Ciuperci de lapte în creștere
Tibetanul, sau ciuperca de lapte, este foarte benefic pentru organism. Mulți practică acum cultivarea ciupercilor de lapte acasă, deoarece cu ajutorul ei produc chefir vindecător, precum și infuzii care sunt utile organismului.
Ciuperci de lapte în creștere
Descrierea ciupercii
Kefir, alias tibetan, alias ciuperca de lapte, este numele unui organism simbiotic. Puteți auzi adesea cum se numește zoogley - una dintre soiurile sale adaptate pentru a crește acasă. Cu ajutorul lor, produsele lactate fermentate se obțin prin fermentare. Reprezintă boabe sau bile albe, la etapa inițială de dezvoltare ale căror dimensiuni sunt de 5-6 mm. Dar pe ultimul, Boabele sunt locuite de astfel de organisme:
- lactobacili (acid lactic);
- bacteriile acidului acetic;
- drojdie de lapte.
În produsul finit există reziduuri de alcool, dar într-o cantitate mică. Puteți cultiva o ciupercă de lapte pentru a obține produse naturale și sănătoase acasă. Dar trebuie să fie îngrijit, altfel va muri.
O ciupercă tibetană adultă arată ca un recif alb - este un corp sferic de formă neregulată, de culoare albă. Dimensiunea maximă este de 4 cm în diametru. Are un parfum lăptos plăcut și o structură densă.
Beneficii și contraindicații
Ciuperca tibetană este utilă pentru toată lumea, nu există contraindicații speciale. Nu se recomandă utilizarea perfuziei pentru diaree și indigestie.
Mod de utilizare:
- Se bea pe stomacul gol cu 30-60 de minute înainte de culcare.
- Rata este de până la 200 ml zilnic.
- Nu luați mai mult de 20 de zile la rând, apoi faceți o pauză de 10 zile.
Beneficiile sunt explicate prin compoziția de vitamine și nivelurile ridicate de oligoelemente în comparație cu chefirul obișnuit. Acest produs are o creștere cu 20% a nivelului de acid folic, fier, lactobacili activi. De asemenea, conține vitamine din grupele B, A, D, PP, iar proteina este ușor absorbită de organism.
Caracteristici benefice:
- Normalizează activitatea stomacului și a intestinelor. Produsul are un efect de curățare, prin urmare, în primele zile, este posibilă formarea crescută de gaz.
- Îmbunătățește starea generală datorită compoziției de vitamine de înaltă calitate.
- Crește libidoul.
- Poate fi folosit ca produs cosmetic extern pentru piele, păr, unghii.
Atenţie! Chefirul rezultat trebuie consumat cu atenție în combinație cu medicamente și alcool.
Metoda de pregătire
Pentru a crește o ciupercă de chefir de la zero, veți avea nevoie de:
- lapte de înaltă calitate (de preferință lapte integral);
- sticlărie;
- sită de plastic sau tifon.
Aproximativ 30 g de chefir se toarnă cu lapte. Recipientul este îndepărtat într-un loc întunecat, ventilat, acoperit cu tifon, dar nu închis cu un capac. Fermentarea se va încheia în 24 de ore.
Substanța rezultată este filtrată și se obține o cantitate mică de boabe. Nu pot intra în contact cu metalul, deoarece bacteriile se înmulțesc slab și pot muri. Boabele se spală cu apă curentă la temperatura camerei și se pun într-un borcan curat, umplut cu lapte.
Așa continuă cultivarea. Când ciuperca atinge o dimensiune mare, aceasta trebuie împărțită în 2 părți: produsele sunt insistate pe una, laptele este fermentat pe cealaltă.Timpul de preparare pentru 200 ml de chefir este de 24 de ore, se scurge în fiecare zi și se completează un nou lot.
Trebuie să ai mare grijă de ciupercă.
Puteți folosi lapte:
- nepasteurizat cu o durată scurtă de valabilitate;
- în tetrapacks cu un conținut de grăsime de 6% sau mai mult;
- de casă: vacă, capră, oaie.
Acesta din urmă trebuie să fie fiert și răcit înainte de utilizare. Diferitele tipuri de chefir sunt diferite în ceea ce privește gustul și compoziția. Dacă nu îl puteți crește singur, îl cumpără în farmacii sau îl cumpără din mâinile voastre.
Irina Selyutina (biolog):
De asemenea, este important să nu uitați când faceți chefir:
- Laptele reconstituit nu este adecvat pentru producție (informații despre acest lucru sunt indicate pe ambalaj) și lapte de depozitare pe termen lung.
- Dacă nu puteți scurge chefirul într-o zi, puneți borcanul cu ciuperca pe raftul inferior din frigider - acest lucru va încetini procesul de formare a kefirului.
- Dacă dintr-un anumit motiv trebuie să faceți o pauză în tratament mai mult de o zi (dar nu mai mult de 3-5 zile), puneți-l într-un borcan de 3 litri și umpleți-l cu lapte în jumătate cu apă și, fără a închide capacul , puneți-l într-un loc răcoros cald sau frigider.
Atenţie! După fiecare ședere de 3 zile în frigider, ar trebui să dați ciupercii posibilitatea de a fermenta complet laptele la temperatura camerei.
Experții asociază efectul benefic al chefirului lăptos pe baza unei ciuperci cu capacitatea sa de a inhiba o serie de microorganisme, inclusiv agenți patogeni. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că ciuperca, pe lângă acidul lactic, produce în cursul activității sale vitale substanțe care opresc dezvoltarea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare din intestin:
- apă oxigenată;
- acetic și benzoic și alți acizi.
Acest lucru are ca rezultat inhibarea proceselor putrefactive și încetarea formării de produse toxice de degradare.
Reguli de conținut
Îngrijirea ciupercilor de lapte:
- Nu închideți capacul, permițând aerului să curgă liber în vas.
- Acoperiți gâtul borcanului cu tifon sau bandaj pentru a preveni înfundarea.
- Clătiți recipientul și boabele în fiecare zi, turnați noi materii prime în fiecare zi.
- Utilizarea produselor sintetice ucide bacteriile, numai sifonul este permis.
- Nu expuneți borcanul la soare.
- La temperaturi sub 17 ℃, apare mucegaiul.
Exemplarele mari și goale, cu o floare și mucegai maro - negru sau verde - nu sunt adecvate pentru aluat. De multe ori calitatea chefirului se deteriorează. Există mai multe motive pentru aceasta: bătrânețea aluatului, lapte de proastă calitate, proporții incorecte.
Motivele deteriorării calității produsului finit:
- Se ia mai mult sau mai puțin ciupercă. Vă rugăm să rețineți! Pentru 1 litru de lapte, nu aveți nevoie de mai mult de 10 g de ciuperci tibetane.
- Produsul a fost scurs prea devreme, fermentarea nu s-a încheiat.
- Boli ale bacteriilor datorate temperaturilor necorespunzătoare sau clătirii cu apă prea rece.
Periculos pentru ciupercă este o boală în care boabele devin mucoase. Devin flascați, goi în interior și, în cele din urmă, se umple cu mucus. Laptele nu se acri, ci se strica, are un miros neplăcut. Condiția este cauzată de o tulpină de anumite bacterii. Cum să faceți față bolii:
- Se spală în soluții de acid salicilic sau boric 5%; conform altor surse - clătiți și înmuiați timp de 3 ore într-o soluție 2% de cremortartar.
- Uscați boabele și îndepărtați-le pe cele răsfățate - în interior sau goale.
Cu toate acestea, metoda poate să nu vindece boala, uneori este mai ușor să crești una nouă decât să ai grijă de ciuperca laptelui de calitate slabă.
Cum se salvează un produs
Ciuperca Kefir are nevoie de îngrijire adecvată, dar există situații în care trebuie să suspendați procesul. Cum să nu pierdeți produsul retras:
- Uscat. Înainte de aceasta, clătiți mucusul, lăsați-l pe prosoape de hârtie și acoperiți-le deasupra timp de jumătate de oră. Se transferă într-un vas de sticlă și se pune într-o pungă de plastic. Este important să îndepărtați toată umezeala de pe suprafață.
- De asemenea, sunt pregătiți pentru îngheț. Sunt pre-plasate doar în două pungi, legate, apoi puse într-un recipient de plastic și introduse în congelator.Deci, ciuperca poate fi păstrată până la 1 an, dacă nu dezghețați camera.
Pentru a restabili activitatea boabelor, acestea sunt plasate în lapte la temperatura camerei. Fermentarea se va relua în 7-10 zile. Depozitarea pe termen lung într-un mediu nutritiv duce la creșterea mucegaiului.
Concluzie
Mulți oameni cultivă singuri ciuperca tibetană. Este necesar să se monitorizeze cu strictețe starea boabelor, deoarece sănătatea lor afectează direct calitatea chefirului de casă.
