Reguli pentru depozitarea morcovilor iarna

0

925

Evaluarea articolului

Morcovii sunt una dintre cele mai frecvent utilizate legume rădăcinoase la gătit. După recoltare, se pune problema depozitării sale. Există multe modalități de a depozita morcovi într-un apartament și în camere speciale: beciuri și facilități de depozitare.

Reguli pentru depozitarea morcovilor iarna

Etape de pregătire

Pregătirea morcovilor pentru depozitare afectează în mod direct durata și calitatea conservării culturii rădăcinoase. Reguli de preparare a legumelor:

• alegeți rădăcini sănătoase care nu sunt afectate de mucegai sau putregai;
• tăiați toate vârfurile, lăsând 1-2 mm;
• spălați leguma de murdărie și pământ;
• uscați umezeala rămasă;
• sortați fructele după mărime.

Astfel de legume sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Dacă pe ele au crescut formațiuni sau au încolțit, nu li se recomandă să le depoziteze mult timp. Pentru a reduce efortul de pregătire a culturii rădăcinoase, recolta se efectuează într-o zi uscată.

Depozitare în apartament

Depozitarea morcovilor este mai dificilă decât depozitarea sfeclei deoarece fructele alungite se strică mai repede decât cele rotunde. Dacă nu sunt disponibile camere speciale pentru această procedură, încercați să depozitați leguma într-un apartament. Pentru aceasta aveți nevoie de o cameră:

1. Restricționat de la procesele casnice la depozitarea morcovilor la -1 ° C până la 2 ° C.
2. Alte legume și fructe nu sunt plasate în aceeași cameră.
3. Umiditatea aerului 90% -95%.
4. Lipsa sistemului de ventilație. Aproape că ar trebui să nu curgă leguma.

Este dificil să creezi astfel de condiții într-un apartament. Această metodă este posibilă pe un balcon sau logie vitrate.

Puteți păstra cultura rădăcinii acasă la frigider, dar nu va funcționa pentru a pregăti volume mari de legume pentru iarnă:

• pregătiți pungi din polietilenă (pachete);
• ambalate 2-3 legume rădăcină într-un singur pachet;
• înainte de a le pune în frigider, fructele sunt răcite în timpul zilei.

Morcovii sunt pregătiți pentru depozitare acasă

Dacă nu răcoriți mai întâi și nu îndepărtați umezeala, se va forma condens și fructele vor putrezi.

Morcovii decojiti, rasi sau tocati se pastreaza la congelator in cuburi sau bile. Înainte de aceasta, tăiați pielea și spălați-o. Atunci când este congelată, leguma nu își pierde proprietățile benefice, va accelera și prepararea vaselor. Decongelați leguma rădăcină rasă la temperatura camerei.

Păstrarea morcovilor într-un apartament nu este o sarcină ușoară. Pentru a nu se lăsa și putrezi, este necesar să se creeze condiții climatice optime pentru fructe.

Depozitarea pivniței

Iarna puteți depozita morcovi în beciuri. Pregătiți-vă pentru depozitare în același mod ca și pentru condițiile de acasă.

Pivnița trebuie izolată de apele subterane, izolată și bine ventilată. Temperatura optimă nu trebuie să scadă sub 5 ° C. Înainte de a plasa un nou lot de legume, este necesar să recoltați resturile întregii culturi anterioare.

În cutii

Depozitarea morcovilor într-o cutie pentru iarnă este o modalitate accesibilă pentru mulți oameni. Înainte de aceasta, arborele este bine dezinfectat, inspectat pentru deteriorări și putrezire. Metoda este următoarea:

1. Fructele sunt strâns ambalate în cutii din lemn sau carton gros.
2. Sunt așezate la 10-15 cm de perete.
3. Podtarele sunt utilizate astfel încât cutiile să nu se ude de pe podea sau de pe pereți.
4. Nu mai mult de 20 kg de fructe sunt plasate într-o singură cutie.

Această tehnologie este compactă și vă permite să recoltați multe legume. Este permisă utilizarea rumegușului pentru turnarea fructelor.

Depozitare convenabilă în sertare

În polietilenă

Acesta nu este cel mai eficient mod de a păstra fructele intacte până în primăvară. Cu toate acestea, are avantajul de a fi ieftin de depozitat și de a consuma mult timp pentru ambalare.

Fructele sunt depozitate în pungi de plastic sau folie alimentară (trebuie pliate în mai multe straturi). Sunt așezate pe rafturi sau suporturi din lemn. În film se fac găuri prin care curge umezeala și intră aerul. Dacă acest lucru se face prost, riscul putrezirii fructelor crește. Temperatura de depozitare incorectă va avea, de asemenea, un efect negativ.

În pungi cu piei de ceapă

Fructele sunt depozitate și în pungi. Se presară cu coji de ceapă. Absoarbe excesul de umiditate și împiedică multiplicarea microorganismelor, ceea ce duce la decăderea. Aerul este scos din saci și depozitat în subsoluri sau beciuri.

Cu rumeguș de conifere

Până în primăvară, recolta va rămâne în picioare, presărată cu rumeguș de copaci coniferi - ei absorb umezeala, substanțele fenolice din compoziție ucid bacteriile dăunătoare.

Rumegusul este turnat pe rafturile din pivniță. Nu depozitați fructele pe rumeguș împrăștiat pe podeaua pivniței. Se vor putrezi repede.

Piramide de nisip

Această tehnologie este potrivită pentru o pivniță mare. Depozitarea morcovilor în nisip se face după cum urmează:

1. O mulțime de nisip este turnat pe podea. Ar trebui să fie curat, ușor umed.
2. Fructele sunt întinse pe el la distanță una de cealaltă.
3. Presară din nou o minge de nisip.
4. Următorul rând este așezat într-un model de șah.

Fructele nu trebuie să fie în contact unul cu celălalt. Nisipul de lungă durată este umezit din când în când și este recomandabil să îl dezinfectați și să-l aprindeți înainte de a-l folosi în pivniță.

Nisip umed și cretă

Această metodă necesită pulbere de cretă. Se amestecă în nisip și se pune într-o cutie de lemn. Fructele sunt lipite vertical cu capătul gros în sus și presărate deasupra. Nu apar pete negre de putregai, deoarece creta are proprietăți antifungice (creează un mediu alcalin). De asemenea, morcovii nu se ofilesc, ci rămân suculente și gustoase.

Soluție de cretă

Soluția de cretă previne bolile și putrezirea fructelor. Există două moduri de a creta o legumă pentru pivniță:

1. Faceți o soluție cretă cu apă. Fiecare fruct este tratat în soluție, uscat și îndepărtat în pivniță. Clătiți legumele înainte de utilizare.
2. Presărați leguma cu pulbere de cretă: 200 g de cretă la 10 kg de morcovi.

Aceste metode de depozitare a morcovilor pentru iarnă sunt relativ ușor de utilizat și nu necesită cheltuieli semnificative de efort și bani.

Folie de argilă

Pentru subsol, tratarea morcovilor cu lut înainte de a le păstra este una dintre cele mai eficiente modalități de păstrare a unei legume mai mult timp. Acest lucru necesită cumpărarea sau excavarea lutului. Urmați acești pași:

1. Se dizolvă apa și argila într-o găleată până se omogenizează. Masa trebuie să fie fluidă și lipicioasă.
2. Scufundați fiecare fruct în lut.
3. Se lasă să se usuce până se întărește argila.

Odată uscate, așezați legumele în beci. Pentru comoditate, aranjați-le în cutii sau coșuri, astfel încât leguma să reziste mai mult.

Termen de valabilitate aproximativ

Perioade de depozitare:

• până la 2 luni în pungi de plastic (în frigider);
• până la un an într-o coajă de lut într-o pivniță;
• până la 8 luni în nisipul din beci;
• până la un an în rumeguș de conifere;
• până la 8 luni în cutii închise.

Alegerea soiurilor potrivite va ajuta, de asemenea, la conservarea morcovului de salată pentru iarnă. Printre acestea se numără Moscow Winter, Nantes și Chantane. Aceste soiuri sunt lăsate uneori iarna în pământ.

Concluzie

Există diferite moduri de a depozita morcovii iarna. În funcție de cât timp va trebui depozitat morcovii proaspeți și de disponibilitatea spațiului, este ușor să alegeți cel mai bun. Este important să respectați temperatura de depozitare a morcovilor, umiditatea și ventilația. Este cel mai eficient pentru conservarea legumelor în lut și rumeguș de conifere.