Ce ciuperci cresc în Arhanghelsk și cât durează sezonul de recoltare?

0

1609

Evaluarea articolului

Regiunea Arhanghelsk este situată în nordul Rusiei. Această zonă se caracterizează printr-un nivel ridicat de umiditate. Prin urmare, ciupercile cresc peste tot în Arhanghelsk, nu este dificil să colectezi o recoltă mare. Populația locală este fericită să facă din ele preparate de iarnă, sărate sau uscate.

Ciuperci în Arhanghelsk

Caracteristici generale

Pentru corpul uman, ciupercile sunt un produs valoros care poate înlocui ouăle de carne și pui (datorită conținutului ridicat de proteine ​​- până la 5%) și vă permite să completați lipsa de vitamine și microelemente.

Toate tipurile de ciuperci aparțin unui regat special de ciuperci, care nu are nicio legătură nici cu lumea animală, nici cu cea vegetală.

Au dezvăluit următoarele elemente chimice:

• un set de vitamine din grupele B, A, C, D și PP;
• sulf;
• potasiu;
• fosfor;
• zinc;
• cupru etc.

Conținutul ridicat de enzime le permite să fie utilizate în industria alimentară, pentru suc. În producția de furaje, enzimele fungice sunt utilizate pentru a le îmbogăți. În țările asiatice, „carnea de pădure” este folosită pentru a crea sosuri.

Caracteristicile gustului

Împărțirea se bazează pe comestibilitate și gust.

• Categoria 1: comestibil;
• Categoria 2: comestibil condiționat;
• Categoria 3: necomestibil;
• 4 categorie: otrăvitoare.

Toate speciile comestibile (categoria 1) pot fi consumate în condiții de siguranță sub orice formă, chiar și crude. Se pot spăla, curăța și mânca bine.

Soiurile regiunii Arhanghelsk

Sezonul de recoltare a ciupercilor din regiune este scurt datorită condițiilor climatice specifice din regiune. Durează din mai până la sfârșitul lunii septembrie.

Pe harta ciupercilor, puteți vedea exact unde se adună ciupercile în această zonă.

Specii comestibile

Multe tipuri de ciuperci pot fi găsite în august

Regiunea Arhanghelsk este renumită pentru următoarele vederi populare:

• roscate;
• valuri;
• cu ciuperci;
• alb;
• galbenele;
• ciuperci;
• unt etc.

Aproape orice specie poate fi găsită sub molid, pin și păduri mixte, trebuie doar să știți ce căutați. Primăvara, mai des în mai, morelurile și liniile apar mai întâi. Sunt colectate de cei care abia așteaptă să viziteze pădurea, să completeze corpul cu vitamine, după frigul de iarnă.

Irina Selyutina (biolog):

Când un culegător de ciuperci merge la o "vânătoare liniștită" pentru moreluri, este important pentru el să știe cum diferă de linia și morelele din structura corpului fructului. Este important să rețineți următoarele caracteristici ale liniilor:

1. La linie, capacul nu formează celule. În aparență, seamănă cu creierul sau cu suprafața unei nuci decojite, adică are aceleași circumvoluții și unde.
2. Capacul la linii nu este simetric și nu crește împreună cu piciorul.
3. Piciorul liniei este ceva mai scurt (3-5 cm), iar grosimea sa este aproximativ aceeași pentru diferite specii (aproximativ 5 cm). Are adesea o umflare la bază, neuniformă. Uneori piciorul este complet absent.
4. Corpul morelului (apotecii) este gol în interior, dar la linie are septuri și circumvoluții.

Intoxicația prin linii este cauzată de prezența unei toxine speciale în ele - giromitrina, care are un efect hemolitic.Cu el se asociază toate cazurile de otrăvire, care se încheie cu un rezultat letal. Prin natura efectului asupra corpului, giromitrina este comparabilă cu toxinele toadstoolului pal.

Apoi se grăbesc să-și arate pălăriile de agaric de miere. Familiile lor își vor încânta fanii până la sfârșitul sezonului. Este mai bine să-și smulgă pălăriile singure, nu există niciun beneficiu sau gust în picioare - sunt dure.

Luna august este cea mai fructuoasă lună din aceste părți. Pe partea Lukovetskoye, cel mai bun câmp din regiune este de-a lungul valurilor. Mai târziu, boletus și cele albe apar în același loc.

Specii otrăvitoare

De obicei, organismele forestiere comestibile și otrăvitoare cresc aproape una de alta:

• agarici de zbor;
• capac de deces;
• ciupercă satanică;
• ciuperca de fiere;
• spumare falsă;
• șampion cu piele galbenă (roșu);
• rândul este otrăvitor.

Pentru a nu fi otrăvit, este important să se facă distincția între speciile comestibile și cele necomestibile. La recoltare, ar trebui să acordați atenție aspectului, mirosului și culorii tăieturii. Nu puneți în coș specii necunoscute sau suspecte.

Toxinele pentru toadstool sunt atât de puternice încât pot fi absorbite în sânge, pătrund în piele și pot provoca simptome severe de otrăvire, ducând la moarte.

Irina Selyutina (biolog):

În caz de otrăvire cu un toadstool pal, în niciun caz nu trebuie să folosiți băuturi alcoolice pentru a „dezinfecta” organele interne. Alcoolul nu numai că nu va distruge toxinele, ci și invers, îi va ajuta să pătrundă și mai repede în fluxul sanguin și să se răspândească în tot corpul, ceea ce poate accelera dezvoltarea proceselor ireversibile.

Ciupercile false sunt similare exterior cu ciupercile obișnuite, dar nepotrivite pentru a mânca. Ciuperca satanică este adesea confundată cu albul. Descrierea sa externă este foarte similară. Diferența este în punctele negre pe un picior gros. Și ciuperca biliară dă un gust ascuțit de arsură și o tăietură care devine galbenă în aer.

Unii bucătari pregătesc agarici cu muște. Dar nu ar trebui să faci asta acasă. Toxinele sunt greu de îndepărtat, ceea ce poate duce la otrăvire.

Beneficiile ciupercilor

La diabetici, ciupercile scad nivelul glicemiei. Acest produs are un conținut scăzut de calorii, deoarece este format din 90% apă și, în același timp, saturează bine stomacul - este util dacă aveți o dietă.

Pentru persoanele în vârstă, este util să mâncați feluri de mâncare cu ciuperci pentru a îmbunătăți memoria și a stimula creierul, dar în cantități mici, pentru a nu provoca probleme cu tractul gastro-intestinal.

Alături de proprietăți utile, există și calități negative. „Carnea de pădure” conține multă chitină. Mai ales în picioare. Este dificil de digerat și încetinește procesul de digestie. Ce este deosebit de periculos pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Concluzie

Adunarea ciupercilor în regiunea Arhanghelsk este mai ușoară conform hărții ciupercilor, este creată anual. Localnicii care trăiesc aproape de păduri impenetrabile găsesc familii întregi de specii de pădure chiar și după vremea rece din octombrie și noiembrie. Semifabricatele vă oferă posibilitatea de a vă bucura de delicatețea pe tot parcursul anului și aștept cu nerăbdare viitoarele zile de „vânătoare”.