Ce este morcovul negru
Morcovii negri sunt un tip de plantă erbacee din familia Kozelets, cultivată în unele țări ca cultură de legume.
Morcov negru
Caracteristica botanică
Planta perenă aparține familiei Asteraceae. În primii ani de viață, planta este pubescentă, mai târziu - goală. Crește 0,25-0,75 m înălțime. Tulpina este erectă, ramificată. Frunzele sunt dense. Frunzele de pe nivelul inferior sunt lanceolate, ovate, alungite, ascuțite la capete, cu numeroase vene. Frunzele stratului mijlociu sunt alungite-lanceolate, subulate în partea superioară.
Morcovul, cunoscut sub numele său, are alte nume științifice - scorzonera, rădăcină neagră și dulce.
Inflorescențele reprezentanților soiului sunt formate din petale galbene strălucitoare, adesea solitare, au o formă cilindrică, mare, cu un înveliș de 20-30 mm lungime. Fructele inflorescențelor sunt achene.
Semințele morcovului negru au o lungime de 1,5-1,6 cm. Perioada de înflorire este mai. Cultura de rădăcină este cilindrică, groasă, cărnoasă. Are o culoare închisă specifică. Carnea interioară este albă. Lungimea medie a culturilor de rădăcini este de 15 cm, diametrul este de 5 cm, greutatea este de 150-200 g.
Spre deosebire de portocaliul clasic, care are un gust dulce, morcovii negri au note amare și sunt apropiate de ridiche și gust de ridiche.
Locuri de creștere
Țara natală a soiului este partea de sud a teritoriului european și sud-vestul Asiei. Astăzi, planta este cultivată și distribuită în diferite părți ale lumii: practic în toată Europa, inclusiv în zone din țările din estul Mediteranei până în Asia de Est. Se găsește în zonele însămânțate georgiene și armene, leguma este cultivată în Italia, Franța, Egipt, Turcia, Pakistan, Olanda, Belgia.
Scorzonera este un reprezentant tipic al vegetației de stepă.
În Rusia, morcovii negri se cultivă în Republica Dagestan, la poalele Caucazului, la poalele Munților Ural, până la granița cu Kazahstanul, în Siberia de Vest.
Leguma preferă regiunile aride. În sălbăticie, crește în principal pe soluri calcaroase, în stepe și pe pantele stâncoase.
În condiții artificiale de creștere prin semințe, serele sunt potrivite pentru cultivarea legumelor. Este dificilă cultivarea scorzonerei, care iubește un climat cald, cu semințe și răsaduri pe sol deschis.
Printre soiurile care au prins rădăcini cu succes în grădinile private se numără spaniol, Black Knight, Purple Dragon.
Compoziție și domeniu de aplicare
Morcov de lux
Rădăcinile morcovului negru conțin o cantitate semnificativă de beneficii pentru sănătate, inclusiv:
- inulina din grupul polizaharidelor,
- asparagina, care aparține grupului de aminoacizi,
- levulin.
Spre deosebire de morcovul clasic, leguma rădăcină neagră are mai puțină beta-caroten în compoziția sa chimică, care este compensată de cea mai mare cantitate de alfa-caroten, antociani, o doză mare de antioxidanți și luteină.
Gătit
Morcovii negri, împreună cu morcovii albi și portocalii, sunt folosiți pe scară largă în gătit. Este folosit ca condiment pentru felurile I și II și ca adaos la băuturi răcoritoare și deserturi. În același timp, antocianinele incluse în morcovii negri oferă proprietăți colorante legumei.
Medicamentul
Datorită caracteristicilor sale de înaltă calitate, morcovii negri sunt benefici în alimentația dietetică. Este util mai ales pentru generația mai veche. Extractele cu acesta sunt recomandate pacienților cu diabet zaharat și hipertensiune, gută și afecțiuni hepatice.
Concluzie
Soiul de morcov negru este o plantă perenă aparținând familiei Kozelets. Leguma are un gust amar, pielea închisă la culoare și pulpa albă. Este cultivat și din secolul al XVI-lea a fost cultivat în mai multe țări în scopuri agricole.
Legumele cu rădăcină sunt utilizate pe scară largă în gătit, beneficiile lor sunt apreciate de medicina tradițională.