Introducere în dieta ciupercilor crude

0

1556

Evaluarea articolului

Atunci când alegeți ciuperci, se acordă din ce în ce mai multă șampanie. Există multe rețete pentru prepararea lor. De asemenea, mulți sunt interesați dacă pot fi consumate ciuperci crude și cât de sigură este.

Introducere în dieta șampinilor crude

Caracteristicile vederii

Este cea mai abundentă ciupercă comestibilă din lume. Este utilizat pe scară largă în multe bucătării din întreaga lume.

Și-a câștigat popularitatea datorită pretențiilor sale în alegerea unui loc de creștere. În sălbăticie, se găsește în solul umed și în zonele fertilizate cu compost natural. El se găsește la marginile pădurii și pe câmpuri. Crește bine în condiții de acasă și de seră.

Alegerea potrivita

Ciupercile acestei specii sunt împărțite în 2 grupuri mari: cultivate în condiții de seră și cultivate în sălbăticie. Primele sunt considerate apte pentru consum atât crude, cât și fierte.

Exemplarele cultivate în natură nu merită întotdeauna să fie mâncate, deoarece există și specii necomestibile:

1. Comestibil: pajiște sau comun, câmp, munte, pădure, șampanie regal.
2. Periculos: cu pielea galbenă, cu cap plat.

Auto-colectarea ciupercilor în creștere sălbatică necesită cunoașterea caracteristicilor acestor specii.

Avantaje și dezavantaje

Champignons în forma lor originală, adică fără tratament termic, păstrați toate proprietățile lor utile. Nutriționiștii le echivalează cu produse din carne. În ciuda faptului că sunt 90% apă, sunt un depozit de substanțe utile: proteine, minerale, carbohidrați și aminoacizi, vitaminele PP, E, D, grupa B, oligoelemente (fier, fosfor, potasiu, zinc) etc. Ciupercile proaspete au proprietăți antioxidante - scapă corpul de acumularea de colesterol.

Irina Selyutina (biolog):

Părerea medicilor cu privire la consumul de ciuperci crude este departe de a fi lipsită de ambiguitate. Se poate folosi ciuperci de seră crude, spun ei, pentru că corpurile fructifere ale acestor ciuperci sunt cultivate în condiții ecologice de curățare, calitatea lor este verificată în mod regulat. Dar este mai bine să nu folosiți ciupercile din habitatul lor natural în alimentele crude, deoarece acumulează toți compușii posibili în corpul lor și devin periculoși pentru sănătatea umană. Este mai bine să cumpărați șamponi în supermarketuri și nu pe piețe spontane în care calitatea produsului nu este monitorizată.

Nu este întotdeauna permis să mănânce ciuperci crude, acestea absorb toxinele din mediu ca un burete. Corpurile fructifere care cresc în apropierea drumului sau a zonei industriale sunt deosebit de periculoase. Dacă mănânci o astfel de ciupercă, îți poți pune sănătatea în pericol.

Opinia medicilor

Unii medici susțin că orice produs necesită prelucrare înainte de consum. Alții, dimpotrivă, laudă beneficiile pe care organismul le va primi dacă mâncați regulat ciuperci crude. Chiar și diabeticilor li se permite să mănânce ciuperci crude din cauza lipsei de grăsimi și zahăr din ele. Reacțiile alergice sunt extrem de rare, deci sunt recomandate persoanelor care suferă de alergii.

Nutriționiștii sunt de acord că ciupercile crude sunt unul dintre cele mai dietetice alimente.Conținutul scăzut de calorii (aproximativ 25 kcal la 100 g de produs) cu o cantitate mare de fibre dietetice vă permite să vă simțiți rapid sătul. Conținutul ridicat de substanțe nutritive va sprijini organismul în timpul dietei.

Ciupercile crude sunt potrivite pentru alimentația dietetică

Beneficiile pe care le aduc în forma lor brută nu pot fi ignorate:

• sațietatea produsului reduce pofta de mâncare;
• conținutul de lizină și arginină contribuie la îmbunătățirea activității mentale;
• reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, care includ atac de cord, accident vascular cerebral și ateroscleroză;
• crește eficiența și concentrarea la obiectul muncii;
• conținutul ridicat de fibre restabilește funcțiile digestive;
• reduce riscul de a dezvolta cancer de sân la femei: conține acid, care inhibă activitatea unei enzime implicate în formarea estrogenului.

Cosmetologii spun că persoanele care mănâncă ciuperci crude, îmbunătățesc culoarea și starea pielii și previn apariția ridurilor.

Ciupercile nu trebuie introduse în dieta copiilor mici datorită conținutului de chitină din ele, care practic nu este absorbit de organism și interferează cu absorbția altor substanțe nutritive.

Utilizare în timpul sarcinii și alăptării

În perioada de gestație, consumul acestui produs permite corpului feminin să primească multe dintre substanțele nutritive necesare în timpul sarcinii. Conținutul scăzut de calorii vă permite să nu vă îngrășați și, în același timp, să completați rezervele de proteine, ceea ce este important pentru dezvoltarea fătului.

Irina Selyutina (biolog):

Femeile gravide pot prezenta balonări sau alergii după o masă cu ciuperci. Prin urmare, dacă există tulburări în activitatea tractului digestiv, atunci nu ar trebui să mâncați ciuperci, inclusiv șampoane. Dorința de a încerca un fel de mâncare cu ciuperci trebuie neapărat să fie coordonată de bunăstarea viitoarei mame.

Dacă utilizarea produsului înainte de sarcină era norma, atunci este destul de acceptabil să-l introduceți treptat în dietă deja la câteva luni după naștere. Utilizarea regulată a produsului de către femei în timpul alăptării va ajuta la eliberarea bebelușului de probleme de burtă.

Reguli de utilizare

Ciupercile crude sunt prezente în multe rețete, ceea ce le face nu numai sănătoase, ci și delicioase. Bucătăriile franceză, norvegiană și italiană sunt pline de feluri de mâncare proaspete cu ciuperci.

Raw sunt folosite în salate și sosuri, în tăieturi de legume și în decorarea vaselor înainte de servire. Gurmanzii notează gustul unic al ciupercilor crude în combinație cu sucul de lămâie (este considerat un clasic). Când este consumat proaspăt, ar trebui să respectați câteva reguli:

1. Produsul este achiziționat numai în locuri verificate. Trebuie să fie în ambalaje sigilate care să îl protejeze de microorganisme dăunătoare: au date despre producător, data ambalării.
2. Numai ciupercile proaspete sunt considerate utile, durata lor de valabilitate nu depășind 5 zile.
3. Spălare temeinică sub apă curentă pentru a îndepărta toată murdăria.
4. Abuzul produsului este nedorit, deoarece pentru digestie, acesta este un aliment destul de greu.

Când mâncați ciuperci crude, ar trebui să respectați aceste reguli pentru a evita o varietate de probleme de stomac.

Concluzie

Champignons pot fi consumate crude, principalul lucru este să respectați măsura. În această formă, își păstrează calitățile utile. Respectarea regulilor simple va ajuta la umplerea corpului cu substanțe nutritive și la îmbunătățirea gustului.