Congelarea dovlecei pentru iarnă
Legumele congelate sunt o bună alternativă la conservele: vitaminele sunt cel mai bine conservate sub această formă, astfel încât rolul lor în timpul iernii este enorm.
Congelarea dovlecei pentru iarnă
Luați în considerare cum să înghețați dovleceii pentru iarnă acasă. Dezvăluim secretele gospodinelor cu experiență.
Beneficiile dovlecelului congelat
Dovlecelul este foarte util pentru normalizarea echilibrului apă-sare din organism prin eliminarea excesului de lichid din acesta. Datorită conținutului unei cantități mari de elemente esențiale și vitamine, este utilizat pentru multe boli.
Congelarea corectă a dovleceilor pentru iarnă va asigura că fructele își păstrează calitățile benefice până la primăvară.
Nutriționiștii au efectuat numeroase studii, în timpul cărora sa dovedit că sunt una dintre cele mai ieftine și fiabile surse de substanțe importante pentru organism în timpul iernii: vitaminele A, B1, B2, C, PP, oligoelemente, minerale (printre care potasiu, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu, zinc, sodiu).
Informații importante
Dovleceii congelați pot dăuna corpului doar într-un singur caz - atunci când se dezgheță și se reîngheață. Odată dezghețate, legumele se deteriorează atunci când sunt expuse la aer.
Cum să alegi dovleceii
Pregătirea adecvată pentru depozitarea pe timp de iarnă este foarte importantă.
Desigur, fructele de casă sunt cea mai bună opțiune pentru congelare, dar dacă nu sunt acolo, trebuie să selectați dovleceii.
- Ar trebui să fie tineri - acest lucru poate fi văzut din coaja subțire, cu semințe mici în interior.
- Culoarea poate fi oricare: verde, alb, galben. Condiția principală este ca totul să fie proaspăt, întreg, curat, cu o piele strălucitoare, fără zgârieturi, pete sau locuri putrede.
Numai în acest caz, legumele preparate își vor păstra vitaminele și forma în congelator pe tot parcursul iernii.
Legumele lente, recoltate mult timp nu sunt potrivite, același lucru este valabil și pentru cele imature sau prea coapte.
Următorul pas pentru o selecție corectă este să găuriți coaja: dacă dovleceii sunt buni, coaja este moale și ușor străpunsă. Un strat dur și dur al pielii indică o pulpă excesiv de fibroasă.
Reguli generale pentru îngheț
Leguma trebuie să fie pregătită pentru congelare.
Pentru a îngheța corect dovleceii, trebuie să le pregătiți:
- se spală bine;
- se întinde pe un șervețel curat și se usucă cu un prosop de hârtie (nu este nevoie de exces de umiditate la suprafață) sau ștergeți bine fiecare fruct;
- taie cozile.
Există o altă opțiune pentru albire - țineți legumele în apă clocotită timp de câteva minute. Trebuie să puneți o oală cu fierbere și un recipient cu apă rece lângă el. Tăiați dovleceii în bucăți nu foarte mari, înmuiați-le în apă clocotită într-o strecurătoare, scoateți-le după 2 minute și scufundați-le într-un recipient pentru a se răci. Întindeți bucățile la uscat.
Dacă cineva se îndoiește de gustul semifabricatelor obținute printr-o metodă similară, puteți pur și simplu să ștergeți dovleceii tăiați felii timp de aproximativ 3 minute, să le descompuneți și să le răciți complet.Apoi sunt gata să fie ambalate și plasate în congelator.
Sfaturi utile
Dovleceii tineri pot fi lăsați în piele pentru iarnă. De obicei nu au semințe, dar dacă sunt găsite, pulpa va trebui îndepărtată.
Dacă întâlnești fructe cu coaja groasă și grosieră, acestea trebuie curățate și scoase din pulpă și semințe.
Metode de achiziție
Puteți congela dovleceii de casă pentru iarnă în diferite moduri: proaspete și prăjite. Să luăm în considerare principalele.
În cercuri
Această metodă este potrivită pentru iubitorii de dovlecei prăjiți și caserole.
Înainte de înghețarea finală, acestea trebuie pregătite în prealabil: acoperiți placa cu folie de plastic, răspândiți inelele cu grosimea de 1-1,5 cm. Plasați în această formă în congelator până când îngheață complet.
Acest lucru se face pentru a menține forma cercurilor, astfel încât acestea să nu înghețe între ele și să se rupă.
Scoateți-l, împachetați-l în pungi sau containere, puneți-l înapoi până la preparare.
Cuburi
Congelarea cu cuburi este convenabilă de utilizat
Un astfel de martor este convenabil de utilizat în timpul iernii pentru supă și tocană.
Tăiați dovleceii cubulețe (1-2 cm). Înainte de a fi distribuit în pungi, ștergeți sucul care a apărut pe felii cu un prosop de hârtie.
Împachetați în porții mici (în astfel de porțiuni încât să fie suficient pentru o singură dată). Îl puteți pune în pungi, legându-le strâns, sau în recipiente, închizându-le cu capace. Se pune la congelator.
Nu trebuie să existe aer în saci. Împrăștiați pungile într-un strat plat - acest lucru va asigura o acoperire rapidă la rece.
Ras
Această metodă de congelare a dovlecei necesită o răzătoare medie. Radeți-le, scurgeți lichidul emergent, distribuiți-l într-un recipient și puneți-l în cameră.
O puteți amesteca cu morcovi rasi - obțineți o masă gata preparată pentru clătite de legume.
Cu orez
În combinație cu fibra de dovlecei, orezul este capabil să ofere corpului energie.
Reguli de achiziții:
- Se fierbe 1 lingură de orez spălat în apă sărată până la jumătate gătită.
- Încălziți uleiul într-un ceaun, prăjiți 1 kg de ceapă în el, adăugați orez, 1 kg de dovlecei proaspeți tăiați în bucăți mici, adăugați sare, condimente la alegerea dvs.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră, acoperind cu un capac.
- Puneți masa complet răcită în recipiente, puneți-o în congelator.
Prăjit
De asemenea, puteți stoca dovlecei prăjiți. Veți obține un preparat gata pregătit, care rămâne de încălzit la cuptorul cu microunde.
Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați legumele în cercuri, săriți, rulați în făină, prăjiți-le în ulei vegetal. Puneți într-o strecurătoare, lăsați excesul de lichid să se scurgă din legume. Se lasă să se răcească complet.
Se ambalează într-un recipient pregătit, se închide bine, se leagă, se pune în congelator.
Piure
Piureul de dovlecei este bun pentru bebeluși
Pentru un copil, cel mai bine este să îl congelați sub formă de piure de dovleac: este util pentru nou-născuți și are un efect benefic asupra tractului digestiv.
Legumele preparate sunt tăiate cubulețe, alese în apă clocotită până aproape gătite complet, așezate într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Măcinați până la o consistență de piure într-un blender.
Piureul de cartofi este așezat în porții în recipiente, bine închise, așezate în congelator. În această formă, piureul poate fi depozitat timp de 8 până la 10 luni. Nu puteți dezgheța și îngheța.
Pentru bebeluși, este recomandabil să pregătiți piure de cartofi separat, făcându-l din cele mai tinere legume - va fi mai fraged.
În întregime
Legumele mici, tinere, fragede pot fi folosite întregi și, desigur, ocupă mult spațiu la congelator. Acest lucru trebuie luat în considerare.
În regiunile în care temperaturile sunt sub 10 ° C pentru cea mai mare parte a anului, puteți depozita alimente congelate pe ghețar, la subsolul casei etc.
Cum să dezghețați corect
Multe gospodine preferă în general să nu dezghețe legumele, dar le folosesc imediat în vase.
Dacă este necesar, dezghețați pachetul sau recipientul lăsat pe raftul frigiderului din cameră.
În acest proces, piesa de prelucrat emite lichid - trebuie să fie drenată. Acest lucru se face cu piure de cartofi, cuburi de dovlecei, cuburi.
Legumele se dizolvă ușor în cercuri și se prăjesc în mod obișnuit, le rulăm în făină sau aluat.
Termen de valabilitate
Dacă congelați dovleceii proaspeți pentru iarnă, aceștia se vor păstra perfect în congelator la -12 ° C; - 18 ° C și la congelator la -24 ° C; -26 ° C. Piesele pot fi păstrate până la 10 luni.
Singura cerință este să nu repetați procedura din nou.
Pentru gospodinele care au pregătit provizii numai cu ajutorul conservării, congelarea a devenit și mai populară în utilizare.
În primul rând, a le face este mult mai ușor: este nevoie de mai puțin timp, efort, bani.
În al doilea rând, conservele de fructe păstrează proprietăți mult mai puțin utile. Iar cele înghețate vor oferi organismului vitamine și minerale.