Cum se depozitează corect ceapa acasă
De multe ori nu este mai ușor să păstrezi o cultură decât să o crești și să o recoltezi. Depozitarea multor produse constă în respectarea unei anumite tehnologii. De exemplu, una dintre cele mai populare culturi de rădăcini din fiecare casă, ceapa, necesită o abordare specială, altfel fructele se putrezesc și se mucegăiesc. Mulți oameni, după ce au recoltat, se gândesc la modul de depozitare a cepei acasă.
Cum se păstrează ceapa acasă
Categorii de culturi radiculare
Soiuri de ceapă:
- mic (sevok);
- ridiche;
- mare.
Sevok este un fruct de dimensiuni medii care crește în primul an după însămânțare. Nu sunt consumate, ci doar recoltate ca material de plantare. Napul se mănâncă, este o ceapă gastronomică. Culturile mari de rădăcini sunt folosite pentru a obține verdeață, flori - pentru a obține semințe.
Depozitarea trebuie luată în serios chiar și în etapa de achiziționare a materialului de plantare, fie că este vorba de semințe sau de bulbi întregi, deoarece va fi mai ușor să salvați ceapa și ceapa verde iarna dacă cunoașteți toate caracteristicile soiurilor. Nu toate speciile sunt la fel de bine conservate pe tot parcursul iernii. Pentru marcare, cel mai bine este să folosiți soiuri târzii cu gust picant, dar soiurile semi-dulci și dulci necesită mult mai multă atenție și o tehnologie complet diferită. Pe lângă selectarea unui soi, trebuie să vă pregătiți corespunzător pentru recoltare.
Pregătirea pentru recoltare
Tehnica corectă de recoltare este unul dintre factorii care au o mare influență asupra întregului proces de depozitare. Nu este recomandat să vă lăsați purtați cu îngrășăminte cu azot. Compușii de azot se acumulează în ceapă și se strică foarte repede. Opriți udarea plantelor cu aproximativ 30 de zile înainte de recoltare.
Mulți oameni sapă în ceapă și își îndoaie penele până la pământ, astfel încât fructele să se coacă mai repede, dar acest lucru este greșit. Penele se așază singure când vine momentul și apoi sunt depozitate mult mai bine. Făcând astfel de acțiuni, puteți deteriora grav becul sau tulpinile, iar apoi procesul de descompunere va începe foarte repede.
Curățare
Pentru ca depozitarea cepei să fie cea mai productivă, trebuie să îndepărtați și să pregătiți în mod corespunzător culturile rădăcinoase pentru iernare. Pe baza caracteristicilor soiului de ceapă, este săpată la 3-4 luni după plantare. După ce au dezgropat fructele, acestea trebuie să fie uscate bine. Timpii de recoltare vor varia și în funcție de condițiile meteorologice. De obicei, ceapa începe să sape când frunzele sunt complet galbene și uscate. Colectați pe vreme uscată. Cea mai frecventă greșeală pe care o fac oamenii este recoltarea necorespunzătoare. Mulți oameni pur și simplu scoate becurile și atinge restul solului pe o suprafață dură.
Nu este recomandat să atingeți solul: cultura rădăcinii este deteriorată, ceea ce reduce semnificativ durata de valabilitate. Cel mai bine este să săpați cu atenție cu o lopată de la margine, astfel încât să nu tăiați fundul și să-l scoateți încet. Fructele trebuie așezate la rând pentru o uscare completă.Pe vreme caldă, ceapa se va usca în 7-14 zile, după care puteți transfera recolta recoltată în garaj sau mansardă. Razele directe ale soarelui fac o treabă excelentă nu numai cu excesul de umiditate, ci și distrug bacteriile dăunătoare. Oamenii cunoscuți curăță bulbii înainte de uscare. Leguma rădăcină decojită reînnoiește treptat solzii, care sunt cheia depozitării pe termen lung. Apoi, puteți trece la decupare:
- penele uscate sunt tăiate, dar nu la rădăcină, ci lăsând 10 cm pentru a preveni pătrunderea microorganismelor în gâtul fătului;
- tăiați rădăcinile, lăsând aproximativ 2 cm;
- se îndepărtează un strat suplimentar de coji.
Tehnologie
Pentru o perioadă lungă de valabilitate, numai cele mai puternice becuri sunt selectate fără diverse daune. Alte fructe sunt folosite în gospodărie pentru diverse recoltări, conservare. Cel mai bine este să folosiți o pivniță uscată pentru depozitarea culturilor de rădăcini, temperatura aerului în care este 0 ° C, cu toate acestea, nu toată lumea are o astfel de cameră. Înainte de a depozita ceapa în frigider, trebuie să pregătiți un loc în avans și să ridicați un recipient care va conține produsul. Pentru depozitarea cepei se folosesc:
- coșuri;
- cutii din lemn sau carton;
- pungi dense;
- colanți din nailon;
- plase pentru depozitarea legumelor.
Vasele pentru depozitarea cepei nu trebuie să fie foarte mari, înălțimea optimă este de 30 cm. Merită să acordați o atenție specială ventilației. Trebuie selectate pungi sau plase de dimensiuni medii. Înălțimea maximă a conținutului plasei este, de asemenea, de 30 cm. Dacă s-a recoltat o cultură bogată, atunci puteți extinde depozitarea cepei acasă distribuindu-le în mai multe recipiente de dimensiuni medii. Dacă puneți întreaga cultură într-un singur recipient, ceapa va putrezi mai repede.
A menține rădăcinile corecte nu înseamnă să le ascunzi în cel mai îndepărtat colț. Gospodinele cu experiență știu nu numai cum să păstreze ceapa într-un apartament, ci și cum să decoreze interiorul cu acesta. Fără să tăiați penele de ceapă, ci să le împletiți într-o împletitură și să le atârnați în jurul bucătăriei, nu numai că puteți salva recolta în apartament, ci și revigora atmosfera din bucătărie. Astfel de produse arată original și curăță aerul din apartament de microbi.
Tehnologie de conservare în funcție de categorii
Depinde mult de locul în care va fi recolta: trebuie să creați anumite condiții pentru fructe. Depozitarea cepei constă în menținerea unei temperaturi constante:
- în subsoluri, o temperatură adecvată este în regiunea de la 0 la 3 ° C, cu o umiditate relativă de 75-90%;
- pentru depozitare într-un apartament, temperatura ar trebui să varieze de la 10 la 23 ° C, cu o umiditate care nu depășește 75%, ideal 50%.
În timpul depozitării, este important să monitorizați culturile rădăcinoase și să le sortați la fiecare 2 săptămâni: bulbii încolțiți trebuie îndepărtați imediat și prea umed ar trebui uscat din nou. Este inacceptabil să depozitați ceapa împreună cu legumele care au nevoie de condiții de depozitare diferite.
Un reprezentant al soiului Sevok poate fi depozitat în trei moduri: cald, rece și combinat.
Pentru prima metodă, temperatura acceptabilă este de 18-25 ° C cu o umiditate relativă de 55 până la 75%. Aceste condiții asigură că ceapa nu va putrezi și germina. Pentru metoda la rece, depozitarea în frigider este o caracteristică caracteristică. Toamna, ceapa se pune în cea mai joasă cutie din frigider, dacă trebuie să păstreze recolta într-un apartament sau într-un subsol neîncălzit într-o casă privată cu o temperatură de -1-3 ° C. Primăvara, ceapa se îndepărtează, cu aproximativ 20-30 de zile înainte de debarcare și se păstrează la temperatura de 30 ° C, apoi se plantează în pământ.
De obicei, ceapa mică este depozitată în cutii de lemn cu un volum de 8-14 kg, așezând semințele în stive. Metoda combinată este caracterizată printr-o combinație a primelor 2 metode; înainte de apropierea vremii reci, se utilizează metoda caldă. Iarna, camera ar trebui să fie rece, ca și în metoda rece, dacă volumul nu este atât de mare, atunci ceapa poate fi păstrată la frigider, iar odată cu debutul primăverii temperatura crește treptat la 30 ° C.După 5 zile, temperatura este redusă la 20 ° C și menținută la acest nivel până la plantare.
Recoltarea cepei verzi
De obicei, verdele se păstrează la frigider, învelit în plastic. Așadar, îl puteți păstra cel mult o săptămână. Nu spălați verdele, altfel se vor deteriora foarte repede. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, răciți ceapa verde în prealabil și puneți-o într-o pungă: astfel ceapa se va păstra mai bine și nu își va pierde proprietățile încă o lună.
Pentru a păstra frunzele verzi acasă iarna, acestea sunt bine spălate, uscate pe un prosop, tocate mărunt și uscate pe o scândură. Este important ca în timpul uscării produsul să nu se afle în lumina directă a soarelui, altfel se va îngălbeni și își va pierde calitățile utile.
Întoarceți amestecul în mod regulat în timpul procesului de uscare, astfel încât ceapa să nu înceapă să putrezească. La sfârșitul uscării, trebuie să puneți ierburile într-o pungă de pânză și să vă ascundeți într-un loc uscat, bine aerisit. Pentru a preveni instalarea insectelor în verdeață, ar trebui să fie uscat la cuptor cel puțin o dată la două săptămâni.
Sfaturi importante
Chiar dacă au fost luate în considerare toate recomandările, fructele trebuie sortate din când în când. În pregătirea pentru așezare, rădăcinile deteriorate și infectate pot fi ratate. De asemenea, este important să selectați fructele umede, acestea trebuie uscate la cuptor. Pentru a preveni umezeala, puteți utiliza pulbere de cretă cu o rată de 200 g de pulbere la 10 kg de fructe. Creta reduce conținutul de umiditate din aer și previne germinarea. Dacă nu există cretă, puteți folosi coji uscate.
Majoritatea gospodinelor încearcă să țină împreună diferite tipuri de legume. Este important să ne amintim că legumele rădăcinoase precum sfecla și cartofii au nevoie de un nivel ridicat de umiditate - ceapa trebuie păstrată separat de ele. Din același motiv, nu se recomandă acoperirea foarte strânsă a recipientului cu ceapă, altfel va începe să putrezească. Pentru a reduce umiditatea, cel mai bine este să aranjați cutii cu adsorbanți în cameră. Acestea pot fi așchii de lemn sau cenușă.
Chiar înainte de plantare, trebuie să aveți grijă de siguranța recoltei viitoare. Perioada de valabilitate depinde în mare măsură de varietate. Ceapa galbenă este capabilă să mintă cel mai mult. Solzii săi conțin o mulțime de substanțe uscate și esteri. Oamenii cunoscuți folosesc produse biologice pentru a îmbunătăți siguranța. Mulți dintre ei pot să dubleze intervalul de timp.
Ceapa verde se păstrează uscată în încăperi întunecate. Proaspăt, durata maximă de depozitare în frigider este de o lună și, chiar mai bine, plantați ceapa într-o oală și așezați-o pe pervaz, apoi vă puteți bucura de verdeață chiar și toată iarna. Multe, pentru ca ceapa să nu încolțească, să îmbrace rădăcinile cu pastă de var sau să le ardă, dar după astfel de evenimente, fructele devin improprii plantării.
Generalizare
Pentru a păstra ceapa acasă, trebuie să respectați cu strictețe anumite reguli care vă permit să maximizați intervalul de timp. Doar fructele mari, sănătoase, nu putrezite sunt folosite pentru marcare. Gâtul trebuie să fie subțire, iar solzii ar trebui să fie dense. Conservarea cu succes depinde de modul în care este recoltată cultura, unde este depozitată și dacă sunt îndeplinite anumite condiții pentru fiecare tip de ceapă.
Înainte de a pune ceapa decojită în cutii și a le pune la dispoziție pentru toată iarna, trebuie să le uscați. Când tundeți ceapa, este necesar să lăsați cel puțin 4 cm de gât, ideal 10. O condiție prealabilă pentru conservarea cu succes este permeabilitatea la aer a recipientului. Pe tot parcursul iernii, trebuie să sortați fructele de cel puțin 3 ori. Ceapa care a început să se deterioreze trebuie îndepărtată, iar cele umede trebuie uscate. Dacă decideți să creați ceapă, păstrarea lor iarna este un punct important: nu trebuie să faceți greșeli, acesta este singurul mod de a vă mulțumi cu fructe mari și de înaltă calitate.