți. Nimeni nu mai este surprins de prezența sărurilor de acid azotic (nitrați), mai ales în fructele timpurii, cu care piețele sunt aglomerate. Este imposibil să spui cu certitudine că astfel de castraveți nu pot crește pe site-ul tău.
Determinarea nitraților la castraveți
Nitrații pătrund în plante nu numai din îngrășăminte, ci și din sol. Fără a dăuna fructelor în sine, nitrații (deja sub formă de nitriți) dăunează direct corpului consumatorului.
Selectarea produsului
Fiecare dintre noi a dat peste cumpărarea de castraveți în piață sau în supermarket, fără să ne gândim dacă alegem legume bune. Primele semne de naturalețe ale castraveților sunt forma, mirosul, culoarea pielii și spinii.
Cu o formă perfectă, fermă și cu o piele verde bogată, fructul este doar o înșelăciune pentru ochii noștri. De fapt, acesta este primul semn că există o cantitate imensă de chimie în ele. La astfel de fructe, cel mai probabil, în curând vor apărea diverse pete și semne de putregai.
Fructele adevărate sunt departe de a fi perfecte ca formă, dar miros foarte natural. Pe pielea unor astfel de fructe, a căror culoare ar trebui să aibă o nuanță de plante, nu ar trebui să existe spini foarte grosiere.
Reducerea nivelului de nitrați la castraveți
Norma pentru conținutul de săruri de acid azotic pentru castraveți pe teren deschis este de 150 mg pe 1 kg. Pentru fructele cultivate în seră, această rată este mult mai mare - 400 mg pe 1 kg.
Este aproape imposibil să evitați complet utilizarea substanțelor chimice, dar este foarte posibil să o reduceți dacă respectați reguli și sfaturi simple.
- Spălați bine legumele și, de preferință, curățați-le și îndepărtați punctul de atașare de tulpină, deoarece conține cele mai dăunătoare substanțe.
- Când creșteți acasă, asigurați-vă că există o cantitate suficientă de potasiu în sol, care previne acumularea de săruri de acid azotic în fructe.
- Înmuierea fructelor în apă rece timp de 10 minute este, de asemenea, bună la reducerea nivelului de nitrați, deoarece acestea tind să se dizolve.
Folosind un nitratometru
Nivelurile de nitrați pot fi măsurate
Un contor de azotați (tester) este un lucru indispensabil în gospodărie, deși este destul de scump. Va face posibilă determinarea nu numai a prezenței nitraților în fructe, ci și a cantității acestora.
Acest dispozitiv este destul de simplu de operat: trebuie să-l lipiți în pulpă, de preferință mai aproape de piele, și toți indicatorii vor fi înregistrați și afișați pe ecran. Trebuie amintit că 5 mg pe 1 kilogram de greutate este considerat o normă sigură pentru sănătate.
Test - benzi
Utilizarea acestei metode pentru determinarea prezenței chimiei în fructe este o opțiune destul de bugetară. Fâșiile pot fi cumpărate de la farmacie și testate acasă. Pentru a face acest lucru, tăiați castravetele în două părți și atașați o bandă la una dintre ele.
Cantitatea de chimie va determina cât de albastră este banda de testare. Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât este mai mare cantitatea de substanțe.
Reactiv lichid (difenilamină)
Metoda de testare se bazează și pe obținerea unei culori albastre mai mult sau mai puțin saturate, care va ajuta la determinarea nivelului de chimie din fruct.
Pentru aceasta, se utilizează o soluție de acid clorhidric, care este picurată pe tăiatul fructului și se obține un rezultat instantaneu. Difenilamina poate fi cumpărată practic în orice farmacie și este, de asemenea, destul de ieftină.
Concluzie
Știind cum să determinați cantitatea de nitrați din castraveți sau alte legume și fructe, este necesar pentru fiecare persoană căreia îi pasă puțin de sănătatea sa. Din păcate, este aproape imposibil să găsești fructe fără chimie, în special printre soiurile timpurii. Dar folosirea unor trucuri vă poate ajuta să evitați să pătrundeți în organism prea multe substanțe nocive.
Există, de asemenea, o varietate de metode pentru verificarea prezenței chimiei în fructe: de la cele bugetare la cele destul de scumpe, printre care fiecare poate găsi o opțiune potrivită pentru ei înșiși și își poate păstra sănătatea.