Ciupercile pot fi numite legume

0

1340

Evaluarea articolului

Ciupercile se bucură de caracteristicile gustului strălucitor, o varietate de forme, culori și tipuri. Datorită acestor caracteristici, acestea sunt populare ca ingredient principal pentru prepararea multor feluri de mâncare din diferite națiuni ale lumii. Dar, alături de plante și animale, ciupercile aparțin celui de-al treilea regat al naturii vii. Ceea ce ridică întrebarea: ciupercile sunt sau nu legume? Merită să înțelegeți acest lucru mai detaliat.

Ciupercile pot fi numite legume

Principalele caracteristici

Dacă evaluăm compoziția chimică a ciupercilor, atunci acestea pot fi atribuite în principal legumelor. Acestea includ următoarele elemente:

• Proteine ​​(2-3%);
• Glucidele
• Substanțe asemănătoare grăsimilor (aproximativ 10%);
• Acid gras;
• Steroli;
• Lipide complexe;
• Uleiuri esentiale;
• Acizi (tartric, fumaric, tartric, oxalic);
• Componente vitaminice (C, PP, A, B1, B2);
• Minerale (fosfor, potasiu, sodiu, clor, sulf, fier).

Valoarea nutritivă energetică a ciupercilor este de doar 30 kcal la 100 g, ceea ce se referă la acestea ca produs dietetic. Dar ciupercile sunt consumate nu numai proaspete, ci și uscate. În momentul pierderii de umiditate, conținutul de calorii al ciupercilor crește de aproape 20 de ori, deoarece datorită uscării, există o concentrație de nutrienți și substanțe aromatizante. Și acest fapt este important de luat în considerare atunci când vă corectați dieta. Iar cantitatea de proteine ​​ajunge la 30%. De aceea, în lanțul alimentar, ciupercile pot înlocui atât hrana vegetală, cât și cea animală în ceea ce privește compoziția minerală.

Trăsături distinctive ale ciupercilor

Cel mai mare organism de pe pământ nu este o balenă, ci o ciupercă, mai exact, corpul său vegetativ, care ocupă aproximativ 965 de hectare. Un sistem complex este format din fire de ramificare, formând așa-numitul miceliu. Miceliul furnizează substanțe nutritive.

Toate ciupercile sunt împărțite în două grupe egale:

1. Cele inferioare se caracterizează prin absența pereților despărțitori transversali;
2. Cele superioare sunt împărțite în celule care conțin un nucleu. Sunt capabili să formeze corpuri fructifere, pe care oamenii le mănâncă.

Prin principiul lor de nutriție, ciupercile sunt mai mult legate de animale, deoarece sunt saturate numai cu substanțe organice gata preparate. Dar reproducerea ciupercilor poate fi reprezentată atât sexual, cât și asexual, și într-un mod vegetativ.

Rolul ciupercilor în viața omului

Unele ciuperci au valoare medicinală

Ciupercile sunt utilizate în mod activ de oameni în scopuri alimentare, medicamentoase și cosmetologice. Anumite tipuri de substanțe speciale permit crearea de medicamente valoroase. Ciupercile sunt folosite și în preparatele culinare, la fabricarea vinului și a unor brânzeturi scumpe. Ciupercile inferioare reciclează multe materii organice, făcând solul mai fertil.

Având în vedere toate calitățile utile, nu trebuie să uităm că ciupercile pot dăuna organismului și vecinilor lor din ecosistem. Ei, la fel ca bureții, sunt capabili să absoarbă substanțe nocive din sol. Vorbim chiar despre specii comestibile, care sunt inacceptabile de colectat în locuri îndoielnice cărora li se poate atribui astăzi o parte semnificativă a teritoriului oricărei țări.Ele pot provoca otrăviri umane și chiar moarte.

De asemenea, ciupercile pot provoca multe tipuri de boli la animale și la oameni. Capacitatea de a supraviețui le permite să crească în diferite locuri umede, deteriorând clădirile, copacii și multe altele.

Ce specii sunt ciupercile

Conform clasificării, ciupercile reprezintă un grup sistematic separat, foarte interesant. Cu toate acestea, conțin substanțe caracteristice animalelor. De exemplu, este vitamina D, care se formează în țesuturile animale atunci când este expusă razelor ultraviolete. La fel ca ureea, funginul și glicogenul.

Acestea sunt specii unice care pot fi găsite aproape peste tot. Mediul ideal pentru ei este solul și apa. Există specii separate care pot locui (în) corpul unei persoane, plante sau animale.

Ciupercile pot reprezenta atât organisme unicelulare, cât și organisme multicelulare.

Irina Selyutina (biolog):

După mărime, ciupercile sunt de obicei împărțite în:

• Macromicete: au un corp fructifer situat la suprafața solului. Acest aranjament al corpurilor fructifere ajută la o mai bună răspândire a sporilor, la care participă apa, vântul și animalele.
• Micromicete: cea mai mare parte a ciupercilor, reprezentate de organisme microscopice.

La unele ciuperci, corpul vegetativ este o singură celulă în devenire. Dacă celulele fiice, după înmugurire, nu se separă de mamă, ci formează ceva asemănător unui lanț, atunci acest grup de celule independente din punct de vedere fiziologic se numește pseudomiceliu. Acest tip de corp vegetativ este inerent drojdiei, de exemplu.

Absența tegumentelor (pereților) celulare este caracteristică corpurilor vegetative ale mucegaiurilor și zoosporilor ciupercilor reale.

Miceliul, sau corpul vegetativ al ciupercii, este împărțit în:

• Substrat sau nutrient: situat în grosimea substratului, durata de viață de la câteva săptămâni la mulți ani.
• Aerian (purtător de spori): situat la suprafața sau deasupra suprafeței substratului, formează organe de reproducere (sporangii). Împletirea hifelor formează sclerotie (ergot) și corpuri fructifere (ciuperci de cap).

Ciupercile nu au țesuturi specializate. La ciupercile foarte organizate, din hife dens întrețesute, se formează un țesut fals - plectenchim, din care se formează efectiv corpurile fructifere.

În același timp, au caracteristicile plantelor și animalelor.

Asemănare cu plantele

• Imobilitate (stil de viață atașat);
• creștere continuă;
• prezența vacuolelor;
• pereți celulari puternici;
• reproducerea prin spori;
• sinteza vitaminelor;
• respirarea oxigenului;
• modul absorbant de a mânca etc.

Asemănarea cu animalele

• Heterotrofi;
• chitina este prezentă în pereții celulari;
• produs metabolic - uree;
• lipsa plastidelor etc.

Concluzie

Ciupercile ocupă un loc special în sistemul de plăcinte vii. Nu pot fi numiți 100% legume, fructe sau orice altceva, deoarece au caracteristicile ambelor părți. Chiar și oamenii de știință încă nu sunt de acord cu ce să facă: ar trebui ca ciuperca să fie considerată o „legumă sănătoasă” sau ar trebui folosită ca alternativă la carne și ouă.

Structura biochimică complexă a ciupercii face necesară controlul clar al cantității acesteia în dieta zilnică și, într-adevăr, în dieta în general. Deci, ciupercile nu sunt permise pentru acele persoane care suferă de boli ale organelor excretoare, ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal. De asemenea, ciupercile nu sunt de dorit în dieta copiilor. Este mai bine să începeți să le introduceți în alimente după 7 ani.