Cules de ciuperci în august

0

2043

Evaluarea articolului

Ciupercile comestibile sunt recoltate în august, când un număr imens de soiurile lor ies din pământ.

Cules de ciuperci în august

Porcini

Ciuperca albă aparține genului Borovik sau Bolet. Este cea mai valoroasă dintre toate speciile comestibile. Chiar și cea mai cultivată ciupercă din lume - șampion - nu poate concura cu ea: albul aparține primei categorii de valoare nutrițională, iar șampionul - la a 2-a.

„Regele” ciupercilor este purtătorul unui depozit de elemente utile. Conține vitaminele A, C, D și grupa B. Lecitina, care îmbunătățește hemoglobina, este prezentă și în ciuperca albă.

Ciuperca porcini are mai multe soiuri, ale căror nume indică în mod clar încadrarea lor într-un anumit habitat: molid, stejar, mesteacăn, pin. Toate diferă oarecum prin culoarea capacului, dar sunt unite de caracteristici comune: un capac cărnos și un picior mare și gros. Cea mai comună este ciuperca porcini de pin.

Unde și când crește

Ciuperca albă este comună în multe regiuni. El este găsit chiar și în zona arctică și tundra. Aceasta este o ciupercă de pădure și se găsește rar în stepa pădurii. Turbăriile și mlaștinile nu sunt, de asemenea, pentru el. Perioada de creștere este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Aceasta este o ciupercă comestibilă în a doua jumătate a lunii august.

Cum crește

Plantei nu-i plac precipitațiile abundente. De asemenea, creșterea sa nu este favorizată de o scădere bruscă între temperaturile nocturne și cele din timpul zilei. I se potrivesc nopți calde, furtuni scurte și ceați.

Temperatura favorabilă este în intervalul de + 15 ... + 28 ° C. Acest tip de ciupercă este fotofil - adesea crește în locuri iluminate.

Irina Selyutina (biolog):

Ce este important pentru creșterea ciupercii porcini? Aproape aceiași factori ca și pentru alte tipuri de ciuperci:

1. Umiditatea aerului: ar trebui să fie de până la 60%. Dacă se dovedește că după o secetă ploioasă de vară începe brusc, atunci în ciuda prezenței umezelii în sol, ciuperca porcini încetează să se mai dezvolte. Acest lucru se întâmplă deoarece corpul fructifer al ciupercii nu are protecție împotriva evaporării și la umiditate scăzută a aerului pur și simplu se usucă.
2. Interval de temperatură: el, la fel ca umiditatea aerului, este un factor important care afectează creșterea miceliului și germinarea sporilor. Apropo. Sporii pot germina și la + 8 ℃.

Vremea ploioasă și caldă este deosebit de favorabilă creșterii rapide a corpurilor fructifere. Datorită acestei combinații de condiții meteorologice, creșterea lor poate continua o lună întreagă. Mai mult, greutatea medie a unei ciuperci poate fi de aproximativ 250 g. În ziua a 4-5-a, masa unei ciuperci tinere porcini poate ajunge la 150-180 g. Iar după ploi, creșterea se accelerează.

Știați? La început, piciorul își oprește creșterea și după 2-3 zile - capacul.

Ciuperci de miere

Aceste ciuperci cresc în august. Există o serie de familii și genuri, unite prin numele „Ciuperci de miere”. Acesta este un întreg grup nesistematic, cărora majoritatea le place să crească pe butuci. Deci, de exemplu, miere de vară agaric aparține familiei Strophariae.

Miere de vară agaric este unul dintre tipurile de ciuperci, a căror colecție este tratată de obicei cu mare prudență datorită similitudinii cu unele specii otrăvitoare.Datorită toxicității crescute, ciupercile comestibile trebuie fierte înainte de prăjire timp de aproximativ 30 de minute: apa este adusă la fierbere, după care se scurge și se toarnă într-una nouă, fiartă anterior.

Ciupercă de vară

Ciupercile tinere au un capac convex, iar cele deja coapte sunt plate, cu o ușoară umflătură în centru. Mărimea capacului este mică, poate atinge 6 cm în diametru. Pielea trebuie să fie netedă și ușor lipicioasă pe timp umed. Culoarea este maro (cu un grad suficient de transparență dacă vremea este umedă) sau miere cu o nuanță mată (dacă vremea este uscată). Piciorul de ciuperci este suficient de lung, dur și gol în interior. O trăsătură distinctivă este solzii întunecați de sub inelul tulpinii. Apropo. Capacul de ciuperci este higrofil, adică abilitatea, datorită particularităților structurii sale, de a reține apa în sine.

Deoarece ciupercile cresc în niveluri, sporii coapte de la nivelul superior cad pe capacele ciupercilor inferioare și creează iluzia putrezirii.

Din numele rezultă că ciupercile de vară sunt colectate în principal vara, dar perioada de creștere a acesteia este primăvara-noiembrie. Astfel de ciuperci cresc deosebit de bine la începutul lunii august.

Miere de vară agaric iubește pădurile de foioase. Se găsește la poalele copacilor avariați și pe buturugii putreziți. Prefera umezeala si buturugile putrede. De obicei, acestea sunt cioturi de lemn de esență tare: tei, mesteacăn și aspen.

În anumite condiții ale dezvoltării sale, o galeră otrăvitoare mărginită arată ca ciupercile de vară, dar crește pe buturugile copacilor de conifere - ar trebui evitată colectarea în pădurile de conifere. Este mai bine să colectați ciuperci de miere pe timp umed, când sunt mai greu de confundat cu ciuperci otrăvitoare.

Ryzhik

Turtele dulci sunt un grup de ciuperci aparținând genului Millechnik din familia russula. Ele cresc în pădurile de conifere. Sunt considerați utili deoarece conțin o serie de oligoelemente și vitamine. Această ciupercă ajută la accelerarea creșterii părului și a unghiilor și, de asemenea, îmbunătățește vederea. În farmacologie, este utilizat antibioticul său natural lactarioviolin, ale cărui componente sunt capabile să inhibe creșterea bacililor tuberculi.

Ghimbirul, datorită „remarcabilului” său, este greu de confundat cu alte ciuperci, cu excepția valului roz sigur.

Ryzhik-urile pot îmbunătăți vederea

Caracteristicile distinctive ale capacelor de lapte de șofran:

• Capacul este mare, concav spre interior (în general în formă de pâlnie), marginile sunt îndoite, apoi drepte.
• Sub capac există frecvente plăci galbene-portocalii care devin verzi dacă apăsați pe ele.
• Piciorul are 2-8 cm înălțime, cilindric, gol, vopsit în aceleași culori cu capacul.
• Colorare de la galben deschis la portocaliu strălucitor. Există reprezentanți roșii și albastru-verzi.
• Sucul lăptos este abundent, portocaliu, gust dulce, cu aromă fructată, devine verde în aer.

Mosswheel

Roata de mușchi galben-maro se mai numește și lubrifiant galben-maro. Se găsește în pădurile de conifere și mixte de lângă mușchi, de unde și-a luat numele. Diferența sa este considerată a fi o pălărie uscată, în formă de pernă, mai des maronie. La corpurile fructifere tinere, suprafața sa este pubescentă, apoi se fisurează și apar solzi mici, care dispar în vârsta matură a ciupercii. Când este apăsat sau rupt pe partea inferioară a capacului - un himenofor tubular - devine albastru.

Perioada de creștere este de la mijlocul lunii iulie până la îngheț. Ciuperca aparține celei de-a treia categorii de comestibilitate. Colectarea și decaparea este recomandată pentru corpurile fructifere tinere.

Volantele cresc de obicei în păduri unde există conifere și sol nisipos. Rareori îi vezi în pădurile de pini. Le place să se stabilească într-un grup, ceea ce simplifică colectarea, preferă vecinătatea coniferelor și a zadiilor. Se găsesc în partea de nord a copacului.

Fluturi

Capacul ungerii este caracteristic uleios, strălucitor și are un film ușor de îndepărtat. Culoarea suprafeței capacului - piele, variază de la galben închis la ciocolată. La început, ciupercile tinere au un capac sferic, dar mai târziu devine plat. Ele cresc în diferite păduri și sunt ușor de observat lângă mesteacăn, stejari și pini. Le place solul nisipos.

Fluturii nu tolerează frigul; de obicei cresc vara.Se simt mai bine într-un mediu cald și ploios de august, uneori la sfârșitul lunii. Temperaturile peste + 15 ° C sunt potrivite pentru creșterea lor.

Irina Selyutina (biolog):

Condițiile de creștere pentru boletus sunt:

1. Sol bine umezit (cel puțin 70%).
2. Lumina soarelui încălzește acest strat superior.

Este important să nu uităm că miceliul reprezentanților boletului este situat la o adâncime mică - la doar 10-15 cm de la suprafață. Și dacă, atunci când culegeți ciuperci, acordați atenție locului unde se găsește cel mai des boletus, veți vedea că în locuri întunecate, de exemplu, sub ramurile brazilor, acestea nu cresc. Punctul cheie va fi absența luminii solare, care este atât de importantă pentru dezvoltarea ciupercii și, prin urmare, a căldurii, care creează un anumit nivel de temperatură pentru formarea corpurilor fructelor.

Se crede că pentru apariția uleiurilor uleioase este necesară o temperatură stabilă timp de câteva (3-5 zile) la un nivel de + 18 ... + 30 ° C. În acest moment, solul se va încălzi până la stratul în care se află miceliul.

Regimul de temperatură recomandat este o temperatură stabilă timp de 3-4 zile în intervalul de la + 18 ° C la + 30. În acest timp solul are timp să-și schimbe temperatura cu 15-20 cm în conformitate cu temperatura aerului .

Fluturii aparțin așa-numitelor. ciupercile cu creștere rapidă pot crește cu 0,9-1,5 cm pe zi. Când vin ploi calde pe termen scurt și după ele se instalează vremea caldă, rata de creștere este semnificativ accelerată și deja la 2-3 zile de la ploaie, apar primele corpuri fructifere tinere . Deci, puteți merge în pădure.

Boletus

Boletus este denumirea generală a unora dintre speciile de ciuperci aparținând genului Leccinum sau Obabok. O diferență izbitoare între reprezentanții acestui grup de specii este un picior „gros” și un capac semisferic îngrijit, de nuanță roșie sau maro-ciocolată. Pentru această caracteristică, ciupercile aspen sunt numite și roșcate, ciuperci aspen și ciuperci aspen. Nu au „gemeni” falși și otrăvitori.

Cresc în păduri de foioase și mixte, este mai realist să le găsești sub copaci tineri.

Ciupercile aleg arbori diferiți: există roșii sub aspen, iar galben-maroniu sunt ușor de găsit sub mesteacăn. Cei care apar în august se numesc câmpuri de miriște. Ciupercile Aspen sunt adesea confundate cu boletus boletus. Pentru a preveni acest lucru, priviți tăietura piciorului sau a capacului ciupercii - aceasta devine albastră în bolet.

Boletus

Boletul, la fel ca boletul, aparține genului Leccinum sau Obabok, este în multe feluri similar cu acesta. Culoarea capacului variază de la gri deschis la maro închis. Acest parametru depinde de care copac crește ciuperca lângă. Pălăria lui este emisferică, în formă de pernă. În condiții meteorologice umede, devine acoperit cu mucus ușor.

Boletus crește bine în perioada august în pădurile de foioase, în principal mesteacăn și mixte.

În plus față de culoarea capacului, boletus boletus de boletus boletus se distinge prin absența unor solzi clar observabili pe picior. Când piciorul este tăiat, carnea nu devine albastră.

Boletus este ușor de confundat cu o ciupercă biliară. Gorchak nu este comestibil, nu are proprietăți otrăvitoare, dar are un gust dezgustător. Are o carne „grasă” și un model asemănător ochiurilor de plasă pe suprafața piciorului.

Chanterelles

Chanterelles sunt ciuperci din familia Chanterelle sau Cantarella. Capacele lor sunt în mod caracteristic în formă de pâlnie, cu pliuri și se acumulează cu tulpina. Umbra este roșiatică, galbenă sau albicioasă. Nu există o margine clară între picior și capac. Himenoforul din aceste ciuperci este pliat, adică se vede clar că locul de formare a sporilor este reprezentat de pliuri destul de „bine hrănite” ale suprafeței inferioare a capacului. Este foarte ușor să se distingă de plăci prin următoarele caracteristici ale structurii externe:

1. grosime;
2. margini rotunjite.

Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică chanterele să fie obișnuiți cu speciile lamelare, așa cum suntem obișnuiți să facem încă din zilele școlare.

Chanterelles cresc în păduri mixte, formând micorize cu diverși copaci.Radionuclizii de cesiu-137 se acumulează în corpurile lor fructifere și, în funcție de nivelul acumulării lor, galbenele sunt denumite cele „cu acumulare medie”.

Chanterelle are gemeni otrăvitori: falsul chanterelle și omfalotul de măsline.

Aceste ciuperci sunt recoltate în august și septembrie.

Lactoză

Laptele face parte dintr-un număr mare de ciuperci din genul Millechnik (Lactarius). Pălăria este concavă, nu este netedă, cu marginile ușor zdrențuite. În viitor, este nivelat și îndoit cu marginile spre interior. Pe el se observă o cantitate mică de mucus. Culoarea este de obicei galbenă sau aurie. Piciorul este mic, de grosime medie. Pulpa este albă, fragilă, are un miros specific înțepător. Seva lăptoasă este caracteristică ciupercilor, datorită cărora sunt incluse în grupul ciupercilor comestibile condiționat.

Ciupercile din lapte cresc bine în climă temperată din iulie până la sfârșitul lunii octombrie.

Concluzie

Toate tipurile de ciuperci de mai sus sunt răspândite în regiunea climatului temperat continental, caracteristic atât pentru regiunea Leningrad din nord, cât și pentru regiunile Ulyanovsk, Samara, Volgograd și Bashkiria, situate în sudul acestei zone climatice.

Sezonul ciupercilor în diferite regiuni este oarecum diferit și se termină în moduri diferite, an de an nu are loc. De exemplu, la Samara, sfârșitul lunii octombrie se dovedește uneori a avea succes, iar la Moscova și Sankt Petersburg este deja dificil să găsești ceva chiar și pentru cel mai persistent culegător de ciuperci.