Ciuperci comestibile din teritoriul Stavropol
Ciupercile nu aparțin nici plantei, nici lumii animale, sunt organisme forestiere speciale alocate de oamenii de știință regatului Ciupercilor. Oamenii de știință nu au reușit încă să-și studieze întreaga diversitate. Rusia este bogată în locuri cu recolte stabile de ciuperci în fiecare an. Ciupercile din teritoriul Stavropol sunt recoltate aproape tot timpul anului.
Ciuperci comestibile din teritoriul Stavropol
Descrierea ciupercilor
Ciupercile din teritoriul Stavropol sunt recoltate din prima lună de primăvară până în decembrie inclusiv. Unele specii cresc deja sub zăpadă.
O excursie în pădure nu este doar un eveniment plăcut, ci și unul responsabil, ar trebui să fii bine pregătit pentru aceasta pentru a te simți confortabil și în siguranță.
Înainte de drumeție, culegătorii de ciuperci trebuie să decidă în ce scop se va face colecția, care exemplare trebuie găsite.
Speciile diferă prin calitate și gust. Diviziunea principală se efectuează în funcție de categoria (gradul) de comestibilitate:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibil;
- 4 categorie: otrăvitoare.
Această diviziune se bazează pe prezența toxinelor în organismele forestiere. Numai ciupercile sunt potrivite pentru o dietă crudă, care aparține primei categorii de comestibilitate: russula, șampon, alb etc. Sunt sigure pentru corpul uman și comestibile condiționat. Dar, în ceea ce privește calitatea lor, acestea sunt mult inferioare celor comestibile. Acest grup necesită o înmuiere prelungită pentru a elimina gustul amar, astfel încât bucătarii preferă să le folosească numai pentru decapare * rece și caldă) și decapare.
Ciupercile de pădure din categoria 3 (necomestibile) nu vor face rău dacă cad accidental într-un vas. Aroma și gustul lor nu sunt de înaltă calitate.
Ciupercile otrăvitoare sunt cele mai frecvente amanita, toadstools, fiere și ciuperci satanice. Este dificil să eliminați toxinele din ele acasă, dar nu este posibil să spunem cu certitudine. Pentru a nu pune în pericol viața, este mai bine să nu le colectați în pădure.
Categorii de arome
Există 4 arome în total:
- Prima categorie: cele mai parfumate și delicioase (diferite tipuri de ciuperci de lapte alb, alb și negru);
- A doua categorie: ușor mai slabă la gust (boletus, boletus și boletus);
- Categoria 3: gust mediu, cu aromă slabă (ciuperci, podgruzdki, ciuperci de miere, russula, frunze verzi);
- Categoria a 4-a: gust mediocru și aromă abia perceptibilă (ciuperci de stridii, arici, pânze de păianjen, morari).
Ultima categorie se referă la ciupercile de pădure comestibile condiționat. Pregătirea lor necorespunzătoare duce la otrăvire, similară cu otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare.
Tipuri de ciuperci
În Stavropol cresc haine de ploaie uriașe
Natura Teritoriului Stavropol este bogată în masive de păduri cu frunze largi de stejar și carpen, pe teritoriul cărora iubitorii de „vânătoare liniștită” își pot găsi speciile preferate și pot pregăti mâncăruri delicioase din ele în orice moment al anului.
Specii timpurii
Primele organisme apar primăvara. Cresc sub zăpadă topită pe frunzișul sau acele putrezite de anul trecut. Aceste specii de primăvară devreme includ:
- tiroida discina;
- muer;
- sarcoscife.
Nu au o aromă puternică, dar sunt saturate cu vitamine și microelemente, care sunt utile în special pentru avitaminoza de iarnă. Nu toată lumea este capabilă să-și aprecieze gustul, așa că doar culegătorii de ciuperci rare îi colectează.
În suburbiile din Stavropol, culegătorii de ciuperci găsesc haine de ploaie gigantice în luna mai.
Până în mai, apar următoarele specii:
- moreluri;
- linii;
- ciuperci de miere;
- podlivniki;
- ciuperci de stridii.
După ploi, miceliile lor cresc rapid, pădurea este umplută cu o aromă plăcută.
Primele ciuperci apar în pajiști. Un miceliu este capabil să producă o recoltă mare și să umple o întreagă poieniță.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca stridie este un concept colectiv care denotă o întreagă familie de ciuperci, dintre care se cultivă mai multe specii. Cea mai comună este ciuperca stridie (Pleurotus ostreatus) sau ciuperca stridie. Are un capac gri sau gri-maroniu cu diametrul de 5-15 cm. La o vârstă fragedă, capacul este mai întunecat, carnea este fragedă, albă, cu vârsta se îngroașă și devine fibroasă. Acest lucru se remarcă mai ales la nivelul piciorului. Ciupercile stridii aparțin grupului de ciuperci xyloth. În timpul dezvoltării, ciuperca formează structuri întregi "cu mai multe etaje". Ciuperca stridie este considerată o ciupercă prădătoare care poate vâna nematodele cu ajutorul nematotoxinei și le poate digera, compensând astfel lipsa de azot din substrat.
Ciupercile tinere de stridii se găsesc pe acele căzute de anul trecut.
Vedere de vară
Vara, este mai bine să mergeți la pădure la începutul zorilor, în timp ce roua nu a părăsit încă iarba, iar soarele nu a uscat pământul. Tipurile populare de vară includ următoarele:
- picior albastru;
- canotaj obișnuit;
- ciuperci de vară;
- mușchi și lapte;
- boletus;
- ciuperci aspen;
- galbenele;
- ciuperci;
- spori de carbon tricholosporum;
- russula.
În pădurea rusă, pe soluri alcaline, un rând cu picioare liliac iubește să crească, care la oamenii obișnuiți a fost poreclit „picior albastru” sau „rădăcină albastră” din cauza culorii pulpei din picior. Corpurile fructifere ale acestor ciuperci cresc în rânduri strânse. Pălăriile lor se potrivesc strâns unele cu altele, astfel încât uneori îl acoperă pe „vecinul”.
Tricholosporum - colorat în două culori. Ciupercile rodesc de două ori pe an: primăvara și începutul verii.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore este adesea numit „două flori” sau „rădăcină albastră de vară” în teritoriul Stavropol. O specie destul de rară. Pe teritoriul Federației Ruse, se găsește în această regiune, se presupune că poate fi găsit în teritoriul Krasnodar. Capacul are diametrul de până la 15 cm, culoarea este galben-argilos cu pete de liliac, în ciupercile tinere, în unele cazuri, poate fi complet liliac. La exemplarele tinere, capacul este emisferic. La maturitate, poate fi plat cu margini curbate în sus. Himenoforul este lamelar. Plăcile sunt frecvente, liliac, în cele mature pot fi maronii-liliac. Nu există cuverturi de pat. Pulpa este densă, gustul este dulce, mirosul de făină. Piciorul este cilindric, dens, cu o înălțime de până la 10-15 cm și grosime de până la 2 cm. Maro-gălbui, acoperit cu solzi fulgi.
Iubitorii acestei specii găsesc cu ușurință familii întregi lângă clădiri agricole, pășuni, la periferia orașelor sau în poieni din pădurea rusă.
Vederi de toamnă
Toamna este bună pentru culesul ciupercilor
Sfârșitul verii și toamna sunt cele mai bune momente pentru culesul ciupercilor. Speciile de vară sunt încă în creștere, iar cele de toamnă apar deja:
- ciuperci de toamnă;
- ciuperci de lapte alb și negru;
- alb;
- boletus;
- boletus;
- ciuperci.
Culesii de ciuperci găsesc de obicei locuri în care cresc spini.
Vederi de iarnă
Iarna, cresc următoarele ciuperci de pădure târzii:
- porc alb (wen);
- ciupercile sunt iarna.
Porc alb (wen) - are o aromă măcinată și crește în stepă. Nu este atins de insecte, deci arată întotdeauna bine și atinge o dimensiune mare.
Sub prima zăpadă din decembrie, ciupercile de iarnă din pădure continuă să crească, care apar pe trunchiurile copacilor sănătoși și căzuți.
Specii rare
În Arkhyz există posibilitatea de a găsi o ciupercă rară de corali - arici de corali. Descrierea sa este similară cu descrierea „rudelor” subacvatice. Cele mai mari exemplare ajung la 50 cm.Produsul este potrivit pentru mâncare sub orice formă, dar prăjitul este deosebit de gustos.
Unele regiuni de ciuperci din teritoriul Stavropol sunt renumite pentru stejarul lor de munte. Pălăria lui este maro închis și matasos la atingere. Este mai bine să îl căutați în septembrie în locuri cu păduri mixte.
Concluzie
Ciupercile de pădure au multe calități benefice pentru corpul uman. Acestea conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și oligoelemente. Locurile de ciuperci ale Teritoriului Stavropol cu varietatea lor de specii vă permit să gătiți multe feluri de mâncare delicioase și să faceți diferite tipuri de preparate pentru iarnă.
