De ce sunt utile strugurii albi

0

969

Evaluarea articolului

Vița de vie este populară pentru substanțele benefice conținute în fruct. Unul dintre cele mai frecvente tipuri de cultură este strugurii albi. Acoperă aproape 50% din toate soiurile cultivate.

Beneficiile strugurilor albi

Caracteristicile strugurilor albi

Vița de vie este cultivată peste tot în lume. Strugurii albi sunt apreciați pentru gustul lor: sunt folosiți la vinificație, la fabricarea stafidelor, sunt consumați proaspeți, la conservare, în industria cosmetică. O trăsătură distinctivă a soiurilor albe este culoarea lor verde deschis, dobândită în procesul mutației naturale a genelor responsabile de sinteza antocianinelor, a căror prezență în cantități mari face fructul mai întunecat.

Strugurii albi sunt diferiți în exterior de verii lor mai întunecați. Boabele sunt de diferite forme: pot fi rotunde, ovale, alungite și chiar curbate. Pielea subțire sau groasă, în funcție de soi, poate fi acoperită cu o floare cerată. Pulpa strugurilor albi se caracterizează prin variabilitate: de la catifelare la duritate.

În timpul coacerii, compoziția chimică a fructelor se schimbă, care se exprimă printr-o scădere a acidității, o creștere a conținutului de zahăr din fructe de pădure, precum și uleiuri esențiale complexe.

Conform standardelor igienice, conținutul diferitelor elemente toxice și pesticide din boabele de struguri trebuie să respecte standardele. Soiurile de struguri albi pot fi mai susceptibile la efectele negative ale acestor substanțe, prin urmare, pentru a menține sănătatea, este mai bine să optați pentru struguri sănătoși crescuți organic. Putregaiul prezent pe boabe indică prezența bolilor fungice și, prin urmare, astfel de fructe ar trebui consumate cu precauție.

Caracteristici varietale

Există o împărțire a soiurilor de struguri în funcție de gust, care include grupuri cu obișnuit (o combinație de aciditate și dulceață sau neutralitate), nucșoară (gust și aromă cu o nuanță de nucșoară), umbră de soare (aromă erbacee a fructelor de pădure), gust gustabil ( căpșuni, coacăze negre, ananas) ...

Întreaga gamă de struguri albi poate fi împărțită în 3 grupe principale în funcție de scopul utilizării. Ele reprezintă definiția gustului și caracteristicile externe, caracteristicile utilizării strugurilor, valoarea acestuia. Soiurile pot fi:

• Sali de mese destinate meselor gata consumate, precum și pregătirii salatelor și deserturilor. Acest strugure se remarcă prin gustul său: este dulce, suculent, aromat, aspectul său este ciorchini mari și fructe de pădure mari. Cei mai renumiți reprezentanți ai strugurilor de masă sunt Valentine, White Miracle, White gigant, Maxi, White flame, Ladies degete, Arcadia, White Kishmish.
• Cele tehnice utilizate pentru vinificație. Acest strugure alb se caracterizează printr-un procent ridicat de suc în boabe, aciditate sau conținut de zahăr, piele subțire, aromă puternică delicată. Boabele sunt destinate sucurilor, preparării vinurilor spumante și albe de diferite puncte forte.Strugurii acestor soiuri sunt strict controlați și necesită condiții speciale de creștere. Dacă, atunci când beți suc sau o băutură de vin, se simte putregaiul în ea, aceasta a fost făcută cu încălcarea standardelor tehnologice. Cele mai comune soiuri sunt Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
• Universal, sau vin și săli de mese. Proprietățile lor le fac potrivite atât pentru consumul de masă, cât și pentru producerea vinului. În aceste scopuri, utilizați Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.

Conținutul caloric al strugurilor albi

Boabele cresc apetitul

Nu există o diferență mare în calorii între strugurii albi și întunecați. Cu toate acestea, strugurii albi sunt adesea mai dulci. Consumul de fructe albe crește pofta de mâncare, dar chiar și o masă târzie sub formă de ciorchine de struguri nu va face niciun rău. Valoarea calorică a strugurilor albi diferă în funcție de soi:

• Strugurii de semințe la 100 g de produs au 60,3 kcal. O porție de 100 de grame conține 0,54 g proteine, 0,04 g grăsimi, 14,9 g carbohidrați. Boabele conțin diverse vitamine și minerale, minerale și apă.
• La soiurile de struguri sănătoși fără semințe, 61,1 kcal sunt concentrate în 100 g. Această cantitate de fructe de pădure conține 0,5 g de proteine, 0,1 g de grăsimi, 15,1 g de carbohidrați. Acești struguri sunt adesea mai dulci ca aromă și siguri pentru copii.

Valoarea energetică a produsului în raportul grăsimi, proteine ​​și carbohidrați (bju) este de 3% / 8% / 86%. 1 kg de fructe de pădure pe zi înlocuiește 230 g de pâine, 400 g de carne, 1 kg de cartofi sau lapte în ceea ce privește conținutul de calorii.

Caracteristici benefice

Strugurii albi sunt apreciați nu numai pentru gustul lor, ci și pentru compoziția chimică bogată. Include acizi organici: malic, citric, tartric, succinic. Gustul strugurilor albi de casă convinge cu prezența zaharidelor, reprezentate de glucoză și fructoză. Un indicator important este prezența în fructe de padure a unei substanțe utile de pectină, flavanoide (kakhetin și epikachetin). Soiurile de struguri albi sunt apreciate pentru compoziția lor minerală și vitaminică. Conțin vitaminele PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E și minerale: potasiu, fosfor, siliciu, bor, fier, vanadiu, iod, cobalt, cupru, mangan, litiu.

Boabele de struguri albi și componentele lor sunt utilizate în tratamentul multor boli sau pentru ameliorarea simptomelor. De asemenea, fructele au efect diuretic, sedativ, restaurativ, laxativ, anticancerigen și antifungic. Proprietățile benefice ale strugurilor albi de casă susțin tratamentul organismului în următoarele cazuri:

• Utilizarea boabelor de 3 până la 5 ori pe săptămână în cantități mici poate preveni dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare. Un astfel de remediu servește ca prevenire a riscului bolilor de sânge: anemie, tromboflebită, ateroscleroză, îmbunătățește procesele hematopoietice, crește nivelul de hemoglobină din sânge.
• Substanțele conținute în fructe întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc metabolismul și au un efect preventiv împotriva bolilor renale și hepatice.
• O cantitate mare de fibre din fructe de pădure ajută la curățarea corpului de elemente toxice, blocând daunele pe care le cauzează organelor interne și toxinelor.
• O grămadă de struguri, consumată, afectează vezica biliară, are proprietăți coleretice și îndepărtează nisipul.
• Boabele îți îmbunătățesc starea de spirit. Consumul de 10-15 fructe de pădure pe zi ajută să facă față apatiei și depresiei, completează aprovizionarea cu energie a unei persoane.
• Datorită acțiunii componentelor strugurilor albi, este posibil să se reducă riscul patologiilor vizuale care apar la o vârstă mai înaintată: degenerare maculară a retinei, cataractă.
• Există un beneficiu semnificativ atunci când mănâncă fructe de pădure cu apariție de tuse, astm, tuberculoză cronică. Acestea îmbunătățesc sănătatea generală a plămânilor și căilor respiratorii.
• Stafidele mici transformate în gruel sunt folosite ca unguent pentru licheni și mâncărimi ale pielii.

Concluzie

Caracteristicile strugurilor albi indică faptul că acestea prezintă un mare beneficiu pentru organism. Boabele de soiuri albe sunt bogate în multe vitamine și microelemente, au o valoare energetică ridicată. Atunci când utilizați acest produs, se acordă atenție dozajului, calității și absenței reacțiilor alergice, atunci beneficiile pentru sănătate și bunăstare vor fi semnificative.