Caracteristicile varzei albe
Mulți oameni știu cât de utilă este varza albă. Dar poate afecta organismul și pentru cei care au posibile reacții alergice, au probleme cu glanda tiroidă și tractul gastro-intestinal. Luați în considerare ce beneficii de varză albă se observă în medicină și ce rău poate aduce cultura.
Caracteristicile varzei albe
Informații generale
Varza este o legumă dulce care poate fi consumată proaspătă sau procesată. Are o formă sferică. Acum, leguma a devenit una dintre cele mai populare în rândul persoanelor care își îngrijesc sănătatea și silueta.
Aparține familiei Cruciferous, divizia Angiosperme. Practic are un sistem rădăcină puternic, o ramificare bună. Luați în considerare beneficiile varzei albe observate în medicină și daunele culturii.
Alte informații:
- indicele glicemic (IG) al legumelor proaspete și prelucrate - 15;
- OKPD al legumelor de coacere medie și târzie - 01.12.13.114;
- 2 soiuri de mărfuri - perfecte și obișnuite;
- Latină (nume științific în latină) nume - Brassica oleracea.
Pentru vânzarea acestei culturi legumicole, este necesar un certificat de conformitate a legumelor la standardele Federației Ruse. Este realizat în companii publice și private. Varza albă poate face atât bine, cât și rău. Compoziția sa chimică depinde în mod direct de caracteristicile cultivării acestei legume.
Compoziția de varză
Compoziția chimică a varzei albe îi permite să fie un produs alimentar complet. 100 g de legume conțin 90 g de apă, 1 g de cenușă, 1 g de fibre. Dar asta nu este tot ceea ce consumatorul trebuie să știe despre varza verde.
Compoziția de varză albă arată astfel:
| Componenta | Subspecii | Cantitate, mg |
| Vitamine | Vitamina B1 (tiamină) | 0.03 |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0.04 | |
| Niacina (vitamina B3 sau vitamina PP) | 0.7 | |
| Acid folic (vitamina B9) | 10 mcg | |
| Vitamina C (acid ascorbic) | 45 | |
| Vitamina E (tocoferol) | 0.06 | |
| Macronutrienți | Potasiu | 200 |
| Calciu | 50 | |
| Magneziu | 15 | |
| Sodiu | 12 | |
| Fosfor | 13 | |
| Oligoelemente | Fier | 0.6 |
| Iod | 3 μg | |
| Cobalt | 3 μg | |
| Mangan | 170 mcg | |
| Cupru | 70 mcg | |
| Molibden | 10 mcg | |
| Fluor | 10 mcg | |
| Zinc | 0.4 |
Proprietățile utile ale varzei albe depind de condițiile de cultivare, depozitare și tratament termic. Cel mai util pentru sănătate este varza albă proaspătă de casă, este folosită cel mai adesea ca ingredient principal în salate.
Conținutul de calorii din varză
Varza este săracă în calorii
Conținutul de calorii al verzei albe este destul de redus - 25 kcal la 100 g. Conține doar 0,1 mg grăsimi, 18 mg nitrați, 170 mg potasiu. În 6 g de carbohidrați, cea mai mare parte este zahărul - 3,2 g, cel mai mic - fibre dietetice (2,8 g). Conținutul scăzut de calorii din varza albă se datorează și conținutului de numai 1,3 g de proteine.
De asemenea, este necesar să cunoașteți KBZHU nu numai de varză albă, ci și de alte tipuri ale acestei culturi de legume:
| Denumirea varietății de varză | Conținut caloric, kcal. | Grăsime, g | Proteine, g | Carbohidrați, g |
| Brocoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
| Bruxelles | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
| Gulie | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
| Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
| Roscata | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
| Culoare | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
| Chineză (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
| Marin | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Dacă comparăm diferite metode de gătit varză albă, atunci gătitul obișnuit în bucăți va fi cel mai bun, astfel încât proprietățile benefice ale varzei albe de casă vor fi păstrate la maximum. Conținutul caloric al varzei albe fierte este de 26 g. Grăsimile sunt doar 0,1 g, proteinele - 1,6 g, carbohidrații - 6,7 g. În procesul de gătit, zahărul iese din varză, prin urmare, în această formă se recomandă consumul de către persoanele cu diabet zaharat. De asemenea, este consumat de persoanele care își monitorizează dieta.
Varza verde are, de asemenea, o valoare energetică scăzută - 20 kcal. Este deosebit de bogată în carbohidrați - 54,2 g. O legumă prăjită este inofensivă. Conținutul său caloric este de 40 kcal, concentrația de proteine - 1,8 g, carbohidrați - 4,2 g, grăsimi - 2,8 g.
Valoarea nutritivă a verzei albe tocate este foarte mică. Are un astfel de BJU pentru 100 g:
- conținut caloric - 76 kcal;
- grăsimi - 2,9 g;
- proteine - 1,98 g;
- glucide - 10 g.
Conținutul de calorii al varzei murate ajunge la 90 de calorii. În comparație cu alte tipuri de legume, are o capacitate crescută de grăsimi (5,4 g) și carbohidrați (9,5 g). Nu este deosebit de bogat în proteine, a căror cantitate este egală cu valoarea medie - 1,45 g. Prin urmare, varza murată nu este recomandată să mănânce noaptea.
Caracteristici benefice
Leguma este sănătoasă proaspătă
Varza albă este un produs destul de sănătos dacă este consumată într-o cantitate de 200 de grame pe zi. Leguma este cea mai benefică când este proaspătă.
Un tabel care descrie proprietățile benefice ale varzei albe:
| Substanță utilă | Descrierea lui |
| Acid folic | Îmbunătățește circulația sângelui și metabolismul. Este prevenirea aterosclerozei. Pentru femei, este util pentru o sarcină normală și ușoară. |
| Acid tartonic | Încetinește conversia carbohidraților în grăsimi. Previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Se subțiază, îngroșă sângele. |
| Potasiu | Promovează eliminarea excesului de lichid din organism. Ajută la îmbunătățirea procesului digestiv, în special la bărbați. |
| Celuloză | Îndepărtează excesul de colesterol. Previne dezvoltarea disbiozei, adică normalizează microflora din stomac. Are efect diuretic. Ajută în tratamentul bolilor cardiovasculare. |
Aplicare în medicina tradițională
Varza albă este adesea folosită în scopuri medicinale. De obicei este prescris pentru gută. Acest lucru se datorează faptului că nu există purine în legumă, datorită cărora se formează de obicei depozite gutoase și se dezvoltă această boală. Proprietățile benefice ale varzei albe se extind la sistemul coleretic. Frunzele de varză albă sunt compuse din fibre dietetice care previn absorbția acizilor biliari și dezvoltarea bolii biliare.
Beneficiile varzei albe sunt utilizate în tratamentul altor boli:
- insuficiență renală;
- ulcere (stadiu ușor);
- gastrită (stadiul inițial);
- hemoroizi (mai ales la bărbați);
- boli ale tractului gastrointestinal etc.
Frunza de varză va ajuta la tromboflebită (varice). Pentru ca astfel de proprietăți utile ale verzei albe să ajute la tratament, este necesar să rulați frunza cu un sucitor, să o ungeți cu ulei (de preferință ulei de măsline) și să o aplicați în locul în care se formează cel mai adesea varicele. Frunzele trebuie întărite cu un bandaj și lăsate pentru o zi. Durata unui astfel de tratament este de o lună.
Varza albă, în special frunzele sale, ajută perfect la ameliorarea durerilor și a crampelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să atașați orice parte a legumelor la zona inflamată. Varza albă ajută în mod eficient dacă aveți dureri de cap. Pentru a face acest lucru, leguma trebuie să fie ușor bătută (astfel încât frunzele să lase sucul afară) și aplicată pe tâmple sau altă parte a capului timp de 30 de minute. O altă opțiune este să beți 300 ml de suc de varză pe zi.
Varza albă proaspătă este utilă pentru ateroscleroză. Ai nevoie de doar 15 minute înainte de masă pentru a bea 200 ml de suc proaspăt stors.
Pentru angină, un astfel de suc trebuie amestecat cu apă caldă, fiartă, într-un raport de 1: 1.Soluția este utilizată pentru a clăti gâtul și gura.
Cu aciditate scăzută, ar trebui să beți 50-100 ml de suc pe stomacul gol. Același remediu vă va ajuta cu un ulcer, dacă este în stadiul inițial. Treptat, doza trebuie crescută la 1 pahar pe zi. Durata unui astfel de tratament este de 2-3 luni.
Aplicații de gătit
Varza albă conține mulți nutrienți, dar gătitul necorespunzător îi poate distruge și poate face leguma nesănătoasă. Amintiți-vă, persoanele cu boli de stomac exacerbate nu ar trebui să mănânce legume proaspete.
Varza albă sau alte tipuri de legume le place să mănânce fierte. Pot fi adăugate și la produsele de panificație.
Puteți găti multe feluri de mâncare din varză
Cremele cu conținut scăzut de calorii sunt adesea preparate din legume. Adesea, felurile de mâncare din acest produs sunt incluse în zilele de post datorită conținutului ridicat de fibre (fibre dietetice).
Preparate sănătoase cu varză albă:
- clătite;
- salate reci de legume;
- clătite;
- rulouri de varza;
- bors;
- chimcha;
- chamcha;
- shawarma de casă;
- caserole etc.
Pentru persoanele cu gută, mâncărurile de varză înăbușite vor fi utile, deoarece în timpul procesului de stingere, toate componentele dăunătoare sunt eliminate și rămân doar minerale utile. De asemenea, puteți fermenta varza albă. În procesul de prelucrare, este saturat cu componente minerale utile și poate fi folosit chiar de copii.
Dăuna
În anumite situații, varza albă poate fi dăunătoare organismului. Este dăunător glandei tiroide. Nu trebuie utilizat de către cei cu probleme gastro-intestinale, în special cei cu sindrom de colon iritabil. Persoanele cu boli hepatice ar trebui, de asemenea, să limiteze aportul de acest tip de legume.
Varza albă este un produs tabu pentru cei care sunt alergici la aceasta. La adulți, rareori se manifestă, dar bebelușii au senzații extrem de neplăcute. Dacă au fost identificate primele semne de alergie, este nevoie urgentă de a oferi copilului medicamente, deoarece consecințele intoleranței individuale pot fi periculoase.
Goitrogeni
Vătămarea varzei albe rezidă în principal în prezența goitrogenilor. Numai varza proaspătă conține aceste oligoelemente. Aceste substanțe se formează în stomac în timpul procesului de decapare a alimentelor. Vătămarea lor este următoarea:
- Deficitul de iod. Acest lucru este periculos pentru persoanele cu probleme tiroidiene. după ce a consumat varză proaspătă, începe să funcționeze și mai rău.
- Concentrația de iod în laptele matern crește. Acest lucru poate provoca formarea cretinismului și hipotiroidismului. va exista o deficiență a hormonilor necesari.
- Cancerul tiroidian se dezvoltă activ. Inițial, cantități excesive de goitrogeni duc la deficit de iod și mai târziu la cancer.
Este important să rețineți că goitrogenii se găsesc doar în varza proaspătă. În ele fermentate și înăbușite, acestea nu se datorează tratamentului termic.
Prejudiciul sucului de varză
Dacă sucul a fost făcut din varză cu un conținut ridicat de nitrați, atunci poate fi foarte periculos pentru sănătatea și viața umană.
Persoanele cu gastrită ar trebui să bea cu atenție suc de varză liofilizat. Este mai bine să-l diluați cu alte sucuri sau apă plată pentru a reduce aciditatea produsului.
Persoanele cu următoarele boli trebuie să nu mai bea deloc un astfel de suc:
- pancreatită;
- o formă acută de ulcer;
- diferite boli ale ficatului.
Varza albă dăunează mamelor care alăptează. Pe HB, ar trebui să beți suc de varză foarte atent, deoarece provoacă formarea crescută de gaze, ceea ce va afecta negativ calitatea laptelui. Ca urmare, bebelușii pot prezenta flatulență, colici.
Proprietăți utile și dăunătoare ale diferitelor soiuri de varză albă
Diferite tipuri și soiuri de varză diferă prin proprietățile lor. Astăzi, se distinge următoarea clasificare a varzei albe:
| Denumirea soiului, hibrid | Utilitate și demnitate | Rău și dezavantaje |
| Soacră | Foarte util dacă este consumat uscat. Nu are un gust amar, de aceea are un gust bun.Conține o mulțime de vitamine și minerale. | Soacra nu este supusă stocării pe termen lung. Ca urmare, își pierde proprietățile utile și fisurile. Dacă îl utilizați la 2-3 săptămâni după colectare, există riscul de otrăvire. |
| Skorospelka | Poate fi depozitat într-un apartament într-un loc întunecat, dar este mai bine să-l folosiți proaspăt. Deci, merge bine cu orezul, prin urmare este folosit pentru a face varză umplută. | Maturarea timpurie este solicitantă în îngrijire. Dacă este consumat murat, poate dăuna organelor tractului gastro-intestinal. Dacă este plantat devreme, va înflori și nu va produce o recoltă de înaltă calitate. |
| Menza F1 | Aparține selecției olandeze. Bogat în calciu și fibre. Este digerat rapid și nu creează o senzație de greutate în stomac. | Măcinat sau prăjit poate provoca vărsături sau arsuri severe. |
| F1 lebădă | Excelent pentru îngheț. Poate fi consumat de copii mici de toate vârstele datorită conținutului ridicat de fibre. | Greutatea acestei varze albe este mică - până la 1 kg, motiv pentru care este potrivită doar pentru prepararea salatelor. Sucul din el va fi amar, ceea ce poate provoca arsuri la stomac. |
| Creumont F1 | Varză dulce, fără amărăciune. Potrivit pentru depozitare în pivniță, subsol. Poate fi congelat și depozitat timp de 2-3 luni. | Există o contraindicație - Menza nu este permisă celor care au fost diagnosticați cu diabet sau o formă acută de ulcer. |
| Magnus f1 | Poate fi depozitat într-un loc răcoros din apartament (chiar și frigiderul va funcționa). Ajută în tratamentul bolii biliare. | Datorită conținutului său ridicat de nitrați, trebuie introdus treptat în dietă. |
| Kolya f1 | O varietate crescută de crescătorii ruși. Potrivit pentru depozitare la domiciliu la -1 până la 2 ° C. Kolya este o bază excelentă pentru o compresă de durere de cap. Poate fi transformat în suc. | Costul soiului începe de la 1.700 de ruble pentru 2.000 de semințe. O concentrație mare de suc proaspăt stors poate crește semnificativ aciditatea din stomac. |
| Numărul unu Gribovsky 147 | O astfel de varză înghețată are un efect benefic asupra funcției de reproducere la bărbați. Acesta este cel mai bun soi pentru cultivarea în Siberia. Rezistent la iarna tipică rusească. | Spre deosebire de alte soiuri, are o contraindicație de depozitare. Acest soi se consumă cel mai bine în stare proaspătă, deoarece când este procesată, această varză albă își pierde calitățile utile. |
| Dietmarscher Fruer | Patria ei este Olanda. Este foarte crocant când este consumat proaspăt, motiv pentru care este adesea un ingredient în salatele reci. | Are o dimensiune mică a capului - aproximativ 800 g. Atunci când este consumat înăbușit, provoacă deficiență de iod |
| Fulg de zăpadă f1 | Origine - Rusia. Acest soi hibrid este apreciat pentru nivelul său ridicat de producție - până la 90 de tone pe hectar. Folosit pentru fermentare. | Necesită o formare atentă a capului și udare abundentă. Are rădăcini slabe și scurte. Dacă este adăugat proaspăt la mese, poate provoca arsuri la stomac. |
| Victorie | Principala caracteristică a soiului este culoarea roșie bogată a frunzelor. Soiul este productiv. De la 1 hectar, puteți colecta 100-120 de tone. De asemenea, are o criză plăcută atunci când este consumată proaspătă. | Victoria este cultivată în mod regulat pentru a obține o recoltă excelentă. Sunt cultivate numai prin semințe. altfel va produce o recoltă slabă. |
| Piața din Copenhaga | Caracteristica sa distinctivă este că face parte din dieta hamsterului. Va ajuta la eliminarea problemelor digestive la câini. Beneficiu uman - conținut ridicat de fibre. | Trebuie să fie ridicat în timpul procesului de creștere. Dacă persoanele cu gută o consumă nu înăbușită, ci proaspătă, aceasta contribuie la progresia bolii. |
| Malachit F1 | Recomandat pentru a fi consumat crud, natural. Dacă doriți, îl puteți fierbe sau găti. | Nu este potrivit pentru prăjit, deoarece atunci va fi bogat în calorii. Are un sistem rădăcină slab dezvoltat, deci ar trebui să se facă diverse hrăniri. |
Concluzie
Varza albă este un depozit de substanțe nutritive. Conține vitamine, macro și microelemente.Este apreciat pentru capacitatea sa de a preveni dezvoltarea gutei, ulcerelor, gastritei, dacă știți. Dar pe lângă beneficii, varza albă este dăunătoare. Printre proprietățile dăunătoare ale legumelor se numără cauza unei reacții alergice, agravarea bolilor hepatice, formarea de umflături la sugari din laptele matern.