Caracteristicile ciupercii din genul Dung

0

1407

Evaluarea articolului

Ciuperca de gândac de bălegar este poreclită popular „murdară”. Dar acest nume nu este pe deplin adevărat - de fapt, această ciupercă este considerată o delicatesă. Aparține genului Dung, ordinul Agaricaceae sau ciuperci lamelare. Un alt nume este koprinus. Anterior, acest gen de ciuperci aparținea familiei Dung, dar acum speciile sunt alocate diferitelor familii (Champignon, Psatirella etc.), deoarece desfășurată la sfârșitul secolului al XX-lea. Studiile filogenetice au arătat eterogenitatea diferitelor specii de gândaci de bălegar.

Caracteristicile soiului de ciuperci Dung

Caracteristicile ciupercii

Gândacii nu au un aspect deosebit de atractiv; aceste ciuperci sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat (grupa a 4-a aromă).

O descriere detaliată a structurii externe include următoarele caracteristici:

• capacul este cenușiu, maro sau albicios;
• suprafața capacului poate fi fie goală, fie acoperită cu solzi sau fulgi;
• forma capacului este corectă, seamănă cu un capac, cu dimensiuni de până la 8 cm;
• pulpa este fragedă și subțire;
• himenofor lamelar; plăcile care o formează sunt la început albe, dar pe măsură ce îmbătrânesc devin negre de cerneală;
• corpul fructificator este în general subțire-cărnos;
• picior până la 25 cm înălțime, până la 2 cm în diametru;
• în centru, câteva tipuri de picioare au inel;
• sporii sunt mov sau negri.

La începutul vieții sale, ciuperca albă de bălegar are o pălărie în formă de clopot, cu un punct maro în mijloc. Treptat, acesta (capacul) crește în dimensiune și se transformă într-un „capac”. Plăcile albe ale organismelor tinere se întunecă odată cu înaintarea în vârstă, capătă o nuanță cenușie și, când sunt coapte, devin negre. Un inel mobil, situat pe o tulpină lungă și subțire, este o trăsătură caracteristică a acestui organism forestier.

Irina Selyutina (biolog):

Denumirea generică a ciupercilor provine din grecescul "kopros", care înseamnă "gunoi de grajd". Ciupercile care se așază pe gunoi de grajd se numesc coprofile. Coprinurile sunt cosmopolite și habitatul lor include, cu câteva excepții, întregul teritoriu al Pământului. Le puteți întâlni atât pe gunoiul de grajd, cât și pe solul bine fertilizat, butucii care se sfărâmă și alte resturi de plante (acest lucru se aplică și teritoriului așezărilor). Le puteți găsi și în pădure - în acele locuri în care pășunesc animale. Specii mai mici din acest gen acoperă din abundență butucii pe jumătate cariați cu corpul lor de fructe.

Voalurile particulare și generale sunt adesea absente sau dispar foarte repede. Într-o parte nesemnificativă a speciei, există un inel (gândac de balegă gri) în partea sa mijlocie, sau în același timp - un inel și o teacă saculară la baza piciorului (gândac de balegă alb). Uneori, plăcile himenoforului din apropierea pediculului cresc împreună și formează o îngroșare inelară - un colariu.

Printre ciuperci, acesta este un grup uimitor, pentru că gandacii de balegar sunt ciuperci efemere.Creșterea și maturizarea au loc atât de repede încât niciunul dintre reprezentanții regatului Ciupercilor nu poate concura cu ei în acest sens. La speciile mici, este doar câteva ore, în timp ce la speciile mai mari este puțin mai lungă.

O altă caracteristică interesantă este îmbătrânirea rapidă. În 1-2 zile, koprinus își trăiește viața. Din alb ca zăpada, se obține negru, asemănător unei pete răspândite, care conține o masă de spori. Acest fenomen se numește de obicei autoliză, autoliză - auto-digestie a organismelor sub influența enzimelor specifice prezente în celulele lor (din greaca veche auto - „auto” și liza - „digestie”).

Descrierea soiurilor

Soiuri de gândac de bălegar:

• păros sau păros;
• alb ca zăpada (nu trebuie confundat cu alb sau cu cerneală);
• Acasă;
• ciocănitoare;
• strălucitor;
• Romagnesi;
• gri;
• pliat;
• fân.

Balegarul alb este o ciupercă care diferă de altele și nu are specii similare. Specie gândac de balegă gri și n. acasă este uneori confundată cu n. Sclipitoare. Koprinusul alb crește în grupuri mici, în parcurile forestiere și pe marginile uscate.

Căderea păroasă

Picioarele păroase sunt uneori numite „pufoase” din cauza firelor de păr, sau mai bine zis - solzi de pe capac și tulpină. Cântarele de pe capac sunt rămășițele unui cuvertură de pat obișnuită. Crește până la 4-5 cm și are un capac de cel mult 2 cm în diametru. Practic, din momentul capacului în formă de clopot, ciuperca începe autoliza, în timpul căreia marginile capacului sunt distruse și doar partea sa centrală supraviețuiește până la „bătrânețe”.

Apartine speciilor necomestibile, rodeste toata vara si toamna.

Gunoi de casă

Crește până la 6 cm înălțime și are un capac elipsoidal maroniu-cenușiu cu un diametru de până la 4-5 cm. Această formă se schimbă, devine ca un clopot, cu cicatrici vizibile pe întreaga sa rază. Suprafața este acoperită cu un strat alb granular, moale la atingere.

Se referă la necomestibil, dar nu otrăvitor.

Balegă de ciocănitoare

Ciupercile pot provoca otrăviri severe

Gândacul de bălegar ciocănitor, sau gandacul de bălegar pestriț, are o aromă slabă și un capac delicat cu un diametru de 9-10 cm. Treptat, marginile acestuia se rup, are o nuanță maro și apoi se înnegrește complet. Fulgi albi sunt clar vizibili pe capac - rămășițele unei pături comune, conferind ciupercii o asemănare cu culoarea unui locuitor din pădure - un ciocănitor.

Această ciupercă este necomestibilă. Când este ingerat, provoacă halucinații sau probleme cu tractul gastro-intestinal - în această privință, opinia de astăzi este dublă, prin urmare este mai bine să vă abțineți de la consumul acestui tip de alimente.

Balegă sclipitoare

Gândacul de balegă strălucitor, sau balegul care se sfărâmă, atinge 7 cm înălțime, are un capac ovoid de dimensiuni medii (până la 4 cm). La suprafață există mici solzi care strălucesc sau, în funcție de vreme, pâlpâie, care este sursa numelui speciei. Strălucesc și sclipesc la soare. Cu toate acestea, ploaia abundentă le poate spăla complet.

Acest organism comestibil condiționat dă roade odată cu apariția primei călduri înainte de îngheț și crește în pădurile de foioase. Se recomandă să mănânci doar exemplare tinere.

Dunghill gri

Gândacul de balegă gri este o ciupercă cu un capac mic (până la 3 cm) și până la 5 cm înălțime. La o examinare atentă, ondulația este vizibilă pe pălăria în formă de clopot (cum se spune, radicală, adică de la centru la margine).

Irina Selyutina (biolog):

În anii 1960, XXst. cercetările micologilor francezi și cehi au descoperit că gândacul de balegă gri este un bun agent anti-alcool. După ce o persoană mănâncă aceste ciuperci destul de mult timp, alcoolul provoacă otrăviri temporare. Substanța activă a gândacului de balegă cenușiu - tetraetiltiuramidisulfatul - are capacitatea de a oxida alcoolul care intră în organism prin sistemul digestiv. Apoi, această substanță a fost obținută sintetic și a primit numele de „antabuz”.

Este destul de ușor să găsiți reprezentanți ai acestei specii, deoarece cresc pe pășuni, livezi și grădini de legume.

Rodește din martie până în noiembrie.Și aparține grupului de ciuperci comestibile condiționat. Este mai bine să mâncați numai ciuperci tinere, deoarece au un gust dulce, plăcut.

Balegă împrăștiată

Al doilea nume este gandacul comun de balegar. Nu crește peste 3 cm. Capacul său este mic - doar 1-1,5 cm. Culoarea persoanelor tinere este cremoasă, trecând la gri cu vârsta. Chiar și atunci când aruncă o privire la suprafața capacului, pliul său devine clar vizibil.

Aparține necomestibil datorită dimensiunii sale miniaturale.

Dung Romanesi

Gândacul Romanesi are un capac ușor, al cărui diametru nu depășește 6 cm. La suprafața sa, se observă adesea solzi mici. Piciorul este de culoare gri pal, crește până la 4-5 cm înălțime.

Aparține grupului de ciuperci comestibile condiționat. Puteți folosi numai exemplare tinere în care plăcile nu s-au înnegrit încă.

Gunoi de grajd pliat

Conform descrierii, ciuperca îndoită arată ca o umbrelă, nu complet deschisă. Este necomestibil (datorită dimensiunii corpului fructifer), nu este de dimensiuni mari, cu un capac de cel mult 2,5-3 cm. Un astfel de fenomen ca autoliza nu este inerent acestei specii, prin urmare, plăcile și capacele mature sunt păstrate chiar și atunci când sporii se maturizează.

Culoarea capacului este gri-maroniu, suprafața sa este pliată. Piciorul este subțire și neted.

Balegă de fân

Într-un gândac de balegă, capacul atinge 2,5 cm în diametru, iar tulpina netedă este de 8 cm. Este fragilă și delicată ca aspect. Pe vreme umedă, canelurile pot fi văzute pe suprafața capacului, iar pe vreme uscată devine zdrențăroasă și solzoasă. Dar necomestibil. Provoacă halucinații și tulburări nervoase. Pulpa conține substanța psilocibină.

Balegă albă ca zăpada

Gândacul de balegă alb ca zăpada are o floare pulbere caracteristică albă (rămășițele unei pături comune), care dispare după ce umezeala ajunge pe ea. Arată ca un mic bulgăre de zăpadă pe o peluză de vară. Odată cu înaintarea în vârstă, devine similar cu un șampion, capacul are până la 3 cm în diametru. Există o umflare caracteristică la baza tulpinii.

Fructează vara și toamna și este clasificat ca necomestibil.

Caracteristici benefice

Ciupercile scad glicemia

În studiul unui număr de reprezentanți ai gândacilor de gunoi, s-au găsit multe proprietăți utile, printre care:

• capacitatea de a normaliza digestia și de a crește pofta de mâncare;
• ajuta la stabilizarea tensiunii arteriale;
• antibiotic natural;
• ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange in diabet;
• au efect hemostatic și antitumoral;
• rezista proceselor inflamatorii cauzate de microorganisme și bacterii patogene;

Ciupercile care cresc în mod natural conțin tirozină și histidină.

Cerere

Aplicații de gătit

Ciuperca albă de bălegar este comestibilă și săracă în calorii (20-22 kcal la 100 g). Pentru gătit, se folosesc doar pălării, care sunt bine spălate, scurse și trecute la procesul de gătit.

Corpurile fructifere tinere pot fi pur și simplu prăjite cu ceapă într-o tigaie, cu adaos de ulei de măsline sau de floarea-soarelui și condimente. Gustul felului de mâncare seamănă cu șampanii prăjiți.

Începeți să gătiți ciupercile nu mai târziu de o jumătate de oră după recoltare. În caz contrar, va dispărea pur și simplu sub influența autolizei.

Supele, borșul, tocanele, pilaful și pastele sunt preparate din ciuperci comestibile condiționat. Se servesc ca garnitură pentru pește, se transformă într-un sos cremos etc. Uscate și zdrobite în pulbere, se adaugă ca condimente aromate specifice salatelor sau preparatelor din carne.

Aplicare în medicină

Ciuperca de cerneală, cunoscută și sub denumirea de gândac alb de balegă, este o ciupercă care nu este inclusă în Registrul de stat al plantelor medicinale. Dar este folosit pentru a trata anumite boli:

• pentru tratamentul articulațiilor;
• stafilococ;
• cangrenă;
• a sistemului cardio-vascular;
• oncologie.

Aplicare în medicina tradițională

Ciupercile de ciuperci de ciuperci (gândaci de balegă gri și alb) sunt folosite în medicina populară pentru tratamentul alcoolismului.Compoziția include coprin de protoxină, care reacționează cu alcoolul și provoacă reflexul gag. Coprinusul gri este considerat mai eficient.

Pentru a trata alcoolismul acasă, trebuie să luați pudra de corpuri de fructe și să o adăugați la alimente sau băuturi. Intoxicația se va manifesta cu înroșirea feței, transpirații severe, palpitații cardiace și amețeli la o persoană care a primit o doză de acest medicament special. După aceea, vor începe crampele stomacale și vărsăturile. Toxinele vor rămâne în organism timp de 2 zile, apoi vor fi eliberate în mod natural.

Efectul se manifestă numai atunci când este luat în timpul unei binge - există o aversiune la băut ..

Vă rugăm să rețineți! Există un pericol de supradozaj în autotratamentul pentru alcoolism.

Concluzie

Asemănător exterior cu șampionul, o ciupercă neatractivă și chiar ciudată, va surprinde prietenii și cunoscuții cu gustul său în feluri de mâncare calde sau gustări. Când colectați, ar trebui să verificați dacă a fost prins un dublu otrăvitor.