Structura și activitatea ciupercii penicilului
Ciuperca penicilului este cea mai comună dintre toate ciupercile fungice filamentoase. Genul Penicillus include un număr mare de specii care sunt cosmopolite și sunt mai limitate la solurile din latitudinile nordice. Este prezent peste tot. Este producătorul unui medicament din grupul antibioticelor - penicilina.
Structura și activitatea ciupercii penicilului
Caracteristica botanică
Aparține grupului de matrițe. Miceliul fungic al penicilului este corpul său vegetativ. Spre deosebire de mucor, care are o structură unicelulară a miceliului, miceliul penicilinei este multicelular, similar cu cel al unui alt grup de ciuperci superioare - ciuperci cu capac. Miceliul este împărțit de septuri - septuri. Miceliul este format dintr-un complex de hife, reprezentat de lanțuri de celule individuale. Filamentele de ciuperci, ramificate necorespunzător, nu sunt adesea colorate. Propagat de spori care se formează la capetele hifelor sub formă de perii, numite conidii. Acestea au un nivel, două și trei niveluri și sunt asimetrice.
Genul Penicilli conține organisme saprotrofe și parazitare.
În ceea ce privește descrierea și structura sa externă, ciuperca penicillus este similară cu aspergillus. Corpurile fructifere ale ciupercilor peniciliene au fost studiate numai la anumite soiuri și sunt clestotecii închise microscopice, de formă sferică, de structură rigidă, păstrându-și aspectul timp de câteva săptămâni, uneori luni. Culoarea este diferită - alb, galben, portocaliu și maro, în cazuri rare - negru sau roșu.
Unele colonii fungice ale reprezentanților genului Penicillus sunt capabili să formeze sclerotie.
Tipuri de colonii penicilare
Se disting în mod condiționat 4 tipuri principale:
- Catifelat: în ele, aproape toate părțile vegetative ale hifelor sunt scufundate în agar (mediu nutritiv, substrat), pe suprafața substratului, conidioforii sunt localizați sub forma unei mase groase cu aspect catifelat.
- Pâslă sau lânăta: au dezvoltat miceliu fungic aerian cu margini albe sterile, iar conidioforii se ramifică din hifele aeriene.
- Cu prezența firelor miceliale: miceliul lor aerian este format din plexuri de hife, care se ridică deasupra suprafeței solului (substrat) și poartă ramuri cu conidii.
- Cu prezența nucleelor sau a pachetelor: Conidioforii sunt colectați în pachete simple agregate, creând forma unei mase granulare mari.
Habitat și condiții de viață
Distribuită peste tot, inclusiv pe sol, vegetația, de asemenea în interior, se așează adesea pe alimente și poate fi activă, chiar și în aer. Printre habitatele preferate se numără solul din zonele climatice temperate. În acest caz, miceliul fungic se așază direct pe suprafața substratului sau este complet scufundat în agar, atunci când în partea de sus sunt vizibile numai filamente de ciuperci cu conținut de spori - conidiofori - ascendente sau ascendente.În procesul de creștere, formează colonii de dimensiuni mari, cu o anumită densitate.
Ciuperca este omniprezentă
Un exemplu de apariție a peniciliilor pe alimentele vegetale este mucegaiul verde.
Majoritatea soiurilor se dezvoltă la temperaturi cuprinse între 0-5 ° C. Există acelea care rămân active și cresc la 37 ° C. Mulți oameni au nevoie de o concentrație mare de oxigen pentru a menține procesele vitale.
Speciile legate de paraziți se hrănesc prin absorbția substanțelor gata preparate din organismele vii. Speciile de Penicillus se hrănesc cu resturi organice de la organisme moarte, alimente, fructe, ducând la degradare. În procesul de hrănire, mucegaiurile secretă inițial enzime digestive pentru a descompune materia organică la cea mai simplă stare.
Dăuna
Este capabil să aibă un efect negativ, dar este aplicabil în industria farmaceutică și alimentară.
Datorită concentrației ridicate de enzime conținute, ciuperca parazită duce la deteriorarea alimentelor și participă la descompunerea țesuturilor animale și vegetale, dăunând sănătății și provocând reacții alergice. Provoacă mari daune atunci când produsele agricole și amestecurile furajere sunt deteriorate dacă se încalcă regulile de depozitare și se creează condiții favorabile pentru dezvoltarea penicilului.
Cerere
În produse farmaceutice
Matrițele din genul Penicilli sunt un material natural pentru prepararea penicilinei medicamentoase, care este un membru al grupului de antibiotice.
Irina Selyutina (biolog):
În primii ani de producție, penicilina a fost obținută folosind tulpini fungice izolate din surse naturale (Penicillium notatum și P. chrysogenum). Apoi a fost obținută o tulpină mutantă Q-176 cu productivitate ridicată. Tulpinile foarte productive se obțin în principal cu ajutorul unor factori puternici - raze X și raze UV, mutageni chimici. În 1946, penicilina a fost sintetizată, identică cu cea naturală, obținută biologic.
Ciupercile produc substanțe peniciline care neutralizează și suprimă activitatea vitală a bacteriilor, prevenind dezvoltarea organismelor procariote.
În industria alimentară
Unele soiuri sunt utilizate în industria alimentară pentru fabricarea brânzeturilor. Sub influența substanțelor enzimatice lipolitice și proteolitice conținute în ciuperci, care au un efect activ asupra grăsimilor și proteinelor din lapte, brânzeturile capătă o structură slabă și uleioasă, calități gastronomice specifice și miros. Astfel de brânzeturi - albastre, caracterizate printr-o culoare verde-albăstruie a masei de brânză, se obțin folosind unele tipuri de penicili, așa-numitele. „Mucegai nobil”, de exemplu, Penicillium roqueforti.
Concluzie
Ciupercile Penicilli sunt printre mucegaiuri. Conduce la creșterea mucegaiului pe alimente organice și medii umede îmbogățite. Sunt capabili să provoace rău sănătății. Acestea sunt utilizate în scopuri farmacologice și produc penicilină care ucide bacteriile și sunt utilizate și în industria alimentară ca enzimă în fabricarea brânzeturilor.
