Recolta de ciuperci din iunie în regiunea Moscovei

0

1741

Evaluarea articolului

Regiunea Moscovei are un sol fertil pentru creșterea ciupercilor. Iubitorii „vânătorii liniștite” din regiunea Moscovei, se răsfăță în iunie cu diversitatea lor: aici puteți găsi boletus, aspen, alb. Și încă alte soiuri, nu mai puțin gustoase.

Recolta de ciuperci din iunie în regiunea Moscovei

Fluturi

Se disting prin capace de formă convexă sau rotundă, galben sau maro deschis. Are o suprafață lipicioasă sau slabă în ciupercă, care poate fi ușor îndepărtată cu un cuțit. Dacă udați ciuperca în același timp, aceasta va începe să vă alunece din mâini. Exemplarele tinere au o pătură sub pălărie. Piciorul este alb, poate avea o suprafață granulată, care poate fi, de asemenea, îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Pulpa este albă.

Irina Selyutina (biolog):

Genul Oiler include aproximativ 50 de specii. Reprezentanții săi sunt distribuiți în principal în regiunile temperate ale emisferei nordice. Corpul fructului este de dimensiuni mici până la mijlocii; capacul este de obicei slab, lipicios; piciorul este solid, cu un inel - restul unei pături private filmate sau cu veruci (boabe, glande), sau cu ambele împreună și mai rar fără ele. Trama (țesutul fals) al tubulilor este divergentă. Ciupercile din genul Oiler sunt formatori micorizați care intră în relații simbiotice cu conifere. Multe specii se caracterizează printr-o valoare nutritivă destul de mare și aparțin ciupercilor de categoria 2.

Pentru a colecta uleiuri, este mai bine să luați mănuși cu dvs. pentru a vă proteja mâinile de pătarea cu pigmenți prezenți în pielea capacelor acestor ciuperci.

Mulți culegători de ciuperci nu-i plac reprezentanții genului Oiler din cauza pregătirii lor îndelungate pentru gătit și a dimensiunilor mici. Gribnikov nici măcar nu se inspiră din faptul că untul are un gust și o aromă plăcute.

Butters se disting printr-o formă convexă

Rețea sau capră

Capra de ciuperci sau ungerea uscată se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• pielea din capac fie se desprinde foarte prost (în bucăți), fie nu se desprinde deloc;
• suprafața capacului, în comparație cu alte specii de copii, este ușor mucoasă, ceea ce se reflectă clar în numele speciei sinonimului;
• stratul de tubuli al himenoforului coboară lin de la suprafața inferioară a capacului până la picior;
• porii tubulilor sunt mari, au o unghiularitate neregulată deosebită și margini rupte;
• pulpa la începutul creșterii este densă și elastică, până la îmbătrânire devine cauciucată. Culoarea sa galben pal în capac, dacă integritatea suprafeței este încălcată, se poate înroși ușor (devine roz).
• piciorul este adesea curbat mai aproape de bază, uneori îngustat în jos.

Forma capacului în ciupercile tinere este convexă, dar pentru cele vechi este deja plată sau în formă de pernă. Netedă și ușor lipicioasă la atingere.

Pulpa ciupercii după tratamentul termic devine o nuanță mov.

Culoare galben-maro sau portocaliu-maro. Grătarul nu are gust ascuțit, este ușor acru.

Rând gri

Acest tip este denumit foarte des stradă ryadovka în rusă.Capacul este mare (până la 10-12 cm în diametru), cărnos, are margini ondulate, care, în plus, pot fi ușor rupte. Forma este plat-convexă, ulterior prostrată, cu un tubercul contondent în centru. Suprafața sa este slab lipicioasă. Culoare de la gri deschis la gri închis, uneori măsliniu, ușor mai închis în centru, acoperit cu fire de păr întunecate localizate radial.

Plăcile sunt late, rare, pot fi lipite cu un dinte (de tulpină) sau libere. Culoarea lor se schimbă odată cu vârsta, de la alb la cenușiu, cu o nuanță caracteristică gălbuie.

Pulpa este albă, densă, are un gust dulce și miros de făină proaspătă. Prin culoarea sa, pulpa este albă sau cenușie, la pauză poate căpăta o nuanță gălbuie. Piciorul este îngroșat la bază, are o formă cilindrică, în partea superioară este acoperit cu o floare măcinată. Poate fi caracterizat ca adânc înrădăcinat, adică cufundat în așternut de foioase din pădure sau așternut de mușchi.

Rândul cenușiu formează micoriza cu pinii.

Specia are gemeni:

• Rând ascuțit: o specie otrăvitoare, proprietarul unui capac subțire de culoare cenușie, cu tubercul conic în centru, plăci de culoare cenușie și gust arzător al pulpei.
• Rând de săpun: o specie necomestibilă, pentru care este inerent un miros semnificativ pronunțat de săpun ieftin, o pulpă care devine roșie când este ruptă, un gust amar. Piciorul conic în jos este acoperit cu mici solzi negricioși.
• Rândul este diferit: comestibil condiționat, cu un capac verde sau maro, o tulpină albă și un miros neplăcut.
• Rând pământos: aspect comestibil, exterior diferit de râu. gri, cu dimensiuni mult mai mici, suprafața capacului (fibrele și solzii sunt prezenți), plăci gri ale himenoforului, situate mai rar.

Ciuperci de vară

Cel mai adesea cresc pe butuci, lemn putrezit și lemn mort de mesteacăn. Este extrem de rar pe conifere.

În timp ce agaricul de miere este mic, pălăria lui seamănă cu un clopot; în timp, pălăria începe să se deschidă și capătă o formă plană. Marginile sunt rupte. Culoarea este maro deschis. Piciorul este subțire și mic. Această ciupercă nu crește singură, există întotdeauna o companie de semeni lângă ea.

Experții spun despre variabilitatea puternică a ciupercii de vară, care a fost confirmată în sinonimul speciei - „mutabilis”, prin urmare, este foarte dificil să o deosebim de gemenele otrăvitoare - gallerina mărginită. Prin urmare, este mai bine să nu colectați ciuperci de miere în pădurile de conifere pe buturugile rămase din copaci de conifere.

Ciuperci de luncă

Ciupercile de luncă aparțin familiei Negniychnikovye și cresc într-o pajiște sau în altă zonă deschisă. Capacul este rotunjit, în timpul creșterii își schimbă forma până la aproape deschis, dar păstrează tuberculul în centru. O zonare ușor vizibilă poate apărea într-o culoare maroniu-gălbuie.

Piciorul este subțire, lung, ușor sinuos. Pulpa este palidă, subțire. Plăcile himenofore sunt localizate destul de rar. Ciupercile de miere se disting printr-o aromă bine definită de cuișoare și un gust dulce.

Dubovik comun

Forma capacului este convexă, emisferică, uneori în formă de pernă. În circumferință poate ajunge la 7-25 cm. Pielea este moale, ușor slabă, de culoarea castaniu-muștar. Stejarul comun are o trăsătură distinctivă: după ce atingeți capacul cu degetele, rămân urme întunecate pe el. Pulpa este galbenă, moale, cărnoasă. Nu are miros și gust specific. O reacție specifică este albirea pulpei pe tăietură.

Piciorul este dens, clavat, are o "insulă" caracteristică - grosime la bază.

Irina Selyutina (biolog):

Stejarul comun, sau așa cum este numit și stejar brun-măslin, sau vânătăi, se referă la ciuperci de durere. La începutul anilor 1970, în literatura specială, în special în vestul Europei, a fost observată foarte des prezența speciilor de ciuperci otrăvitoare și chiar foarte otrăvitoare printre cele dureroase. Recordul a fost stabilit de ciuperca satanică (Boletus satanas). Dar, în afară de el, au apărut adesea rapoarte despre toxicitatea ciupercilor proaspete în raport cu alte specii.Și acolo a ajuns și stejarul comun (Boletus luridus), care în germană a devenit cunoscut sub numele de „Hexenpiiz” (ciuperca vrăjitoarei).

Până în prezent, s-a stabilit clar că, deși toxinele sunt conținute în corpurile fructifere ale stejarului comun, acestea sunt distruse în timpul gătitului, adică sunt termolabile. Dar o ciupercă crudă sau slab gătită provoacă tulburări intestinale. De asemenea, nu se recomandă utilizarea acestuia ca gustare pentru băuturile alcoolice.

Această specie formează micoriza cu stejar, fag, uneori cu mesteacăn, molid sau alte specii de arbori. Stejarul comun este o ciupercă comestibilă condiționat. Cel mai adesea murat și cu adaos de acid citric, care face ca pulpa albastră să fie ușoară.

Păr roz

Capacul ciupercii este rotund, la tânăr se distinge printr-o umflătură, dar în timp se aplatizează, în urma căruia se formează o depresiune în centru, care se numește „ombilicală”. Există o cantitate mică de mucus la suprafață. Pielea care acoperă capacul este prevăzută cu vile structurale dense și destul de grosiere, care, fiind dispuse în cercuri, creează impresia unui model concentric. Are o culoare gri-roz deosebită, care se estompează pe vreme uscată, devenind aproape albă, ceea ce poate duce la confuzie, iar culegătorii de ciuperci vor avea aspectul unui val alb.

Pulpa este albă, puternică, densă, are un gust înțepător. Pentru valul roz, ca reprezentant al genului Mlechnik, este caracteristică prezența unui suc lăptos alb abundent, cu gust înțepător, care nu schimbă culoarea nici măcar la contactul cu aerul.

Piciorul este mare, solid, gros și foarte dens. La ciupercile tinere, este întreg, la adulți apar în ea cavități. Este vopsit într-o culoare roz pal. Piciorul se îngustează spre bază. Suprafața sa este catifelată la atingere datorită tunului care o acoperă.

Lup alb, sau alb

Suprafața capacului este albă, mijlocul suprafeței este întunecat, marginile sunt puternic ondulate în ciuperca tânără. Capacul este inițial convex, apoi devine în formă de pâlnie, cu o suprafață mucoasă. Suprafața are, de asemenea, o acoperire particulară, asemănătoare cu pâslă, a unei mase de fire de păr. Este deosebit de bine dezvoltat în ciupercile tinere și la marginile capacului. Ciupercile vechi pot deveni galbene la suprafață. Zone concentrice, vizibile pe capacul roz al valului, la V. albul este practic invizibil.

Apropo. Lungimea piciorului depinde de habitat. Deci, la exemplarele care cresc în zone deschise, piciorul este foarte scurt și atinge 2-4 cm, dar dacă ciuperca crește în iarbă densă și înaltă, înălțimea ei poate ajunge la 8 cm.

Pulpa este fragilă, de culoare albă, gustul îi este dat de un suc lăptos alb și înțepător. Aroma este dulce, plăcută.

Descriere ciuperci albe

Unde să mergi după ciuperci

În iunie, un coș bun de unt comestibil se va aduna în regiunea Moscovei, principalul lucru este să alegi direcția corectă:

• Leningradskoe;
• Yaroslavskoe;
• Ryazanskoe;
• Kazanskoe;
• Rezervorul Pyalovskoe;
• Drumul Savelovskaya.

Când să colectezi

Ciupercile sunt recoltate în orice zi, în direcțiile indicate sau în locurile recomandate. Dar este mai bine să mergeți să culegeți ciupercile dimineața devreme, nu mai târziu de 5-6 ore. În acest caz, trebuie mai întâi:

studiați harta zonei;

vizualizați (cu atenție) atlasul ciupercilor;

faceți o listă cu tot ce aveți nevoie;

avertizează-i pe cei dragi despre unde, de ce și cât timp mergi;

încărcați complet telefonul și completați soldul;

alege haine și încălțăminte „potrivite”;

luați un recipient din materiale naturale etc.

De asemenea, este important să ne amintim că ciupercile cresc mai activ după ploaie. Și cel mai important lucru este să nu uiți regula principală a culegătorului de ciuperci: „Nu sunt sigur că ciuperca care îți place este comestibilă - nu o atinge, trece pe lângă ea”.

Concluzie

Ciupercile din iunie sunt începutul sezonului de ciuperci în regiunea Moscovei. Această regiune este bogată în diferite tipuri de produse gustoase și sănătoase.

Când culegi ciuperci, trebuie să fii concentrat și atent. Toadstools și fly agarics au trecut prin mai multe mutații și sunt similare cu speciile comestibile.