Ce ciuperci pot fi culese în sudul regiunii Moscovei
Lumea ciupercilor este mare în diversitatea ei. De-a lungul sezonului, ciupercile din sudul regiunii Moscovei îi încântă pe fanii „pescuitului forestier” cu alegerea lor. Dar, înainte de a merge la pădure, trebuie să aflați care sunt indivizii comestibili și care sunt otrăvitori și cum să gătiți cel mai bine această sau acea specie.
Ciuperci din sudul regiunii Moscovei
caracteristici generale
Fiecare ciupercă are propriile sale calități și gust. În funcție de gradul de comestibilitate, ciupercile de pădure sunt împărțite în 4 grupe:
- comestibil;
- comestibil condiționat;
- necomestibil;
- otrăvitor.
Fără tratament termic, numai reprezentanții grupului de specii comestibile (russula, șampanie etc.) sunt potriviți pentru hrană.
Alimentele condiționate au un gust amar. Sunt înmuiate înainte de prepararea principală. A treia categorie, care include ciupercile necomestibile, necesită o atenție specială: sunt spălate bine, schimbând apa de mai multe ori, înmuiate și abia apoi fierte.
Ciupercile otrăvitoare, care fac parte din grupa a patra, sunt strict interzise să mănânce. Îndepărtarea toxinelor din corpurile fructifere complet acasă nu este doar dificilă, ci aproape imposibilă. Prin urmare, este mai bine să nu riști. Unele dintre ele nu pot fi nici măcar atinse cu mâinile tale. Otrava toadstoolului pal pătrunde în piele și este transferată în sânge, după care are loc o otrăvire severă.
Clasificarea aromei
Valoarea gustativă a speciilor comestibile și condiționate este determinată pe o scară diferită.
La prima treaptă sau ca parte a primei categorii, există ciuperci cu gust și aromă pronunțate: ciuperci albe, ciuperci boletus, ciuperci de lapte, ciuperci și cerb
A doua categorie include ciupercile mai puțin aromate, dar la fel de gustoase. În cea mai mare parte, acestea sunt boletus dens și gustos, ciuperci nobile și aspen, ciuperci poloneze similare porcini și tot felul de șampanie.
Toți reprezentanții categoriei a 3-a au un gust mediu, care nu este foarte solicitat în rândul ciupercilor. Cu toate acestea, o excepție poate fi făcută pentru agaricii de miere în acest sens - sunt prada dorită. Ciupercile de miere sunt mai des murate sau sărate, rusulele sunt fragile și fragile, mai potrivite pentru gătit supe, Mușchiul și morelurile sunt mai potrivite pentru pateuri și gustări reci.
Alimentele condiționate aparțin celui de-al patrulea nivel de aromă. Sunt specifice și necesită o prelucrare atentă și îndelungată. Această categorie include: ciuperci de lapte, ciuperci de stridii, arici, o parte din agarici de miere, pânze de păianjen, șampanie de pădure roz, gândaci de gunoi, cutie de ulei de mlaștină, parte de mușchi etc.
Tipuri de ciuperci în regiunea Moscovei
Pentru sudul Moscovei și regiunea Moscovei, sezonul recoltei începe odată cu sosirea primei călduri de primăvară, când temperatura este stabilă, atinge + 15 ... + 17 ° C și aerul este saturat de umiditate.
Comestibil
De îndată ce zăpada se topește, există:
- moreluri;
- linii;
- Ciuperci mai;
- ciuperca tinder;
- ciuperci de câmp;
- bureți de mesteacăn.
În sudul regiunii Moscovei, puteți găsi multe soiuri de ciuperci
În anotimpurile de vară și toamnă, apare un grup mare de ciuperci gustoase și sănătoase:
- alb;
- ciuperci de diferite tipuri;
- valuri;
- ciuperci aspen;
- ciuperci;
- boletus;
- ciuperci de lapte;
- valuri;
- volante.
Este pur și simplu imposibil să enumerăm toate soiurile din sudul regiunii. Fiecare specie alege un anumit tip de copaci, teren și sol pentru formarea micorizei.
Locurile de ciuperci din sudul Moscovei și regiunea Moscovei sunt bogate în recolte de ciuperci până la debutul vremii reci. Înainte de îngheț, ciupercile norocoase găsesc familii întregi de agarici de miere pe trunchiurile copacilor, în urzici ofilite și pe butuci de mușchi. Sunt potrivite pentru uscare și decapare, făcând feluri de mâncare delicioase.
Volnushki, ciuperci de lapte negru și russula cresc în pădurile de lângă Moscova de pretutindeni. Pădurile de conifere și amestecurile din sudul regiunii sunt habitatele obișnuite ale ciupercilor poloneze, boletus și boletus.
Necomestibil și otrăvitor
Toate speciile otrăvitoare ar trebui să fie recunoscute la prima vedere și să înțeleagă în ce fel diferă de cele potrivite pentru hrană.
Ciupercile necomestibile și otrăvitoare din regiunea Moscovei includ:
- Satanic;
- agarici de zbor;
- capac de deces;
- șampanie îngălbenite sau portocalii;
- bilioasă.
Toadstoolul palid otrăvitor este adesea confundat cu ciuperca de miere. Sunt prea asemănătoare ca aspect. Dar toadstool are o "fustă" caracteristică pe picior, situată foarte sus, aproape sub capac și carnea nu își schimbă culoarea pe tăietură. Toxinele provenite de la scaunele palpe se caracterizează, pe lângă pericolul semnificativ, prin permeabilitatea ridicată a pielii și sunt absorbite în capilarele situate direct sub piele. Prin urmare, nu trebuie să-l rupeți cu mâinile sau să călcați cu picioarele goale.
Ciuperca satanică arată ca una albă, dar este dezvăluită de o plasă neagră abia vizibilă pe picior și un picior foarte gros.
Ciuperca biliară este, de asemenea, similară cu cea albă. Numai pe tăietură pulpa sa devine galbenă și gustul este amar, neplăcut. Este dificil să îndepărtați amărăciunea ciupercii biliare, astfel încât o bucată din ea poate distruge întregul vas.
Locuri de ciuperci
Există multe locuri de ciuperci în regiunea Moscovei
Pentru a nu rătăci mult timp în căutarea unor pete de ciuperci, este mai bine să studiați harta pădurii a Moscovei și a regiunii Moscovei înainte de drumeție.
La un kilometru de sat. Stația Mitkino și Dachnaya, există o zonă bună de pădure cu pajiști de șampanie și russula. Pentru s. Nazarevo, dacă mergi de-a lungul râurilor Bolshaya sau Malaya Vyazemka, culegătorii de ciuperci ridică boletus și ciuperci.
De pe peronul Khlyupino există un tren în direcția satului. Raevo și Alyauhovo. O pădure deasă se apropie de ele, în care tot felul de agarici de miere cresc într-un vânt pe tot parcursul sezonului.
Există multe locuri bune de-a lungul liniei Zvenigorodskaya. Dacă luați un tren pe platforma Skorotovo și ajungeți la Dudino, puteți găsi diferite tipuri de ciuperci chiar lângă cale ferată.
Dacă mergeți la 3 km de la platforma Sushinskaya spre sud, se va deschide o zonă imensă de pădure (aceasta este direcția Kiev), în care nimeni nu va rămâne fără ciuperci.
La 2-3 km de platformele Teatralnaya și Sadovaya există un sat. Makeikha și Trufanovka. În spatele lor se află o pădure cu un sol fertil, unde culegătorii de ciuperci colectează agarici de miere, russula și șamponii tot timpul sezonului. Ciupercile albe și aspen sunt frecvente.
Cele mai bune locuri sunt considerate a fi zona de lângă râu, care curge lângă stația Petelino, lângă satele Tatarka și Ivonino.
Puțin mai departe, într-o pădure de lângă sat. Klopovo, o mulțime de valuri, moreluri, linii și ciuperci.
Aproape de sat. Svitino peste râul Desna, culegătorii de ciuperci colectează în fiecare an coșuri complete de ciuperci, ciuperci de tind, ciuperci de mai și bureți de mesteacăn.
Beneficiu și rău
Ciupercile sunt saturate cu vitamine, microelemente și aminoacizi importanți pentru oameni.
Consumul regulat al acestora ajută la stabilizarea tensiunii arteriale, a nivelului zahărului din sânge, stimulează activitatea creierului și mărește imunitatea.
Multe specii sunt utilizate în medicină și produse farmaceutice pentru a crea medicamente.
Vindecătorii tradiționali le folosesc pe scară largă pentru a crea tincturi, unguente și decocturi care ajută cu succes la diferite boli.
Dar există și proprietăți dăunătoare - absorb în mod activ toate toxinele din aer și sol, iar apoi acești compuși intră în Pushcha. Prin urmare, este mai bine să nu culegeți ciuperci lângă fabrici, zone rezidențiale și autostrăzi aglomerate. În caz contrar, există un risc mare de otrăvire.
Irina Selyutina (biolog):
Diferite tipuri de ciuperci sunt capabile să acumuleze anumite metale grele în corpurile lor fructifere, adică putem vorbi despre selectivitatea acestui proces. Deci, russula, ciupercile de lapte, unele tipuri de haine de ploaie absorb cuprul din mediu, dar ciupercile și ciupercile porcini absorb mercurul. Ei iau radionuclizi din podeaua pădurii, de exemplu, cesiu radioactiv. În corpurile fructifere ale ciupercilor tinere, concentrații semnificative de compuși ușor solubili din metale grele și radioizotopi se găsesc în comparație cu cele vechi. Cele mai multe dintre ele sunt depuse în capace, în special în himenofor (tipul său nu este important). În timp, în prezența unei poluări constante a mediului, aceste elemente încep să se acumuleze în corpul vegetativ (miceliu). S-a constatat că mai multe metale grele se găsesc în ciupercile simbionte în comparație cu saprofitele care distrug lemnul.
Dacă culegeți ciuperci în zone cu o încărcătură antropogenă mare și, prin urmare, nivelul corespunzător de poluare, șansele de a elimina toxinele din ciupercile recoltate la un nivel acceptabil nu sunt mari.
Ciupercile sunt greu de digerat datorită conținutului ridicat de chitină, care este deosebit de abundentă în picioarele lor. Datorită acestei proprietăți, ciupercile nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, copiilor cu vârsta sub 7 ani.
Concluzie
În regiunea Moscovei, în partea de sud, există multe locuri excelente de ciuperci. Pentru a vă bucura de o plimbare prin pădure, combinată cu o „vânătoare liniștită”, asigurați-vă că luați măsuri de precauție, nu culegeți ciuperci otrăvitoare și examinați cu atenție recolta deja recoltată.
