Struguri negri Isabella
Strugurele Isabella este un hibrid tehnic cu fructe de padure inchise la culoare. Aparține celor mai vechi soiuri, a fost crescut acum 2 secole. Chiar și în secolul trecut, a fost cultivat la scară industrială. Acum strugurii au cedat loc soiurilor de calitate superioară. Vița de vie se găsește în fermele private, este plantată ca plantă ornamentală.
Struguri negri Isabella
Origine
Strugurele de vin Isabella este unul dintre cei mai vechi hibrizi. Acesta a fost obținut prin încrucișarea americanului Vitis Labrusca și european Vitis Vinifera. După deschiderea Lumii Noi, răsadurile noilor struguri Labrusca au început să fie importate în Europa. Împreună cu acestea, boli precum filoxera și făinarea (făinarea albă) au ajuns în Lumea Veche. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, viile întregi cu soiuri unice au pierit în multe țări din cauza dăunătorilor și a ciupercilor.
Vinificatorii europeni nu au avut de ales decât să încerce să traverseze vița de vie americană și locală. Hibridul a fost crescut pentru prima dată în 1816. Apoi a fost creată versiunea sa roz a Lydia. Noile soiuri s-au dovedit a fi rezistente la filoxera și oidium, precum și la o serie de alte boli fungice. S-au dovedit a fi extrem de rezistente.
Trăsături distinctive
Strugurii hibrizi au o serie de caracteristici care îi disting de soiurile tradiționale europene:
- Imunitate împotriva bolilor fungice și a filoxerei, care facilitează foarte mult cultivarea și întreținerea.
- Rezistență la îngheț, vița de vie crește bine chiar și în regiunile nordice.
- Conținut ridicat de antociani și pectină în fructe și piei.
- Conținut ridicat de calorii.
- În timpul fermentării soiului, se formează mai mult alcool metilic, dăunător organismului decât alte soiuri.
Astăzi strugurii Isabella pierd teren. Treptat, apar noi soiuri, depășind-o în calitate și randament. La sfârșitul secolului trecut, un conținut crescut de metanol a fost găsit în vinul făcut din fructe de pădure negre, deoarece băutura alcoolică a fost interzisă în Europa și Statele Unite, podgoriile industriale au fost aproape complet distruse, iar cultivarea soiului a fost întreruptă .
În afara Uniunii Europene și a Americii de Nord, soiul continuă să fie cultivat. Este cultivat în Ucraina, sudul Rusiei, Azerbaidjan, Georgia, Japonia, China. Dar și în aceste țări, numărul podgoriilor industriale scade pe măsură ce cererea scade. Viile noi sunt plantate în gospodăriile private.
Descrierea soiului
Strugurii Isabella sunt clasificați ca soiuri hibride negre. Are tufișuri viguroase cu maturitate medie a viței de vie. Frunzele sunt cu trei lobi, cu o crestătură pețiol deschisă, care seamănă cu o arcadă în formă. Dimensiunea frunzelor este medie spre mare. Deasupra sunt verde închis, dedesubt - cenușiu-verde datorită marginii abundente. Florile sunt bisexuale.
Termenii de maturare întârzie, durata lor este de la 130 la 170 de zile.În zonele temperate, recolta este recoltată la mijlocul lunii octombrie; în regiunile calde, perioada de recoltare începe la sfârșitul lunii septembrie.
Descrierea și principalele proprietăți ale fructului:
- Ciorchinele sunt dese, uneori de friabilitate medie, cilindrice, arată neglijent.
- Greutatea ciorchinilor coapte este de 0,5-1,5 kg.
- Boabele au o formă rotundă sau ușor ovală.
- Dimensiunile sunt medii.
- Culoarea este negru sau albastru închis.
- Înflorirea intensă a pielii conferă boabei o nuanță albastră.
- Fructul se coace uniform, nu se sparge.
- Nivelul de aciditate este de 6-8 g / l.
- Conținutul de zahăr este de 16-20%.
- Gustul este nucșoară.
- Conținut caloric - 70-73%.
Soiul Isabella are o aromă specială care îl deosebește de alte soiuri. Unii oameni susțin că arată ca niște căpșuni coapte, alții ca părul umed de vulpe. Printre o serie de viticultori, numele său „vulpe” a fost chiar stabilit. Mirosul este deosebit de pronunțat în timpul maturării fructelor.
Randamentul soiului este mediu, se recoltează 60-70 kg la hectar. Pe o viță roditoare se formează 3-4 ciorchini. În unele cazuri, 8 ramuri apar pe ramură, dar într-o astfel de situație trebuie să fie subțiate. Îngroșarea duce la epuizarea viței de vie, zdrobirea boabelor. Anul următor, randamentul scade brusc, vița de vie crește slab și se coace.
Proprietăți utile ale strugurilor
Strugurii au un efect pozitiv asupra corpului
Fructele mari de culoare închisă conțin aproape toate vitaminele și mineralele necesare unei persoane. Acest strugure este deosebit de bogat în potasiu și fier. Potasiul afectează miocardul și îmbunătățește funcția inimii, fierul crește nivelul de hemoglobină din sânge, astfel încât Isabella este recomandat să mănânce pentru anemie. Vitamina PP, care se găsește în cantități mari în fructe, previne alergiile.
Antocianinele sunt o componentă valoroasă a fructelor de pădure. Aceste substanțe dau fructului o culoare închisă. Au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, sunt capabili să oprească dezvoltarea tumorilor canceroase. Pectinele, al căror număr în hibrid este crescut, întăresc, de asemenea, sistemul imunitar și îmbunătățesc digestia. Flavonoidele, catechinele și polifenolii cresc tonul general al corpului, elimină toxinele, protejează ficatul și îmbunătățesc funcția acestuia.
Strugurii Isabella subțiază sângele, scad nivelul colesterolului, ceea ce previne formarea plăcilor aterosclerotice pe vase. Beneficiile sale pentru bolile de inimă nu sunt doar atât. Boabele reduc tensiunea arterială și întăresc miocardul. Compoziția bogată are un efect pozitiv asupra stării pielii și asupra activității tuturor organelor. Este recomandat să îl consumați pentru a preveni îmbătrânirea, pentru a îmbunătăți performanța. Pentru a crește eficiența dietei cu struguri, se recomandă consumul de fructe de pădure cu semințe și piei.
Se pare că nu numai fructul strugurilor Isabella are beneficii. Frunzele acestei plante au, de asemenea, proprietăți medicinale și sunt utilizate în medicina populară. Acestea conțin antiseptice naturale, astfel încât frunzele sunt aplicate pe răni pentru a evita infecția. Frunzele aburite sunt folosite pentru a face gargară cu dureri în gât. Dacă atașați câteva frunze verzi la corpul pacientului, acestea vor reduce febra, ameliorează durerea.
Rău de la strugurii Isabella
Strugurii Isabella sunt buni pentru organism, dar în anumite circumstanțe pot provoca rău. Medicii nu recomandă consumul de fructe negre pentru următoarele condiții:
- Un conținut ridicat crește formarea de gaze în intestine, prin urmare strugurii nu sunt recomandați persoanelor predispuse la flatulență. Chiar și o persoană sănătoasă nu ar trebui să folosească în exces boabele.
- O cantitate crescută de carbohidrați simpli face fructele periculoase pentru boli precum diabetul.
- Conținutul de calorii din fructe este crescut, valoarea energetică a produsului este de 70-73 kcal / 100 g, care este mai mare decât cea a altor soiuri. Acest soi nu este recomandat persoanelor obeze care doresc să reducă conținutul de calorii din meniu.
- Polifenolii afectează negativ filtrarea rinichilor. Hibridul este contraindicat persoanelor cu boli cronice și acute ale acestor organe.
- După ce ați mâncat fructul, merită să vă clătiți gura, pentru că.sucul deteriorează smalțul dinților.
- În unele cazuri, hibridul provoacă alergii.
- Nu puteți combina utilizarea strugurilor cu lapte, alimente grase, apă carbogazoasă, pentru a nu cauza probleme digestive.
- Femeile însărcinate, care alăptează și copiii sub 3 ani, soiul de struguri Isabella nu va fi util.
Pentru ca strugurii să fie utili, trebuie luate în considerare toate contraindicațiile pentru utilizarea acestuia. De asemenea, nu trebuie să folosiți în exces fructele de pădure, altfel beneficiile lor se vor transforma în rău.
Proprietăți periculoase ale strugurilor
În anii 70 ai secolului trecut, s-a dezvăluit că vinul Isabella conține mai mult alcool metilic decât alte mărci. Studiile efectuate în diferite țări ale lumii au confirmat această caracteristică. Este asociat cu faptul că pectinele sunt transformate în alcool metilic în timpul fermentării. Se găsesc în orice varietate de struguri, dar Isabella are mai mulți dintre ei în compoziția sa. Dacă în vinurile din soiuri europene cantitatea acestei substanțe este de 30-40 mg / l, atunci în Isabella este de 70-120 mg. Își găsește drumul atât în vinurile industriale, cât și în cele de casă.
Mâncarea multor fructe de pădure poate fi dăunătoare
Alcoolul metilic este descompus în tractul digestiv în formaldehidă și acid formic. Formaldehida are un efect negativ asupra ficatului și sistemului nervos. Deteriorează nervul optic și provoacă orbire. În doze mari, substanța pune viața în pericol, în doze mici provoacă otrăvire cronică.
În ultimele decenii, multe firme au încercat să respingă această afirmație. Există informații că, în unele mărci de vinuri roșii, alcoolul metilic este chiar mai mare, până la 350 mg / l. Ei au numit datele o falsificare, comandată de producătorii de tipuri de vin mai scumpe, deoarece marca Isabella aparține categoriei de prețuri ieftine.
Dar majoritatea vinificatorilor, precum și guvernele naționale, au o opinie diferită. Acum această marcă este interzisă în Europa și majoritatea podgoriilor au fost distruse, aproape nici o plantare nu a supraviețuit. Creșterea acasă continuă, dar mai des ca plantă ornamentală.
Îngrijirea strugurilor Isabella
Creșterea unui hibrid nu este dificilă. Majoritatea cultivatorilor preferă să cultive vița de vie din răsaduri. Se înrădăcinează bine și se înrădăcinează rapid.
Este mai bine să pregătiți materialul toamna, să-l păstrați în subsol sau pe raftul inferior al frigiderului. Oricare dintre metodele cunoscute este potrivită pentru înrădăcinarea piesei de prelucrat. Butașii sunt plantați în aprilie sau mai; plantarea toamnei este, de asemenea, posibilă. Alegeți un loc protejat de vânt și bine luminat. De preferință pe partea de sud a unui perete sau gard al casei.
Vița acestui soi este rezistentă la iarnă, prin urmare este cultivată fără adăpost, chiar și în condițiile regiunii Moscovei. Ramurile pot îngheța numai în regiunile nordice: în Siberia, în Ural. În aceste regiuni, li se recomandă să le acopere în toamnă după finalizarea tăierii.
Îngrijirea strugurilor Isabella necesită un control atent al umidității. Soiul nu tolerează seceta, este de preferat să o cultivați în regiuni umede. Se potrivește climei regiunii muntoase, de pe litoral, a Moscovei. Prima udare se efectuează primăvara, când temperatura aerului și a solului crește la 10 ° C-15 ° C. Apoi tufișurile sunt udate la fiecare 2-3 săptămâni. Dacă verile sunt uscate și fierbinți, puțin mai des, după cum este necesar.
Este necesar să hrăniți tufișurile de 3-4 ori pe sezon. Se folosesc îngrășăminte minerale și organice. Materia organică se aplică nu mai mult de o dată la 2-3 ani, vara sau primăvara devreme. La începutul sezonului, se aplică fertilizarea cu azot, la sfârșit - îngrășăminte cu potasiu și fosfor. Soiul este rezistent la majoritatea bolilor, deoarece vița de vie nu necesită tratament preventiv special. Trebuie doar să monitorizați starea ramurilor, frunzelor și fructelor pentru a identifica la timp o infecție fungică.
Tunderea de toamnă se efectuează folosind metoda standard. Începe când perioada de recoltare s-a încheiat și frunzele cad din tufișuri, dar înainte de începerea înghețului. După terminarea tăierii, butașii sunt aruncați sau lăsați pentru iarnă pentru a planta tufișuri noi primăvara.Aceasta pune capăt îngrijirii sezoniere. Conform descrierii, vița de vie este adăpostită toamna numai în regiunile cu climat rece.
Folosind
Soiul de struguri Isabella cu fructe mari este considerat tehnic. Majoritatea produselor sunt reciclate. Dar multor oameni le place gustul și aroma originală a fructelor de pădure, deoarece în toamnă, ciorchinii mari negri sunt adesea vânduți pe piață și chiar în supermarketuri. Odată cu apariția de noi soiuri, hibridul și-a pierdut semnificativ poziția, deși încă mai are fani.
Bauturi alcoolice
De aproape două secole, principala zonă de aplicare a soiului a fost producerea vinului. Din acesta s-a obținut vin industrial și de casă. Calitatea băuturii este medie, are un parfum care amintește de părul de vulpe umed și o aromă care nu place tuturor. Vinul acestei mărci nu este păstrat mult timp. Deja după 2-3 ani, începe să se deterioreze, capătă un gust putrid. Acesta este motivul pentru care băutura a fost considerată întotdeauna ieftină.
Până în prezent, o băutură alcoolică practic nu este produsă nicăieri la scară industrială. Chiar și în țările în care vinul alimentar nu este interzis oficial, vinificatorii preferă să treacă la alte mărci. Dar acasă este încă populară. În Georgia, alte băuturi alcoolice sunt preparate din acest hibrid. De exemplu, după distilarea strugurilor fermentați, se obține chacha.
Dacă amestecați fructele de pădure cu zahăr, apoi adăugați alcool sau vodcă la ele, veți obține o tinctură delicioasă. Este gata de utilizare în 3 săptămâni.
Gătit
O zonă populară de aplicare a soiului Isabella este producția de sucuri și compoturi. Sucurile sunt încă produse la scară industrială, deoarece alcoolul metilic se formează numai în timpul fermentării. Combinațiile de struguri cu mere sau pere sunt gustoase, dar căpșunile și zmeura strică doar gustul. Perioada de coacere este diferită, deoarece există puține oportunități de a le amesteca în timpul recoltării.
Boabele negre arată frumos pe prăjituri, deserturi, cocktailuri, deoarece este folosit pentru a decora diverse feluri de mâncare. Datorită caracteristicilor sale, se combină bine cu carnea atât în gust, cât și în aspect.
Dintre fructe se fac gemuri și gemuri. Pentru iarnă, produsele sunt congelate, apoi adăugate la compoturi proaspete, produse de patiserie. Se recomandă congelarea pulpei, fructelor de pădure individuale și grupurilor întregi. Uscarea fructelor nu este recomandată, deoarece acestea au oase mari.
Rezumând
Soiul Isabella încă găsește fani. Acest strugure negru este nepretențios, rezistent la boli și crește chiar și în regiuni cu climă rece. El este plantat în curți, foișoare, balcoane sunt decorate cu el, arcuri sunt făcute. Este simplu să ai grijă de plantă acasă, este ușor de tăiat, udat și fertilizat, nu este nevoie să o tratezi împotriva bolilor.