Motivele apariției amărăciunii în dovlecei
Dovlecelul este o cultură din familia dovleacului, care se găsește adesea în parcele de grădină. Este adesea folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Uneori se întâlnesc fructe cu gust neplăcut. Nu toți iubitorii acestei legume știu de ce dovlecei amari pot apărea printre recoltă.
Motivele apariției amărăciunii în dovlecei
Cauze de amărăciune
Greșelile în îngrijirea legumelor, frecvente în rândul grădinarilor, duc la o schimbare a gustului culturii.
Lipsa udării
Umiditatea moderată a solului permite plantelor să preia toate substanțele de care au nevoie. Dovleceii nu sunt prea exigenți pentru udarea culturilor, dar în absența cantității necesare de umiditate, încep procesul de producție și acumulează compuși de azot și nitrați.
Nivelul crescut de azot poate face ca dovleceii să devină amari.
Riscul este crescut în aceste cazuri:
- dacă vremea este uscată și însorită;
- când planta este plantată lângă culturi care atrag multă umiditate din sol;
- dacă dovleceii sunt crescuți nu într-un teren personal, unde udarea poate fi reglementată, ci pe câmp.
Pentru a evita o astfel de problemă precum uscarea solului, se stabilește un regim special de udare. Timp de două zile la rând, solul este umezit intens, iar următoarele două zile are loc o pauză. Acest lucru va ajuta plantele să se obișnuiască să primească umiditate în mod regulat.
Polenizare
Există o credință populară că toate semințele de dovleac ar trebui să crească într-un singur loc. Cu toate acestea, grădinarii experimentați recomandă cu tărie alternarea între diferite specii, plantarea altor culturi între ele.
Polenizarea duce la următoarele consecințe negative:
- scăderea randamentului;
- o schimbare a gustului - apariția amărăciunii;
- încălcarea fertilității;
- scăderea calității semințelor.
Dacă nu este posibilă împărțirea plantării, semănați un rând de leguminoase sau ceapă între culturi, acestea vor preveni polenizarea încrucișată.
Exces de umiditate
Motivul pentru care dovleceii au un gust amar poate fi nu numai o deficiență, ci și un exces de umiditate. Mai ales dacă apa pentru irigații nu este așezată și conține multe impurități ale metalelor grele. Acest lucru poate fi evitat, ca și în cazul udării insuficiente, prin setarea modului de umidificare și folosind doar apă caldă purificată.
Lipsa luminii
Dovleceii, ca toate semințele de dovleac, necesită mult aer și lumină - au nevoie de acest lucru pentru o creștere bună. Dacă această cultură este plantată sub copaci sau între plante mari de tufiș, va experimenta stres din cauza lipsei de soare, ceea ce va duce și la apariția amărăciunii.
Exces de îngrășământ
Excesul de minerale se acumulează în legume
Un exces de hrănire este, de asemenea, adesea cauza amărăciunii legumelor. În special, acest lucru îi amenință pe grădinarii care preferă să aplice îngrășăminte naturale pe sit:
- gunoi;
- humus;
- compost.
Toate aceste furaje conțin niveluri ridicate de compuși de azot nerafinat, precum și concentrații mari de magneziu și potasiu și provoacă amărăciune în dovlecei. Toate metalele grele din apă și sol care conferă un gust atât de neplăcut se pot acumula în fruct, ceea ce face să nu fie sigur să mănânce.
Depozitare necorespunzătoare
Nerespectarea regulilor pentru depozitarea unei astfel de legume duce, de asemenea, la apariția amărăciunii fructelor.
Dovlecelul este recoltat în două etape ale maturității fructelor:
- lactate - acestea sunt legume tinere cu o piele moale;
- fructe mature - formate care au atins maturitatea deplină.
Dovleceii din lapte trebuie păstrați între 0 și 3 ° C. În astfel de condiții, legumele vor zace până la două săptămâni. După această perioadă, fructul începe să se ofilească și își pierde gustul - poate apărea un miros neplăcut, fructul va începe să aibă un gust amar, își va pierde suculența.
Legumele recoltate la maturitate completă pot fi păstrate timp de 3 până la 5 luni, păstrându-și calitatea. Dar dacă fructele tinere pot fi păstrate în frigider, atunci o cămară uscată și rece sau subsol cu o ventilație bună este mai potrivită pentru cele mature.
Trebuie amintit că nu toate soiurile de dovlecei sunt potrivite pentru depozitare, unele pot fi consumate doar proaspete.
Acumularea cucurbitacinei
Unul dintre motivele pentru gustul amar al acestor legume este acumularea de cucurbitacină. Această substanță este produsă ca răspuns la stresul pe care îl experimentează plantele atunci când nu sunt cultivate corespunzător.
Producția de cucurbitacină poate fi prevenită prin următoarele metode:
- respectați regulile pentru îngrijirea plantei;
- udați cultura la timp;
- evita carența sau excesul de îngrășăminte;
- plantați o cultură numai în teren deschis, într-un pat de grădină unde nu există umbră.
Boli
Cel mai adesea dovleceii sunt amari din cauza ofilirii fusarium. Această boală provoacă o ciupercă. Afectează negativ fotosinteza, procesele metabolice și nutriția plantelor, motiv pentru care cultura este sub stres.
Cauza amărăciunii în fructe poate fi o boală
Boala nu este tratată, dar pentru măsurile sale preventive se recomandă:
- nu încălcați regulile de rotație a culturilor;
- plivirea regulată, îndepărtarea buruienilor din grădină;
- îndepărtați cu atenție rămășițele genelor după recoltare;
- dacă, totuși, plantele se infectează, distrugeți toate tufișurile bolnave.
Buruieni
Pe lângă cultivarea necorespunzătoare a unei culturi, motivul apariției unui gust amar în aceasta poate fi pelinul care crește pe amplasament. Adesea, o buruiană care apare în imediata apropiere a unei legume poate afecta gustul culturii din întregul tufiș.
Pentru a preveni acest lucru, trebuie să îndepărtați buruienile din paturi la timp.
Mâncând
Dacă cauza gustului neplăcut nu a fost o infecție fungică a tufișului, ci o încălcare a regulilor de îngrijire, atunci dovleceii sunt potriviți pentru consum.
Dar, în multe privințe, depinde de cât de amar este dovleceii. Unele legume capătă o aromă atât de puternică încât pur și simplu nu pot fi folosite pentru hrană.
Dacă cauza este o boală a plantelor, fructele sale pot conține niveluri ridicate de nitrați și substanțe toxice. Consumul acestor legume poate duce la otrăvire - nu sunt recomandate.
Modalități de a scăpa de amărăciune
Dacă după recoltare s-a dovedit că fructele sunt amare, trebuie să scăpați de acest gust neplăcut înainte de a le mânca. Puteți corecta situația prin simpla înmuiere a fructelor.
Această procedură se efectuează după cum urmează:
- fructele sunt decojite. Trebuie să eliminați un strat gros din acesta, deoarece de multe ori această zonă acumulează amărăciune;
- tăiați legumele curățate în felii sau felii și înmuiați-le în apă rece sărată timp de 20-25 de minute. Proporții: 1 lingură. l. sare la 3 litri de lichid;
- când a trecut timpul de înmuiere, legumele trebuie clătite bine sub apă curentă și apoi pot fi folosite pentru hrană.
De asemenea, puteți elimina amărăciunea congelând bucățile înainte de utilizare. Dar merită să ne amintim că, după dezghețare, dovleceii își pierd elasticitatea articulațiilor fibroase.Există posibilitatea ca, atunci când sunt tratate termic, piesele să se transforme pur și simplu în terci.
Depozitarea corectă a dovleceilor
Pentru a preveni apariția amărăciunii în dovlecei, trebuie să vă ghidați după următoarele reguli de depozitare:
- preveni congelarea legumelor;
- asigurați-vă că nu există schimbări bruște de temperatură;
- nu depozitați legumele la umiditate ridicată.