Boletus înghețat
Ciupercile Boletus sunt ciuperci delicioase, ale căror feluri de mâncare sunt renumite pentru aroma lor unică. Proaspete, din păcate, nu sunt păstrate mult timp. Pentru a păstra calitățile utile ale produsului, trebuie să învățați cum să îl înghețați corect. Boletul congelat este unul dintre cele mai bune preparate pentru iarnă.
Boletus congelat
Etapa pregătitoare
Pentru ca înghețarea să fie corectă, trebuie respectate toate regulile de pregătire:
- Exemplarele colectate sunt sortate cu grijă, cele vierme și putrezite, precum și toate resturile de pădure, sunt îndepărtate din ele.
- Ciupercile mici boletus pot fi puse întregi la congelator.
- Produsul este spălat de 3-4 ori cu apă caldă pentru a evita pătrunderea apei pe suprafața inferioară a capacului.
- Este mai bine să uscați ciupercile pe un șervețel de bumbac sau pe șervețele obișnuite de hârtie. Nu folosiți ziare, deoarece corpurile fructifere pot absorbi cerneala.
Aici se termină etapa pregătitoare.
Metode de congelare
Culesele de ciuperci sunt familiarizate cu cele 3 produse principale de congelare:
- brut;
- prăjit;
- fiert.
Fiecare dintre aceste opțiuni are propriile avantaje. Congelarea boletului brut conservă fibrele alimentare. Friptul este folosit ca garnitură. Ciupercile fierte sunt folosite ca produs independent sau adăugate la salate.
Ciuperci crude
Această opțiune este una dintre cele mai economice. Pentru a îngheța boletus boletus brut, trebuie să faceți următoarele:
- Întindeți produsul pregătit pe o suprafață mică (scândură de lemn) acoperită cu folie de plastic, astfel încât ciupercile să poată fi ușor separate ulterior.
- Selectați ciupercile deteriorate din suma totală. Ele pot fi înghețate în alt mod.
- Așezați placa cu piesa de prelucrat în congelator și lăsați produsul să înghețe. (Timpul de congelare poate fi calculat pe baza temperaturii frigiderului și a masei de ciuperci).
- După aceea, produsul finit este colectat într-un recipient sau pungă de plastic.
- Congelatul se depozitează la –17 ° C.
Pentru a pregăti un fel de mâncare cu ciuperci proaspete, trebuie să le dezghețați. Acest lucru se face în frigiderul de pe raftul inferior. Deci produsul se va dezgheța treptat, astfel încât integritatea ciupercilor nu va fi compromisă. De obicei ciupercile sunt decongelate în acest fel pe tot parcursul nopții.
Irina Selyutina (biolog):
Există mai multe modalități de a dezgheța ciupercile pe lângă dezghețarea din compartimentul frigiderului:
- La temperatura camerei: în acest caz, este mai bine să le trimiteți într-o strecurătoare, astfel încât apa să se scurgă imediat și ciupercile să nu fie apoase. Aceasta este de aproximativ 2-3 ore.
- În cuptorul cu microunde: nu este cel mai util mod, dar, în ultimă instanță, o va face. După încărcarea produsului în cameră, setați modul „Decongelare”.
- Și cea mai bună opțiune pentru hostess - dacă sunteți convinsă că ciupercile dvs. sunt absolut curate, atunci aruncați-le în tigaie fără dezghețare.Vă rugăm să rețineți! Ciupercile decongelate trebuie procesate imediat, deoarece sunt un „cuib confortabil” pentru reproducerea microorganismelor și dezvoltarea sporilor de mucegai.
Dacă ați cumpărat ciuperci de pădure proaspete congelate în supermarket, atunci aveți nevoie de:
- Se toarnă apă rece într-un vas adânc și se clătește bine produsul achiziționat;
- Schimbați apa și repetați procedura.
Va fi suficient să o repetați în total de 2-3 ori pentru a scăpa complet ciupercile de nisip sau ace.
Ciuperci prajite
Ciupercile prăjite pot fi depozitate cel mult trei luni
Dacă nu există dorința de a procesa suplimentar produsul după dezghețare, atunci soluția potrivită ar fi să-l depozitați pentru depozitare într-o formă finită. Este ușor să congelați ciupercile boletus prăjite dacă urmați aceste instrucțiuni:
- luați corpurile de fructe spălate și tăiați-le în bucăți mici (dimensiunea feliilor depinde de cât timp va fi petrecut la prăjit);
- pregătiți tigaia, ștergeți-o și încălziți uleiul de floarea soarelui;
- întindeți produsul feliat, deoarece după tratamentul termic scade, se pun multe bucăți în recipient;
- luați o spatulă de lemn și amestecați periodic vasul;
- nu adăugați sare, sarea tinde să rețină lichid în interiorul țesutului;
- aduce procesul la pregătire, lasă să se răcească;
- pregătiți recipiente de plastic și turnați ciuperci în ele;
- congelați în frigider.
Ciupercile prăjite se păstrează cel mult 2,5-3 luni. Mai mult, devine inutilizabil. Încercați să înghețați porții, deoarece congelarea produsului este complet exclusă.
Ciuperci fierte
Ciupercile boletus fierte ar trebui să fie înghețate pentru iarnă puțin mai mult decât alte tipuri de ciuperci. Dar rezultatul final este un semifabricat gata preparat, care poate fi dezghețat iarna și adăugat la felul principal. Pentru a îngheța astfel de ciuperci, aveți nevoie de următoarele:
- Curățați și tăiați produsul.
- Transferați totul într-o cratiță și acoperiți cu apă rece.
- Se fierbe până se înmoaie la foc mediu (aceasta va dura aproximativ 25-35 de minute).
- Folosind o strecurătoare, scurgeți bulionul de ciuperci și lăsați lichidul rămas să se scurgă;
- Răciți produsul și împachetați-l în porții în feluri de mâncare pregătite.
- Transferati la congelator.
Perioada de valabilitate a ciupercilor după prelucrare, dacă este înghețată bine, nu depășește 3 luni.
Concluzie
Ciupercile Boletus sunt ciuperci cu o compoziție unică. Sunt bogate în proteine foarte digerabile. Utilizarea regulată a produsului reglează nivelul glicemiei, îmbunătățește funcționarea NS. Acestea servesc ca sursă de acid fosforic, fără de care funcționarea normală a sistemului musculo-scheletic este imposibilă. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, astfel încât felurile de mâncare făcute din acesta sunt potrivite pentru cei care își monitorizează cu atenție silueta și greutatea.
