Reguli pentru depozitarea morcovilor în frigider
După recoltare, morcovii trebuie depozitați undeva. Cantități mari de legume sunt de obicei depozitate în beciuri în case private sau pe balcoane în apartamente. Dar dacă recolta este mică, este realist să păstrați morcovii în frigider. Are condiții optime pentru ca legumele să-și păstreze calitățile. Pentru aceasta, este important să respectați anumite reguli.
Reguli pentru depozitarea morcovilor în frigider
Pregătirea morcovilor pentru depozitare
Pentru ca morcovii să fie depozitați o perioadă lungă de timp, trebuie să fie culese corespunzător din grădină și pregătite pentru depozitare. Fructele sunt recoltate pe timp cald și uscat. Momentul cel mai potrivit pentru recoltare este septembrie. Unele soiuri se maturează târziu și sunt rezistente la îngheț. Această cultură este de obicei recoltată de la mijlocul lunii octombrie.
Extragerea morcovilor tineri din sol joacă un rol important. Pentru a nu-l deteriora, solul este slăbit și fructele sunt turnate cu grijă cu un instrument adecvat. Pentru aceasta este mai bine să folosiți o furcă cu capete contondente. După dezgroparea morcovilor, acestea trebuie uscate, altfel există posibilitatea putrezirii sau a bolii. Vremea uscată și caldă va scurta timpul de uscare la câteva ore, în timp ce culturile recoltate pe timp ploios vor trebui să se usuce timp de 1 până la 3 zile.
După uscare, morcovii sunt curățați de pământ și vârfurile sunt tăiate, lăsând doar câțiva milimetri din baza sa la capătul fructului. Încearcă să nu strice legumele pentru a nu le pune la putrezire.
Legumele întregi de rădăcină sunt alese pentru depozitare. Legumele deteriorate nu se păstrează mult timp: încep să putrezească rapid. Încearcă să mănânce mai repede astfel de morcovi.
Caracteristici de depozitare a morcovilor în frigider
Poate fi păstrat atât în frigider, cât și în congelator.
Morcovii, ca și sfecla, ar trebui depozitați într-un mediu adecvat de acasă, astfel încât să nu se ofilească, să devină flasc, să putrezească sau să încolțească. Într-un apartament în timpul iernii, proprietarii îl scot de obicei pe balcon, deoarece temperatura aerului este mai mică decât în sufragerie, iar nivelul de umiditate, dimpotrivă, este mai mare.
Există și alte opțiuni pentru păstrare: uscarea sau congelarea fructelor. Pentru ca această legumă să-și păstreze gustul și comercializarea, morcovii ar trebui depozitați corespunzător în frigider. Sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare, este capabil să nu se deterioreze timp de 2 luni sau chiar până în vară.
Pentru a maximiza durata de valabilitate a morcovilor în frigider, iar fructele în sine își păstrează caracteristicile, ele respectă o serie de reguli:
- Nu puteți spăla fructele, deoarece după aceea nu sunt păstrate mult timp. Asigurați-vă că uscați morcovii spălați.
- Morcovii nespălați necesită și uscare. Asigurați-vă că priviți prin toate fructele și selectați-le pe cele deteriorate sau pe cele care încep să putrezească. Nu puteți păstra fructele alterate cu cele sănătoase, deoarece boala se răspândește rapid.
- Morcovii sunt depozitați în recipiente speciale din plastic pentru legume și fructe, care se găsesc în toate frigiderele sau pe rafturile din apropierea congelatorului.
- Dacă pentru economisire s-au folosit pungi de celofan sau folie alimentară, fructele sunt așezate strâns acolo și sigilate ermetic, astfel încât să nu existe acces la aer în pungă sau film. În această stare, morcovii pot zace toată iarna.
Unele gospodine curăță legumele rădăcină înainte de a le pune în pungi. Dar morcovii curățați sunt depozitați mai puțin necojite. Se întunecă în timp.
Congelare în congelator
Temperatura scăzută din congelator va menține caracteristicile de calitate ale legumelor rădăcinoase. Nici morcovii curățați nu se vor strica.
Marele dezavantaj al acestei opțiuni de depozitare este că, la temperaturi scăzute, legumele își pierd gustul natural și devin mai puțin utile. 65-80% din microelemente dispar în ele. Cu toate acestea, pot fi păstrate congelate un an întreg.
Pentru a încadra mai multe legume rădăcinoase în congelator, cel mai bine este să le tăiați în bucăți și să le împachetați în pungi etanșe. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că îl curățați: acest lucru va economisi timp la gătit.
Depozitare în pungi
Depozitarea morcovilor în frigider în pungi de plastic este o opțiune simplă și fiabilă. Dacă rădăcinile sunt ambalate în conformitate cu cerințele, ele pot zace 2-3 săptămâni fără a-și pierde caracteristicile. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că nu vor începe să se deterioreze din timp.
Din când în când, se verifică starea fructelor, se selectează cele stricate și punga se leagă din nou cu grijă.
Pungile sunt legate astfel încât să nu pătrundă aer în ele. Este mai bine să alegeți recipiente sigilate sau să sigilați polietilena cu bandă. Acest lucru va menține morcovii proaspeți și sănătoși.
Soiuri optime de morcovi pentru depozitare
Aproape toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru salvarea culturilor de rădăcini în frigider. Dar există unele care pot fi stocate mult mai mult:
- Iarna de la Moscova este un soi de mijloc. Are un gust dulce plăcut, este rezistent la schimbări de temperatură și putrezire și are o bună calitate a păstrării, ceea ce îl face una dintre cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitare pe termen lung. Acest tip de cultură tolerează cu ușurință iarna și poate fi păstrat la frigider mai mult de o lună.
- Soiul Nantes se maturează devreme. Rădăcinile sale sunt gustoase, aromate și suculente. Când semănăm devreme, se păstrează bine până la mijlocul iernii. Când sunt însămânțați iarna, morcovii proaspeți își pot păstra calitățile mult timp.
- Soiul de morcovi Shantane are, de asemenea, caracteristici adecvate pentru refrigerare. Culturile de rădăcini sunt mari, aromate și au un gust dulce. Sunt rezistente la boli, nu înfloresc și nu se crapa. Au o bună calitate a păstrării: în condițiile potrivite, pot fi păstrate până la 10 luni.
Dacă nu respectați regulile de bază pentru pregătirea și depozitarea morcovilor în frigider, chiar și soiurile puternice nu vor putea minți mult timp.
Legumele achiziționate procesate cu substanțe chimice sunt, de asemenea, prost depozitate.
Concluzie
Pentru ca morcovii să fie depozitați în frigider pentru o perioadă lungă de timp și să nu fie flasc, în primul rând este necesar să recoltați cultura la timp, apoi să o pregătiți și să o împăturiți în funcție de cerințe. Diversi factori afectează timpul de depozitare, inclusiv tipul de morcov.