Reguli de depozitare a merelor uscate
Merele uscate au o mare valoare în gătit. Sunt foarte utile organismului: au un efect benefic asupra sistemului digestiv și cresc imunitatea. Acestea conțin multe vitamine, minerale, fibre și acid ascorbic.
Reguli de depozitare a merelor uscate
Există multe modalități de a depozita mere uscate acasă. Să luăm în considerare cele mai optime opțiuni.
Pregătirea fructelor
Ce mere să alegi
Pentru a obține produse gustoase și de înaltă calitate pentru iarnă, ar trebui să utilizați fructe de dimensiuni medii, cu coajă subțire - au camere mici de semințe, prin urmare vor fi mai puține deșeuri în procesul de tăiere.
Merele din soiurile de toamnă cu gust dulce și acru sunt cele mai potrivite pentru depozitare (cele dulci după uscare au un gust și o aromă slabe). Cele mai bune soiuri sunt Antonovka, Pepin și Aport.
Tehnologie de prelucrare
În primul rând, fructele sunt spălate, fragmente inutile sunt decupate - locuri de deteriorare de către viermi și leziuni mecanice.
Merele sunt tăiate în jumătate, miez și tulpina îndepărtată. Apoi tăiați felii de 0,3-0,5 cm grosime.
Apoi, trebuie să uscați feliile, pentru aceasta gazdele folosesc diferite metode:
- la soare în zilele calde de vară;
- în cuptor la o temperatură de 50-50 °, amestecând regulat;
- într-un uscător electric - la o anumită temperatură specificată în instrucțiuni, după 2-3 ore uscarea atinge capacitatea maximă;
- la cuptorul cu microunde la o putere de 300 wați timp de 2-3 minute.
Cu această metodă de preparare, uscarea reține toate vitaminele și nutrienții.
Condiții și locație de depozitare
Depozitarea merelor uscate presupune crearea anumitor condiții care să asigure o bună păstrare a fructelor.
În primul rând, aveți nevoie de o zonă întunecată, uscată, bine ventilată.
Rețineți că merele se vor deteriora rapid în apropierea surselor de căldură. Și încă o condiție importantă: nu le puteți așeza lângă produse cu o aromă bogată, deoarece tind să absoarbă mirosurile.
Temperatura camerei nu trebuie să depășească 10 °. Pentru un produs pregătit vara, un balcon vitrat sau pervazul ferestrei va fi un loc ideal într-un apartament, unde riscul de paraziți este minimizat. Principalul lucru este de a crea protecție împotriva razelor solare.
Odată cu debutul vremii reci, când temperatura scade și nivelul de umiditate crește, uscarea trebuie adusă într-un loc cald și uscat - plasat în cămară. Nu există umiditate sau soare în acest loc. Pentru a fi sigur, puteți pune un bol cu sare lângă el, care va absorbi excesul de umiditate.
Alegerea containerelor
Într-un sac de cârpă
Merele uscate se depozitează cel mai bine într-o pungă de cârpă
Puteți depozita mere uscate acasă într-o pungă - acesta este cel mai optim mod. Îl puteți coase singur, principalul lucru este să alegeți o țesătură naturală și nu prea densă pentru aceasta.
Avantajul acestei metode este o protecție excelentă împotriva pătrunderii diferiților paraziți.În plus, merele nu se vor sufoca sau mucegai.
Înainte de a pune punga, spălați-o cu săpun de rufe, apoi închideți-o fără clătire, uscați-o, umpleți-o cu produsul, legați-o strâns și așezați-o într-un loc uscat și bine aerisit.
In cutie
Puteți păstra merele uscate pentru iarnă în alte recipiente. Folosiți, de exemplu, o cutie de carton obișnuită, o cutie de lemn sau un coș de răchită.
Un container mare pune un astfel de produs în cantități mari, dar pur și simplu nu protejează împotriva pătrunderii diferiților paraziți. Prin urmare, în timpul depozitării, uscarea trebuie inspectată periodic pentru a observa apariția afidelor, a mușchiilor, a moliilor și a altor insecte. În plus, într-un astfel de loc, riscul de mucegai și mucegai nu este exclus.
Păstrarea calității depinde de un recipient echipat corespunzător - o coală de hârtie comestibilă este așezată pe fund, apoi un strat de uscare, apoi pergament din nou și așa mai departe până la vârf. Acoperiți partea superioară cu hârtie pergament. Un recipient cu sare este așezat lângă el pentru a absorbi umezeala.
In banca
Metoda de depozitare a merelor uscate în borcane este cea mai populară.
Utilizați recipiente de sticlă sigilate. Este important să acordați atenție calității produsului și stării recipientului - acestea trebuie să fie complet uscate, altfel, în timp, uscarea stocată în borcan sub capacul din nailon va deveni rapid mucegăită.
Pentru a evita apariția paraziților, merele uscate trebuie turnate periodic dintr-un recipient în altul, asigurându-le astfel aerisirea.
Avantajul unei astfel de depozitări este că există întotdeauna posibilitatea de a observa insectele la timp cărora le place să se bucure de uscarea fructelor.
Combaterea dăunătorilor
Puteți proteja un produs uscat pentru iarnă de invazia paraziților într-un apartament sau casă după cum urmează:
- feliile de mere se spală mai întâi sub apă curgătoare;
- apoi scufundat într-o soluție salină slab concentrată (1 linguriță sare la 1 litru de apă);
- la final, tăierea trebuie să fie scufundată într-o soluție de oțet (1 lingură. l. substanță la 1 litru de apă) timp de 10 minute.
Această metodă ajută la protejarea uscării de afide, molii, mușchi și alți paraziți.
Distrugerea paraziților
Puteți scăpa de insecte din mere
Dacă observați insecte în mere uscate, nu vă grăbiți să le aruncați, deoarece pot fi salvate în continuare. Există mai multe moduri:
- Transferați produsul pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră la 60 °. Aceeași metodă este eficientă și în cazul mucegaiului. Dar nu se recomandă utilizarea unui produs mucegăit în alimente, chiar și după o prelucrare atentă.
- A doua opțiune este să puneți uscătorul în congelator timp de o oră. La îngheț, toți paraziții, incl. larvele de afide și molii mor în siguranță.
- Recipientul în care insectele s-au lichidat trebuie procesat - clătiți borcanele de sticlă și încălziți în cuptor, înlocuiți cutia de carton cu una nouă, spălați punga de pânză cu săpun și fier.
Secretele de depozitare pe termen lung
Un produs bine uscat într-un recipient etanș poate zace câțiva ani.
Acasă, acest lucru poate fi asigurat numai într-o cameră uscată, bine ventilată și întunecată. În acest caz, nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 30%, temperatura optimă fiind de 10 °.
Puteți prelungi termenul de valabilitate al merelor uscate dacă îl turnați regulat dintr-un recipient în altul, ceea ce va asigura o bună ventilație.
Concluzie
Există multe modalități de a salva merele uscate în timpul iernii.
Principalul lucru este să pregătiți corect, feliile de fructe, să le uscați, să le transferați într-un recipient steril și să asigurați condițiile adecvate - întuneric, uscăciune și o bună ventilație.
Așa că se va pregăti produsul pentru o lungă perioadă de timp și se va bucura de gustul său în orice moment al anului.