Ce ciuperci cresc printre mușchi
Pădurile din Rusia sunt pe tot teritoriul său. În pădurile lor și în pajiștile deschise, cresc fructe de pădure, plante medicinale, flori și o mare varietate de ciuperci, ale căror nume sunt pur și simplu imposibil de enumerat. În locurile umbrite, o ciupercă se ascunde printre mușchi, în pădurile de foioase sau conifere, iubitorii de „vânătoare liniștită” își caută prada.
Ce ciuperci cresc printre mușchi
Descriere
Multe tipuri de ciuperci cresc în mușchi: alb, boletus, boletus. Dar cel mai frecvent este volanta. De aici provine și numele său.
Aparține familiei Boletovye și arată ca un bolet. Toate tipurile de volant au o anumită similitudine în descriere:
- pălăria are o parte exterioară catifelată;
- diametru capac până la 10 cm;
- partea inferioară care formează spori este tubulară;
- sporii sunt largi, culoarea lor este de obicei toate nuanțele de maro;
- aroma este caracteristică, medie.
Toate speciile care cresc în mușchi, cu excepția parazitelor (false), sunt comestibile.
Culoarea capacului depinde de nivelul de lumină. Vitamina D produsă provoacă o anumită colorare la suprafață. Himenoforul sau himeniul (partea de spori), în funcție de specie, are o culoare diferită (galben, roșu sau galben-verde). Culoarea pulberii de spori se schimbă, de asemenea.
Vizualizări
În total, există 18 specii de mușchi. Dar cele mai populare printre culegătorii de ciuperci sunt:
- m verde;
- m. roșu;
- m galben-maroniu;
- m. poloneză;
- m. fracturat.
Există mai multe specii false (necomestibile):
- m. bilioasă;
- m. piper;
- m. parazit;
- m castan.
Verde
Acesta este cel mai popular și răspândit tip. În pădure, este ușor de recunoscut prin culoarea cenușie sau maro-măslinie a capacului. Forma sa este similară cu o pernă răspândită de dimensiuni medii (până la 10 cm), capacul este ținut pe un picior îngroșat în sus, cu o înălțime de până la 8-10 cm și până la 1-2 cm în diametru. de culoare albă sau galben deschis, ușor albastră pe tăietură ... Piciorul are o culoare maroniu roșiatic sau verzui, fibros, cu o plasă maro închis.
Ciuperca se găsește sub copaci de foioase și conifere, în pajiști deschise, lângă drumuri și cărări. Încep să o colecteze la sfârșitul primăverii, în mai și se termină în octombrie.
Galben maro
Există mai multe tipuri de ciuperci în mușchi.
Această specie aparține genului Unt, deși descrierea sa nu seamănă cu ungerea obișnuită:
- culoarea capacului este maro-galben;
- marginea este ascunsă până la stratul inferior;
- dimensiunea suprafeței de până la 14 cm în diametru;
- pulpa devine albastră la tăiere sau la apăsare;
- picior cilindric;
- înălțime de până la 10 cm.
Sinonimele pentru numele său sunt: „vas de unt maro-galben”, pestriț, mlaștină.
Irina Selyutina (biolog):
Maro-galben unt, este și volant maro-galben aparține categoriei a 3-a din punct de vedere al gustului. Corpurile fructifere tinere sunt cele mai potrivite pentru decapare. Pielea capacului la ciupercile tinere este pubescentă, catifelată, iar la cele mature, se crapă și se acoperă cu solzi, care dispar în ciupercile vechi. Carnea este dură, galben deschis sau galben lămâie în capac și maronie în partea inferioară a piciorului. Mirosul de pin este caracteristic, dar nu există un gust pronunțat.La procesare, trebuie avut în vedere faptul că pielea se separă foarte slab de pulpa capacului.
Aroma este plăcută, gustul este caracteristic, mediu. Pulpa are o consistență fermă, uniformă, culoare deschisă la o vârstă fragedă. La ciupercile vechi, devine roșiatică. Porii himenoforului devin ușor albaștri la apăsare. Se găsește în mușchi, în conifere, în pădurile mixte din Rusia, de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie. Preferă solurile nisipoase.
roșu
În iarbă sau în mușchi, există un volant roșu, care nu poate fi trecut cu vederea și confundat cu alte specii.
Corpul are o tulpină roșiatică, pe care se ține un frumos capac în formă de pernă, cu diametrul de până la 9 cm. Culoarea capacului poate fi roz-violet sau cireș sau roșu-maro.
Pulpa este omogenă, suficient de densă, gălbuie, ușor albastră pe tăietură. Stratul inferior (sub capac - himenoforul) este galben și devine albastru după presiunea asupra acestuia. Fructificarea timp de aproximativ o lună: august-septembrie.
Lustrui
Al doilea nume pentru poloneză este ciuperca brună. Acest lucru se datorează culorii maro a picioarelor sale. Suprafața tubulară galbenă (himenofor) este situată sub partea superioară, care atinge un diametru de 20-22 cm. Devine maro, acoperită cu pete nu frumoase, după presiune.
Capacul se sprijină pe o frumoasă tulpină cilindrică densă de culoare maro deschis sau maro (dar mai deschisă decât capacul). Corpul atinge o înălțime de 14-18 cm. Are o pulpă originală, cu aroma de fructe și ciuperci. Pulpa este cărnoasă, cu miros plăcut și gust dulce, la început devine ușor albastră când este tăiată, apoi devine maro și apoi își restabilește din nou culoarea naturală. Cresc în mușchi din iulie până în noiembrie, în pădurile de foioase și mixte.
Fisurat
Această specie preferă pădurile mixte și de foioase (mai ales dacă există tei), uneori conifere. Adunarea în masă durează din iulie până în octombrie. Capacul său, acoperit cu crăpături, este dens și cărnos. Pulpa este slăbită, de culoare alb-gălbuie. Pe tăietură, devine ușor albastră, apoi devine roșie. Pălăria este de mărime medie, se potrivește perfect pe o tulpină cilindrică și nu se separă bine de ea. Culoarea tulpinii este galbenă spre mijloc și devine roșiatică mai aproape de capac. Pulpa de la baza tulpinii și sub pielea capacului este de culoare roșu-purpuriu. Aparține categoriei a 4-a din punct de vedere al gustului.
Expunerea prelungită la aer face ca tăierea să devină albastră.
Parazit
Volanta parazitară, sau parazită, se găsește pe corpurile fructifere ale hainei de ploaie false, de exemplu, pseudo-puffball verucos sau pseudo-puffball comun. Este clasificat ca specie necomestibilă datorită gustului său neplăcut, chiar și urât. Nu există compuși otrăvitori în el, deci este imposibil să te otrăvești cu această ciupercă.
Irina Selyutina (biolog):
Mokhovik este o specie parazită, care este foarte rară pe teritoriul Rusiei. Preferă locurile uscate, solurile nisipoase din păduri, despre care putem spune că sunt dominate de copaci duri, în majoritate foioase. Aici se așează pe corpurile fructifere ale ciupercilor în timpul maturării lor. Pare cu adevărat uimitor - ciuperca crește pe ciupercă. Perioada fructificării sale coincide practic cu perioada principală de „vânătoare liniștită”, adică toată vara și toamna. Această specie este distribuită în principal în Europa și în estul Americii de Nord.
Mirosul nu este pronunțat și dimensiunea nu este mare, diametrul capacului atinge 2-8 cm.
Bilios
Ciuperca Gall are gust dezgustător
Bilele se găsesc în păduri vara și începutul toamnei. În exterior este foarte asemănător cu nobilul alb.
- piciorul este gros, puternic, dens;
- structura spongioasă a capacului;
- la pauză, pălăria este roz în interior;
- gustul este amar.
Nici insectelor și dăunătorilor din pădure nu le place această ciupercă din cauza gustului său dezgustător.
castan
Volanele false includ așa-numitele. o ciupercă de castan care crește în aceleași locuri cu verii săi comestibili. Are un capac convex maro sau maro-roșcat, de dimensiuni medii (până la 7-8 cm).
Piciorul este comun pentru aceste specii, cilindrice și dense. Culoarea este mult mai deschisă decât suprafața capacului. Nu mai mult de 4 cm înălțime și până la 3,5 cm în diametru.
Pentru informația dumneavoastră. În aparență, ciuperca de castan este similară cu ciupercile verzi și roșii, din care se distinge prin culoarea unor părți ale corpului fructului. Pe vreme umedă, o suprafață albă se dezvoltă adesea pe suprafața sa, trecând cu ușurință la alte ciuperci care cresc în apropiere.
Castanul este adesea confundat cu otrăvurile comestibile poloneze și satanice.
Caracteristici benefice
Aceste ciuperci au multe proprietăți benefice pentru oameni. Acestea ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge (glucoză), stabilizează tensiunea arterială și normalizează sănătatea generală a sistemului imunitar.
Aceste proprietăți se datorează compoziției chimice a mușchiului, care include următoarele elemente:
- vitamine;
- potasiu;
- zinc;
- fier;
- aminoacizi;
- celuloză;
- etc.
Consumul regulat în timpul focarelor virale ajută la protejarea organismului împotriva bolilor iminente. Fibrele incluse în compoziție contribuie la reglarea intestinelor.
Contraindicații
Alături de proprietățile lor benefice, ciupercile pot fi dăunătoare. Acestea trebuie utilizate cu precauție, în special pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Picioarele lor conțin o cantitate mare de chitină, care inhibă digestia și promovează dezvoltarea bacteriilor putrefactive în stomac.
Organismele forestiere au proprietatea unui „burete” natural care absoarbe toate substanțele nocive din sol, aer și apă. Mediul în care cresc au un impact direct asupra calității ciupercilor. Prin urmare, volantele nu trebuie colectate în apropierea depozitelor de deșeuri, orașe, căi ferate, drumuri etc.
Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și copiii ar trebui să mănânce „carne de pădure” cu măsură și numai după consultarea unui medic.
Cerere
Volantele sunt utilizate în diverse scopuri, în medicină și farmacie, în dietetică și remedii populare. Speciile comestibile sunt populare în gătit. De exemplu:
- Volanta verde: nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Din aceasta devine negru și se deteriorează. Prin urmare, nu este uscat sau depozitat iarna. Acest soi este delicios când este prăjit, murat și sărat.
- Volanta roșie: are o aromă plăcută și puternică care îi permite să fie folosită în preparate calde, supe, garnituri. Dar nu o poți păstra mult timp, la fel ca verde. M. roșu devine întunecat și inestetic, își pierde gustul și se deteriorează.
- Volanta fracturată: doar corpurile fructifere tinere sunt colectate și mâncate. Ciupercile vechi devin mucoase și fără gust. Această specie se împrumută bine la îngheț, păstrându-și tot gustul și aspectul.
Concluzie
Alegerea ciupercilor printre mușchi este ușoară. Dar o excursie în pădure trebuie să fie însoțită de o pregătire atentă. Aveți grijă de propria siguranță, aduceți un cuțit, un coș ventilat, țânțari, căpușe și protecție pentru busolă.
