Șampanie cu calorii

0

1237

Evaluarea articolului

Conținutul scăzut de calorii al șampanilor le permite persoanelor care își urmăresc greutatea să includă aceste ciuperci în mesele lor, practic fără restricții.

Șampanie cu calorii

Valoarea nutritivă a produsului

În tabelul conținutului caloric al șampanilor, se prezintă compoziția ciupercilor BJU (în grame):

Ciupercile conțin proteine ​​și o cantitate mică de grăsimi, ceea ce le face un produs indispensabil în dietă.

Mai mult, cantitatea de calorii conținută în ciuperci depinde de metoda de preparare a acestora:

• conținutul de calorii al șampanilor proaspeți este de 27 kcal la 100 g de ciuperci;
• conținutul caloric al ciupercilor, la grătar cu ulei, începe de la 35 kcal;
• ciupercile fierte și aburite conțin o cantitate de calorii asemănătoare cu cele proaspete, cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că crește odată cu utilizarea sării și a condimentelor;
• conținutul caloric al conservelor de șampanie este mai mic decât conținutul caloric al acestor ciuperci proaspete, acestea conțin aproximativ 18-20 kcal;
• conținutul de calorii de 100 g de șampanie prăjit se numără de la 44 de calorii sau mai mult;
• în ciupercile fierte, numărul de calorii este de aproximativ 50.

Compoziție chimică

Compoziția chimică a șampionilor este reprezentată de un complex vitamin-mineral și acizi organici prezenți.

Vitamine pe 100 g de produs:

• acid ascorbic (vitamina C) - 7 mg;
• PP - 5,6 mg;
• niacină - 4,8 mg;
• A - 2 μg;
• acid pantotenic - 2,1 mg;
• riboflavină - 0,45 mg;
• tiamină și alfa-tocoferol - câte 0,1 mg fiecare;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• piridoxina (o formă de vitamina B₆) - 0,05 mg;
• folati (acid folic) 30 mcg

Champignon sunt bogate în substanțe nutritive

Cantitatea de macronutrienți la 100 g de produs:

• potasiu - 530 mg;
• fosfor - 115 mg;
• clor - 25 mg;
• magneziu - 15 mg;
• sodiu - 6 mg;
• calciu - 4 mg.

Cantitatea de oligoelemente la 100 g de produs:

• rubidiu - 26 mcg;
• iod - 18 mcg;
• cobalt - 15 mcg;
• fluor - 14 μg;
• crom - 13 mcg;
• molibden - 3 mcg;
• fier - 0,3 mg;
• zinc - 0,28 mcg.

Irina Selyutina (biolog):

După cum se știe de mult, în compoziția organismelor vii în acest moment, datorită metodelor moderne de analiză chimică, prezența a peste 80 de elemente din tabelul chimic al D.I. Mendeleev a fost dovedită în mod fiabil. În funcție de raportul lor cantitativ în celulă, aceste substanțe sunt împărțite în următoarele grupe:

1. Macronutrienți: reprezintă cea mai mare parte a substanței uscate și participă la construcția compușilor organici ai tuturor organismelor vii. Numărul lor variază de la 10 la 0,001% din greutatea corporală.
2. Oligoelemente: acestea sunt în principal ioni de metale grele, constituenți ai enzimelor. Concentrația lor este de 0,001-0,000001%.
3. Ultramicroelemente: concentrația lor nu depășește 0,000001. Până în prezent, semnificația lor fiziologică pentru organismele vii nu a fost stabilită cu exactitate.

Raportul de acizi organici la 100 g de produs:

• omega-6 gras - 0,49 g;

Irina Selyutina (biolog):

Aproape toată lumea a auzit de acizii grași omega-6 și omega-3.Din punct de vedere al științei chimice, omega-6 prezent în corpul fructifer al ciupercilor aparține grupului de acizi grași nesaturați care au un dublu, așa-numitele. legătura carbon-carbon (C = C) între 6 și 7 atomi de carbon (C) în așa-numitele „Poziții Omega-6”, dacă începeți să citiți formula compusului pentru a număra atomii de carbon din metil (-CH₃) sfârșitul acidului gras.

Apropo. Acizii grași saturați se caracterizează prin absența unor astfel de duble legături carbon-carbon.

• acizi grași saturați - doar 0,131 g, printre care: capric - 0,001 g, miristic - 0,033 g, palmitic - 0,059 g, stearic - 0,008 g;
• acizi grași mononesaturați - doar 0,146 g, printre care palmitoleic - 0,072 g, oleic - 0,037 g;
• acid linoleic gras polinesaturat - 0,491 g.

Dintre carbohidrații asimilați de organism, ciupercile conțin mono- și dizaharide. Numărul lor este mai mic de 1 mg la 100 g de produs.

Caracteristici benefice

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor champignon sunt asigurate de compoziția lor chimică.

Vitamine B

Grupul cu vitamina B participă activ la viața umană:

• vitamina B2: participă la procesele redox (ORP sau ORP), acționează ca un regulator al percepției culorilor de către organele vizuale, asigură adaptarea întunecată (adaptare la vedere în întuneric), deficiența sa afectează calitatea pielii și a mucoaselor, perturbă calitatea percepției vizuale a luminii și a amurgului,
• vitamina B5: participă la procesele metabolice ale proteinelor, carbohidraților, grăsimilor și colesterolului, cu ajutorul acestuia se produce sinteza hormonilor și a hemoglobinei, afectează calitatea absorbției aminoacizilor și zaharidelor de către tractul intestinal, oferă sprijin glandelor suprarenale, lipsa acestuia provoacă o modificare a integrității epiteliului pielii și a membranelor mucoase.

Vitamina PP

Ciupercile conțin vitaminele necesare omului

Componenta vitaminică PP participă la procesul energetic-metabolic, deficitul său determină o modificare a caracteristicilor calitative ale epiteliului pielii, destabilizarea activității tractului gastro-intestinal și a celulelor sistemului nervos.

Potasiu

Potasiul acționează ca principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului dintre acid, apă și electroliți, servește ca conductor al impulsurilor nervoase și reglează tensiunea arterială. Pentru informația dumneavoastră. Potasiul este o componentă esențială a așa-numitelor. „Pompa de sodiu-potasiu”, sau „pompa de sodiu-potasiu” - o enzimă aparținând grupului de transport adenozin trifosfataze responsabile de transferul ionilor K peste membrana celulară⁺ și Na⁺.

Fosfor

Fosforul participă la majoritatea proceselor fiziologice, incluzând metabolismul energetic și echilibrul acido-bazic. Este prezent în compoziția acizilor nucleici și fosfolipide necesare proceselor de alimentare minerală a țesutului osos și a smalțului dinților.

Iod

Iodul este un element indispensabil pentru funcționarea normală a glandei tiroide. Organizează procesul morfogenezei hormonale: tiroxina și triiodotironina, necesare în procesul de creștere și dezvoltare celulară, care este importantă pentru respirația mitocondrială (intracelulară) și reglarea transportului de sodiu și hormoni. Deficitul său duce la o încetinire a procesului metabolic, întârzierea dezvoltării și creșterii.

Cobalt

Conținutul de cobalt asigură activarea metabolismului acizilor grași și acidului folic. Cobaltul este prezent în molecula de vitamina B12, unde fracția sa de masă este de 4%. Cu o lipsă a acestei vitamine în organism, o persoană dezvoltă anemie malignă (pernicioasă).

În plus, cobaltul se caracterizează printr-un efect asupra:

• metabolismul glucidelor și lipidelor;
• funcția tiroidiană;
• starea miocardului.

Crom

Prezența cromului face posibilă reglarea nivelului de glucoză din sânge, determinând o creștere a acțiunii insulinei. Deficitul său scade susceptibilitatea organismului la glucoză.

Concluzie

Compoziția chimică a șampanilor include proteine, grăsimi, carbohidrați și un set de vitamine și componente minerale care sunt benefice pentru sănătatea umană. Principalul indicator al conținutului caloric al ciupercilor crude este de 27 kcal la 100 g și variază în funcție de metoda de gătit.