Congelarea morcovilor

0

919

Evaluarea articolului

Morcovii sunt o populară legumă sănătoasă care conține o cantitate mare de minerale, vitamine și oligoelemente. Proprietățile sale permit utilizarea produsului ca tratament suplimentar. De asemenea, leguma are un efect pozitiv asupra ochilor. Dacă înghețați în mod corespunzător morcovii pentru iarnă, proprietățile sale vor fi păstrate.

Congelarea morcovilor

Posibilitate de îngheț

Congelarea corectă a morcovilor pentru iarnă acasă vă permite să depozitați produsul în congelator, ceea ce îmbunătățește accesul la acesta și vă permite să folosiți legumele atunci când este necesar. Această metodă este o alternativă bună la depozitarea în pivniță și iernarea în grădină.

Congelarea morcovilor proaspeți este un proces sigur care necesită o anumită pregătire. Sub rezerva tehnologiei, produsul păstrează toate proprietățile utile. De asemenea, înghețarea propriilor morcovi vă permite să aveți încredere în calitatea produsului.

Este posibil să congelați atât morcovii cruzi, cât și cei fierți. Legumele mici de rădăcină sunt supuse întregii proceduri, iar cele mari sunt tăiate în bucăți. De asemenea, congelați morcovii sub formă de răzătoare.

Regulile de îngheț

Congelarea morcovilor pentru iarnă ar trebui să fie conform următoarelor reguli:

• utilizarea fructelor fără deteriorări;
• efectuarea sterilizării pregătitoare:
• albire;
• tăind în bucăți de aceeași dimensiune.

Înainte de prelucrare acasă, fructele sunt spălate bine în apă rece. Apoi, rădăcinile sunt curățate cu un cuțit sau o perie specială de legume. Stratul superior al pielii, precum și vârful fructului, sunt tăiate: nu conțin substanțe utile.

Sterilizarea vă permite să păstrați morcovi înghețați acasă mult timp fără riscul de mucegai și mucegai. Procedura păstrează, de asemenea, compoziția de vitamine și minerale a produsului, menține o culoare portocalie strălucitoare.

Feliere și gătit

Înainte de a îngheța morcovii, tăiați-i și pregătiți gheață. Este mai bine să tăiați inele, cuburi sau paie. Morcovii congelați trebuie să aibă aceeași dimensiune. Acest lucru permite congelarea și decongelarea tuturor alimentelor în același timp.

Gătitul se efectuează în loturi mici. Piese de aceeași formă și dimensiune sunt prelucrate în același timp. Produsul este scufundat în apă imediat după fierbere, focul nu se reduce. Timpul de gătit depinde de mărime: de la 2 la 5 minute.

Legumele trebuie tăiate înainte de congelare.

În recipient se adaugă în mod constant apă: se evaporă rapid. Imediat după terminarea gătitului, bucățile sunt pentru 5 minute. așezat într-un recipient cu gheață. Acest lucru vă permite să opriți procesul de gătit, astfel încât produsul să nu fiarbă. În cele din urmă, morcovii sunt scoși din apă și așezați pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Apoi este așezat într-un recipient și înghețat.

Există, de asemenea, o metodă alternativă de gătit, în care morcovii întregi sunt fierți mai întâi și apoi tăiați sau raseți.

Pentru a preveni lipirea bucăților una de cealaltă, acestea sunt lăsate pe o foaie de copt timp de 2 ore și apoi îndepărtate cu atenție.

Congelarea morcovilor crudi

Morcovii congelați răzuți se păstrează crude.Produsul este frecat pe o răzătoare grosieră și apoi plasat în congelator.

Metode de congelare:

• Într-un pachet mare. Leguma este înfășurată strâns și înghețată. Dacă este necesar, tăiați cantitatea necesară cu un cuțit.
• Slăbit. Pentru aceasta se folosește și o geantă mare. Agitați produsul la câteva ore după congelare, astfel încât să nu se lipească împreună. Avantajul este că este ușor să luați suma necesară.
• În pliculețele porționate. Pentru 1 preparat.

Îngheață pentru un copil

Pentru a congela morcovii într-un congelator pentru copii, acestea sunt tăiate în bucăți și fierte. Pentru a obține catifelare, fierbeți timp de 30-40 de minute, punându-l în apă rece.

Apoi se zdrobește cu un blender sau zdrobitor și se congelează. Tăvile pentru cuburi de gheață sau cupele mici de plastic funcționează bine pentru acest lucru.

Ambalare

Morcovii congelați sunt depozitați în următoarele pachete:

• containere de plastic;
• pungi de plastic;
• recipiente din sticlă;
• pungi de vid.

Sticla are un dezavantaj: există o mare probabilitate de fisuri din frig. Polietilena se rupe repede. Recipientele din plastic de calitate alimentară sunt ideale. Pungile de vid sunt adesea folosite pentru a asigura etanșeitatea completă. Se lasă puțin aer pentru depozitare, astfel încât produsul să nu rupă punga atunci când se extinde.

Un loc

Cel mai bine este să congelați morcovii în congelator. Această metodă vă permite să o păstrați acasă mult timp. Pentru depozitarea temporară și un loc pentru dezghețare, este adecvată o secțiune de legume cu o temperatură de 1 ° C-5 ° C. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât produsul își păstrează gustul și calitățile utile.

Temperatura de depozitare:

• -8 ° C. Perioada de valabilitate este de 3 luni.
• -20 ° C. Perioada de valabilitate este de un an.
• -35 ° C. Perioada de valabilitate este de 15 luni.

Concluzie

Congelarea economisește timp și energie pentru gătit. Adesea, morcovii sunt înghețați împreună cu ceapa pentru a adăuga la gătit.

Este mai bine să congelați o legumă auto-cultivată. Morcovii din magazin sunt tratați cu substanțe chimice puternice, ceea ce le reduce durata de depozitare și le afectează calitățile utile și gustative.