Soiuri de rase de carne de tauri și vaci
Rasele de carne de tauri sau vaci diferă de ceilalți reprezentanți ai bovinelor prin faptul că se îngrașă mult mai bine, se pretează la hrănirea intensivă și sunt relativ pretențioși în ceea ce privește păstrarea și hrănirea. De asemenea, animalele cu direcția cărnii au dimensiuni impresionante și, atunci când sunt sacrificate, oferă carne mai gustoasă, cu un indicator ridicat al conținutului de grăsime și al valorii energetice.
Rase de carne de tauri și vaci
Dacă comparăm o vacă de lapte cu o vacă de vită, aceasta din urmă nu este potrivită pentru obținerea unui randament de lapte foarte bun, în timp ce o vacă de lapte la sacrificare nu va da acea cantitate de carne. Vom afla care sunt rasele de bovine de vită cele mai populare, care dintre ele pot fi găsite în Rusia.
Vacile Aberdeen Angus
Aceste animale diferă în ceea ce privește aspectul, deoarece haina lor este de un negru strălucitor, cu un bronz roșu acceptabil. Forma corpului este în mod tradițional mare, la fel și alte rase de vaci de vită:
- pieptul este larg deschis;
- membrele nu sunt lungi;
- gatul este puternic, scurt;
- bazin larg;
- un model muscular este desenat clar pe piele;
- creșterea animalului de la 1,2 la 1,5 m este destul de mare;
- lipsesc coarnele (vacile și taurii sunt fără corn);
- haina de pe suprafața pielii este delicată și fină.
Care este carnea vacii Aberdeen Angus:
- carnea are un model tăiat de marmură;
- există straturi mici de grăsime;
- deșeurile osoase nu depășesc 18%.
O trăsătură distinctivă a rasei este că animalul este predispus la obezitate, acest fapt trebuie luat în considerare la întocmirea meniului și a dietei zilnice. Dacă decideți să utilizați această vacă pentru muls, nu vă așteptați la producții mari de lapte, deoarece aceasta nu este o rasă de lapte. Cantitatea maximă de lapte pe an este de aproximativ 1400 litri.
Animalele din această rasă se pot lăuda cu o greutate mare la o vârstă destul de fragedă. Deci, taurii pot cântări în unele cazuri până la 1 tonă, iar vacile - până la 600 kg.
Rasa carne de Aquitania
Aceste vaci și tauri sunt clasificate drept grei. În exterior, animalele se disting printr-o culoare deschisă, de obicei este un ton maro deschis sau chiar bej. Ca și în cazul anterior, vacile sunt mari, au o textură musculară pronunțată, corpul pare alungit. Capul nu este greu, deși fruntea pare masivă.
Un gobiu adult poate ajunge la 1350 kg greutate vie, în timp ce femela cântărește cel puțin 700 kg. Creșterea reprezentanților acestei rase este de aproximativ 1,4 m, la naștere, un vițel din rasa de carne Aquitanian poate cântări aproximativ 45 kg. Rasa diferă prin faptul că vițeii câștigă în greutate cu o rată record: până la 2 kg pe zi, deși mai aproape de vârsta de un an, rata creșterii în greutate scade la 1,5 kg. Carnea are o structură delicată, există un strat de grăsime, dar nesemnificativ.
În mod separat, trebuie spus că îngrijirea acestei rase nu este dificilă, deoarece vacile și gobii se înrădăcinează bine în orice teritoriu și climat, au un caracter calm confortabil și trăiesc mult timp.
Vacile Auliekol
Aceste vaci au primit un bilet la viață în Kazahstan acum mai bine de 30 de ani, dar până în prezent rasa nu și-a pierdut popularitatea. Deci, acum puteți găsi reprezentanți ai rasei Auliekol peste tot, inclusiv în Rusia. Aceste vaci sunt de culoare gri, mai mult de 60% din animale se nasc fără coarne, adică sunt fără coarne. Un avantaj necondiționat poate fi numit faptul că astfel de animale vor tolera cu încredere cu ușurință o schimbare a condițiilor de detenție sau trecerea de la o hrană la alta. De asemenea, este demn de remarcat faptul că reprezentanții rasei Auliekol tolerează bine frigul, deoarece cresc iarna cu un strat suplimentar suplimentar, acesta este un alt plus pentru achiziționarea unor astfel de vaci în Rusia.
Greutatea medie a unui taur din această rasă este de aproximativ 1 tonă, deși sunt cunoscute cazuri izolate cu o greutate record de 1250 kg. O vacă cântărește exact la jumătate: nu mai mult de 650 kg. În timpul sacrificării, partea de deșeuri durează aproximativ 35-40%, iar pielea poate fi stratificată în 5 straturi, ceea ce le face o materie primă excelentă pentru articole din piele.
Rasa belgiană
Rasa de bovine belgiene aparține sectorului cărnii. Particularitatea acestor tauri și vaci este că culoarea hainei este albă sau albastru-albă. O caracteristică distinctivă care vă face să acordați atenție rasei este că vacile și taurii au o masă musculară enormă. Acest lucru poate fi explicat din punct de vedere științific: producția unei substanțe precum miostatina este blocată genetic la bovine, adică nimic nu inhibă creșterea musculară la aceste animale, continuă de-a lungul vieții.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că vițeii belgieni se nasc cu o masă musculară mare, nu este cazul. Se realizează în procesul vieții și devine vizibilă după aproximativ 2-3 luni de viață.
Deja la vârsta de 1-1,5 ani, taurii pot cântări aproximativ 700 kg, ajungând la 1300 kg la pubertate. Deși există informații că aceasta nu este greutatea maximă cu o îngrășare adecvată, adică productivitatea poate fi crescută. Merită să spunem că partea fără pelerină a pelerinei poate fi de aproximativ 75-80%, în timp ce carnea în sine are caracteristici gustative excelente, este fragedă și suculentă.
Vaca Galloway
Această subspecie este ideală pentru păstrarea în zonele în care nu există vegetație densă. Animalul are o structură corporală bine construită:
- pieptul este adânc întins;
- gatul este puternic, larg;
- spatele este drept;
- copitele sunt scurte, cornul este lat;
- lipsesc coarnele;
- culoare de la negru la maro, sunt posibile pete de galben sau alb;
- haina este aspră la atingere, ușor ondulată, există un substrat (acest lucru va face posibilă pășunatul vacilor chiar și iarna, cu condiția să nu fie multă zăpadă).
Animalele cresc aproximativ 1,2 kg pe zi, deși nu ating greutatea record, același lucru se aplică și descendenților:
- femelă - până la 500 kg;
- mascul - până la 800 kg.
În ciuda faptului că animalele nu au o masă mare, se laudă cu carne excelentă de cea mai înaltă calitate. Se remarcă prin textura sa de marmură, suculența extraordinară și conținutul moderat de grăsimi. Odată cu aceasta, vacile Galloway pot fi atribuite unei orientări mixte, adică unei rase de bovine din lapte și carne, astfel încât aproximativ 1400 litri de lapte de la un individ pot fi mulși pe an. Acest indicator al productivității nu poate fi comparat cu cel al unei vaci de lapte.
Rasa de carne kazahă
După cum sugerează și numele, această rasă de bovine în direcția producției de carne a fost crescută în Kazahstan folosind munca specialiștilor ruși în creșterea animalelor. Animalele acestei specii au în general o haină roșie, deși membrele cozii și partea din față a pieptului pot fi colorate în culori mai deschise.La fel ca rasa anterioară, bovinele de carne kazahă sunt capabile să reziste iernilor severe, datorită faptului că până în această perioadă dobândește un substrat suplimentar.
La naștere, vițeii cântăresc mai puțin de 3 kg, dar până când cresc, își cresc greutatea de 15-20 de ori. În ciuda faptului că carnea are caracteristici gustative bune, este posibil să se extragă nu mai mult de 60% din greutatea vie dintr-o carcasă, care nu este considerată un indicator suficient de bun al productivității.
Gărgăriță Mensko-Angevin
Această rasă de bovine aparține sectorului cărnii. Datorită culorii sale caracteristice, rasa este numită și luncă roșie, deși nuanța principală a hainei este încă roșie. Gobii se disting prin dimensiuni impresionante, creșterea poate atinge o marcă de peste 170 cm, ceea ce îi face să fie uriași printre bovine pentru direcția cărnii. Același lucru este valabil și pentru greutate, există date despre un taur care cântărește aproximativ 1650 kg.
În ciuda dimensiunilor lor gigantice, acestea sunt animale destul de calme, cu o natură docilă, ceea ce face ca păstrarea lor să fie comodă și confortabilă. De asemenea, merită menționat și orientarea mixtă, adică până în momentul sacrificării, puteți obține un randament decent de lapte de la vaci. La fel ca în majoritatea lucrurilor, carnea are un gust excelent și este considerată carne de vită premium după evaluările consumatorilor.
Limousin Burenka
Un alt tip de rase în scopuri de carne este vaca Limousin. Culoarea hainei sale este roșu, roșu-auriu, maro, cu o lumină vizibilă pe burtă și coapse. Acesta nu este un animal fără coarne, coarnele sunt mici, au o culoare mai deschisă în comparație cu corpul. Care este diferența dintre vaca Limuzină și rudele ei? În ciuda faptului că animalul este considerat greu, în exterior este o vacă destul de bine construită, scheletul său este de dimensiuni medii, deși copitele au un strat muscular pronunțat, acest lucru este clar vizibil în fotografie. Mulți crescători numesc în glumă o astfel de vacă limuzină, deoarece corpul său este neobișnuit de alungit, captează imediat ochiul la examinarea externă.
Limuzinele pot trăi mult timp, vârsta lor poate ajunge la 15 ani. Deoarece vițeii se nasc mari, deschiderea nașterii acestor vaci este mult mai largă decât cea a restului.
Rasa Romagnole
Scopul rasei presupune că vacile vor fi implicate în agricultură ca ajutor de forță. Cu toate acestea, în prezent, rasa a fost recalificată, acum este recunoscută ca una dintre rasele de carne. Cum arată un astfel de animal:
- Corpul este mare, rotunjit.
- Spatele capătă o formă pătrată.
- Mușchii sunt pronunțați, masa musculară câștigă destul de repede.
- Membrele sunt drepte, simetrice.
- Culoarea hainei este gri, dar masculii pot avea o culoare mai închisă.
- Puii se reproduc repede.
La naștere, greutatea vițelului ajunge la 40-45 kg, deja la vârsta de șase luni, greutatea crește la 300 kg, iar animalul cântărește aproximativ 500 kg pe an. Masa maximă ajunge la 2-3 ani. Romagnola goby poate cântări până la 900 kg, deși uneori masa poate crește până la o tonă. În acest caz, după sacrificare, partea de deșeuri va fi de aproximativ 30-40%. Caracteristicile gustative ale produsului din carne sunt destul de ridicate și sunt apreciate pe piața cărnii pentru calitatea lor excelentă.
Vacă rusă fără corn
Această rasă de carne este reprezentată pe scară largă în Rusia, deoarece numele „kolaya rusă” vorbește foarte mult. Tot din nume este clar că animalul nu are coarne, adică este practic sigur pentru alte animale și oameni. În ceea ce privește fizicul, forma corpului este standard:
- Dimensiunile sunt dreptunghiulare.
- Relieful muscular este clar vizibil.
- Capul nu este greu, de dimensiuni mici.
- Pieptul, dimpotrivă, este lat, dezvoltat, cu o pălărie pronunțată.
- Spatele vitelor este drept (atât în spate, cât și în spate).
- Membre groase simetrice cu tonus muscular bine definit.
- Pielea russoasă cu bucăți este apreciată pentru că este subțire și flexibilă; acestea sunt calitățile apreciate în blană.
- Lana vacilor și a gobiilor este strict neagră, prezența petelor și a bronzului este inacceptabilă.
La pubertate, animalele cresc la dimensiuni impresionante, greutatea lor este:
- feminin - 500-600 kg;
- mascul - până la 1200 kg.
Zootehnicienii observă că animalele din această rasă sunt capabile să se îngrașe pe o perioadă lungă de timp, adică îngrășarea poate dura mult mai mult decât este tipic pentru alte rase.
Rasa prevede că animalele pot trăi în condiții climatice radical diferite. Din acest motiv, vacile fără corn rusesc pot fi găsite atât în țările din sud, cât, de exemplu, în nordul Rusiei. Animalele se disting prin faptul că sunt nepretențioase în îngrijire, nutriție și hrănire, deci nu trebuie să cheltuiți bani pentru furaje scumpe sau încălzire în hambar.
Charolais
Charolais, sau vaca Charolais, a venit la noi din îndepărtata Franță. Particularitatea sa este că, după sacrificare, se obține carne marmorată cu un conținut scăzut de grăsimi, de o calitate excelentă, și asta în ciuda faptului că îngrășarea animalului în timpul reproducerii poate dura mult timp. Dacă scopul este consumul sau vânzarea de carne slabă practic, dar în același timp gustoasă și fragedă, ar trebui să vă gândiți la achiziționarea rasei Charolais.
În plus, despre rasă se pot spune următoarele:
- set rapid de masă musculară;
- aclimatizare bună și rapidă.
Exterior:
- culoare deschisă a stratului (alb, bej, galben, gri);
- capul nu este mare, deși fruntea este suficient de largă (acest lucru este clar vizibil în fotografie sau video);
- gâtul este puternic, cu dungi;
- pieptul este așezat adânc, cu aproximativ 2 m în diametru;
- pălăria nu este pronunțată;
- partea din spate este dreaptă, la mijloc este o cădere abia vizibilă;
- membrele sunt simetrice, bine dezvoltate;
- creșterea adulților atinge o marcă de până la 140 cm;
- haina nu este groasă.
Rasa markigiană
Ultima rasă despre care vom vorbi este Markijnianul. Această rasă genealogică a fost dezvoltată în Italia și a durat mulți ani până la atingerea obiectivului. Principala caracteristică a vacilor Markigian este că se îngrașă rapid și sunt bine hrăniți. Să trecem la descrierea animalului, oferindu-l în listă:
- Acestea sunt animale destul de mari.
- Culoarea părului este alb, gri sau mixt.
- Creșterea în greutate este rapidă.
- Gobii cântăresc până la 1500 kg, vaci - până la 700 kg.
- Deșeurile osoase pot fi de până la 30%.
- Carnea este în mod tradițional fragedă și suculentă, incluziunile musculare sunt grele.
Am descris cele mai comune, mai bune și populare rase de vacă de vacă, am vorbit despre caracteristicile lor, principalele caracteristici și avantaje. Cunoscând toate aceste informații, vă va fi mult mai ușor să vă hotărâți cu privire la ce fel de rasă este necesară pentru a vă achiziționa propria vacă sau taur, mai ales că carnea lor are o calitate uimitoare.