Metode de preparare a sucului de struguri

0

1046

Evaluarea articolului

Sucul de struguri este una dintre cele mai sănătoase și mai delicioase băuturi naturale. Boabele dulci conțin o cantitate mare de substanțe benefice organismului.

Metode de preparare a sucului de struguri

Compoziție chimică

Cu utilizarea regulată a sucului de struguri acasă, bunăstarea generală se îmbunătățește și imunitatea crește. Această băutură conține multe componente utile:

• fructoza și glucoza, care satură organismul cu putere și energie;
• apa din fructe - o sursa valoroasa de vitamine, saruri minerale, zahar si acid;
• taninuri care previn și elimină procesele inflamatorii din tractul digestiv;
• acizi organici care accelerează metabolismul și normalizează echilibrul acido-bazic;
• vitaminele din grupa B, PP, C, E, care cresc imunitatea și au un efect benefic asupra stării generale a corpului;
• bioflavonoide (antioxidanți naturali) care îndepărtează componentele toxice din organism;
• oligoelemente: magneziu, fier, zinc, fosfor, potasiu, siliciu, bor, care normalizează activitatea tuturor sistemelor interne.

Conținut caloric

100 g de nectar conține 70 de calorii, ceea ce reprezintă 3,3% din aportul zilnic recomandat de nutriționiști.

Conținutul caloric al fructelor de pădure este mai mare decât cel al sucului de struguri. Acest lucru permite ca produsul să fie inclus în dietă. Este deosebit de util pentru cei care doresc să slăbească kilogramele în plus. De asemenea, detoxifică organismul și favorizează arderea grăsimilor. După ce ați băut o băutură cu un conținut ridicat de glucoză și zaharuri, se instalează o senzație de plenitudine, care face o persoană să uite de gustări.

Valoarea nutrițională la 100 g de produs este:

• proteine ​​- 0,15-0,9 g;
• grăsimi - 0,2 g;
• glucide - 10-30 g.

Conținutul de substanță uscată din băutura concentrată este de 63-65, densitatea fiind de 1,3 g / cm3.

Proprietăți de vindecare

Proprietățile benefice ale sucului de struguri de casă au fost mult timp apreciate de medicina modernă. El:

• previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• indicat pentru accident vascular cerebral și atac de cord;
• ajută la scăderea dificultății de respirație;
• este folosit cu efort fizic puternic ca agent de restaurare;
• normalizează ritmul cardiac și stabilizează tensiunea arterială;
• tratează durerea în gât, bronșita, astmul, laringita, tuberculoza și pleurezia;
• este indicat pentru lucrătorii psihici, deoarece stimulează activitatea creierului;
• contribuie la normalizarea somnului, îmbunătățește memoria, crește rezistența la stres;
• conține o cantitate mare de fibre, prin urmare este utilă pentru constipație și hemoroizi;
• are efect diuretic, deci ar trebui utilizat pentru nefritele cronice.

Pacienții care suferă de tulburări severe ale sistemului nervos central vorbesc despre beneficiile sucului de struguri.

Toate cele de mai sus sunt motivele pentru care sucul natural de struguri este păstrat pentru iarnă.

Care este răul

Sucul provoacă carii

Nectarul are mai mult decât doar proprietăți benefice.Dacă nu sunt respectate regulile de consum, sucul poate provoca daune:

• Se bea înainte de a mânca și nu în timpul. Consumul unei băuturi cu alte fluide poate provoca tulburări intestinale.
• În perioada de tratament, aceștia refuză să fermenteze băuturi: cvas, sodă și bere. Nectarul de struguri nu le merge bine.
• După fiecare administrare, clătiți gura cu apă: o băutură concentrată provoacă cariile dentare.
• Cu boli precum gastrita, colelitiaza, obezitatea, epuizarea, băutura se consumă în doze limitate.

Pentru a profita la maximum de produs, nutriționiștii recomandă să-l beți pe stomacul gol de trei ori pe zi. În primele doze, doza este de 200 g, în următoarele zile se mărește la 400 g pe doză.

Contraindicații

Nectarul are unele contraindicații. Concentratul proaspăt presat, precum și concentratul natural este contraindicat la femei în timpul sarcinii, începând cu al treilea trimestru.

Până în a 28-a săptămână de gestație, o astfel de băutură este utilă atât pentru viitoarea mamă, cât și pentru bebeluș, dar după băutură este nedorită: ajută la accelerarea creșterii bebelușului și provoacă balonări și colici la femeia gravidă. Este interzis să beți băutura în timpul alăptării: bebelușul va suferi de crampe severe și colici.

Produsul natural este contraindicat la copiii cu vârsta sub 2 ani: provoacă flatulență, indigestie și distruge smalțul dinților. Chiar și după 2 ani, merită obișnuiți treptat copiii cu o astfel de băutură pentru a evita efectele secundare.

Instrucțiuni Speciale

Sucul de struguri nu trebuie băut pentru anumite boli:

• ulcer gastro-intestinal;
• diabetul zaharat;
• insuficiență renală și hepatică;
• diaree și balonare;
• încălcarea urinării;
• tendință la reacții alergice;
• formă acută de febră;
• stadiul avansat al cariilor.

O băutură fermentată nu trebuie consumată, deoarece poate provoca tulburări gastrointestinale severe.

Cunoscând beneficiile și daunele sucului de struguri, precum și contraindicațiile acestuia, este ușor de utilizat corect.

Cum se pregătește și se păstrează

A se păstra concentratul tânăr proaspăt stors la frigider la o temperatură nu mai mică și nu mai mare de 2 ° C-3 ° C. Perioada de valabilitate este de 2-3 zile. Sucul de struguri de casă, preparat pentru iarnă, se păstrează până la 9 luni la o temperatură de 2 ° C până la 20 ° C.

Există mai multe moduri de preparare a sucului din struguri acasă, în funcție de scopul utilizării și termenul de valabilitate.

Proaspat stors

Sucul proaspăt stors este foarte sănătos

Sucul de struguri proaspăt stors este de cea mai mare valoare. Conține cantitatea maximă de nutrienți.

Nu toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru obținerea sucului natural de struguri. Este important să selectați specii cu un conținut ridicat de zahăr și glucoză: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon și Pukhlyakovsky.

Rețeta este simplă:

• Ele scot fructe dense fără deteriorări mecanice și putrezesc. Tulpinile și semințele nu trebuie să fie separate. Cultura este spălată bine, aruncată înapoi într-o strecurătoare.
• Sucul este stors printr-un storcător. Pentru aceasta, sunt potrivite atât o presă electrică, cât și una manuală. Este ușor să stoarceți fructele cu propriile mâini.
• Lichidul este filtrat prin pânză de brânză. Cu toate acestea, o astfel de extrudare va dura mult timp.

Sucul natural de struguri este gata de băut.

Pentru iarnă printr-un storcător

Este permis să se facă suc din struguri pentru iarnă din orice soiuri. Dacă se folosește un soi alb și întunecat, în timpul procesului de preparare boabele sunt sortate în recipiente separate. În procesul de selecție, fructele strugurilor prea coapte, necoapte și stricate sunt îndepărtate.

Pentru o mai bună separare a sucului în timpul presării, boabele sunt zdrobite. Fructele albe sunt trecute imediat printr-un storcător. Recoltarea soiurilor roșii după măcinare pentru un randament mai bun al sucului este încălzită la o temperatură de 60 ° C-70 ° C. Pulpa se diluează cu apă: se consumă 1,5 litri de apă pe găleată de struguri zdrobiți. În timpul procesului de încălzire, masa este agitată constant.

Sucul preparat din boabe de struguri este turnat în vase, de preferință emailat și încălzit la o temperatură de 80 ° C. Sucul finit, stors printr-un storcător, se toarnă în borcane sterile și se răsucește.

Piesa de prelucrat se depozitează într-un loc răcoros nu mai mult de 2 luni la o temperatură de aproximativ 2 ° C. În acest timp, sucul poate fi clarificat. Puteți rula din nou băutura pre-evaporată la o temperatură de 75 ° C timp de o oră. De îndată ce apa se răcește la o temperatură de 50 ° C, cutiile sunt îndepărtate și laminate. O astfel de producție face posibilă obținerea unei băuturi gustoase și sănătoase, cu o durată de valabilitate de aproximativ 3-4 luni.

Rețetă aragaz cu suc

Pentru a prepara nectarul într-un storcător, se selectează o cultură proaspătă, se elimină fructele putrede și deteriorate și se spală. Fructele recoltate sunt plasate în compartimentul superior al storcătorului nu mai sus decât lateral. Dacă nu se folosesc soiuri prea dulci, este permisă îndulcirea sucului din struguri acri. Pentru a crește dulceața, boabele sunt presărate cu zahăr.

Următorul pas este asamblarea oalei sub presiune. Apa este turnată în recipientul inferior. Deasupra acestuia este instalat un rezervor de suc. Un recipient cu fructe de pădure este plasat chiar în partea de sus. Înainte de gătit, furtunul pentru prepararea sucului este fiert.

Sucul se fierbe timp de o oră

Pe furtun se pune o clemă. Storcătorul este așezat pe un arzător luminat. Sucul se fierbe aproximativ 50-60 de minute. Apoi, clema este îndepărtată din furtun și cea care a fost eliminată este turnată într-un vas de email pre-pregătit. Sucul de struguri preparat este turnat printr-un storcător în borcane sterile și înfășurat.

Produsul este fabricat cu abur; nu este necesar să fie re-sterilizat.

O băutură preparată prin storcător acasă se obține cu mai puține vitamine decât una proaspăt stoarsă, dar conține o mulțime de pectine.

La un cazan dublu

De asemenea, este posibil să preparați suc din struguri la un cazan dublu.

Pentru a obține un astfel de nectar, sunt necesare trei ingrediente:

• fructe de padure - 6,5 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 200 g (în cazul soiurilor acre).

Strugurii se spală, se selectează numai boabele potrivite pentru consum, se transferă la un cazan dublu, se toarnă cu apă și se presară cu zahăr. După - acoperiți și puneți la foc mediu. După fierbere, focul se reduce la minimum. Strugurii se lasă să fiarbă timp de 15 minute, după care sucul finit este turnat în borcane sterile și înfășurat.

Produsul la un cazan dublu este gustos, aromat și sănătos. Producția din această cantitate de ingrediente este de aproximativ 2-3 litri.

Suc de sâmburi

Unii folosesc recipiente de casă pentru a face suc de struguri acasă.

Acest lucru va necesita 8 kg de fructe de padure suculente și coapte.

Gătit pas cu pas:

• spălați fructele, aruncați-le putrezite, șifonate și deteriorate;
• se transferă într-o strecurătoare, fixată anterior peste o găleată sau un bol încăpător;
• stoarce fructele cu mâinile;
• se strecoară de două ori printr-o pânză de brânză dublă și se toarnă într-o cratiță;
• se fierbe: se fierbe și se fierbe timp de 15 minute;
• se toarnă băutura concentrată în borcane curate și se rostogolește.

Concluzie

Sucul de struguri are o mare valoare pentru corpul uman și ajută la vindecarea multor boli. Nu este dificil să faci suc de struguri, principalul lucru este să folosești o recoltă de înaltă calitate la presare.