Modalități de a îngheța merele pentru iarnă

0

405

Evaluarea articolului

Se pare că nu numai legumele, ci și fructele pot fi congelate acasă. Fructele sub această formă rețin aproximativ 90% din nutrienți. Cum să congelați merele pentru iarnă și ce feluri de mâncare pot fi preparate dintr-un astfel de produs, informațiile sunt relevante pentru multe hostess.

Modalități de a îngheța merele pentru iarnă

Soiuri potrivite

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare și depozitare suplimentară. Este necesar să se utilizeze recolta soiurilor de toamnă și de iarnă cu pulpă dulce-acrișoară.

Puteți îngheța următoarele soiuri: Antonovka, Sinap, Slava câștigătorilor, Richard, Kutuzovets, Golden. Recoltarea unor astfel de mere este excelent conservată la temperaturi sub zero.

Puteți stabili cât de potrivit este soiul de mere pentru congelare: trebuie să curățați fructele și să le așezați pe raftul superior al frigiderului. Dacă după un timp nu se întunecă, îl puteți îngheța în siguranță.

Munca pregatitoare

Pentru depozitarea în congelator, este necesar să se utilizeze mere coapte fără deteriorări mecanice, fisuri, urme de mucegai, semne de boală și paraziți.

După dezghețare, merele prea coapte se vor transforma în piure de cartofi, beneficiile lor vor fi pierdute și cu greu va fi posibil să gătiți ceva gustos și aromat din ele.

Merele sunt trimise la congelare imediat după culegere: cu cât „mint” mai puțin, cu atât își păstrează mai bine proprietățile benefice.

Toate fructele sunt spălate bine sub apă curentă, șterse, apoi tăiate, în funcție de metoda de congelare aleasă.

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța merele proaspete - totul depinde de utilizarea în continuare a unui astfel de martor.

Ambalăm fiecare măr individual

În întregime

Puteți îngheța mere în întregime pentru iarnă: fructele uscate spălate, șterse sunt eliberate cu grijă de coadă și semințe, puse în pungi de plastic, astfel încât să nu existe aer în ele, și trimise la congelator. Pentru a economisi timp, cel mai bine este să folosiți soiuri fără semințe.

Această metodă de congelare necesită mult spațiu, deci este potrivită doar pentru congelatoarele mari.

Congelați uscat

Puteți congela merele feliate. În primul rând, fructele sunt spălate sub apă curentă, apoi sunt șterse, tăiate în jumătate, curățate și miezul îndepărtat. Fiecare jumătate este împărțită în patru pene.

Pentru a evita lipirea, feliile sunt așezate pe o placă, înghețate, apoi transferate într-o pungă de plastic sau într-un recipient de plastic sigilat și trimise la congelator.

Dacă feliile sunt destinate compotului, nu trebuie să curățați fructele. Acest lucru va face băutura mai aromată și mai gustoasă.

În sirop

Pentru a utiliza această metodă de depozitare, trebuie să pregătiți un sirop: 750 ml apă vor necesita 500 g zahăr. Este necesar să se realizeze dizolvarea completă a produsului.

Merele curate și uscate sunt tăiate felii, ca în metoda anterioară, așezate în siropul pregătit, transferate într-o pungă de plastic și trimise la congelator.

După dezghețare, un astfel de produs este o materie primă excelentă pentru prepararea de cocktailuri, jeleuri și alte deserturi.

Piure

Înainte de a congela merele în congelator, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 300 g;
• acid citric - 5 g;
• piure de mere proaspat - 1000 g.

Mai întâi trebuie să faceți sos de mere: merele întregi spălate sunt așezate într-o cratiță, turnate cu apă, astfel încât să le acopere complet. Puneți la foc mic și gătiți până când fructele se înmoaie. Zahărul se dizolvă în apă fierbinte, se adaugă acid citric și această masă este turnată într-o cratiță cu fructe. Se amestecă, apoi se macină printr-o sită.

Masa de piure este așezată în boluri de sticlă sau plasată într-un recipient de plastic și trimisă la congelare. Un astfel de produs este util copiilor: conține multe substanțe utile.

Înghețarea șocului

Unele gospodine folosesc metoda de înghețare a merelor la șoc acasă, stabilind temperatura la minus 23 ° C. Această metodă este potrivită pentru fructe întregi sau mere feliate. Fructele în această formă sunt benefice în special pentru că îngheață rapid și își păstrează gustul și aroma originală.

Termeni și condiții de stocare

Sub rezerva tuturor regulilor de depozitare, merele proaspete sunt depozitate la congelator de la șase luni la un an. În același timp, este important să mențineți regimul de temperatură în minus 18-20 ° С. Dacă această cifră este mai mare, merele își vor pierde proprietățile utile, iar după dezghețare nu vor mai fi atât de gustoase.

Nu congelați din nou alimentele decongelate. Conține bacterii și germeni care pot provoca daune ireparabile sănătății umane. Împărțiți merele în porții de unică folosință înainte de a le pune în congelator pentru iarnă. În acest fel aveți mai puține deșeuri.

Aplicarea produsului

Merele sunt folosite pentru a găti diferite feluri de mâncare.

În gătitul modern, există multe rețete originale și delicioase de mere congelate. Sunt folosite, ca fructele proaspete, pentru gătit:

• clătite, clătite;
• plăcinte, covrigi, chifle (pentru umplutură);
• băuturi diferite;
• salate de fructe și jeleuri.

În plus, fructele congelate sunt întregi coapte la cuptor și utilizate pentru a crea sosuri pentru preparatele din carne și pește.

Compot

Ingrediente:

• 5 litri de apă;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 500 g produs congelat.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se fierbe. După ce zahărul este complet dizolvat, merele dezghețate (fructe întregi sau felii) sunt plasate în recipient. Gatiti cateva minute la foc mic, apoi insistati sub capac timp de o jumatate de ora.

Charlotte

Puteți folosi mere congelate, tăiate în pene, pentru a face Charlotte. Gospodinele care au pregătit astfel de produse de patiserie susțin că se dovedesc a fi la fel de gustoase ca la merele proaspete.

Ingrediente necesare:

• ouă de pui - 4 buc .;
• făină de grâu - 1 lingură .;
• zahăr granulat - 1 lingură .;
• bucati de fructe congelate - 3 mana.

Ouăle încălzite la temperatura camerei se bat cu un mixer până sunt spumoase, se toarnă zahăr treptat, fără a înceta să le bată. După dizolvarea completă a componentului uscat, adăugați făină, amestecând ușor totul cu o lingură. La final - mere decongelate.

Masa se toarnă pe o foaie de copt acoperită cu pergament și se unge cu o bucată de unt. Apoi se introduce la cuptor pentru 40 de minute, temperatura este de 180 °.

Clătite

Clătitele cu adaos de mere decongelate se dovedesc a fi sănătoase și foarte gustoase. Sunt minunate pentru micul dejun sau o gustare ușoară.

Ingrediente necesare:

• lapte - 250 ml;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță;
• făină - 2/3 linguri .;
• smântână -1 lingură. l.;
• pulpa de mere dezghețată - 4-5 linguri. l.;
• ou - 1 buc .;
• vanilină (opțional și după gust).

Toate produsele sunt combinate într-un singur recipient, amestecate, soda este adăugată chiar la final.Prajiti clatitele in ulei vegetal pe ambele parti. Se servesc cu smântână.

Sos

Puteți servi acest produs aromat cu un gust dulce și acru cu orice carne sau pește.

Ingrediente:

• sos de mere decongelat - 6-7 linguri. l.;
• zahăr granulat - 100 g;
• scorțișoară - un băț;
• lămâie (lime) - ½ citrice.

Este necesar să transferați piureul într-o cratiță, să adăugați scorțișoară la acesta, să fierbeți la foc mic sub un capac timp de 10 minute. Apoi - transferați produsul într-un castron pentru biciuire, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie sau de tei, bateți până la omogenizare. După răcire, sosul este gata de servit cu pește, carne de porc, curcan sau carne de vită.