Ce ciuperci cresc în regiunea Moscovei în luna mai
Primele ciuperci din regiunea Moscovei în luna mai se bucură de abundența și varietatea lor. Se găsesc atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.
Ciuperci din regiunea Moscovei în luna mai
caracteristici generale
Toate tipurile de ciuperci sunt împărțite în comestibile, condiționate comestibile, necomestibile și otrăvitoare.
Uneori pentru salate sau gustări ușoare, ciupercile de mai colectate în regiunea Moscovei sunt utilizate fără tratament termic. Pentru o astfel de utilizare, sunt potrivite numai speciile comestibile, cum ar fi șamponii și russula.
Toate speciile comestibile sunt prăjite, fierte și aburite. Sunt parfumate și pot fi procesate în orice mod. Se folosește pentru cursurile I și II.
Alimentele condiționate au un gust amar specific. Prin urmare, gospodinelor nu le place în mod deosebit să le folosească la gătit. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, acestea sunt înmuiate și spălate bine în apă curentă. Apoi se gătește cu adaos de condimente și abia după aceea se începe gătitul principal.
Ciupercile otrăvitoare sunt cu adevărat periculoase pentru viață și sănătate. Toxinele lor sunt greu de îndepărtat, gustul este neplăcut. Meșterii speciali pot găti agarici cu muște conform unei rețete speciale (cum ar fi peștele Fugo). Dar amatorii nu ar trebui să riște, deoarece otravă este atât de toxică încât poate provoca otrăvire severă, ducând la moarte.
Categorii de arome
Ciupercile mai din regiunea Moscovei sunt împărțite în 4 categorii de arome:
- Boletus, ciuperci de lapte, albe, ciuperci și cerb, etc., cu aromă puternică și gust luminos.
- Fluturi, ciuperci aspen, poloneze și tot felul de șampanie etc., parfumate, cu aromă de ciuperci, dar sunt oarecum mai slabe decât cele din primul grup.
- Volante, ciuperci de miere, russula etc., toate exemplarele cu un gust mediu, mai puțin aromat.
- Toate speciile comestibile condiționate care necesită o prelucrare specială.
Pentru mesele gourmet, se folosesc primele 2 categorii. Dintre cele 3, se fac gustări și pateuri, iar 4 sunt folosite mai mult pentru murături, la care se adaugă condimente pentru a spori gustul și a satisface papilele gustative.
Tipuri de ciuperci de primăvară
După zilele reci de iarnă, când pământul se încălzește, iubitorii de ciuperci ies la felul lor de „vânătoare”.
Specii comestibile
După ce zăpada se topește, pe poieniile pădurii, pe vechile grămezi de frunze și pe iarba verde fragedă din pajiști, cresc „prim-născuții”:
- tiroida discina;
- sclerotinia;
- strobiluriusuri;
- petsitsa;
- sarcocifoid.
Ei trebuie să poată găti corect, au o aromă puternică și conțin o mulțime de substanțe nutritive de care are nevoie o persoană.
Alte ciuperci comune apar mai târziu în regiunea Moscovei în mai:
- moreluri;
- linii;
- podabrikosoviki (entolom de grădină);
- ciuperci de stridii;
- impermeabile;
- ciuperci de miere.
La începutul lunii mai, apar primele bolete și bolete. Spre sfârșitul lunii mai, apariția ciupercilor de luncă este caracteristică regiunii Moscovei. Iunie începe cu apariția ciupercilor de lapte.
Boletus apare la începutul lunii mai
Morelurile sunt o specie rară care preferă să apară în familiile mici din locurile în care există mai mulți foioase și are următoarea descriere:
- suprafața capacului este formată din celule;
- piciorul este alb și alungit;
- culoarea capacului este deschisă sau gri-maro;
- pulpa este fragilă, plăcută și îngustă.
Caracterizat de gol și aroma plăcută. Fructarea coincide cu înflorirea mărilor. Este mai bine să colectați moreluri sub plopi și arin.
În urma morelelor, alte ciuperci din mai apar în regiunea Moscovei - linii, nu sunt pretențioase în privința habitatelor lor. Mai des întâlnite în pădurile de pini, pot apărea în luminișuri și incendii. Găsit uneori pe buturugi, pe scoarța putredă de anul trecut. Au un aspect interesant, cu un picior cenușiu în caneluri. Pălăria lor este uriașă (19-20 cm), cu o formă fantastică, asemănătoare cu creierul uman, totul în circumvoluții și depresiuni. Culoarea sa este maro sau ocru. Este mai bine să nu le consumați crude. Acestea conțin toxine care vor ieși după tratament termic și clătire.
Irina Selyutina (biolog):
Prezența compusului toxic giromitrin este caracteristică apoteciei liniilor, prin urmare este strict interzisă consumul de ciuperci gătite pentru hrană, deoarece acest lucru poate duce nu numai la otrăvire severă, ci și la moarte. Pre-fierberea este recomandată timp de cel puțin 30 de minute în multă apă. După aceea, bulionul este scurs, iar ciupercile sunt spălate bine sub apă curgătoare. Cu toate acestea, unii autori recomandă re-fierberea și numai după aceea este permisă utilizarea liniilor în alimente.
Cu toate acestea, uscarea liniilor este considerată cea mai bună opțiune - pe termen lung la temperaturi ridicate sau 6 luni în aer curat. În cazul uscării acestor ciuperci, puteți fi sigur că giromitrinele părăsesc corpul fructificator.
Apropo. Deoarece liniile și morelurile sunt adesea confundate între ele, vă recomand să fierbeți morelele înainte de a găti din motive de siguranță.
Pecitsa (Peziza spp) este o specie interesantă care apare la sfârșitul lunii mai la Moscova și regiunea Moscovei. Corpul său fructifer este de culoare roșie, asemănător cu urechile sau farfuriile. Dar au gust de cauciuc.
Mai aproape de zonele rezidențiale, lângă case, sub pomi fructiferi și în livezi, există păstăi tiroidiene sau rozacee. Corpurile lor fructifere sunt decorate cu capace ascuțite de dimensiuni medii, de până la 10-12 cm, care se „deschid” odată cu înaintarea în vârstă. Marginile lor sunt curbate. Cresc până la 13 cm. Au o particularitate în aromă, este măcinată și nu strălucitoare. Prin urmare, specialiștii culinari folosesc adesea acest tip pentru decapare sau decapare.
Luna mai este o lună excelentă pentru impermeabile. Sub primele ploi, capacele lor cresc cu mare viteză, crescând în fața ochilor noștri. Această specie preferă masivele de foioase, salcie și alege mai rar un loc pentru micoză în pădurile de molid.
La începutul lunii mai (în funcție de vreme) apar ciupercile de miere și își încântă „fanii” până la sfârșitul sezonului, până la primul îngheț.
Specii otrăvitoare
Ciupercile comestibile cresc în luna mai în regiunea Moscovei, alături de omologii lor otrăvitori sau necomestibili. Care include:
- toadstool este palid;
- entolom otrăvitor;
- porcul este subțire;
- ciuperca tinder.
După recoltarea recoltei de primăvară, soiurile otrăvitoare sau necomestibile capturate aleatoriu ar trebui sortate.
Capac de deces: este ușor să-l confundați cu fagure de miere. Capacele și forma lor sunt similare. Diferența constă într-o peliculă inelară subțire pe tulpină.
Irina Selyutina (biolog):
Pe un picior alb, aproape sub capac, un toadstool pal are un inel (rămășițele unei cuverturi de pat private). La exterior (orientat spre sol), este adesea ușor dungat, alb, dar la interior, este ușor colorat. Inelul este lat la început, ca franjurat. La exemplarele mai vechi, inelul dispare adesea.
Toxinele pentru toadstool sunt fatale pentru oameni. Este periculos să-l atingeți cu mâinile, deoarece otrăvurile sunt absorbite în piele și transferate în sânge, după care apar primele simptome de otrăvire.
Entolom otrăvitor: exemplarele mai vechi apar cenușii sau maronii. Pălăria este mare, atingând un diametru de până la 25 cm, netedă la atingere pe timp uscat și ușor lipicioasă după ploaie. Structura cărnii este spongioasă, piciorul gros, cu o îndoire în partea de jos.
Porcul este subțire: asemănător exterior cu un porc obișnuit.Dar forma capacului ei se schimbă odată cu înaintarea în vârstă și devine aproape plată, cu marginile ascunse până la tulpină în ciupercile de vârstă. Suprafața este pufoasă, ca pâsla, după ce precipitațiile încep să se lipească.
Polipori: corpurile lor fructifere sunt perene și anuale. Aceste organisme pot fi comestibile condiționate sau necomestibile. Au un capac solz și o aromă caracteristică a pulpei. Pentru a fi consumat, trebuie mai întâi să fie înmuiat și fiert.
Apropo. Ciupercile care nu pot fi comestibile pot provoca la om:
- o reacție alergică;
- intoxicație, însoțită de simptome tipice otrăvirii cu ciuperci: vărsături, amețeli și greață.
Beneficiu
Ciupercile pădurii să fie bune pentru corpul uman. Acestea conțin o mulțime de fibre, oligoelemente și vitamine. Sunt 90% apă, cu un conținut scăzut de calorii (aproximativ 22 kcal la 100 g), utilizate pentru nutriția dietetică.
Fibrele din compoziția lor înlocuiesc pe deplin produsul de origine animală - carnea. Acestea stabilizează tensiunea arterială, nivelul zahărului din sânge și stimulează activitatea creierului.
Acestea sunt folosite cu succes de către farmaciști pentru a crea medicamente pentru diferite boli.
Concluzie
Drumețiile în pădure ar trebui să fie doar distractive. Pentru ca plimbarea și recoltarea să se încheie în siguranță, trebuie să respectați regulile de siguranță și să abordați cu atenție procesul de pregătire a felurilor de mâncare cu ciuperci.
