Determinarea compoziției chimice a cartofilor

0

1261

Evaluarea articolului

Cartofii sunt numiți pe bună dreptate a doua pâine, deoarece conține multe substanțe utile sănătății umane. Compoziția chimică a cartofilor surprinde cu o mare varietate de vitamine și minerale. Astăzi acest cartof este cel mai iubit și mai popular fel de mâncare din țara noastră. Și în secolul al XVI-lea, a fost considerată o cultură rădăcină necomestibilă și chiar otrăvitoare. Petru I a trebuit să depună multe eforturi pentru a se asigura că leguma a fost cultivată de slavi. Acum, nicio familie nu-și poate imagina dieta fără cartofi gustoși, aromatici și sfărâmați.

Compoziția chimică a cartofilor

Compoziție chimică

Din punct de vedere al valorii sale, această legumă rădăcină este incomparabilă cu orice alt produs. Conține vitamine, macro și microelemente vitale și foarte utile. Tabelul compoziției chimice a cartofilor are următorii indicatori fizici și energetici, care au fost calculați la 100 g de produs.

În plus, leguma include diverși acizi organici, proteine, grăsimi și carbohidrați, inclusiv esențiali și foarte utili pentru sănătatea umană a fibrelor, glucozei și zaharozei. În medie, o masă de cartof conține nu mai mult de 2 g de proteine ​​(adică 2,5%), 16 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Deci, chiar și mâncând un cartof, o persoană va primi în continuare elementele de care are nevoie.

Avantajele produsului

Potrivit medicilor, această legumă rădăcină nu este doar un produs foarte util, ci și unul dietetic. Acesta trebuie inclus în dieta lor zilnică de către persoanele cărora li s-a diagnosticat boli precum:

• Diabet;
• gastrită și ulcer stomacal;
• inflamația pancreasului;
• artrită și artroză;
• perturbarea tractului gastro-intestinal;
• probleme cu sistemul renal.

Compoziţie

Din punct de vedere al valorii sale nutritive, această legumă este echivalată cu un complex vitaminic universal. Este util pentru persoanele care doresc să fie sănătoase și frumoase. Cartofii sunt excelenți pentru menținerea funcționării normale a tractului gastro-intestinal. Datorită fibrei conținute în ea, leguma are un efect benefic asupra organelor digestive, eliminând procesele inflamatorii, îmbunătățește microflora intestinală și previne dezvoltarea bolii ulcerului peptic.

Potasiul, care se găsește în exces în leguma rădăcină, ajută la funcționarea sistemului cardiovascular uman. Pentru a păstra cantitatea maximă din această substanță utilă în cartofi, nutriționiștii recomandă consumul produsului copt. În plus, leguma rădăcină este bine cunoscută pentru proprietățile sale de vindecare.Pulpa legumelor are proprietăți bactericide care fac o treabă excelentă prin vindecarea a tot felul de leziuni, arsuri și tăieturi în gospodărie. Pentru ca recuperarea să treacă cât mai repede posibil, este necesar să radeți legumele de rădăcină crude pe o răzătoare fină și apoi să aplicați grâul medicinal pe locul dureros în timpul zilei de 3 până la 5 ori.

O serie de substanțe utile sunt, de asemenea, conținute în coaja tuberculului, prin urmare, multe rețete includ o legumă necojită, care nu strică deloc gustul, ci doar adaugă piquancy la vas. Primăvara, la începutul verii, este foarte util să mâncați cartofi tineri cu piele. Când vă despărțiți de curățare, amintiți-vă că, în acest fel, privați cultura de rădăcină de multe oligoelemente utile.

Contraindicații

Cartofii pot răni

În același timp, ca orice alt produs, cartofii ar trebui consumați cu precauție, deoarece într-o serie de boli este contraindicat categoric. De exemplu, nu se recomandă consumul unei legume cu exacerbarea gastritei și a unor boli de stomac cauzate de aciditate scăzută. Amintiți-vă că cartofii verzi reprezintă un pericol imens pentru sănătate. Toxina otrăvitoare a cărnii de vită conținută în aceasta poate duce la otrăvirea corpului, precum și la întreruperea activității multor organe umane vitale.

Valoarea nutritivă

În ciuda naturii sale dietetice, această legumă rădăcină este un produs destul de bogat în calorii. Dacă vorbim despre valoarea nutrițională, atunci doar 100 g de cartofi conțin 90 de calorii. Apropo, conținutul de calorii al acestui produs depinde în mod direct de modul în care a fost preparat. Deci, într-o rădăcină curățată și fiartă, legumele conțin nu mai mult de 75 kcal, gătite în uniforme - 65, iar într-o legumă coaptă - 83 kcal.

Cel mai popular fel de mâncare de astăzi sunt cartofii prăjiți. Se comandă adesea în tot felul de restaurante și cafenele, gătite singure acasă, luate la picnicuri. Cu toate acestea, un astfel de produs nu poate fi clasificat ca dietetic, deoarece la prepararea acestuia se folosește o cantitate uriașă de grăsime, datorită căreia conținutul caloric al produsului crește semnificativ. Dacă nu doriți să vă răniți sănătatea, nu ar trebui să mâncați acest fel de mâncare mai mult de o dată pe săptămână. Valoarea nutritivă a legumelor rădăcinoase în 100 g de produs este de 315 kcal. Vă rugăm să rețineți că tratamentul termic al produsului (gătit, tocăniță, prăjire) poate crește conținutul de calorii al vasului, deoarece cel mai adesea se adaugă alte ingrediente.

Folosind suc de cartofi

Utilizarea acestei substanțe în medicina tradițională este foarte frecventă. Datorită proprietăților sale medicinale, sucul ajută la tratamentul multor boli. Este un instrument indispensabil de prim ajutor în anumite cazuri.

1. Cel mai bun mod de a stinge arsurile la stomac, de a ameliora durerea în caz de reapariție a ulcerelor și gastritei cronice este să luați 250 ml de suc proaspăt, proaspăt stors.
2. Un amestec de suc de cartofi și țelină va ajuta la depășirea stării depresive și apatice, a iritației.
3. Pentru bolile cavității bucale (stomatită și gingivită), pregătiți o gargară. Pentru a stoarce sucul din leguma rădăcină, folosiți un blender sau o mașină de tocat carne.
4. Clătirea va ușura starea pacientului și cu faringită, laringită și dureri în gât.
5. Poate fi utilizat în proceduri cosmetice. Adăugând miere și aloe, veți obține un remediu versatil care vă va curăța, tonifica și întineri pielea.
6. Se recomandă utilizarea sucului proaspăt stors din legume rădăcină pentru cancer. Aportul său în masă va curăța sângele de celulele bolnave și va fi, de asemenea, un asistent indispensabil în timpul chimioterapiei.

Sucul curăță perfect corpul, de aceea este recomandat să îl folosiți pentru toți cei care lucrează în industrii periculoase și care se ocupă cu substanțe chimice sau cu radiații.

Utilizarea amidonului

Amidon de cartofi

Deși această pulbere albă este lipsită de gust și inodor, are o serie de proprietăți benefice.Este utilizat pe scară largă în industria alimentară, cosmetologie și este întotdeauna disponibil în bucătăria oricărei gospodine. Există două tipuri de amidon de cartofi. Primul este de gradul A, unde conținutul de umiditate este de 35-40% și gradul B - de la 50 la 52%.

Atunci când cumpărați amidon, în primul rând, acordați o atenție deosebită datei fabricării sale. Pudra în sine nu trebuie să conțină bulgări sau bulgări. De asemenea, inspectați ambalajul produsului, care trebuie să fie intact și să nu fie deteriorat. În ambalajul corect, amidonul își păstrează proprietățile benefice pentru o perioadă foarte lungă de timp - timp de 5 ani.

Proprietăți de amidon

La fel ca și cartofii, amidonul are o serie de proprietăți benefice. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului sanguin și a tractului gastro-intestinal. Substanța este indispensabilă bolilor nevrotice și problemelor pielii. În plus, este un energetic excelent care furnizează corpului forțele necesare unei funcționări active și fluide. În același timp, amidonul trebuie utilizat cu precauție la persoanele care își reglează cu atenție greutatea. Se poate observa, de asemenea, intoleranță individuală la substanță.

Pulbere indispensabilă ca ingredient principal pentru utilizare în cosmetologia de acasă. Mai mult, acest instrument este universal - este perfect pentru toate tipurile de piele, netezeste ridurile, strânge pielea care și-a pierdut elasticitatea și ajută la restabilirea tinereții. Odată ce începi să aplici amidon în măști de casă, pielea ta va scăpa pentru totdeauna de iritație și roșeață, liniile de expresie și cosuri.

Foarte des amidonul este inclus în diferite feluri de mâncare culinare. De regulă, acest element se adaugă în mod necesar la multe produse de panificație și cofetărie, creme și sosuri.

Gătit amidon acasă

A face amidon nu este dificil. Luați niște tuberculi târzii de cartofi. După ce le spălați, îndepărtați cu atenție ochii, diverse creșteri și nereguli. Apoi, folosind o răzătoare, o mașină de tocat carne sau un procesor de casă, trebuie să măcinați legumele rădăcină. Apoi, combinați masa rezultată cu apă pentru a face un gruel nu foarte gros.

Se strecoară amestecul printr-o sită, care trebuie acoperită în prealabil cu tifon pliat de mai multe ori. Lăsați deoparte soluția rezultată câteva ore și lăsați-o să se infuzeze. În acest timp, amidonul se va așeza până la fund. Apoi, umpleți-l cu apă proaspătă și lăsați-l să stea din nou. Repetați această procedură până când nu mai sunt generate resturi. Apoi amidonul rezultat trebuie uscat bine, fără a uita să amestece constant. Utilizarea amidonului uscat de casă este aceeași ca și pentru amidonul cumpărat.

Concluzie

Pe de o parte, cartofii sunt un produs foarte simplu. Pe de altă parte, este o legumă care conține un complex vitaminic extins, diverse micro și macro elemente. Consumul acestei legume rădăcinoase nu numai că vă va ajuta să saturați corpul cu substanțe utile, ci și să consolidați imunitatea, să îmbunătățiți funcționarea organelor interne, să îmbunătățiți starea pielii și a părului și, de asemenea, să aveți un efect benefic asupra stării generale a corpului . Acest produs este indispensabil pentru cei cărora medicii le-au prescris o dietă.