Beneficiile și daunele de varză Kohlrabi
În ciuda faptului că varza Kohlrabi a fost cultivată de câteva secole, a devenit populară în regiunea noastră abia în ultimii ani. Astăzi, această legumă sănătoasă este folosită pentru a pregăti capodopere culinare din întreaga lume.
Beneficiile și daunele de varză Kohlrabi
Compoziție de legume
Pentru a înțelege pentru ce este utilă o legumă, trebuie să știți ce componente sunt incluse în compoziția sa. Varza cohlrabi conține vitaminele A, PP, C, B2. Cel mai mult din legume este vitamina C.
Dintre microelemente, compoziția unei legume specifice include calciu, magneziu, potasiu, fier, cobalt, fosfor. Dacă vorbim despre raportul procentual al microelementelor, atunci mai ales în compoziția culturii vegetale de potasiu: 100 g de produs include 0,35 g din această componentă. De 2 ori mai puțin magneziu și fosfor în coli, alte oligoelemente sunt prezente în cantități nesemnificative.
Îmbunătățește gustul fructozei și glucozei vegetale. Aceste zaharuri naturale nu dăunează figurii, prin urmare cultura vegetală este recomandată persoanelor predispuse la supraponderalitate, iar fibrele incluse în compoziție curăță corpul de toxine și toxine.
De asemenea, cultura vegetală conține proteine vegetale, care sunt necesare pentru corpul uman, săruri minerale, compuși de sulf și acid folic. Valoarea energetică a legumelor este de 27 de calorii la 100 g de produs. Puține alimente sunt atât de scăzute în calorii. Indicele glicemic al raiului proaspăt este de 20 de unități. Pentru comparație, observăm că în varza albă, varza de Bruxelles și conopida, aceasta este cu 10-12 unități mai mare.
Astfel, valoarea nutritivă a culturii de rădăcină este neobișnuit de mare.
Caracteristici benefice
Luați în considerare beneficiile de varză Kohlrabi pentru corpul uman. Această cultură vegetală ajută la normalizarea tractului digestiv și a vezicii biliare. Este indicat persoanelor cu insuficiență hepatică. De asemenea, utilizarea sa regulată ajută la ordonarea proceselor metabolice, ceea ce ajută la scăderea excesului de greutate. Raportul dintre BJU (proteine, grăsimi și carbohidrați) este optim.
Varza cohlrabi este de neînlocuit pentru persoanele al căror corp reține apă. Are un efect diuretic ușor, facilitând astfel eliminarea excesului de lichid.
Proprietățile legumei rădăcină beneficiază și persoanele cu niveluri ridicate de colesterol din sânge. Varza cohlrabi este indicată persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular. Consumul de fructe scade tensiunea arterială și întărește mușchiul inimii. Raia reduce semnificativ riscul de ateroscleroză.
Varza are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului imunitar. Vitaminele și fitoncidele incluse în compoziția sa nu permit dezvoltarea bacteriilor și a virușilor care au pătruns în organism.
Fructele de varză de coajă au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Consumul unei legume poate ajuta la îmbunătățirea stării de spirit și la reducerea anxietății.
Vorbind despre proprietățile benefice ale varzei de rau, trebuie remarcat faptul că reduce probabilitatea de cancer rectal. Prezența compușilor purinici face ca fructul stem să fie util pentru persoanele cu gută.
Proprietăți utile ale sucului de varză
Proprietățile utile sunt posedate nu numai de pulpa unei culturi vegetale, ci și de sucul acesteia. Acest lucru se datorează faptului că conține aceleași oligoelemente și vitamine ca și în celuloză. În medicina populară, sucul stors din pulpa unui fruct proaspăt este utilizat pentru a trata răcelile, deficitul de vitamine, astmul și hepatita.
Pentru tratamentul acestor boli, puteți folosi decocturi făcute din varză Kohlrabi. În medicina populară, sucul de legume este folosit și pentru prevenirea scorbutului, care apare din cauza lipsei de vitamina C din organism.
Femeile ar trebui să înghețe o parte din sucul benefic și să-l folosească pentru spălarea de dimineață. Această procedură va ajuta la păstrarea tinereții pielii feței cât mai mult posibil.
Puteți utiliza orice mijloace din varza Kohlrabi pentru tratamentul bolilor numai după consultarea medicului dumneavoastră.
Contraindicații
Mănâncă legume cu grijă
În ciuda proprietăților benefice pe care le posedă o legumă, aceasta trebuie consumată cu înțelepciune, altfel corpul va fi rănit.
În primul rând, trebuie să vă asigurați că nu există intoleranță individuală la această cultură de legume. Când îl utilizați pentru prima dată, ar trebui să vă limitați la o bucată mică.
Medicii nu recomandă utilizarea varză Kohlrabi pentru persoanele care au aciditate crescută. Gastrita este, de asemenea, o contraindicație pentru utilizarea acestui produs. Limitarea utilizării unei legume sănătoase merită și persoanele care au pancreatită acută.
Medicii nu recomandă consumul de varză proaspătă pentru femeile aflate în poziție și pentru mamele care alăptează.
Soiuri de rață
Astăzi există numeroase soiuri de raie.
Nu există o diferență deosebită de gust între diferite soiuri. Unele soiuri au un gust mai bogat și sunt potrivite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, în timp ce altele sunt mai puțin intense și adecvate pentru conservare sau depozitare pe termen lung pentru iarnă. Există hibrizi care pot fi înghețați. Atunci când alegeți un soi, trebuie să decideți scopul utilizării legumelor.
Tuberculii de raie, conform descrierii, pot avea o formă apropiată de forma unei bile sau pot fi ușor alungite în lungime sau lățime.
Fructele din diferite soiuri arată diferit: diferă prin culoare. Există culturi de legume roșu, roz, alb-verde, violet și violet-albastru. Dar dacă varza albă este complet vopsită în aceeași culoare, Kohlrabi este alb în interior, indiferent de culoarea cojii.
Cele mai populare astăzi sunt următoarele soiuri:
- Gigant;
- Madonna;
- Viena White 1350;
- Gulliver;
- Bucătar;
- Terek F1;
- Planeta albastră;
- Corist F1;
- Nessie;
- Delicitatea albă;
- Bucurie;
- Violet.
Atunci când aleg un soi, aceștia acordă atenție nu numai denumirilor, care în cele mai multe cazuri reflectă particularitatea unui anumit hibrid, ci și caracteristicilor indicate pe pachet.
Recomandări pentru cultivarea legumelor
O legumă de peste mări este o lăstare modificată, în care tulpina se îngroașă puternic într-o parte. Aceasta este tocmai definiția acestui soi de varză care este dată în dicționarul său Ozhegov.
Varza este foarte ușor de îngrijit
Capul arata ca un nap. Nu se teme de îngheț și iubește umezeala, deși, datorită sistemului puternic de rădăcini (rădăcinile plantei intră în pământ cu 1,5-2 m), Kohlrabi se descurcă bine cu lipsa de apă suficientă și alte situații stresante. Planta are nevoie de îngrijire minimă, care se reduce la udarea în timp util și la slăbirea solului. Varza albă, varza roșie și conopida sunt mai solicitante în îngrijirea lor.
Raiul trebuie plantat după leguminoase, cartofi, sfeclă, roșii sau castraveți.Ardeiul este un predecesor bun pentru această cultură de legume. Napi, napi, salată, năsturel, ridichi și rutabagas nu sunt cei mai buni predecesori ai acestei culturi de legume.
În timpul maturării plantei, este important să aplicați îngrășăminte; în lupta împotriva bolilor și dăunătorilor, substanțele chimice trebuie aplicate cu prudență: fructele delicate sunt sensibile la substanțe chimice. Cu o dozare greșită a medicamentului, este ușor să provocați o arsură chimică a plantei. În timpul arsurilor chimice, pe frunze și rădăcini apar pete și dungi galbene.
Selecția varietății
Când alegeți soiuri, acordați atenție culorii coajei. Legumele de culoare albă se coc mai repede decât legumele de culoare violet-albastru. Primele sunt destinate recoltării timpurii, nepotrivite pentru depozitare. Soiurile de coacere mijlocie și târzie pot fi de obicei depozitate pentru o perioadă lungă de timp. La soiurile albe, fructul suprateran este cel mai delicat, dar se îngroașă rapid, deci este important să recoltați la timp recolta.
Atunci când cumpărați semințe, acordați atenție recomandărilor producătorului cu privire la regiunea în creștere. Culturile legumicole cresc chiar și în regiunile cu climă rece, dar atunci când sunt cultivate în regiunile nordice, se alege varietatea potrivită.
La dacha, sunt instalate capace de film sau sere mici. Este de preferat să cultivați orice fel de legume pe banda din mijloc, unde climatul este mai blând. Când creșteți coli pe banda din mijloc, semințele pot fi plantate pe teren deschis.
Pentru a obține o recoltă bună, semințele sunt cumpărate numai în magazine specializate. Alegeți soiuri destinate cultivării într-o anumită regiune.
Curățarea și depozitarea legumelor
Atât navele, cât și raia trebuie recoltate la timp. O recoltă de rădăcini coapte care a stat în crăpăturile grădinii, își pierde gustul și devine dură.
Recolta se coace împreună, deci este convenabil să o recoltați. Dimensiunea tuberculilor coapte este de aproximativ 8 cm. Excepția sunt soiurile uriașe, al căror diametru al fructelor este de 10 cm sau mai mult. Este important să aveți timp să recoltați soiuri de maturare târzie înainte de a se produce primul îngheț.
După recoltare, recolta este pregătită pentru depozitare pentru iarnă. Pentru aceasta, frunzele și rădăcina sunt îndepărtate. Împreună cu frunzele, tulpinile sunt tăiate, lăsând tulpini de 2-4 cm lungime, apoi rădăcinile sunt puse în cutii de lemn, stropind fiecare strat cu nisip uscat și curat și trimise în pivniță, unde este cel mai bine să le păstrați în iarnă. Dacă nu există pivniță, puteți folosi garajul, după ce ați înfășurat cutiile cu o pătură caldă.
Consumul de legume rădăcinoase
Tulpinile și frunzele nu sunt comestibile. Puteți mânca numai sânge. O varietate de feluri de mâncare sunt preparate dintr-o legumă rădăcină specifică și neobișnuit de gustoasă, dar varza proaspătă de coajă este cea mai utilă pentru sănătate, deci trebuie să alegeți rețete care nu implică tratament termic pe termen lung al tulpinii.
Raia este bună înăbușită și prăjită, de asemenea o puteți face la grătar. Bucătarii servesc sosuri estoniene și de soia legumei, care îi subliniază gustul.
Puteți servi tocănițe de legume care conțin rați cu mâncăruri de pui, pește și creveți. Puteți prăji tuberculii în aluat sau puteți face clătite. Pentru salate, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline și suc de lămâie.
Rezumând
Este ușor să răspundeți la întrebarea dacă varza Kohlrabi este bună pentru dvs. Uită-te doar la cantitatea de vitamine și minerale dintr-o cultură și modul în care este folosită.