Caracteristicile ciupercilor cu capac

0

1248

Evaluarea articolului

Ciupercile pălăriei sunt cei mai înalți reprezentanți ai regatului ciupercilor. Natura a aranjat-o astfel încât să combine unele dintre caracteristicile animalelor și plantelor. Majoritatea cresc în păduri și în zona de stepă forestieră, miceliul lor ocupă solul superior. Oamenii, pentru ușurarea discriminării, îi împart în comestibili și necomestibili.

Caracteristicile ciupercilor cu capac

Structura

Reprezentanții regatului ciupercilor au o structură particulară, similară cu structura plantelor și a animalelor. Acestea sunt unite cu flora prin următoarele caracteristici:

• peretele celular este situat deasupra membranei plasmatice;
• organismele sunt atașate de sol sau de altă suprafață;
• reproducerea are loc prin spori;
• prezența vacuolelor;
• metoda de absorbție a nutriției;
• creștere nelimitată.

Caracteristici comune ale faunei:

• chitina face parte din structurile celulare;
• nutriție heterotrofă;
• celulele nu conțin clorofilă și cloroplaste (și alte plastide, de asemenea);
• produs metabolic - uree;
• principalul nutrient de rezervă este glicogenul.

Structura ciupercilor de capace este mai complexă decât cea a tuturor reprezentanților acestui regat. Dimensiunea totală a acestor organisme multicelulare poate ajunge la sute de metri. Cele mai apropiate rude ale acestora sunt drojdiile unicelulare asemănătoare bacteriilor și mucegaiul omniprezent. Acest grup de ciuperci este format din două părți - miceliul (corpul vegetativ) și corpul fructificator, fiecare parte are funcția și caracteristicile sale.

Miceliu

Ceea ce oamenii obișnuiau să numească ciupercă este doar un organ de reproducere temporar. Partea principală este miceliul sau miceliul, crește sub pământ și poate trăi sute de ani. Este format din celule alungite cu mai mulți nuclei. Celulele sunt colectate în fire - hife. Miceliul arată ca o pânză de păianjen subțire.

Există diferite tipuri de miceliu:

1. Filmul este o întrepătrundere densă a hifelor plate care servește la asigurarea nutriției și absorbției nutrienților din substrat.
2. Corzile sunt hife filamentoase crescute, care sunt fire scurte sau lungi care ancorează în sol și ajută miceliul să se răspândească în zone noi.
3. Rizomorfii sunt fire groase, au 2 straturi - exterior, dens întunecat și interior, slăbit, luminos.
4. Rhizoctonia sunt cabluri de aer subțiri, semnificația lor rezidă în răspândirea miceliului în zone noi.
5. Sclerotia este un grup dens de celule care ajută ciuperca să supraviețuiască condițiilor adverse și să servească drept loc de depozitare a sporilor.

Miceliul crește într-un mod apical (apical), se răspândește în cerc. Partea veche se stinge, astfel miceliul seamănă cu un inel. Diametrul său ajunge la sute de metri. Adesea miceliul crește împreună cu rădăcinile copacilor și primește nutrienți de la aceștia, dând minerale și apă. Această coexistență se numește micoriza.

Corp fructifiant

Corpul fructificator al ciupercii capacei este, de asemenea, format din hife subțiri sub formă de suvite împletite, colectate într-o masă densă. Ele sunt clar vizibile în tăietură. Corpul este împărțit într-un picior și un capac.Piciorul este gros și lung, la unele specii are îngroșări și inele. Ridică capacul sporului de pe sol, prevenind decăderea prematură a acestuia. Trufele, morelele și alte specii nu au picioare tipice. Piciorul este atașat la centrul capacului, excentric (ușor spre partea centrală) sau lateral (la margine).

Partea superioară a capacului este pigmentată. Partea inferioară este un himenofor în care sporii se maturizează. Vine în diferite tipuri. Structura ciupercilor de cap se distinge tocmai prin aceasta:

• tubular;
• lamelar;
• pliat;
• labirint;
• înţepător.

Himenoforul ciupercilor tubulare are o structură asemănătoare unui burete, constând din cavități subțiri rotunjite cu spori. Se poate spune că partea inferioară a capacului ciupercilor lamelare și pliate este ondulată. Plăcile asemănătoare ventilatorului diverg de la tijă la marginea capacului. Himenoforul labirintului este un sistem complex de tubuli. Structura asemănătoare coloanei vertebrale a himenoforului este rară la ciuperca capacului, deși se găsesc și astfel de forme.

Partea inferioară a capacului este de diferite tipuri

Corpul fructificator crește din miceliu pe timp cald și umed. Funcția sa principală este de a genera și disemina dispute. Corpurile se dezvoltă rapid, creșterea lor crește, dar trăiesc doar 1-2 săptămâni. Adesea sunt mâncați de animale, uneori ajung într-un coș uman. Când această parte a ciupercii moare, ea devine un teren de reproducere pentru miceliu.

Nutriția ciupercilor cu capac

Corpul ciupercii de capac nu are capacitatea de a sintetiza independent substanțele organice necesare vieții sale. El primește toți compușii utili de pe substratul pe care crește. Acest tip de hrană se numește heterotrof, este caracteristic ciupercilor și animalelor. În anumite privințe, lichenii sunt heterotrofi. Aceste organisme sunt rezultatul simbiozei ciupercilor și algelor.

Nutrienții sunt transportați prin miceliu. Celulele sunt capabile să absoarbă numai substanțele dizolvate și descompuse în compuși simpli. Prin urmare, miceliul secretă în mediul extern enzime care „digeră” carbohidrați, proteine ​​și grăsimi complexe, transformându-le în complexe disponibile pentru asimilare. Chiar și capacele secretă astfel de enzime. Aceasta înseamnă că ciuperca are digestie externă, ceea ce asigură aportul de aminoacizi, glucoză, lipide simple și alți compuși în organism.

În ceea ce privește nutriția, se disting următoarele tipuri:

• saprofite;
• simbioze (simbionți);
• paraziți.

Saprofitele trăiesc pe sol bogat în materie organică. Ei primesc de la ea tot ce au nevoie pentru viață, dezvoltare și creștere. Aceste organisme sunt capabile să proceseze tone de celuloză și amidon. Acestea sunt o parte importantă a biocenozei forestiere, joacă un rol important în procesarea materiei organice și formarea solului.

Simbioza (micoriza) cu ciuperci este formată din stejar, mesteacăn, pin, fag și multe alte specii de arbori. Miceliul pătrunde în celulele rădăcinii și furnizează apă și minerale acolo, eliminând o parte din substanțele nutritive (organice). Ca urmare, zona de aspirație a copacului crește, iar ciuperca are capacitatea de a absorbi materia organică.

Paraziții sunt un grup special, pătrund sub coaja copacilor, suge nutrienți din celulele unei plante vii și distrug lemnul. Planta moare, iar ciupercile continuă să se hrănească cu ea. Unele specii se pot parazita pe o plantă timp de zeci de ani, deoarece miceliul crește încet. Alți distrugători reușesc să omoare un copac în 1-2 sezoane.

Reproducere

Majoritatea speciilor superioare sunt basidiomicete. Sporii lor se maturizează în formațiuni clavate - basidii. Reproducerea tuturor ciupercilor capace are loc în două moduri - asexuale și sexuale.

Reproducere asexuată

Reproducerea asexuală are loc prin conidii, dar este rară. Diagrama arată astfel:

• se unesc două celule vegetative cu un singur nucleu și un set complet de cromozomi;
• mai întâi, citoplasma se unește, apoi convergența (dar nu fuziunea) nucleelor ​​cu formarea așa-numitului dicarion (se păstrează 2 nuclee);
• fisiunea a două nuclee are loc simultan;
• miceliul continuă să crească, cu zeci de dicari în structura sa.

Procesul de reproducere asexuată poate dura luni sau chiar ani. Este însoțit de formarea unor mici procese laterale - catarame. Ei sunt responsabili pentru fisiunea unică a nucleelor.

Reproducere sexuală

Ciupercile se înmulțesc cu spori

Ciuperca pălăriei se reproduce adesea sexual, care se desfășoară cu ajutorul bazidiosporilor și constă din următoarele etape:

• nucleii dicarionilor se unesc, se formează un zigot, care este împărțit prin meioză (doar jumătate din cromozomi rămân în celulele fiice);
• după diviziune se formează 4 celule, care se numesc basidiospori, celula mamă se numește basidia;
• la multe specii, bazidiosporii se găsesc pe mici creșteri - sterigme;
• bazidiile sunt situate în partea inferioară a capacului corpului fructifer - himenoforul, unde are loc fuziunea sporilor.

Irina Selyutina (biolog):

După ce s-au format sporii, aceștia trebuie eliberați din organele care formează spori. Sporii eliberați se pot așeza parțial în imediata apropiere a ciupercii sau se pot răspândi pe diferite distanțe.

Există următoarele modalități de răspândire a sporilor de ciuperci de capace:

• Anemochoria: cu ajutorul aerului. Aceasta este cea mai comună opțiune.
• Zoochoria: cu ajutorul animalelor (furnici, veverițe, păsări).
• Entomochorie: transferul este efectuat de insecte (furnici).
• Antropochorie: distribuție asistată de om.
• Hidrocoria: cu cursuri de apă.

Disputele sunt împărțite în:

• Propagativ: dezvoltându-se în număr mare și servind pentru dispersarea rapidă a ciupercilor, dar în același timp nu sunt foarte viabile și adesea imature. Deci, în corpul fructificator al unei haine de ploaie, se formează până la 7,5 milioane de spori, iar ciupercile formează peste 10 miliarde de spori în 5 zile.
• Restul: se dezvoltă puțin, au nevoie de un anumit timp pentru coacere (perioada de repaus) și servesc la conservarea speciei în condiții nefavorabile. Pot păstra capacitatea de a germina timp de 10-12 ani.

Sporii maturi se revarsă din fundul capacului, răspândiți de vânt sau de curenții de apă. Corpurile de ciuperci sunt adesea mâncate de animale. Sporii nu sunt digerați în tractul gastro-intestinal și sunt eliberați în mediul extern nemodificat. Ciupercile se răspândesc la zeci sau sute de kilometri de locul lor original de creștere.

Dacă capacele sunt create de om, ele au și șansa de a răspândi spori. Ciupercile vechi sau vierme sunt aruncate, sporii lor cresc adesea într-un loc nou. Acest lucru nu se aplică tuturor soiurilor. Unii sunt capricioși față de habitatul lor, cresc doar lângă anumiți copaci (aspen, boletus, boletus). Alte ciuperci de capace se înrădăcinează pe orice substrat, de exemplu, șampanie, russula.

Tipuri de ciuperci cu capac

Clasificarea științifică este complexă, deși reflectă toată diversitatea regatului ciupercilor. Din punct de vedere practic, este mai convenabil să împărțiți toate tipurile de ciuperci în următoarele grupuri sau categorii:

• comestibil;
• comestibil condiționat;
• necomestibil;
• otrăvitor.

Ciuperci comestibile

Ciupercile comestibile cresc în păduri, uneori sunt crescute artificial. Majoritatea sunt tubulare, dar unele sunt lamelare. Au o valoare nutritivă ridicată și un gust plăcut, iar unele au o aromă puternică. Gătitul nu durează mult, după fierbere se mănâncă 20-30 de minute. Cele mai populare tipuri:

• porcini;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• russula;
• șampion;
• volant.

Aceste specii formează simbioză cu arbori diferiți. Micoriza ajută la obținerea materiei organice de la plantele superioare. Multe specii comestibile cresc sub formă de saprofite și iau tot ce au nevoie din sol.

Ciuperci comestibile condiționat

Condițional - ciupercile comestibile trebuie înmuiate

Speciile comestibile condiționate sunt mai des cu lamelare sau pliate, există chiar himenofori spinoși. Se mănâncă după prelucrare suplimentară (fierbere în mai multe ape, înmuiere, sărare). În ceea ce privește gustul, reprezentanții acestei categorii sunt inferiori celor comestibili, au trăsături caracteristice proprii - o structură dură, amărăciune și o aromă slabă.

Alimentele condiționate includ:

• valuri;
• rânduri;
• moreluri;
• ciuperci de lapte;
• lapte;
• ramaria;
• amare;
• stejari;
• arici.

Acestea se caracterizează printr-un mod de viață saprofit sau parazit; formează simbioză cu copacii mai rar decât omologii lor comestibili.

Ciuperci necomestibile

Această categorie include tipurile ne-otrăvitoare care nu ar trebui consumate din cauza gustului prost, amărăciunii, durității. Aceste proprietăți nu dispar nici după prelucrarea culinară, aceasta este diferența lor față de cele comestibile condiționat. Exemple de ciuperci necomestibile:

• ciupercă satanică;
• ciuperca de ardei;
• ciuperca tinder;
• aleuria este portocalie;
• sirushka;
• Russula lui Mayr;
• unele tipuri de ciuperci de lapte.

Structura corpurilor fructifere a acestor ciuperci de capace este diferită. Cel mai adesea sunt lamelare, deși ciuperca satanică are un himenofor sub formă de tubuli. Dieta lor este heterotrofă; există atât saprofite, cât și paraziți.

Ciuperci otrăvitoare

Ciupercile otrăvitoare sunt cea mai periculoasă grupă care ia zeci de vieți în fiecare an, după cum demonstrează inexorabil faptele. Acestea conțin substanțe care provoacă otrăvire la om. Acționează asupra ficatului, sângelui și sistemului nervos. Majoritatea speciilor veninoase sunt lamelare, multe au o culoare strălucitoare, îngroșări și corole.

Ciupercile comune otrăvitoare sunt următoarele:

• capac de deces;
• agaric de zbor;
• ciupercă falsă;
• chanterelle este falsă;
• rândul este otrăvitor.

Există specii otrăvitoare - omologii celor comestibili. De exemplu, toadstoolul pal poate fi ușor confundat cu russula sau champignon. Ciupercile false sunt similare cu cele reale (vara și iarna). Deși există nu numai asemănări între ele, ci și diferențe semnificative. Prin urmare, culegerea ciupercilor în pădure este recomandată numai pentru cei care sunt familiarizați cu ele. O descriere și caracteristici detaliate, un tabel cu imagini, ajută la recunoașterea ciupercilor otrăvitoare.

În plus față de ciupercile otrăvitoare, există soiuri interesante și neobișnuite care acționează asupra sistemului nervos și provoacă halucinații. În doze normale, acestea nu provoacă otrăviri fatale și nu provoacă dependență de droguri. Dar, cu utilizarea regulată, oamenii experimentează uneori tulburări mentale, deci este necesar un tratament complex. În majoritatea țărilor, soiurilor halucinogene li se interzice să crească și să se distribuie.

Concluzie

Ciupercile de pălărie sunt un grup comun de specii, clasificarea le împarte în 4 categorii în funcție de gradul de comestibilitate. Corpurile fructifere sunt bogate în proteine, inclusiv aminoacizi esențiali care nu se găsesc în plante. Devin comestibile după ce sunt gătite. Există beneficii și daune cauzate de ciuperci, sunt alimente grele și pot fi interzise pentru utilizare de către copiii sub o anumită vârstă, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și cei care suferă de tulburări gastro-intestinale. Prin urmare, nu pot fi abuzate, merită întotdeauna să colectați doar copii verificate.