Caracteristicile ciupercilor tubulare
Toate tipurile de ciuperci sunt împărțite în mod convențional în grupuri pe baza semnelor externe ale structurii. Sunt deosebit de populare ciupercile tubulare, ale căror reprezentanți se disting printr-un aspect atractiv, o aromă puternică plăcută și un gust ridicat.
Caracteristicile ciupercilor tubulare
Caracteristici ale ciupercilor spongioase
Aceste organisme aparțin grupului bazidiomicetelor superioare, dotate cu o structură specială a corpului fungic. Ciupercile tubulare sau spongioase sunt denumite astfel datorită trăsăturilor structurale ale himenoforului, care arată ca un burete. Se compune din celule mici cu găuri în care sporii se maturizează. Această structură conferă părții inferioare a capacului corpului roditor moliciune și elasticitate.
Speciile spongioase includ reprezentanți care cresc pe sol în simbioză cu rădăcinile plantelor. Ciupercile Tinder sunt forme parazite care au ales copacii vii ca substrat. Aspectul acestuia din urmă diferă ușor de cel standard în absența unei tulpini vizibile, a unui capac mai mare și a unui himenofor greu de separat de suprafața sa inferioară.
Trăsături distinctive
Ciuperca tubulară are multe trăsături distinctive:
- structura puternică, cărnoasă a tulpinei și a elementului capacului fructului, structura lor sugerează o dimensiune mare;
- atractiv pentru paraziți și dăunători;
- suprafața spongioasă a piesei purtătoare de spori este capabilă să schimbe culoarea cu vârsta sau cu presiunea;
- capacitatea de a acumula cantități mari de apă;
- aroma puternică de ciuperci și gustul strălucitor al pulpei;
- prevalează numărul speciilor comestibile.
Ciupercile lamelare diferă de ciupercile tubulare din himenofor, care sunt prezentate sub formă de plăci radiale separate. Diferența dintre ele se manifestă și în descrierea pulpei: cele spongioase sunt mai dense și cele din plastic sunt predispuse la prăbușire. Diferențele sunt observate și sub forma unui capac, unde o emisferă convexă este mai frecventă pentru tubulare, iar o parte superioară orizontală plată pentru cele lamelare. Asemănarea se observă în gama de culori a corpurilor fructifere comestibile.
Irina Selyutina (biolog):
Un himenofor al unui tip de structură tubulară este caracteristic durerilor și ciupercilor de tinder. Este reprezentată de o masă de tuburi care se deschid în jos etc. trimiterea sporilor coapte ai ciupercii „la viață”. Aproape întotdeauna, tubulii cresc împreună, rezultând o masă solidă, dar în ficat, tubulii se separă ușor unul de celălalt, sunt liberi, deoarece nu crește împreună cu pereții laterali. Trăsăturile sistematice importante sunt dimensiunea și forma porilor. Pot fi regulate, rotunde sau unghiulare. Culoarea porilor poate diferi de culoarea stratului tubular, care va fi deosebit de vizibil pe secțiunea himenoforului.
Un grup mai puțin popular de marsupiale crește deasupra solului și subteran. Sporii se maturizează în interiorul corpului ciupercilor, care arată ca o minge sau un oval. Prin urmare, saprotrofele tubulare, precum și cele lamelare, aparținând aceluiași grup bazidial, sunt izbitor de diferite de marsupiale.
Specii comestibile
Cele mai frecvente sunt ciupercile comestibile tubulare, care cresc omniprezent în regiuni cu climat temperat și ploi calde. Solurile nisipoase, solurile forestiere cu cantitatea necesară de nutrienți, iluminate de lumina soarelui difuză sunt mai potrivite pentru creșterea lor. Cresc în păduri mixte și de conifere, preferând pin, mesteacăn, aspen, stejar, molid etc.
Suprafața spongioasă a capacului acumulează apă
Următorul tabel afișează o listă a caracteristicilor de aspect care caracterizează ciupercile tubulare comestibile.
| Numele ciupercii | Dimensiuni (editați) | Pălărie | Picior | Pulpă |
| Porcini | Înălțime - până la 25 cm, lățimea capului - până la 20 cm, lățimea piciorului - până la 7-10 cm | În funcție de specie și vârstă, capătă nuanțe de la alb la maro închis, adesea crăpături, catifelate la atingere | Culoare deschisă, puternică, extinsă spre fund | Dens, are o culoare albă, nu se schimbă la tăiere |
| Borovik | Înălțime - 20 cm, lățimea capului - până la 15 cm, lățimea piciorului - 8 cm | Piele catifelată, de culoare galben-cenușie sau galben-maronie | Tenta gălbuie, roz sau roșiatică la bază, caracterizată printr-o structură granulară | Dens, poate lua o nuanță ușoară de măslin când este tăiată. Himenoforul are o nuanță gălbuie. |
| Bolette | Înălțime - până la 10 cm, lățimea capului - 4-9 cm, lățimea piciorului - până la 6 cm | Curbat la margini, acoperit cu solzi mici, poate fi maro, roșiatic sau gălbui | Gălbui în partea de sus, în partea de jos se transformă în culoare maro sau maro, indivizii tineri au un inel de film subțire | Tenta gălbuie, tulpină maro. Himenofor - maro măsliniu |
| Autocamion cu motor diesel | Înălțime - până la 10 cm, lățimea capului - 6-12 cm, lățimea piciorului - până la 3 cm | Acoperit cu un strat subțire de mucus lipicios, care se remarcă mai ales în condiții de umiditate ridicată, castaniu sau maro deschis | Gălbui în partea superioară și cu un amestec de culoare maro-maroniu lângă sol, are o centură de film | Culoare galben deschis, moale, nu schimbă nuanța la tăiere |
| Mosswheel | Înălțime - până la 15 cm, lățimea capului - 6-12 cm, lățimea piciorului - 4-8 cm | Formă sferică, uneori umflată în partea de jos a unor soiuri, de la maro gălbui la verzui până la roșiatic | Nuanțe de maro și roșu gălbui, lărgite în partea de jos | Albul, uneori gălbui, poate deveni albastru atunci când este tăiat și presat |
| Boletus | Înălțime - până la 15 cm, lățimea capului - până la 11 cm, lățimea piciorului - până la 3-4 cm | Formă sferică în formă de pernă sau puternic curbată, de culoare maro deschis mat | Cenușiu sau maro cu solzi întunecați mai aproape de sol | Umbra deschisă, nu schimbă culoarea la tăiere. Stratul purtător de spori este alb la exemplarele tinere, iar maro cenușiu la exemplarele mai vechi. |
| Boletus sau Roșcată | Înălțime - până la 20 cm, lățimea capului - 7-25 cm, lățimea piciorului - 6-8 cm | Culoare sferică sau aproape complet deschisă, roșie sau roșu-portocalie | Solid, cilindric, lărgit în partea de jos, deschis sau cenușiu, cu mai multe solzi negri | Alb, devine rapid albastru-negru când este tăiat sau deteriorat |
| Ciupercă poloneză | Înălțime - până la 12 cm, lățimea capului - 7-15 cm, lățimea piciorului - până la 3-5 cm | Culoarea este castanie, pe vreme umedă devine mai întunecată, apare o ușoară lipicioasă | Puternic, cilindric, maro deschis, cu dungi longitudinale de castan. Când este apăsat, devine mai întâi albastru, apoi devine maro. | Galben deschis, devine albăstrui când este tăiat, apoi devine alb din nou. Porii devin rapid albastru-verzi când sunt presați. |
| Capră | Înălțime - până la 10 cm, lățimea capului - 4-12 cm, lățimea piciorului - până la 3 cm | Subțire, acoperită cu mucus în ploaie, pe vreme uscată, de culoare maro roșiatică, cu o margine ușoară | Bună, uneori curbată, de culoare maro deschis | Galben măslin sau gălbui, cu pori mari pe exteriorul himenoforului. |
Specii necomestibile
Tipurile tubulare sau spongioase de ciuperci comestibile sunt contrastate cu ciupercile tubulare otrăvitoare.Particularitatea lor constă în mirosul neplăcut sau gustul amar. Cantitatea nesemnificativă de toxine nu provoacă, de asemenea, dorința de a mânca această „carne de pădure” în alimente. În general, ciupercile tubulare sunt otrăvitoare în locurile în care intră multe substanțe nocive din mediu, ceea ce strică chiar și corpul fructifer comestibil.
Ciupercile tubulare otrăvitoare includ următoarele:
- Lupul bolet: ca mărime nu diferă de boletus obișnuit. Capacul său este semicircular, la o vârstă mai matură este plat, cu margini neuniforme căzute, alb-maroniu în centru, care se transformă în margine roz și roșiatic. Tulpina groasă-roz gălbuie are o pecete în mijloc. Pulpa este gălbuie, devine albastră la tăiere.
- Ciuperca de fiere: arată ca un bolet. Capacul este maro deschis sau maro, piciorul este maroniu gălbuie. O trăsătură distinctivă este nuanța roz a părții spongioase (himenofor), care semnalează incomoditatea. Pulpa devine roz la tăietură.
- Ciuperca de ardei: numit deseori o cutie de ulei de piper, el poartă o pălărie în formă standard, cu o suprafață catifelată uscată. Culoarea sa variază de la roșu portocaliu la nuanță de cupru ruginit. Piciorul are aceeași culoare cu partea superioară, înclinându-se spre sol. O tăietură din carnea unei ciuperci tubulare este decorată cu târâre roșie.
- Ciuperca satanică: un exemplu al celei mai otrăvitoare ciuperci. Aceste ciuperci tubulare necomestibile au o structură densă a pulpei, un capac mare, gros, semicircular, de nuanță albicioasă sau maro deschis. Piciorul galben cu o compactare mare la sol este acoperit cu o plasă roșiatică. Pulpa este albă, cu un miros neplăcut și devine albastră după tăiere. Himenoforul are o nuanță roșie aprinsă sau roz.
Irina Selyutina (biolog):
Se crede că durerea satanică poate deveni comestibilă numai după înmuiere prelungită cu schimbări regulate de apă și gătit prelungit (mai mult de 10 ore). Dar gătitul cu această ciupercă în compoziție este permis doar bucătarilor profesioniști. Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu poate deveni o garanție 100% a siguranței atunci când îl consumați. Deci, aici puteți face chiar o paralelă între gătit și mâncat boletus satanic în părți din Europa de Vest și pești puferi (câini) în Japonia.
O caracteristică importantă care face posibilă distincția reprezentanților comestibili ai speciilor spongioase de cei necomestibili este reacția lor la deteriorarea țesutului purtător de spori. Reacția este mai rapidă în ciupercile care sunt permise pentru consum. Schimbarea lentă a culorii este inerentă gemenilor necomestibili.
Concluzie
Ciupercile tubulare sunt organisme cunoscute pentru calități excepționale, care sunt esențiale în natură. Aproape toate ciupercile tubulare sunt comestibile, numărul de ciuperci tubulare necomestibile nu este atât de mare. Principalul lucru pentru fiecare culegător de ciuperci este capacitatea de a identifica și distinge corect speciile tubulare comestibile de cele necomestibile.
