Beneficiile și daunele strugurilor Kishmish

0

1099

Evaluarea articolului

Strugurii sunt arbuști pereni care produc fructe delicioase. Planta se caracterizează prin prezența clusterelor și a ramificării. Fructele sunt consumate crude și, de asemenea, prelucrate în vin și alte alimente. Strugurii Kishmish sunt un tip de arbust caracterizat prin absența semințelor și dimensiunea mare a boabelor.

Beneficiile și daunele strugurilor Kishmish

Descrierea soiurilor populare

Strugurii Kishmish au o serie de soiuri populare:

• Auriu (Radiant). Perioada de coacere a soiului este de 120-140 de zile. Are un gust plăcut strălucitor și este potrivit pentru utilizarea în vinificație. Ciorchinii sunt mari, în formă de con, lungi de 35-45 cm. Greutatea unui ciorchin ajunge la 1 kg. Fructul arată astfel: are forma unei elipse, roșu deschis sau roz.
• Zaporojie. Soi de maturare timpurie, care se distinge printr-o bună toleranță la schimbările de temperatură. Fructele coapte apar la începutul lunii august. Greutatea ciorchinilor ajunge la 800 g, dar există cazuri de formațiuni uriașe, a căror greutate depășește 2 kg.
• Extremul Orient. Soi rezistent la îngheț. Conform descrierii, are clustere mici care cântăresc 400-600 g. Este de preferat să o consumați proaspătă.
• Ramare. Similar cu soiul Orientul Îndepărtat, care se caracterizează prin dimensiunea redusă a fructelor de pădure și culoarea lor închisă.
• Novikov. Are clustere mici care cântăresc până la 300 g. Este folosit pentru prelucrarea în vin și sucuri. Tolerează bine transportul datorită boabelor ferme și coajei elastice.

Compoziție și conținut caloric

În funcție de soiul de struguri de stafide, conținutul său caloric variază de la 60 la 100 kcal la 100 g de produs. Dacă traducem acest lucru în măsuri mai familiare, atunci într-o lingură de fructe de pădure vor fi 3,7 kcal, iar într-un pahar standard - aproximativ 19 kcal. Boabele conțin 90% apă.

Valoarea nutrițională a stafidelor la 100 g:

• grăsimi - 0-06 g;
• proteine ​​- 2,4 g;
• carbohidrați - 66 g;
• fibre nutritive - 10 g;
• sodiu - 115 g.

Pe baza datelor, se poate observa că strugurii Kishmish au o valoare nutritivă ridicată. Acest lucru este luat în considerare la întocmirea meniurilor și dietelor.

Boabele coapte conțin acizi în compoziție:

• măr;
• lămâie;
• chihlimbar.

Strugurii Kishmish au o serie de antioxidanți:

• flavonoid;
• quercetin;
• Uleiuri esentiale;
• clorofilă;
• polifenol.

Compoziția de vitamine și minerale

Strugurii au un efect pozitiv asupra oamenilor

100 de grame de struguri conțin următoarele vitamine:

• A (RE) - 5,5 μg;
• PP (echivalent niacină) - 0,7 mg;
• E (TE) - 0,6 μg;
• B1 (tiamină) - 0,16 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,1 mg.

Compoziție minerală:

• calciu - 78 mg;
• magneziu - 40 mg;
• fier și oligoelemente - 2,8 mg;
• fosfor - 130 mg;
• potasiu - 800 mg.

Folosind fructe de padure

Proprietățile utile ale strugurilor de stafide permit utilizarea acestuia ca tratament suplimentar. De asemenea, utilizarea sa în general are un efect pozitiv asupra unei persoane: are un bun indicator BJU. Indicele său glicemic este de 56.

Beneficii și proprietăți medicinale pentru organism:

• ameliorarea sistemului nervos;
• eliminarea stresului și a problemelor de somn;
• normalizarea ficatului și a rinichilor;
• refacerea presiunii cu hipotensiune;
• beneficii în lupta împotriva obezității;
• metabolism îmbunătățit;
• îmbunătățirea activității tractului gastro-intestinal;
• prevenirea formării trombozei;
• ameliorarea stării în caz de boli ale căilor respiratorii.

De asemenea, beneficiul strugurilor de stafide este că ajută la eliminarea toxinelor din organism. Boabele au un efect de întinerire și cresc nivelul de hemoglobină din sânge. Consumul de stafide îmbunătățește dispoziția generală și previne depresia.

Rău și contraindicații

Utilizarea boabelor de stafide este dăunătoare atunci când:

• încălcări ale vezicii biliare;
• pancreatită;
• ulcer la stomac.

De asemenea, fructele sunt contraindicate la pacienții cu diabet zaharat. Motivul pentru aceasta este cantitatea mare de zaharuri din fructe de padure, care pot dăuna organismului. Este contraindicat pentru toată lumea să mănânce prea multe struguri la un moment dat: aceasta provoacă dureri abdominale severe, diaree și flatulență.

Nu puteți mânca struguri cu ulcere gastrice

Kishmish este contraindicat pentru adulți și copii cu boli dentare și alte probleme în cavitatea bucală. Boabele conțin o cantitate mare de acizi de fructe care distrug smalțul dinților și deteriorează gingiile.

Utilizarea fructelor în timpul sarcinii nu este interzisă, dar cantitatea excesivă de zahăr duce la obezitatea timpurie a copilului, ceea ce va cauza probleme în timpul nașterii. Vor beneficia de 1 grămadă pe zi.

Pentru ca antihidrinele cu care sunt tratate tufișurile să nu dăuneze sănătății umane, grupurile sunt spălate temeinic sub apă curentă. Fructele uscate sunt, de asemenea, acoperite cu coloranți de calitate scăzută în timpul gătitului, prin urmare, atunci când cumpără, acordă atenție aspectului lor.

Kishmish în gătit

Conținutul caloric al fructelor de pădure vă permite să le consumați în cantități mari. Stafidele coapte sunt plăcute de mâncat crude. Motivul pentru aceasta este carnea fermă și lipsa osului. Pentru a spăla murdăria din ciorchini proaspăt culese, este mai bine să le înmuiați timp de o oră într-un recipient cu apă rece.

De asemenea, fructele de pădure sunt consumate sub formă uscată sau uscată. Pentru aceasta, acestea sunt tratate termic, a căror descriere este similară cu metoda de preparare a stafidelor, dar nu necesită mult timp. Strugurii sunt încălziți într-un cuptor sau gătit într-o baie de aburi.

Există, de asemenea, o metodă de preparare a stafidelor murate. Aceste fructe de padure capătă o aromă picantă și devin ușor tarte. Pentru a face acest lucru, luați o mare varietate.

Strugurii sunt folosiți ca decor pentru prăjituri și sunt adăugați și la salate de fructe și deserturi. Sucurile și compoturile sunt făcute din struguri, precum și din jeleu și vin de casă, care are o culoare frumoasă.

De asemenea, stafidele sunt potrivite pentru procesare în gem sau gem. Pentru aceasta, se folosesc soiuri cu pulpă moale și coajă subțire, astfel încât produsul să nu conțină amărăciune. Strugurii Kishmish cresc valoarea energetică a produselor lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, brânza sau brânza de vaci.

Gătirea stafidelor

Una dintre modalitățile populare de a consuma fructe de pădure este sub formă de stafide. Are o valoare nutritivă bună și calorii minime. Înainte de a pregăti stafide din stafide, acestea le pregătesc:

• strugurii răsfățați se scot din ciorchini;
• spălat și scufundat în soluție de sodă clocotită timp de 5 secunde;
• clătite în apă curgătoare.

Există 2 moduri de a usca stafidele pentru stafide. Pentru prima, se folosește lumina. Strugurii sunt așezați într-un strat subțire pe o grătar și expuși în exterior la umbră, unde se usucă timp de 3 săptămâni. De asemenea, este uscat în lumină directă, dar nu mai mult de 15 zile.

În timpul uscării, strugurii se amestecă și se răstoarnă la fiecare 2-4 zile. Stafidele finite sunt determinate de strălucirea de pe suprafața boabelor, care devin foarte elastice.

Stafidele se obțin și prin tratament termic. Pentru a face acest lucru, fructele sunt așezate pe o grătar și plasate în cuptor. Temperatura trebuie să fie minimă și ușa deschisă. În astfel de condiții, strugurii sunt uscați timp de 2 ore și apoi scoși în stradă, unde ajung la starea lor în 5 ore.Procedura se repetă timp de 5 zile. Stafidele obținute termic sunt mai întunecate și ușor caramelizate.

Concluzie

Este posibil să crești struguri de stafide în zona ta acasă. Cu o îngrijire adecvată, grădinarii primesc grupuri mari fără semințe. Puteți face vin sau gem din ele.

O grămadă de stafide de casă va fi utilă pentru copii. Pentru plantare, este mai bine să utilizați metoda butașilor. Sunt luate de la prieteni sau cumpărate într-un magazin. Bucșele necesită udare regulată și pansament superior.