Descrierea capacelor de lapte de șofran fals
Ciupercile false se găsesc în natură, dar, din fericire, nu sunt otrăvitoare. Aceste „ciuperci” sunt răspândite în pădurile de conifere și sunt folosite în soluție salină. Pentru a le distinge de ciupercile comestibile, trebuie să le cunoașteți caracteristicile.
Descrierea capacelor de lapte de șofran fals
Morar de chihlimbar
Alte denumiri: lactarius gri-roz, lactarius necomestibil, lactan roan.
Aparține speciilor lamelare de ciuperci. Crește în păduri de conifere și mixte, unde există o cantitate mare de mușchi. Intră într-o uniune simbiotică cu pini, molizi, uneori cu mesteacăn. Iubește zonele umede. Fructificarea de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei. Cea mai mare recoltă se recoltează la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Aspect
Ciupercile care arată ca niște capace de lapte șofran adevărat au încă unele diferențe. Pentru a nu le confunda, merită să studiem descrierea laptelui de chihlimbar.
Pălărie:
- întins la o vârstă fragedă, în formă de pâlnie la maturitate;
- curbată la margini la exemplarele tinere și îndreptată la cele mature;
- cu un tubercul la mijloc;
- brun-roz, uneori cenușiu;
- lucios pe vreme uscată.
Picior:
- slăbit la început, gol în timp;
- cilindric;
- culoarea este identică cu cea a capacului, dar pe un ton mai deschis;
- umbră deschisă deasupra, fibroasă dedesubt;
- până la 2 cm în diametru și până la 9 cm în lungime.
Pulpa:
- galben deschis, nu schimbă culoarea la tăiere;
- gros;
- fragil;
- cu suc apos (la adulți, sucul poate lipsi).
Farfurii:
- frecvent;
- alb, nisipos sau roz (în gama unei pălării);
- dens;
- în aval.
Sporii sunt rotunjiti, reticulati. Pulbere de spori de culoare roz sau galbenă.
Caracteristici nutriționale
Surse străine definesc acest tip de capace de lapte șofran fals ca surse slab otrăvitoare, interne - ca fiind necomestibile.
Este imposibil să mănânci ciuperci din cauza mirosului neplăcut (picant) care seamănă cu cicoarea sau dragostea. Aceasta este principala diferență între capace de lapte de chihlimbar chihlimbar și capace de lapte de șofran comestibile. Gustul este amar, înțepător.
Păr roz
Volnushka preferă locurile umede
Aparține familiei russula, genului Mlechnik. Crește în colonii din mesteacăn și păduri mixte, în partea lor nordică. Preferă zonele umede. Colectează-l de la începutul verii până la mijlocul toamnei. Cele mai multe ciuperci cresc de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.
Aspect
Caracteristicile acestei ciuperci false sunt ușor diferite de ciupercile comestibile. Diferența este determinată de culoare și de alte elemente ale aspectului.
Pălărie:
- mucoase;
- convex într-o ciupercă tânără, plat într-una veche;
- cu o depresiune în centru sub forma unui buric;
- marginile sunt coborâte, înfășurate;
- diametru 4-12 cm;
- cu vilozități adesea distanțate și groase sub formă de cercuri concentrice de formă inegală;
- deschis sau gri-roz;
- se întunecă la expunere.
Pulpa:
- alb, nu schimbă culoarea când este crestat;
- puternic;
- dens;
- suculent.
Picior:
- cilindric, mai îngust la bază;
- solid;
- mai întâi solid, apoi gol;
- roz deschis;
- cu puf și gropi;
- 1-2 cm diametru, 3-6 cm înălțime.
Farfurii:
- alb, uneori cu o nuanță roz, în timp devin galbene;
- postat frecvent;
- nu larg;
- coborând de-a lungul piciorului.
Pulbere de spori de culoare crem sau albă. Conform descrierii, ciuperca prezintă asemănări cu lăptoasa spinoasă, dar a doua nu are pubescență de-a lungul marginilor capacului.
Micoriza se formează cu mesteacănii adulți. Preferă pădurile mixte și de foioase ca habitate.
Irina Selyutina (biolog):
Există valuri roz în nordul zonei forestiere. Colectarea are loc de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Corpul fructificator conține o toxină, care, în cazul unui tratament termic insuficient, poate provoca iritarea membranelor mucoase și supărarea stomacului. Pentru sărare, sunt deosebit de apreciate ciupercile tinere sau „buclele” cu un diametru al capacului de cel mult 3-4 cm.
Poate fi confundat și cu un val alb, care are un capac albicios și un diametru mai mic. Ciuperca adevărată și ciuperca de molid au suc de portocale, în timp ce cea roz are suc alb.
Caracteristici nutriționale
Ciupercile false din această specie aparțin ciupercilor comestibile condiționate, prin urmare necesită un tratament termic atent. Gustul este picant. Calitate bună. Exemplarele tinere sunt deosebit de apreciate. Ciupercile sunt înmuiate și alese înainte de utilizare. Apoi sunt murate sau sărate. Cu această din urmă metodă, acestea sunt comestibile numai după 50 de zile. În piese, acestea devin galbene.
Lapte papilar
Ciuperca miroase a nucă de cocos
Al doilea nume: ciupercă de lapte mare. Familia russula, genul Mlechnik. Crește în colonii pe soluri nisipoase. Distribuit în pădurile din regiunile nordice. Creează micoriza cu mesteacăn. Recoltarea are loc la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Aspect
Capacele de lapte șofran fals se disting prin anumite caracteristici, cel mai adesea prin culoare.
Pălărie:
- plat la adulți, cu margini concav la tineri;
- cu un tubercul în centru;
- cenușiu sau maroniu albăstrui, adesea de culoare roz sau violet;
- 3-9 cm diametru;
- uscat, fibros în ciupercile vechi.
Picior:
- cilindric;
- 0,8-2 cm diametru, 3-7 cm înălțime;
- gol în ciupercile de lapte adulte;
- neted;
- la prima lumină, cu timpul capătă o nuanță corespunzătoare culorii capacului.
Irina Selyutina (biolog):
Dacă la ciupercile tinere capacul se caracterizează printr-o culoare gri sau maro-albăstrui, atunci la exemplarele adulte se arde aproape până la galben și devine uscat. Fibrele care îl acoperă sunt clar vizibile atunci când sunt vizualizate.
În picior, pulpa este densă, are un gust dulce, ciupercile proaspăt culese nu au aromă, dar cele uscate capătă mirosul de nucă de cocos. Sucul lăptos este alb, nu foarte abundent. Culoarea sa nu se schimbă sub influența oxigenului atmosferic. Gustul său este dulce, apoi condimentat până la amar. Ciupercile prea coapte se caracterizează prin absența sa completă.
Pulpa:
- alb, schimbă culoarea când este decojit;
- dens;
- fragil;
- gros sau subțire în anumite zone;
- cu suc alb în cantități mici.
Farfurii:
- frecvent;
- albicios-albastru, la ciupercile adulte - roșii;
- îngust;
- coborând de-a lungul piciorului.
Sporii sunt rotunjiti. Pulbere de spori albicioasă până la gri.
Caracteristici nutriționale
Comestibil condiționat. Mănâncă sărat. Are un gust amar, astfel încât ciupercile din lapte sunt pre-îmbibate, altfel felul de mâncare va fi stricat. Are un parfum slab de cocos.
Ciuperca este bogată în calorii, din punct de vedere nutrițional poate înlocui carnea. Vegetarienii îl includ adesea în dieta lor. În multe surse străine are o descriere care îl caracterizează ca un produs necomestibil.
Concluzie
Ciupercile false sunt ușor de recunoscut. Dacă studiați locurile de creștere a acestora, precum și principalele caracteristici, va fi dificil să le confundați cu cele reale.
Există anumite reguli pentru pregătirea lor. Fără o prelucrare adecvată, produsul nu poate fi consumat, deoarece va provoca otrăvire. În caz de otrăvire, apelați specialiștii.
