Cartofi verzi
Cartofii sunt cel mai popular și îndrăgit produs din țara noastră. Gătit, prăjit, piure sau în uniformă - nici o sărbătoare festivă, nici o cină obișnuită de familie nu se pot lipsi de ea. Toată lumea iubește această legumă, dar puțini oameni știu că nu orice legumă rădăcină poate fi consumată. Cartofii verzi reprezintă un pericol imens pentru sănătatea umană.
Cartofi verzi
informatie scurta
Povestea modului în care leguma a ajuns la masa noastră este bine cunoscută de mulți. A fost adus din Olanda pe vremea lui Petru I, dar slavii nu s-au îndrăgostit imediat de ea. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, a devenit un adevărat favorit, atât în rândul gospodinelor obișnuite, cât și al bucătarilor profesioniști.
Astăzi, există multe rețete variate și delicioase în care această legumă este ingredientul principal. În plus, leguma rădăcină are o serie de proprietăți utile care sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și cosmetologie. Este, de asemenea, utilizat ca hrană pentru animale. Faptul că au fost scrise chiar și cărți despre cartof vorbește despre dragostea generală pentru cartofi. Așa că scriitorul pentru copii Valery Kastryuchin menționează în mod repetat această recoltă de rădăcină în lucrările sale.
Puțini oameni știu că, în ciuda inofensivității sale complete, această legumă poate provoca daune semnificative sănătății umane. Deci cartofii verzi nu sunt potriviți pentru a mânca. Cât de periculos este? Atât de mult încât poate provoca o otrăvire suficient de gravă, precum și poate duce la dezvoltarea altor boli la fel de periculoase.
Motive pentru schimbarea culorii
Pentru a înțelege cum o legumă poate fi dăunătoare sănătății, este necesar să înțelegem de ce cartoful devine verde. Cu expunere prelungită la lumina soarelui și depozitare necorespunzătoare, cultura rădăcinii își pierde, de regulă, elasticitatea, capătă un gust foarte neplăcut, iar coaja își schimbă culoarea.
Acest lucru se datorează creșterii concentrației substanței toxice solanină din ea. Cartofii verzi sunt periculoși? Cu siguranță!
Ce este Solanina?
De fapt, această substanță este concepută pentru a proteja plantele de apariția și dezvoltarea microorganismelor dăunătoare și a insectelor. Cea mai mare concentrație de carne de vită cu corn se găsește în coaja și pulpa tuberculului. Aceeași toxină este prezentă și în legume precum roșiile, ardeii și cele albastre.
În doze mici - de la 2 la 10 g, substanța nu este periculoasă pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, sub influența diferiților factori, concentrația toxinei crește, ceea ce face leguma nu numai inadecvată, ci și dăunătoare pentru consum. De ce se întâmplă asta? De fapt, există mai multe motive care afectează producția de carne de vită.
- Cartofii de această culoare pot crește în grădină atunci când procedura de plantare a tuberculilor încolțiți, precum și regulile de îngrijire a răsadurilor au fost încălcate. Cel mai probabil, cultura de rădăcină a fost plantată atât de prost încât planta nu putea decât să desfigureze fructele verzi. Apropo, orice fel de cultură de rădăcină se poate pata și poate fi acoperită cu o nuanță verde.
- Starea tuberculilor este afectată negativ de rănile suferite în procesul de săpare și transport.
- Crește concentrația de toxină dăunătoare și un exces de îngrășăminte, care au fost hrănite plantei în timpul sezonului de creștere.
- Tuberculii pot deveni verzi dacă au fost încălcate condițiile de depozitare. De exemplu, cutiile din magazinul de legume erau amplasate într-un loc neprotejat de lumina soarelui.
- Culturile de rădăcină spălate își schimbă instantaneu culoarea. Cartofii tineri sunt, de asemenea, susceptibili la intoxicație.
Cel mai înalt nivel de toxină se observă în timpul creșterii plantelor. În procesul de maturare, acesta scade și începe să crească din nou în tuberculi după depozitarea pe termen lung într-o pivniță sau un magazin de legume. Cartofii verzi sunt otrăvitori. Această afirmație este adevărată! În anii '70 și '80 ai secolului al XX-lea, medicii au înregistrat un număr mare de cazuri când nici o singură familie nu a fost otrăvită cu un fruct verde. Este deosebit de dăunător să consumați produsul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece solanina nu este excretată din organism, ci se acumulează în sânge. Dacă o persoană concentrează mai mult de 200 mg de toxină, aceasta duce la otrăvirea severă a întregului corp.
Profilaxie
Depozitarea corectă va evita problema
Singura modalitate de prevenire a ecologizării este de a nu încălca condițiile de depozitare, condițiile de temperatură și umiditate, de a-i monitoriza integritatea. La cumpărare, studiați cu atenție tuberculii. Deoarece chiar și în supermarketuri, magazine și piețe, tuberculii în care concentrația de carne de vită depășește doza permisă pot fi vândute. Nu cumpărați legume deteriorate, letargice sau congelate.
La fel de important este să respectați regulile de depozitare acasă. Cel mai bine este să folosiți o pivniță sau subsol în aceste scopuri - un loc răcoros, uscat și întunecat. Luați în considerare această nuanță, tuberculii trebuie depozitați în pungi dense și opace, iar plasele și cutiile deschise pentru aceasta nu sunt cea mai bună opțiune.
Regimul de temperatură joacă, de asemenea, un rol imens. Trebuie să fie echilibrat. Deoarece este frig în frigider și cald în bucătărie sau pe hol, aceste locuri nu sunt, de asemenea, ideale pentru depozitarea legumelor. Dacă nu aveți un loc potrivit acasă pentru depozitarea legumelor rădăcinoase, cumpărați cât puteți mânca în următoarele 2-3 zile.
Influența asupra corpului
Alegând o legumă în piață, într-un magazin sau într-o pivniță și întâlnind tuberculi care și-au schimbat culoarea, adesea nu știm ce să decidem: aruncați-le sau coajați și gătiți? Să vedem dacă puteți mânca cartofi verzi.
Cea mai mare cantitate de substanță dăunătoare este conținută în coaja rădăcinii. Cu toate acestea, chiar și prin tăierea acesteia, nu vom scăpa de toxină. Întrucât aproape jumătate - 50% din carnea de vită corned va rămâne în pulpă. Metode precum fierberea și fierberea sunt, de asemenea, ineficiente în lupta împotriva acestei substanțe. Chiar și o legumă rădăcină verde prăjită și înăbușită rămâne dăunătoare pentru corpul uman.
Se pare că cartofii verzi sunt periculoși pentru sănătate, deoarece provoacă următoarele perturbări în organism:
- vărsături, diaree, convulsii;
- temperatura crescută și intoxicația corpului;
- perturbarea tractului gastro-intestinal;
- disfuncționalități ale sistemului nervos, respirator și cardiovascular;
- moartea este posibilă.
Ce acțiune să ia
Ce ar trebui făcut atunci când otrăvirea a avut loc deja? Dacă o persoană a mâncat cartofi verzi și s-a îmbolnăvit, este necesar să acordați imediat primul ajutor. Când simptomele otrăvirii sunt minime și se manifestă sub formă de vărsături și diaree, în primul rând, trebuie să clătiți stomacul și să luați absorbanți (de exemplu, cărbune activ, Smecta, Atoxil). Dacă victima are convulsii, leșin, febră - sunați urgent la o ambulanță. Mai ales dacă este vorba despre un copil sau o persoană în vârstă. În caz contrar, consecințele pot fi foarte grave.
Amintiți-vă, chiar dacă încălziți tuberculii în timpul gătitului sau doriți să tăiați zonele deteriorate, acest lucru nu îi va scăpa de toxină.Pentru a nu vă pune în pericol viața, ar trebui să se mănânce numai rădăcini sănătoase, iar cele verzi sunt cel mai bine aruncate la coșul de gunoi și niciodată consumate.
Sfaturi privind achizițiile
Sfaturile experților vă vor ajuta să alegeți o legumă care va fi bine depozitată, nu se va deteriora și nu va schimba culoarea.
- Fii atent la aspect. Tuberculii trebuie să fie uscați și fermi, cu pielea netedă. Alimentele moi, încolțite și verzi nu trebuie consumate.
- Dacă există o mulțime de găuri, ulcere și caneluri pe rădăcini, aceasta înseamnă că acestea sunt deteriorate de dăunători.
- Nu întotdeauna dimensiunea uriașă a cartofului este un plus. Acest lucru ar putea fi, de asemenea, un semn că planta a fost supra-fertilizată.
- Înainte de a cumpăra o legumă, asigurați-vă că o mirosiți, apoi rugați vânzătorul să taie fructele. Un miros neplăcut și persistent este un semn rău. Vă rugăm să rețineți că tuberculii nu trebuie să fie prea moi.
Rezuma
Amintiți-vă, verdele pe cartofi este foarte periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Tratamentul termic și peelingul nu vă vor ajuta să scăpați de toxină. Carnea de vită cu corn poate provoca nu numai otrăviri la om, ci și probleme de sănătate mai grave asociate bolilor tractului digestiv și ale sistemului cardiovascular.
Singura modalitate sigură de a vă proteja nu este să mâncați tuberculi verzi. Păstrați legumele în mod corespunzător și nu primiți fructe deteriorate.