Modalități de a păstra varza pentru iarnă

0

926

Evaluarea articolului

Aproape fiecare grădinar este angajat în cultivarea varzei. Plantarea corectă, îngrijirea în timp util și colectarea promit grădinarului o recoltă de înaltă calitate și bună. Depozitarea varzei în pivniță, subsol sau frigider permite grădinarului să se bucure de recoltă pe tot parcursul anului.

Modalități de a păstra varza pentru iarnă

Soiuri de depozitare pe termen lung

Este important să știți nu numai când se realizează recolta, ci și ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Dintre varietatea de soiuri și hibrizi, doar câteva sunt potrivite pentru o perioadă lungă de valabilitate. Grădinarii cu experiență recomandă cumpărarea semințelor următoarelor hibrizi:

• Moscova târziu;
• Iernat;
• Iarna Harkov;
• Hectar de aur 1432;
• Maturizare timpurie;
• Numărul unu Gribovskiy 147;
• Iunie.

Acestea sunt cele mai bune soiuri pentru depozitarea și consumul de iarnă. Acestea pot fi cultivate din semințe prin răsad și prin plantarea semințelor pe teren deschis.

Cap tăiat

Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor proaspete, este important să recoltați la timp. În funcție de soi, acest proces se desfășoară de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

Regulile de recoltare sunt după cum urmează:

• Capete de recoltare a varzei într-o zi caldă și însorită. Cioapele săpate cu o lopată, împreună cu rădăcinile, sunt curățate de pământ, dar nu tăiate.
• Îndepărtarea capetelor de varză de frunzele și zonele deteriorate. Dacă tăietura este suficient de impresionantă, nu disperați: bucățile tăiate pot fi trimise ambasadorului.
• Uscare. Tulpinile tăiate trebuie așezate în orice zonă acoperită și lăsate să se usuce timp de 2 zile. Abia atunci rădăcinile plantelor pot fi tăiate și depozitate în pivniță.

Cameră pivniță

Indiferent de modul în care depozitați varza în pivniță, este important să respectați câteva reguli:

• temperatura din subsol sau pivniță ar trebui să fie de aproximativ 3 ° C;
• se recomandă depozitarea legumelor în condiții de umiditate ridicată a aerului - 90%;
• pereții camerei trebuie să fie bine uscați și, de asemenea, tratați cu orice antiseptic (var) pentru a scăpa de paraziți;
• nu ar trebui să existe rozătoare la subsol, cărora le place foarte mult să mănânce legume suculente și crocante.

Există mai multe tipuri de depozitare a varzei în pivniță.

Cutii de lemn

Varza trebuie pregătită pentru depozitare

Puteți salva varza până în primăvară în cutii. Rădăcinile sunt îndepărtate din capetele de varză, frunzele stricate sunt tăiate, capetele sunt uscate și așezate în cutii. Pentru depozitarea pe termen lung a varzei proaspete, utilizați un recipient din lemn cu găuri pentru a asigura circulația normală a aerului.

Recipientul este așezat pe un suport. Astfel, riscul de putrezire a stratului inferior de legume este eliminat.

Această depozitare de varză în pivniță este cea mai simplă, deși nu cea mai eficientă.

Piramidă

Este necesar să faceți o zonă continuă de plăci de lemn, lăsând găuri între ele. O cârpă pătrată din lemn este așezată pe un suport sau cărămizi sunt așezate dedesubt în colțuri.

Capetele de varză sunt strânse strâns între ele.Rândurile ulterioare și până la vârf sunt așezate într-un model de șah. Drept urmare, veți obține o piramidă, care trebuie dezasamblată de sus pe măsură ce se mănâncă capetele.

Avantajul acestei metode este că varza este păstrată mult timp, deoarece acest aranjament asigură o bună circulație a aerului între tulpini. Există un dezavantaj în această metodă: în cazul deteriorării sau degradării straturilor inferioare, structura va trebui dezasamblată complet.

Nisip

Pentru a păstra varza în pivniță până în primăvară, trebuie să vă aprovizionați cu cutii de lemn. Umpleți recipientul cu capete de varză și presărați cu nisip.

Aceasta este cu siguranță o metodă foarte dezordonată de stocare a capetelor de varză. Cu toate acestea, vă permite să păstrați legumele clare și fără a pierde nutrienți.

Există o altă opțiune pentru depozitarea varzei într-o pivniță în timpul iernii. Un loc pre-pregătit și curățat în pivniță sau subsol este acoperit cu un strat gros de nisip - aproximativ 10 cm. Capetele sunt așezate deasupra nisipului, apoi sunt presărate cu nisip. Acest lucru trebuie repetat până când se termină leguma.

Hârtie

Această metodă este potrivită pentru depozitarea diferitelor tipuri de legume, inclusiv varza de toate soiurile. Fiecare unitate de cultură este înfășurată cu o foaie de hârtie albă. Pentru fiabilitate, capetele de varză sunt învelite în mai multe straturi.

Apoi, varza este transferată în cutii, transferată la depozit în subsol sau așezată în subteran în apartament. Acestea creează o temperatură care previne putrezirea prematură și ofilirea butucilor. În hârtie, această legumă delicată este protejată de umezeală excesivă și lumina soarelui. Nu contează ce soi depozitați în acest fel: broccoli, varză chineză, varză olandeză sau varză albă. Conservarea pe termen lung a legumelor va fi garantată. Iarna, puteți avea întotdeauna varză proaspătă suculentă pe masă. Perioada de valabilitate a legumelor în hârtie este de la 3 luni la șase luni.

Film alimentar

Varza poate fi învelită în folie de plastic

Cum se păstrează varza proaspătă în pivniță? Această metodă este utilizată pentru depozitarea eficientă în subsol pentru toate tipurile de varză. Cumpărați mai multe role de folie alimentară. Înainte de înfășurare, rădăcinile fiecărui cap de varză sunt tăiate, butucul este înfășurat în mai multe straturi și așezat strâns într-o cutie sau alt recipient.

Această metodă este adesea folosită pentru varza albă. În același mod, se recomandă păstrarea varzei de Peking, astfel încât să nu se înnegrescă și să se ofilească.

În folie alimentară, capetele de varză sunt complet protejate de umiditate, ca urmare, leguma proaspătă este păstrată pe tot parcursul iernii. Fructele rămân suculente și crocante până la primăvară.

Pe o frânghie

Este corect să depozitați varza pe frânghii, deoarece această metodă este cea mai eficientă și ecologică. În pivniță, se alege un loc potrivit deasupra tavanului și o scândură este cuie la o înălțime de 40 cm de tavan. La aceeași distanță, unghiile sunt cuie, astfel încât capetele de varză suspendate de rădăcini să nu intre în contact unul cu celălalt. Coarda este trasă prin rădăcina buturugului.

Puteți păstra varză roșie sau varză albă pe frânghie. Singurul dezavantaj al acestei metode este că un număr mic de capete pot fi așezate pe tablă.

Pe balcon

Puteți salva varză proaspătă acasă pe balcon dacă sunt îndeplinite anumite condiții:

• balconul trebuie să fie vitrat;
• temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 2-3 ° С;

Pentru regiunile din zona de mijloc și Urali, depozitarea corectă a acestei legume pe balcon implică asigurarea unor condiții suplimentare: izolarea pereților balconului și instalarea încălzirii.

În astfel de condiții, varza poate fi depozitată învelită în folie alimentară sau hârtie albă. Unii oameni stochează legumele într-o pungă, stivuind fiecare cap de varză separat. Capetele de varză pot fi așezate într-un dulap vechi, aranjându-le pe rafturi.

Pentru a elimina riscul putrezirii și ofilirii, cultura recoltată trebuie inspectată periodic. Varza, care s-a întunecat, s-a înnegrit și s-a colorat, trebuie luată urgent pentru prelucrare.

În compartimentul frigider

Când depozitați în frigider, trebuie să protejați capul de varză de umezeală, apoi vor rămâne proaspete mai mult timp.

Iarna, depozitarea conopidei și a altor soiuri ale acestei culturi în frigider se efectuează prin metoda filmului. Capetele de varză sunt învelite în folie alimentară în mai multe straturi și așezate în cel mai rece loc al frigiderului. Puteți să o așezați sub congelator, principalul lucru este să preveniți înghețarea legumelor. Dacă capetele de varză îngheață, acestea trebuie utilizate imediat la gătit, altfel se va deteriora.

În congelator

Congelatorul este cel mai potrivit depozit pentru conopidă acasă. Broccoli poate fi păstrat în același mod.

Pentru a păstra varza la congelator iarna, capetele de varză sunt bine spălate, părțile deteriorate sunt tăiate. Folosind un cuțit ascuțit, ciotul este tăiat în segmente - inflorescențe mici, după care sunt plasate într-o pungă și într-un congelator.

O astfel de depozitare a legumelor într-o pungă în congelator face posibilă savurarea verzei proaspete toată iarna și primăvara.

Concluzie

Există suficiente modalități de a păstra legumele proaspete. Principalul lucru este să respectați toate regulile enumerate mai sus, iar apoi vă veți putea bucura de varză toată iarna.