Cartof dulce cartof dulce

0

972

Evaluarea articolului

Cartoful dulce, sau al doilea nume al acestuia, cartoful dulce, se referă la tipul de plante tuberoase. Cartoful dulce este o rudă a plantei de grădină populare și ornamentale, al cărei nume este bindweed gloria dimineții. Când cuvântul ignam este folosit de mulți oameni, aceștia își amintesc romanele de aventuri citite în copilărie, ale căror eroi au gătit ignam dulce pe foc, urmând exemplul aborigenilor. Cartoful dulce este un cartof dulce originar din America de Sud. În zilele noastre, soiul de cartof dulce este foarte popular în țări de la Marea Mediterană până la Japonia.

Cartof dulce cartof dulce

Descrierea cartofului dulce

Tuberculii de cartof dulce pot fi acoperiți cu piele roșie sau roz, gri sau aproape purpurie (în funcție de ce soi). În exterior, leguma seamănă cu fructele de cartof foarte mari (un tubercul poate cântări 2-4 kg). În același timp, un astfel de fruct este imediat vizibil: crește complet diferit de un cartof și, prin tufiș, puteți determina al cui cartof dulce este de fapt o rudă apropiată. Peste 18 cm, tufa de cartofi dulci nu crește (comparativ cu o tufă de cartofi, acestea sunt valori pitice). Cartoful dulce se întinde, eliberând viță de vie de cinci metri lungime, care prind rădăcini în internoduri. Frunzele de cartof dulce arată decorativ - în formă de inimi sau de palme cu degetele întinse, precum iederea. Florile de pâlnie vin în nuanțe delicate: alb, roz, violet sau liliac.

Ce conține cartoful dulce?

• Fier
• Beta caroten
• Tiamina
• Riboflavina
• Proteină
• Zahăr
• Amidon
• Glucidele
• Vitamina C
• Fibră pentru a ajuta la digestia alimentelor și la reducerea deteriorării colesterolului asupra organismului.
• Calciul, esențial pentru oase și dinți puternici.
• Criptoxantinele sunt compuși care ajută oasele și cartilajul afectate de artrită.

În ceea ce privește saturația oligoelementelor și a vitaminelor, cartofii dulci sunt superiori altor legume similare și îi pot înlocui. În plus, conținutul de calorii al cartofilor dulci este de 61 de calorii la 100 de grame. Când există un astfel de conținut caloric, leguma, spre deosebire de cartoful standard, este consumată crudă de unii oameni.

Diferențe de varietate

Alegerea celui mai bun

Conform calităților gustului, toate soiurile de cartofi dulci sunt împărțite în mod convențional în furaje, legume și desert și fiecare tip este numit într-un mod special.

1. Cele furajere sunt cele mai proaspete și cu cea mai palidă pulpă.
2. Legume - cu carne galbenă sau roz, destul de dulci, ca și legumele dulci - morcovi sau roșii. Popular un substitut pentru cartofii obișnuiți.
3. Cele de desert sunt foarte dulci și parfumate și pot avea o aromă aproape de pepene galben sau banană, iar carnea lor este strălucitoare, roșie sau portocalie.

Pe parcelele noastre, unele varietăți populare de legume și specii de desert sunt cel mai adesea cultivate din semințe.

Furaje

• Soiurile furajere includ buchetul brazilian și alb, ambii cu piele deschisă, cu carne ușoară, tuberculi mari de până la 4 kg și cu randament ridicat.

Vegetal

• Japoneză - Fructul este portocaliu pal în interior și în exterior.Aromă și aromă medie, tuberculi de până la 2 kg, varietate timpurie și foarte productivă.
• Beauregard - coajă roșie sau portocalie, pulpă portocalie, tuberculi mari de la 2 la 4 kg. Fructul este oarecum apos.
• Regină sudică de modă veche - piele deschisă (albă sau cenușie), pulpă roz cremoasă, tuberculi mici de până la 1,5 kg. Gust mediu.
• California Gold - fructe portocalii în interior și în exterior, tuberculi dulci, lungi, cu o greutate de până la 2 kg, randament bun.

Desert

• Violeta coreeană este un soi foarte interesant: pielea este liliacă, iar carnea este albă, foarte dulce și parfumată, greutatea medie a tuberculilor este de 1-3 kg, dar randamentul este mediu.
• Amish Red are pielea roșie cu carne roșu-portocaliu, foarte dulce și miroase a pepene galben. Tuberculi de până la 1,5 kg. Soiul este fructuos.

Pentru cine este contraindicat cartoful dulce?

Mulți oameni presupun în mod eronat că o plantă atât de bogată în amidon și zahăr poate fi dăunătoare persoanelor cu diabet. Dar nu este așa, toate oligoelementele utile nu au un efect dăunător asupra indicelui glicemic al preparatelor preparate din legume, adică diabeticii îl pot consuma. Dar cei care cu siguranță nu au voie sunt cei care suferă de pietre la rinichi.

Și persoanele cu rinichi sănătoși sunt sfătuiți să nu se lase prea luate cu consumul de cartofi dulci, deoarece pot contribui la formarea pietrelor la rinichi. În orice caz, ar trebui să consultați un specialist înainte de a introduce diferite soiuri de cartofi dulci în dieta dumneavoastră.

Cultivarea cartofilor dulci

Tuberculi puternici

Dacă ați cumpărat deja semințe exotice de cartof, atunci puteți cultiva cu ușurință o astfel de legumă în zona dvs. Chiar și în climatul tipic zonei noastre de mijloc, cu o mare dorință, puteți cultiva oricare dintre soiurile de culturi de rădăcini exotice. Deși sezonul de creștere este activ, formează totuși tuberculi puternici, adecvați pentru depozitare (pot fi depozitați până la șase luni).

Cartofii preferă vremea caldă, iar mugurii ies la suprafață mult mai mult decât cartofii - din acest motiv, în regiunile noastre este cultivat folosind răsaduri. Sfârșitul lunii ianuarie sau termenul limită de la jumătatea lunii februarie este momentul pregătirii răsadurilor.

Răsaduri în creștere

Este necesar să selectați cei mai sănătoși tuberculi cu pielea intactă și să îi așezați într-un loc luminos, oferindu-le acces constant la apă (pentru aceasta puteți utiliza aceeași metodă pe care o folosim atunci când dorim pene de ceapă verde). Când planta formează primii lăstari și se întind între 10-25 cm, trebuie să fie separați cu grijă de tuberculul principal și plantați în ghivece separate.

Vă rugăm să rețineți că trebuie folosite numai vase de turbă. Înălțimea ghivecelor de plantat trebuie să fie de cel puțin 15 cm. Este necesar un amestec pentru cultivarea unei plante, humus nisipos. Acest amestec este necesar pentru ca cartofii să prindă rădăcini corect. Tuberculul pe care îl veți folosi pentru germinarea copiilor nu trebuie aruncat. Un astfel de tubercul poate da lăstari noi de mai multe ori.

Plantarea răsadurilor în teren deschis

Plantarea plantelor tinere în sol trebuie efectuată atunci când solul se încălzește foarte bine, mult mai puternic decât pentru cartofii obișnuiți. Pentru plantarea în teren deschis, este necesar ca solul să se încălzească până la cel puțin 18-20 C. Butașii în timpul plantării trebuie adânciți de doi internoduri.

Nu economisiți spațiu deoarece cartofii dulci trebuie să crească undeva. Distanța minimă între butași trebuie să fie de 30 cm (se pot lăsa 50 cm), iar între rânduri trebuie să fie de cel puțin 70-80 cm.

Îngrijire completă

În primele 40-60 de zile de la plantare, cartoful dulce trebuie udat bine. În ciuda faptului că planta este rezistentă la căldură și uscare din sol, dar fără udare în această perioadă, se poate obține o recoltă slabă. Odată cu dezvoltarea și creșterea unei legume exotice, udarea se efectuează cu regularitate de 2-3 ori pe lună. Ca îngrijire pentru plantările tinere, se recomandă slăbirea solului de 2-3 ori pe săptămână, deoarece cartofii dulci au nevoie de sol care să fie bun pentru aer și umiditate. De asemenea, ar trebui să vă înlăturați în mod regulat plantațiile.

Dacă brusc se răcește în exterior și temperatura aerului a scăzut sub 20 C, atunci plantațiile trebuie acoperite cu un material special de acoperire, cum ar fi agrofibra. Dacă nu există un astfel de material, atunci puteți utiliza mijloace improvizate, cum ar fi: scânduri, placaj, folie de plastic.Dacă plantațiile nu sunt acoperite, recolta poate fi foarte slabă. Pentru a preveni deteriorarea tuberculilor, se recomandă oprirea udării cu 15 zile înainte de data preconizată de recoltare.

Recoltare și depozitare

Mulți grădinari se întreabă când să înceapă recoltarea cartofilor dulci? De îndată ce observați că partea supraterană a tufișurilor a coborât de la primul îngheț, dezgropați imediat recolta. Este recomandabil să aveți timp să colectați tuberculii în timp ce vremea este încă relativ caldă, astfel încât fructele să nu înghețe. Din păcate, pielea tuberculilor este pur și simplu deteriorată de unelte în timpul recoltării și acest lucru va afecta calitatea păstrării în viitor, deoarece fructele deteriorate putrezesc.

Dacă observați că ați zgâriat accidental tuberculul, atunci aceste fructe pot fi tratate. Pentru a face acest lucru, puneți cultura în pungi cu găuri pentru ventilație și păstrați-o așa timp de 7-10 zile. Deschideți pungile de cartofi dulci în fiecare zi pentru a lăsa fructele să iasă. După acest timp, veți observa cum pielea tuberculilor deteriorați începe să crească împreună și să capete un aspect normal. După eliminarea daunelor, recolta de rădăcină va fi gata de depozitare pe termen lung.

Gătit preparate din cartofi dulci

O mulțime de dulciuri din trambulină

Cartoful dulce pentru gătit este considerat un produs universal. Puteți asambla o masă întreagă din ea - de la aperitiv la desert. Chiar și aztecii știau că această legumă rădăcină poate fi consumată crudă, fiartă și prăjită. Bucătarii celebri din întreaga lume au pregătit deja o mare varietate de feluri de mâncare cu cartofi dulci.

Aperitiv batata

Un aperitiv se face elementar: tubercul crud, tocat mărunt, condimentat cu ceapă de usturoi tocată mărunt, ierburi, ardei iute după bunul plac - și turnat cu ulei. În loc de unt, puteți folosi sos de smântână sau maioneză cu adăugarea a ceva oxidant (cum ar fi suc de lămâie).

Supă de cartofi dulci

Supa de cartofi dulci este gătită în același mod ca și din cartofii obișnuiți - pe baza oricărui bulion. Singurul lucru care poate confunda aici este gustul dulce, în acest caz trebuie să ridicați un soi de legume în care nu este atât de pronunțat. Iar dulceața poate fi neutralizată prin adăugarea de ierburi și condimente (piper măcinat, curry fierbinte) în supă. Dacă îți place gustul dulce al fructului, poți sări peste condimente pentru a obține adevărata aromă de cartofi dulci. Servirea acestei supe este recomandată la cald.

Gogosi

Cartofii dulci sunt perfecti pentru deserturi. Gogoșele tradiționale coreene pot fi coapte. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți atât de multe fructe, încât să obțineți într-o formă decojită și mototolită 350 de grame de pulpă. Adăugați în pulpă 2 căni de făină de orez și 1/3 cană de făină simplă, de grâu, apoi 1/3 cană de zahăr, toarnă toate acestea cu un pahar de lapte fierbinte. Adăugați o linguriță de sare și o jumătate de lingură de praf de copt. Frămânțăm temeinic toată consistența rezultată, înfășurăm bilele, pe care le prăjim adânc până la o culoare roșiatică plăcută. Gogoșele finite trebuie uscate din ulei cu un șervețel de bumbac. După ce gogoșile s-au răcit ușor, presărați-le cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară.

Barci cu cartofi

O altă rețetă originală sunt bărcile cu cartofi dulci. Pentru a pregăti bărci, trebuie să aburiți leguma, astfel încât să nu fierbă. Tuberculii trebuie împărțiți pe jumătate pe lungimea lor, selectați cu atenție o parte din pulpă din mijloc și purecați-o cu adăugarea de gălbenușuri de ou, lapte, unt și miere. Amestecul finit trebuie turnat în bărcile rezultate și introdus într-un cuptor bine preîncălzit timp de 15 minute.

Halva

Dacă îți place gustul cartofului dulce și vrei ca un desert din acesta să fie cu tine, dar nu necesită o gătire constantă, atunci prepară din el halva de casă.

Pentru a face halva veți avea nevoie

• 2 cartofi
• 1/2 cană nuci decojite și zahăr
• 200 de grame de unt
• 1 lingură stafide, migdale decojite și lapte
• 1/2 linguriță cardamom

Fructele trebuie spălate bine, curățate și rase pe o răzătoare fină.Apoi luați o tigaie adâncă și încălziți puțin pe ea. Se toarnă zahărul în tigaie și se amestecă bine. Apoi adăugați lapte, cardamom și nuci, amestecați toate acestea cât mai bine și amestecând continuu, gătiți la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat. Apoi, adăugați tuberculii rasiți și amestecați din nou astfel încât masa să fie omogenă și gătiți până când masa începe să rămână vizibil în spatele pereților vaselor. Halva gata poate fi servită, garnisită cu stafide și jumătate de migdale deasupra. O puteți mânca atât caldă, cât și rece.