Importanța ciupercilor în viața omului

0

1305

Evaluarea articolului

Ciupercile sunt un participant important în ciclul substanțelor din natură, descompunând compușii organici în compuși simpli - minerale și făcând solul fertil. Reprezentanții acestui regat pot interacționa cu plantele prin simbioză - micoriza, fără de care corpul nu poate absorbi apa și fosforul. Toată lumea trebuie să știe care este semnificația ciupercilor în viața umană.

Importanța ciupercilor în viața omului

Se folosește la gătit

Oamenii preferă să folosească ciuperci la gătit. Unele sunt delicioase și costă mulți bani. Motivul popularității lor este simplu: sunt sănătoși și hrănitori, bogați în proteine ​​și carbohidrați (motiv pentru care sunt adesea numiți „pădure” sau „carne vegetală”), conțin vitamine din grupele B, A, C, D și PP și contribuie la absorbția rapidă a alimentelor. Tabelul periodic sugerează că acestea includ potasiu, fosfor, magneziu, sulf, calciu, sodiu, clor.

Nu este ușor să alegeți cel mai delicios și sănătos din întregul soi, prin urmare a fost creată o clasificare specială a 4 grupe, începând cu cele mai bogate și terminând cu cele mai sărace în ceea ce privește substanțele utile și gustul reprezentanților:

• trufe, ciuperci porcini, ciuperci de lapte, boletus, ciuperci;
• boletus, ciuperci aspen, boletus, boletus, șampanie;
• mușchi, valoare, agarici de miere, moreluri, russula, chanterelles;
• podgrukhi, impermeabile, ciuperci de stridii.

Toate aceste tipuri pot fi preparate din mâncăruri simple până la sofisticate folosind o varietate de tehnici culinare, dar gurmanzii din întreaga lume preferă trufele datorită gustului său unic. Această delicatesă a fost mult timp semnul distinctiv al restaurantelor gourmet, în special în Franța. Este căutat în pădurile de foioase, cu ajutorul câinilor și porcilor special antrenați, care pot distinge un parfum rafinat. Dar dau preferință câinilor - după cum sa dovedit, porcii sunt, de asemenea, gurmanzi și, dacă însoțitorul este trecut cu vederea, pot mânca o trufă proaspăt găsită. Vorbind despre delicatese, merită să ne amintim care este rolul unor reprezentanți ai mucegaiurilor, care se adaugă brânzeturilor, ceea ce îi face scumpi și gustoși.

Cultivare artificială

Astăzi, un număr mare de ciuperci sunt cultivate în spații special create și echipate, condițiile climatice în care sunt cât mai aproape de natura vie. Champignon și ciuperci de stridii sunt o marfă larg răspândită pe rafturile magazinelor tocmai datorită cultivării artificiale. Oamenii de știință, interferând cu procesele vitale ale ciupercilor, pot descoperi proprietățile lor utile, studiază trăsăturile structurale, studiază interacțiunile și dezvoltă noi specii în laboratoare prin selecție. Ciupercile sunt folosite în domeniul agricol, folosindu-le ca sau ca compoziție de pesticide.

În viața unei persoane obișnuite, culturile de ciuperci au o mare importanță: drojdia de brutar este utilizată pentru fabricarea produselor de panificație, drojdia de bere și vin este folosită pentru a obține băuturi alcoolice, iar drojdia de chefir este folosită pentru a crea kefir.

Irina Selyutina (biolog):

Utilizarea industrială a drojdiei de către oameni se bazează pe capacitatea sa de a transforma zahărul în alcool și dioxid de carbon (se descompune imediat în H₂O și CO₂), precum și efectul acestora asupra cerealelor și produselor lactate.

Drojdia culturală de fermentație alcoolică, de exemplu, pentru producția de bere, este împărțită în 2 grupe:

• Drojdie fermentată de sus: temperatura optimă de fermentare este de aproximativ + 30 ℃. La sfârșitul procesului, ele plutesc la suprafață și formează un cap spumos.
• Drojdie fermentată de jos: fermentația are loc la o temperatură de + 7 ... + 8 ℃ și se stabilesc în fund, formând un sediment dens.

În plus, grupurile acestor drojdii diferă și în ceea ce privește conținutul de enzime.

Recent, brânzeturile cu mucegai au devenit populare: brie și camembert. Anterior, apariția mucegaiurilor pe alimente era asociată cu nepotrivirea pentru consum, dar nu cu gustul plăcut. Și totul se decide întâmplător. Așa s-a întâmplat cu soiurile scumpe de brânzeturi mucegăite „albastre”.

Aplicare în medicină

Ciupercile sunt folosite în medicina populară

Rolul ciupercilor în viața omului este grozav. Antibioticele au o mare importanță în medicina modernă, au avantajele și dezavantajele lor. Puțini știu că substanța, descoperită în 1928 de Alexander Fleming, a fost dezvoltată din mucegai obișnuit pe o pâine. Mai târziu, acest gen de mucegaiuri s-a numit Penicillium, iar medicamentul din acestea a fost penicilina. Astăzi există un număr mare de antibiotice, care a fost motivul diviziunii lor în grupuri în funcție de natura efectului lor asupra bacteriilor:

• bactericid (ucide bacteriile);
• bacteriostatice (bacteriile rămân vii, dar își pierd capacitatea de reproducere).

Ciupercile sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Fungoterapia este o metodă de tratare a bolilor bazate pe utilizarea ciupercilor medicinale și a preparatelor din acestea. Această metodă își are originea în Orientul Îndepărtat și în trecutul îndepărtat al țărilor asiatice și implică fabricarea decocturilor, tincturilor și a diferitelor extracte cu păstrarea tuturor proprietăților utile. Ciupercile conțin o cantitate mare de substanțe imunomodulatoare care duc la o recuperare rapidă.

Soiuri periculoase

În regatul Ciupercilor, există și cele care prezintă un pericol serios pentru viață. Utilizarea unor specii halucinogene cunoscute din genul Amanita sau Psilocybe duce la apariția unor stări inadecvate în care o persoană nu este responsabilă pentru acțiunile sale și se poate dăuna pe sine și pe ceilalți. Mucegaiul negru obișnuit, care crește în camere umede, cum ar fi baia, este, de asemenea, dăunător pentru sănătate. Când o astfel de ciupercă intră în căile respiratorii, apar simptomele următoarelor boli:

• astm bronsic;
• meningita;
• rinita;
• pneumonie;
• miocardită.

Micromicetele duc și la alte boli: dermatoza, boli ale unghiilor, părului, gurii și organelor genitale. Ciupercile parazite provoacă micoze.

Irina Selyutina (biolog):

Ciupercile parazite sunt adesea cauza bolilor umane. Deci, ciuperca achorion, care se așează pe scalp, provoacă o boală numită scabie. Uneori poate afecta câinii, pisicile, maimuțele și mult mai rar vițeii (pielea, părul, ghearele, unghiile sunt afectate). Ciuperca trichophyton, care afectează părul, unghiile și pielea, este agentul cauzator al pecinginei. Ciuperca sidium de drojdie provoacă o boală a cavității bucale - afte. Varietatea bolilor fungice, din păcate, afirmă biologii, nu este în scădere, ci dimpotrivă - în creștere.

Nimeni nu este protejat de ele, deoarece sursele de distribuție a acestora sunt apa, solul, animalele și oamenii.

Concluzie

Consumul multor tipuri de ciuperci protejează organismul prin întărirea sistemului imunitar, dar există soiuri care sunt semnificativ dăunătoare sănătății, de exemplu, ciupercile parazite, după natura lor, atacă persoanele cu sistem imunitar slăbit.Poate că nu este vizibil pentru ochiul uman, dar reprezentanții Regatului Ciupercilor nu pot fi înșelați.