Reguli de stocare Apple

2

449

Evaluarea articolului

Fructele sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung dacă sunt plasate în anumite condiții. Alegerea soiului afectează, de asemenea, păstrarea calității. Depozitarea merelor nu este un proces ușor: trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru a nu vă pierde recolta.

Reguli de stocare Apple

Selecția varietății

Există mere de toamnă, ale căror fructe își păstrează calitățile comerciale și gustative până la debutul primăverii. Particularitatea acestor specii constă în conținutul scăzut de lichid, care crește rezistența la temperaturi sub zero.

Evidențiați primele 3 soiuri de mere de toamnă pentru depozitare îndelungată, care își păstrează caracteristicile pe tot parcursul iernii.

1. Antonovka. Acest soi este nepretențios de îngrijit. Când culegeți fructul, fiți ghidați de gradul de coacere. Dacă mărul are o suculență și o aromă bune, a venit maturitatea consumatorului. Odată îndepărtat, fructul este potrivit pentru consum și depozitare pe termen lung. În soiul de iarnă Antonovka, trec între 30-40 de zile între aceste etape de maturitate. Acest soi poate fi depozitat timp de 3-4 luni și este potrivit pentru transportul pe distanțe mari. Merele din acest soi au un gust acru cu o ușoară dulceață. Pielea este verde, iar carnea este suculentă.
2. Soiul Macintosh a fost crescut în America. Recoltarea se efectuează în septembrie, deoarece fructele nu vor supraviețui înghețurilor nocturne. Merele sunt conice și de dimensiuni medii. Pulpa poate fi fie cremoasă, fie verzui. Pe coaja de visiniu apar dungi violete.
3. Simirenko. Fructe sub forma unui cerc turtit. Umbra cojii este pe bază de plante. Dacă culegi mere în septembrie, te vei bucura de ele până în iunie.

Îndepărtarea fructelor dintr-un copac

Perioada de valabilitate a merelor depinde de modul în care au fost recoltate. Scoateți fiecare fruct cu mâna, inspectându-l pentru a nu se deteriora. Pentru a păstra cultura timp de câteva luni, respectați anumite reguli.

1. Cel mai bun moment pentru a trage fructele este când cad 10 mere coapte. Acest mod nu poate fi utilizat dacă ați cultivat soiuri coloane. În acest caz, ar trebui să vă ghidați după timpul de coacere. Soiurile târzii sunt recoltate la începutul lunii octombrie. Datele colectării de vară sunt de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie.
2. Alegeți fructele când vremea este uscată și calmă.
3. Nu smulgeți tulpina, altfel durata de valabilitate va fi scurtată cu câteva luni. Răsuciți-l pentru a ridica mărul de pe ramură.
4. Nu ștergeți fructele cu o cârpă sau alt dispozitiv. Acest lucru va sparge stratul natural de ceară, ceea ce va scurta durata de valabilitate.
5. Așezați merele recoltate într-un sertar. Încearcă să nu-i lovești.
6. Îndepărtarea corectă a fructelor începe de jos, trebuie să vă deplasați treptat spre ramurile superioare.

Următoarea etapă este respingerea fructelor deteriorate și de calitate slabă. Pentru aceasta, fructele sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat, timp de o lună. După această perioadă, repetați din nou inspecția.Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se trimit fructe pe care se păstrează tulpinile, nu există puncte și părți rupte.

Sortează fructele după varietate și dimensiune. Nu le spălați și nu le uscați. Prezența depunerilor de ceară este un remediu natural împotriva bolilor și paraziților, care va păstra calitatea produselor pentru o lungă perioadă de timp.

Ambalare și manipulare

Este mai bine să împachetați merele pentru depozitare în hârtie sau într-o pungă de plastic. Așa că îi protejați de boli și dăunători. Cutii de 30 kg sunt acoperite cu o pungă de plastic. Cu ajutorul unei astfel de pardoseli, procesul de maturare este încetinit, cantitatea de umiditate evaporată este redusă și „proprietățile de respirație” ale merelor sunt îmbunătățite.

Numai soiurile precum Jonathan și Simirenko pot fi depozitate în folie de plastic. Depozitarea lui Antonovka în astfel de condiții va duce la decăderea timpurie. Folosiți o grosime de film diferită pentru fiecare soi pe care îl veți păstra pentru iarnă.

Pentru a împiedica Antonovka să arate un „bronz”, ea este plasată în hârtie, care este pre-îmbibată cu ulei pe bază de jeleu de petrol. Cu ajutorul său, toate substanțele volatile eliberate de fructe sunt adsorbite.

Pentru siguranță și posibilitatea transportului pe distanțe mari, merele sunt tratate cu dioxid de carbon sau lumină ultravioletă.

Pentru tratarea cu dioxid de carbon, fructele sunt spălate astfel încât substanța să nu le încalce compoziția. După aceea, merele recoltate sunt plasate într-o pungă de plastic și mai multe unități de dioxid de carbon sunt injectate în ea. În aceste scopuri, se folosește un sifon. Gaura prin care este admis gazul este sigilată imediat, astfel încât oxigenul să nu pătrundă înăuntru.

Cu ajutorul luminii ultraviolete, toate bacteriile, ciupercile și infecțiile sunt eliminate. Raza de acțiune - 2 m. Pune mere într-un singur strat și în 40 de minute. udati-le cu preparatul "BUF 60".

Reguli de procesare

Trebuie să procesați fructele mărului cu o tinctură alcoolică pe bază de propolis. Pentru prepararea sa, utilizați 30 g de propolis și o sticlă de alcool etilic. Produsul apicol este plasat la frigider pentru câteva zile, după care este zdrobit folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne.

Propolisul va merge prost în congelator, așa că nu-l puneți acolo. În frigider își păstrează proprietățile benefice.

Produsul zdrobit se toarnă cu alcool și se infuzează timp de 3 zile. Fiecare măr este frecat cu tinctură. De asemenea, puteți folosi substanțe chimice pentru a trata merele pentru iarnă. Cea mai bună opțiune este clorura de potasiu. Înainte de a-l folosi, fructele trebuie spălate în apă cu săpun.

După aceea, se amestecă 50 g clorură de potasiu și 10 l apă. Merele sunt plasate în soluție și păstrate în ea timp de 10 zile. Alte acțiuni sunt ștergerea fructelor cu o cârpă îmbibată în glicerină.

Conditii de depozitare

Dacă creați cele mai potrivite condiții pentru fructe, acestea vor fi păstrate în stare proaspătă până în vară. Recipientele, ambalajele și dezinfectanții sunt pregătiți în avans, cu câteva săptămâni înainte.

Păstrarea indicatorilor de calitate depinde de locul, recipientele și metoda de așezare. Ar trebui să vă familiarizați în prealabil cu caracteristicile soiurilor pe care le aveți și să pregătiți condițiile necesare pentru acestea. Dacă acest lucru nu se face, în timpul depozitării (după câteva săptămâni) merele se înnegresc și devin insipide.

Premise

Merele se depozitează bine în camere uscate

Este mai bine să depozitați merele în camere uscate cu demisol. Pentru aceasta sunt potrivite balcoanele vitrate sau încăperile întunecate. Ar trebui să existe rafturi în ele. Când se colectează o recoltă abundentă, sunt alocate încăperi mari, a căror temperatură va fi în intervalul 0-2 ° C.

Înainte de a pune cultura, camera este tratată cu substanțe de protecție și dezinfectată.

Varul stins se aplică pe întreaga suprafață a pereților, ceea ce va proteja depozitul de bacterii și viruși. Pentru a pregăti soluția, folosiți 2 kg de var și 10 litri de apă caldă.

Toate suprafețele (inclusiv rafturile, podelele și sertarele) sunt tratate cu sulfat de cupru. Pentru prepararea soluției, se folosesc 400 g de sulfat feros și 6 litri de apă caldă.Prelucrarea se efectuează cu o perie moale de asamblare cu peri lungi.

Echipamente și containere

Când alegeți echipamente și containere pentru depozitarea culturilor, aruncați orice materiale sintetice. Nu sunt capabili să protejeze cultura de infecția cu bacterii sau ciuperci. Recipientele trebuie să fie realizate din materiale netoxice, cum ar fi lemn, carton, viță de vie densă.

Principala cerință pentru cutii și pungi este rezistența. Pentru a le menține sterile, acestea sunt tratate cu medicamente antifungice. Este mai bine să utilizați o soluție de permanganat de potasiu (3 linguri la 3 litri de apă). Preparatul preparat este turnat peste recipiente și rafturi, apoi uscat bine.

Se folosește sulfat de cupru (100 g la 5 L de apă). Recipientul este spălat cu acest medicament și așteptat o perioadă de timp pentru a se putea usca.

Merele nu trebuie păstrate la temperaturi ridicate. Acestea promovează producția de etilenă în fructe, ceea ce duce la deteriorarea. Gama de temperatură optimă este de la minus 5 la plus 4 ° С. Dacă această cifră este mai mică, aceasta va duce la îmbătrânirea fructelor și la deteriorarea prezentării lor.

Umiditatea este un parametru la fel de important. Pentru a-l regla, în cameră este instalat un higrometru. Merele se depozitează bine la 70-90% umiditate.

În pământ

Mulți oameni depozitează mere în subsoluri sau dulapuri iarna. Nu toată lumea știe că terenul este potrivit și pentru aceste scopuri. Fructele colectate sunt plasate într-o pungă de plastic (5-6 kg sunt depozitate în astfel de pungi). Puteți pune pachetele în pământ după ce s-a răcit la o temperatură minimă de 5-9 ° C.

Sunt așezate în găuri de până la 50 cm adâncime. Pentru ca rozătoarele să nu mănânce fructele, găurile sunt acoperite cu ramuri de molid.

Iarna, este dificil să găsești un depozit de fructe dacă a căzut un strat dens de zăpadă. Pentru a evita această problemă și a găsi depozitarea fructelor, săpați într-un băț gros lângă el. Ar trebui să privească de sub zăpadă. Pentru estetică, o țesătură colorată este legată de băț, care va flutura ca un steag.

În apartament

Puteți depozita mere într-un apartament folosind cutii termice speciale. Dacă nu este posibil să le cumpărați, nu este dificil să le construiți cu propriile mâini. Cu ajutorul unei astfel de cutii, veți economisi fructe, chiar dacă balconul nu este vitrat.

Pentru a crea un astfel de recipient, veți avea nevoie de 2 cutii de carton, polistiren (5 cm lățime), izolație (rumeguș, resturi de spumă, țesătură sau spumă poliuretanică).

Pentru a menține fructele în stare proaspătă într-un apartament sau casă, alegeți cutii de diferite dimensiuni, astfel încât, după plasarea celei mai mici în cea mai mare, să rămână o distanță de 10 cm între pereții lor.Este umplută cu izolație.

Spuma recoltată este așezată pe fundul unei cutii mici, iar pe deasupra sunt fructele colectate. Sigilați-l pe cel mai mic cu bandă adezivă și acoperiți-l cu spumă de poliester. După închiderea recipientului mare, acoperiți-l cu o pătură de bumbac.

Depozitarea butașilor

Există 5 moduri de depozitare a butașilor folosiți la altoire.

1. In afara. Îndepărtați buruienile și zăpada dintr-o zonă mică a solului. Ai nevoie de o gaură de 20 cm adâncime. Pune butașii ascunși într-o pungă de plastic în interior. Îngropați gaura cu un indicator (baston, tijă metalică etc.) lângă el.
2. In frigider. Butașii sunt păstrați în pungi umede și după aceea este mai bine să le puneți în carton. Pachetele sunt înfășurate într-o pungă de plastic și plasate în frigidere.
3. În substrat. Așezați butașii în nisip, rumeguș sau turbă. Substratul este pre-umezit. Butașii sunt îngropați în ea și depozitați la temperaturi peste zero. Toate aceste componente trebuie să fie libere pentru a asigura un schimb de aer de înaltă calitate.
4. In pivnita. Așezați fasciculele pe verticală pe rafturi și strângeți-le cu rumeguș. Pulverizați substratul în fiecare săptămână pentru a-l menține umed în permanență.
5. Pe balcon sau pe hol. Grefa este înfășurată într-o pungă de plastic și agățată în zona de depozitare. Verificați în mod regulat butașii. Este important să nu crească felii pe ele.

Depozitarea fructelor uscate

Fructele uscate ocupă puțin spațiu

Puteți depozita mere acasă sub formă de fructe uscate în orice recipient: cutii de carton, coșuri, sticlărie sau cutii din lemn. În partea de jos a recipientului, este așezată hârtie de ambalat, pe care sunt așezate fructe uscate.

După aceea, acestea sunt acoperite cu un alt strat de hârtie. Astfel, în camera în care va fi depozitată uscarea, nivelul de umiditate este cuprins între 50-60%, sarea este plasată lângă recipient. Va absorbi excesul de umiditate.

Unii oameni preferă pungi de celofan. În ele, fructele uscate se vor deteriora rapid. În doar 4-5 săptămâni, se vor aburi și mucegaiul va apărea pe suprafața lor. Dacă lăsați un uscător care are nevoie de o depozitare îndelungată pe pervaz, păstrați-l în borcane de sticlă.

Dezavantajul acestei metode este întunecarea rapidă a fructelor uscate sub influența soarelui. Pentru depozitarea pe termen lung a uscării, sunt potrivite încăperile întunecate. Puteți păstra fructele uscate nu numai într-un depozit de mere, ci și în vid. Pentru aceasta se folosesc pungi speciale și aspiratoare.

Dacă doriți să păstrați fructele uscate pentru o perioadă scurtă de timp, este suficient să le puneți în recipiente cu legume sau alimente.

Sfaturi de la rezidenți cu vară experimentați

Grădinarii care s-au implicat în cultivarea și depozitarea produselor alimentare în țară de mult timp au dezvoltat câteva recomandări care ajută la îmbunătățirea termenului de valabilitate și la selectarea fructelor de înaltă calitate.

1. Materialele în vrac sunt utilizate pentru depozitare. Conținutul lor de umiditate ar trebui să fie în limita a 5%. Dacă îl depășești, fructele devin insipide.
2. Nu acoperiți cultura cu fân sau paie. Acest lucru va provoca dezvoltarea unui miros de mucegai.
3. Pentru a nu atinge cutiile, ele creează partiții din carton între ele cu propriile mâini. Pentru o mai mare fiabilitate, acestea sunt așezate sub forma unei încrucișări între fructe.
4. Pentru a menține merele în pământ pentru iarnă, un fir vechi este legat de o pungă sau o rolă de hârtie. Când îți vine să mănânci mere delicioase, trage de frânghie astfel încât punga să fie de pe sol.
5. Toamna, cu o săptămână înainte de recoltare, plantațiile încetează udarea. Cu cât fructele sunt mai uscate, cu atât durata lor de valabilitate este mai mare.
6. Depozitarea pe scară largă a fructelor se realizează pe grămezi industriale și nu acasă. Aceste zone de depozitare au mai mult spațiu, iar merele sunt distribuite uniform.