Compoziția biochimică a usturoiului
Compoziția chimică din usturoi este bogată în vitamine și minerale necesare pentru buna funcționare a corpului uman. Proprietățile sale medicinale sunt utilizate în medicina tradițională și populară de mulți ani. Conform unor versiuni, Dzungaria este locul de naștere al usturoiului.
Compoziția biochimică a usturoiului
Compoziția chimică a produsului
Compoziția chimică a usturoiului este foarte bogată în vitamine. Conține vitamine:
- grupa B, necesară pentru sinteza dorită în corpul uman;
- E, care este responsabil pentru structura dermei, este un puternic antioxidant;
- C, necesar pentru menținerea funcționării sistemului imunitar;
- K joacă un rol important în procesele metabolice ale țesuturilor osoase;
- acid folic, care susține puterea corpului feminin;
- biotină;
- iod;
- Fe;
- magneziu și multe altele.
În plus față de toate vitaminele de mai sus, leguma conține fibre, aminoacizi și esteri, care sunt un afrodiziac puternic. Unii nutrienți se găsesc mai mult în tulpini decât în legumele rădăcină în sine. De exemplu, conținutul de vitamina C în cap este de 70 mg, iar în partea de la sol - 150 mg. În plus, verdele conține caroten (vitamina A), care nu se găsește în legumele rădăcinoase.
Valoarea nutrițională a produsului este de 149 kcal. Compoziția chimică va depinde în mare măsură de sezon. Cele mai solicitate substanțe din compoziția usturoiului sunt polisacroza și carbohidrații. Insulina și zaharoza sunt cele mai conținute în cap în toamnă. Până la primăvară, aceste substanțe se descompun în fructoză și glucoză.
Dintre toate alimentele, doar usturoiul conține mineralul tiamină. Cele mai valoroase sunt:
- acid ascorbic (întâlnit în principal în frunze);
- caroten;
- un acid nicotinic;
- riboflavină.
Valoarea nutritivă
Usturoiul este folosit în diete
Valoarea nutritivă a produsului la 100 g:
- 149 kcal;
- proteine 6,5 g;
- grăsimi 0,5 g;
- glucide 29,9 g;
- fibra 1,5 g;
- apă 60 g.
Valoarea nutritivă a produsului permite utilizarea acestuia în unele diete, pentru scăderea indicelui de masă corporală, prin eliminarea toxinelor și a colesterolului. Proprietățile benefice ale culturilor de rădăcini se datorează complexului bogat de vitamine și minerale. Cea mai valoroasă substanță este fitoncidele, care pot combate eficient chiar și bacilul tuberculozei. Substanțele care conțin sulf favorizează vasodilatația și elimină în mod eficient cheagurile de sânge, măresc elasticitatea țesuturilor capilare
Oligoelemente din legumă
Produsul este îmbogățit cu oligoelemente. În cuișoare, conținutul lor este de 3,7%, în partea de la sol - aproximativ 8,8%. În total, usturoiul conține 17 minerale: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na și altele.
Germaniu
Germaniul se găsește numai în această legumă. Substanța este responsabilă pentru întărirea pereților articulațiilor capilare. Ajută la îmbunătățirea structurii și permeabilității vaselor de sânge. Consumul de legume în cantități rezonabile poate fi o prevenire excelentă a varicelor.Germaniul ajută la activarea mișcării oxigenului prin vase, ceea ce reprezintă o stimulare excelentă a sistemului imunitar.
Seleniu
Seleniul este un puternic antioxidant care dezinfectează toxinele din ficat. Leguma este folosită în primul rând ca medicament pentru otrăvire. Seleniul participă la procesele de regenerare a dermei, a plăcilor de unghii, a părului. Conținutul de seleniu depinde de compoziția solului. În regiunile nord-vestice, compoziția solului este slabă, de aceea se recomandă cultivarea usturoiului în zonele sudice.
Iod
Iodul este principalul element responsabil de sinteza substanțelor din organism. Joacă un rol în reglarea schimbului de căldură, a proteinelor și a metabolismului apei. Este utilizat ca profilaxie pentru bolile tiroidiene. Usturoiul conține mai mult de 100 de elemente care conțin sulf. Sulfurile pot distruge complet o serie de bacterii periculoase, cum ar fi:
- stafilococi;
- bastoane de tifos;
- ciuperci și drojdie.
Oligoelementele asemănătoare aspirinei subțiază sângele. Phytoncides sunt substanțe foarte valoroase. Acestea sunt similare cu antibioticele și pot ucide mulți viruși într-un timp scurt. Phytoncides sunt capabili să distrugă un bacil tubercular în 5 minute.
Avantajele produsului
Există o mulțime de vitamine în produs
Oligoelementele și vitaminele conținute în usturoi ajută la distrugerea rapidă a bacteriilor și a ciupercilor care provoacă dezvoltarea unor afecțiuni grave. Beneficii pentru corpul uman:
- dilată vasele de sânge;
- este un agent profilactic pentru varice și ocluzie vasculară;
- crește rezistența organismului la infecții;
- acționează ca un diuretic;
- ameliorează durerea.
Usturoiul conține alicină, care formează alină. Această substanță este cea care conferă plantei acel gust, miros unic și distruge mulți viruși. Efectul său antibacterian este menținut chiar dacă este diluat cu apă în proporții de 1: 125.000. Este un fapt stabilit de oamenii de știință că printre popoarele care folosesc adesea usturoiul la prepararea vaselor lor, incidența cancerului este mult mai mică.
Substanțele care conțin sulf au o valoare deosebită. Sunt un adevărat antidot pentru otrăvirea cu toxine. Sulfurile fac moleculele de toxine inactive, inerte, iar apoi corpul are posibilitatea de a le îndepărta rapid și fără pierderi pentru sine.
Pentru tractul digestiv
Încă din cele mai vechi timpuri, acest produs a fost utilizat în tratamentul bolilor gastro-intestinale. Leguma este un agent coleretic, de aceea este recomandat să o adăugați la mesele grase și grele. Nutriționiștii recomandă utilizarea acestei legume pentru a curăța corpul de zgură.
În plus, leguma rădăcină este un antihelmintic natural. Pentru cei cu tulburări ale scaunului, cum ar fi constipația persistentă, se recomandă consumul acestei legume. După câteva zile, problema va fi complet rezolvată.
Pentru sistemul cardiovascular
Usturoiul este indicat pentru utilizarea pacienților hipertensivi. Substanțele conținute în compoziția sa ajută la extinderea vaselor de sânge, îmbunătățesc netezimea și permeabilitatea acestora. Usturoiul ajută la eliminarea colesterolului din organism și subțiază sângele.
Este o prevenire excelentă a acestor boli:
- scleroză multiplă;
- accident vascular cerebral;
- infarct;
- varice;
- tromboză.
Pentru cosmetologie
În tratamentul multor probleme cosmetice, se folosesc măști pe bază de usturoi. Se descurcă bine cu chelia, întărește plăcile unghiei, vindecă leziunile pielii. Mulți dermatologi preferă să folosească măști naturale de usturoi pentru a trata problemele scalpului.
Stimulează creșterea părului și luptă activ împotriva ciupercilor care provoacă apariția pustulelor pe corp. Cel mai bun efect se observă dintr-o legumă fiartă, proaspătă sau murată. În plus, planta este considerată una dintre cele mai puternice afrodisiace.
Contraindicații
Ca orice produs, usturoiul are propriile contraindicații și efecte secundare.
- Nu se recomandă utilizarea legumei rădăcină persoanelor care au probleme cu tractul gastro-intestinal, însoțite de aciditate crescută sau secreție biliară excesivă. Nu puteți folosi leguma pentru persoanele care suferă de hemoroizi și crize epileptice.
- Nu se recomandă utilizarea produsului la pacienții cu afecțiuni renale precum nefrită și nefroză.
- Leguma este strict contraindicată astmaticilor.
- Leguma nu trebuie consumată de femeile însărcinate și care alăptează. Consumul unei legume în cantități mari poate provoca o intoxicație foarte puternică. În scopuri medicinale, cultura de rădăcină trebuie utilizată numai conform indicațiilor medicului.
Partea finală
Usturoiul este unul dintre cele mai căutate alimente din întreaga lume. Oamenii au aflat despre proprietățile sale vindecătoare cu multe mii de ani în urmă. Există referințe la el care datează din vremurile Egiptului antic.
Leguma este o plantă fără pretenții, deci poate fi cultivată oriunde în lume. Dar, compoziția chimică va depinde în mare măsură de tipul de sol. Solurile din nord-vest sunt, de obicei, rare în compoziție, de aceea se recomandă cultivarea culturilor de rădăcini în zonele sudice.
Ce substanțe nutritive vor prevala în compoziție depinde în principal de sezon. Toamna, cuișoarele conțin mai multă insulină și zaharază. Primăvara, acestea sunt transformate în glucoză și zaharoză.