Strugurii roșii și caracteristicile sale

0

915

Evaluarea articolului

Strugurii roșii se cultivă în toate țările care practică vinificarea. Există soiuri tehnice și de masă, cu perioade de maturare timpurie și târzie. În ceea ce privește prevalența, strugurii roșii sunt inferiori soiurilor albe și negre, dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul și calitatea boabelor.

Strugurii roșii și caracteristicile sale

Descriere și compoziție

Principala caracteristică a soiurilor de struguri roșii este culoarea fructului. Au o nuanță deschisă, violet-liliac, există boabe roșu-rubiniu, aproape stacojii. Coaja este, de asemenea, mai închisă, albastru-violet. Sucul acestor soiuri este întotdeauna alb sau incolor, spre deosebire de soiurile negre. Specii similare sunt comune în sălbăticie, doar la soiuri culoarea este ușor mai deschisă.

Boabele conțin mai mult de 150 de substanțe biologic active. Antocianinele dau coaja și pulpa o nuanță roșie. Există mai puține în soiurile roșii decât în ​​cele negre, dar acest lucru nu afectează utilitatea boabelor. Antocianinele cresc imunitatea, rezistența organismului la infecții și contracarează cancerul.

Flavonoidele și catechinele afectează, de asemenea, sănătatea sistemului imunitar. Subțiază sângele, scad nivelul colesterolului. În plus, fructele sunt bogate în vitamine. Cele mai importante pentru corpul uman:

• Acid ascorbic sau vitamina C - îmbunătățește imunitatea, întărește vasele de sânge
• Tocoferolul sau vitamina E - are proprietăți antioxidante, contracarează formarea radicalilor liberi.
• Retinolul sau vitamina A, precum și precursorul său beta-caroten, îmbunătățește vederea nocturnă, are un efect pozitiv asupra pielii, părului, unghiilor și imunității locale.
• Grupul de vitamine B - au un efect asupra hematopoiezei, au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, a stării mucoaselor și a pielii.
• Nicotinamida, sau vitamina PP, - întărește vasele de sânge, are un efect antialergic.
• Vitamina K - reglează coagularea sângelui.

Pe lângă vitamine, fructele conțin minerale. Conținutul ridicat de fier ajută la gestionarea anemiei ușoare în decurs de 2-3 săptămâni. Potasiul îmbunătățește funcția inimii. Pulpa conține magneziu, cupru, zinc, seleniu, fosfor, calciu și alte elemente.

Cantitatea de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) în 100 g de produs:

• proteine ​​- 0,70-0,72 g;
• grăsimi - 0,15-0,16 g;
• glucide - 17,1-17,3 g.

Restul este apă. Conținutul caloric al strugurilor roșii este scăzut, doar 69 kcal. Indicatorii variază, în funcție de soi.

Caracteristici benefice

Deja din analiza compoziției, este clar că strugurii roșii au proprietăți benefice. Combinația de componente are un efect pozitiv asupra corpului uman. Se recomandă consumul fructelor de pădure:

• Persoane vârstnice și mature pentru a preveni îmbătrânirea celulelor.
• Pentru a întări inima și vasele de sânge, reduceți tensiunea arterială.
• Pentru prevenirea aterosclerozei.
• Pentru constipație cronică.
• Pentru a îmbunătăți memoria, atenția, prevenirea bolii Alzheimer.
• Ca agent profilactic și auxiliar terapeutic în oncologie.
• Pentru a întări sistemul imunitar și rezistența organismului.
• Pentru patologiile hepatice ca agent protector și coleretic.
• Cu aciditate redusă a sucului gastric.
• Pentru a reduce efectele secundare ale chimioterapiei.
• Cu crize nervoase, stres, depresie, oboseală cronică.
• Pentru bolile articulare.

Fructele previn deficitul de vitamine, răcelile. Sunt bune pentru bolile respiratorii. Cei care vor să aibă o inimă sănătoasă ar trebui să mănânce și aceste fructe de padure dulci.

Beneficiile oaselor

Se recomandă consumul de fructe de pădure cu semințe

Se pare că nu numai fructele de pădure conțin substanțe biologic active. Beneficiile semințelor de struguri roșii pentru organism nu sunt mai mici, prin urmare, se recomandă să mâncați fructele împreună cu semințele. Acestea conțin o cantitate mare de antioxidanți care neutralizează efectul radicalilor liberi asupra membranelor celulare. Ca urmare, îmbătrânirea încetinește, inflamația este ușurată și riscul de transformare malignă scade.

Extractul din semințe de struguri este adesea adăugat la suplimentele alimentare utile și tabletele prescrise pentru prevenirea mai multor boli. Cosmetologii îl folosesc pentru a face creme anti-îmbătrânire și hidratante. Oasele conțin substanțe cu efect antiseptic, prin urmare extractul lor ameliorează inflamația pielii de pe față, reduce acneea.

Proprietăți nocive

Nu există produse care să beneficieze numai. Strugurii roșii nu fac excepție. Este bogat în carbohidrați, acizi organici și calorii care pot afecta negativ sănătatea. O serie de condiții în care boabele sunt contraindicate și dăunătoare:

• Diabet. Fructele conțin o mulțime de carbohidrați simpli, în special glucoză, deci nu sunt recomandate pacienților cu glicemie crescută.
• Creșterea acidității sucului gastric. O serie de componente ale fructelor de pădure și acizilor care fac parte din acestea irită stomacul și cresc aciditatea sucului său.
• Tulburări intestinale, diaree. Pectinele și fibrele cresc motilitatea intestinală și agravează starea pacienților.
• Obezitatea. Conținutul caloric al strugurilor este redus, dar este mai mare decât cel al altora (de exemplu, citrice sau mere), prin urmare, nu se recomandă includerea fructelor în dietă pentru persoanele cu un exces mare de greutate.
• Alergie. Strugurii roșii provoacă reacții alergice la unele persoane.

Când folosiți fructele culturii, trebuie să știți când să vă opriți, altfel vor fi dăunătoare. Nu este recomandat să consumați mai mult de 600-700 g de fructe de padure pe zi. Supradozajul provoacă iritații la stomac, arsuri la stomac și uneori alergii. De asemenea, nu puteți combina fructe de pădure cu alimente grase, lapte, băuturi carbogazoase. La unii oameni, strugurii provoacă balonare, deoarece o cantitate mare de gaz se produce atunci când glucoza este digerată. În astfel de cazuri, merită să limitați utilizarea fructelor de pădure, deși nu este necesar să o excludeți din dietă 100%.

Caracteristicile soiurilor

Oamenii cultivă această specie de câteva secole, prin urmare, au fost crescute diferite soiuri de struguri roșii. Unele soiuri sunt hibrizi creați prin traversarea diferitelor linii ale plantei. În mod convențional, acestea sunt împărțite în mai multe grupuri.

Prin utilizare:

• tehnice sau vinicole;
• sufragerii.

Uneori, stafidele fără semințe se disting într-un grup separat. Este adesea folosit ca sală de mese. Stafide sunt fabricate și din acesta, iar aceasta este deja o prelucrare tehnică.

Soiurile sunt, de asemenea, împărțite în funcție de perioada de coacere în:

• maturarea timpurie;
• mijlocul sezonului;
• coacerea târzie.

La alegerea soiurilor, se acordă atenție rezistenței la iarnă, imunității împotriva bolilor fungice și dăunătorilor, calităților gustului. De asemenea, acordă atenție adaptabilității la condițiile unei anumite zone climatice. Aproape toate soiurile păstrează proprietățile benefice caracteristice acestui soi.

Descrierea soiurilor

Strugurii roșii sunt buni pentru vinificație

Majoritatea soiurilor au fost dezvoltate în Europa. Unele dintre ele au fost cultivate încă din secolele XIII-XIV.În zilele noastre se cultivă în principal soiuri tehnice. Produc vinuri de toate categoriile, inclusiv de elită.

O scurtă descriere a soiurilor populare de struguri roșii:

• Cabernet Sauvignon. Soiul a apărut în Franța în secolul al XVII-lea ca urmare a încrucișării Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Culoarea boabelor este neagră, sucul este deschis. Soiul este capricios, nu tolerează înghețul și seceta. Se referă la tehnică, aproape toată producția se referă la producția de vin cu același nume. Gustul combină note pronunțate de coacăze cu un gust negru de ardei iute și afine. Aroma are tonuri de condimente și flori.
• Cabernet Franc. O varietate tehnică cu maturizare timpurie, cu o istorie lungă. De câteva secole, a fost cultivat la Bordeaux. Culoarea boabelor este închisă, forma este rotundă. Ciorchinii sunt cilindrici, tufișurile sunt rezistente la multe boli. Vinul are o aromă fructată de mur și zmeură.
• Merlot. Un alt soi francez care are a treia cea mai mare zonă de vie din lume. Provine din Garonne, deși se spune că a apărut pentru prima dată la Bordeaux. Boabele sunt negre, rotunde și conțin mult zahăr în anii calzi. Soiul este utilizat pentru producerea de vinuri tinere; numai atunci când vremea este favorabilă, produsele sunt lăsate pentru depozitare pe termen lung. Gustul este fructat, cu note de prune și coacăze.
• Pinot Noir. Acest soi de struguri este capricios și imprevizibil, prin urmare necesită multă experiență în cultivare. Ploaia, frigul, seceta, bolile și dăunătorii pot provoca daune. Majoritatea podgoriilor sunt situate în Alsacia și Valea Loarei, dar este cultivată și în California, Australia. Pinot Noir produce vinuri rosii și roșii de elită, precum și șampanie.
• Sira sau Shiraz. O varietate cu randament redus, dar rezistență ridicată la boli. Crește în Franța (de unde vine el), Chile, Argentina, Africa de Sud. Lăstari puternici, grupuri de dimensiuni medii. Boabele sunt negre, ușor alungite. Syrah este folosit pentru a face un vin puternic, dens, cu aroma de piper negru.
• Garnacha. Un tip antic de struguri tehnici, crește în Franța și Spania. Fructele sunt bogate în zahăr. Este folosit pentru a produce vinuri roșii și de trandafir de înaltă calitate.
• Cardinal. O varietate de masă provenită din Statele Unite. Acum este răspândit în țările europene. Ciorchinii acestui soi sunt largi, mari. Fructele sunt mari, roșu-violet, acoperite cu o floare fumurie. Forma este ovală, mijlocul este cărnos, pielea groasă, există 2-3 oase în interior. Gustul fructelor de pădure este nucșoară, dulce. Această specie este păstrată mult timp; se vinde în supermarketuri până în primăvară.
• Kordyanka. Soi de masă moldovenesc cu fructe mari. Ciorchinii sunt conici, cântărind 700 g sau mai mult. Fructele sunt ovale, de culoare violet închis. Soiul se distinge printr-o bună rezistență la iarnă, imunitate la multe boli fungice. Acest strugure are un gust roșu, dulce, cu o ușoară aciditate.

Multe soiuri sunt capricioase, au un randament instabil, prin urmare sunt cultivate în zone limitate. Vinul acestor mărci este scump și foarte apreciat în întreaga lume.

Folosind

Strugurii roșii au utilizări universale. Vinificarea este în primul rând. Majoritatea soiurilor sunt tehnice, sunt cultivate la scară industrială. Cele mai scumpe și elite vinuri roșii sunt produse din această varietate de viță de vie, care costă mii de dolari pe sticlă. Marci masive și ieftine sunt, de asemenea, produse pe scară largă. Soiurile de vin roșu sunt cultivate în Franța. De asemenea, sunt cultivate în Spania, Italia, Grecia, SUA, Africa de Sud, Chile, Argentina și Canada.

Soiurile de masă, cum ar fi Cardinalul, sunt vândute în supermarketuri. Au un gust dulce de nucșoară cu o ușoară aciditate. Fructele proaspete sunt adesea folosite pentru deserturi și produse de patiserie. Cu ajutorul lor se prepară prăjituri, frișcă. Se dovedește jeleu delicios din suc de struguri. Există soiuri precum stafidele fără semințe. Din ele se fac stafide uscate. În multe țări, frunzele sunt, de asemenea, considerate utile.Înfășoară orez, carne, prepară feluri de mâncare asemănătoare rulourilor de varză umplute.

Boabele dulci, cojile și semințele sunt utilizate în medicină și cosmetologie. Extractul, în care se amestecă strugurii roșii și păducelul, sunt folosiți ca medicament pentru tratamentul bolilor inimii și ale sistemului nervos. Uleiul din semințe de struguri face parte din cremele de întinerire a pielii. Măștile sunt făcute din fructe de padure proaspete. Pentru a face acest lucru, acestea sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și aplicate pe piele. Sucul face parte din produsele complexe de îngrijire la domiciliu pentru față.

Rezumând

Beneficiile strugurilor roșii au fost dovedite de mult timp. Compoziția sa bogată ajută la prevenirea și vindecarea multor boli. Vinuri de elită, sucuri delicioase, jeleuri și conserve, chiar și medicamente sunt făcute din acesta. Conținutul scăzut de calorii permite utilizarea fructelor de padure pentru dietă. Pe baza soiurilor vechi, se dezvoltă hibrizi noi care pot satisface pe deplin nevoile consumatorilor.