Diferențe între galbenele comune și ciupercile false
Iubitorii fără experiență de vânătoare liniștită găsesc adesea ciuperci necomestibile în păduri, omologi ai soiurilor gustoase și sănătoase de corpuri de fructe. Ele sunt adesea otrăvitoare și prezintă un pericol grav pentru sănătate. Vulpea falsă nu face excepție.
Diferențe între galbenele comune și ciupercile false
Apariția ciupercilor
Adevăratele chanterelles sunt gustoase și sănătoase, nu degeaba culegătorii de ciuperci le colectează constant, iar bucătarii le folosesc atunci când își pregătesc capodoperele. Această ciupercă iubește umiditatea ridicată, zonele ierboase și mușchiul. Conform descrierii, are, ca să zicem, un corp solid (piciorul trece lin în capac), se distinge printr-o culoare strălucitoare. Suprafața este luminoasă: galben sau portocaliu. Când este stors, locul de deformare devine roșu.
Pălăria seamănă cu una inversată, în formă este similară cu un mugur de floare. Marginile sunt inegale, ondulate. Diametrul său depășește adesea 12 cm. Chanterelles cresc într-o familie de 5-20 de ciuperci. Au o aromă crudă, fructată.
Irina Selyutina (biolog):
Atunci când colectați ciuperci, este important să luați în considerare cu atenție exteriorul capacului de chanterelle ridat. Aceste „pliuri” sau, mai exact, pseudo-plăci indică faptul că aceasta este într-adevăr aceeași ciupercă comestibilă din fața ta. A le vedea odată cu ochii tăi nu va fi niciodată confundat cu alte ciuperci. Spre deosebire de plăci, acestea au margini rotunjite și trec foarte ușor la picior, astfel încât este dificil să se determine granița clară dintre picior și capac într-un galben real.
Ciuperca, care este denumită în mod popular vorbitor (fals chanterelle), are un număr mic de semne. Este comestibil condiționat. Când este pregătit corespunzător, daunele cauzate de utilizarea produsului sunt absente sau minime.
Caracteristicile gemenilor chanterelle
În exterior, reprezentanții prezenței și aparenței false sunt ca dublurile. Ușoare diferențe pot fi observate în culori.
Chanterelele false și adevărate cresc în pădurile mixte și de conifere, se dezvoltă în mușchi și pe teren deschis. Spre deosebire de gemenele sale, o ciupercă adevărată nu crește la rădăcinile copacilor căzuți.
Dacă aveți dubii, cel mai bine este să refuzați colectarea miceliului suspect.
Este ușor să înveți să identifici ciupercile false. Aceste nuanțe sunt luate în considerare:
- Ciuperca comestibilă este rareori viu colorată. Difuzoarele sunt portocalii strălucitoare.
- Vorbitoarele au o formă mai fină a capului decât corpurile fructifere comestibile reale.
- Piciorul vorbitorului este mai subțire decât cel al unei ciuperci adevărate.
- Când apăsați carnea, un membru real al familiei Cantarella rămâne cu o pată roșie. Vorbitorul se distinge prin absența unei astfel de caracteristici.
- Speciile necomestibile cresc rar în familii numeroase.
- Sporii corpului fructifer comestibil sunt galbeni. Gemenii sunt albi (aceasta este o diferență la nivel microscopic, dar în cantități mari puteți vedea culoarea pulberii de spori).
Irina Selyutina (biolog):
Suprafața capacului unui tânăr vorbitor portocaliu sau fals chanterelle este uscată și subțire catifelată.Pe pielea sa portocalie sau galben-portocalie, se văd inele abia vizibile (acestea dispar pe măsură ce ciuperca se maturizează). Plăcile himenoforului (plăci reale, nu pliuri) sunt adesea localizate, groase, mai mari decât pseudo-plăcile chanterellei reale și diferă brusc de ele în aparență. Există o margine clară între picior și capac. După culoarea lor, plăcile sunt mult mai strălucitoare decât suprafața capacului și devin maro când sunt apăsate pe ele. Piciorul are aceeași culoare cu plăcile și este, de asemenea, mai strălucitor decât capacul. Baza poate fi curbată. În ciupercile vechi, este gol.
După ce am aflat în ce fel diferă falsele chanterele de cele reale, va fi posibil să se reducă semnificativ riscul de eroare la recoltarea ciupercilor. Chanterele necomestibile conțin substanțe toxice.
Sunt vorbitorii comestibili
Spre deosebire de omologul lor comestibil, vorbitorii mănâncă mult mai rar. Sunt comestibile condiționat. Dar falsul chanterelle încă ajunge deseori în coșurile ciupercilor neexperimentate sau ale celor care cunosc secretele pregătirii sale.
Este important să pregătiți vorbitorii corect
Vorbitorii nu vor face rău unei persoane dacă sunt pregătiți corect. Acordați atenție pre-procesării:
- Corpurile fructelor sunt spălate sub apă curgătoare.
- Ciupercile se toarnă cu apă timp de 3 zile, schimbându-se de 2 ori pe zi.
- Fierbeți corpurile de fructe în apă cu ceapă timp de 20 de minute.
Toate otrăvurile și metalele grele dispar în timpul gătitului - intră în bulion și produsul devine inofensiv. După ce s-a protejat de semnele otrăvirii, o persoană primește ciuperci mai puțin atractive. Structura cărnii și caracteristicile aromelor se schimbă, de asemenea.
Consecințele consumului de vorbitori
Dacă pregătirea convorbirilor nu include tratament termic preliminar, există un risc ridicat de a fi otrăvit. Simptomele apar în decurs de 1-2 ore de la ingestia produsului.
Vorbitorii afectează negativ sănătatea fizică și starea mentală a unei persoane:
- Există probleme cu tractul gastro-intestinal: greață posibilă, vărsături, dureri abdominale, diaree.
- Deteriorarea generală a bunăstării: există un sentiment de slăbiciune, febră, frisoane.
- Nebunie și halucinații: substanțele toxice conținute în produs duc adesea la modificări ireversibile în starea mentală. Ele pot fi ireversibile.
În cazul bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal, inimii, rinichilor și ficatului, sunt posibile cazuri letale prin utilizarea vorbitorilor. Dacă, după ce ați mâncat ciuperci, au fost detectate unul sau mai multe semne de otrăvire, nu ar trebui să întârziați să chemați o ambulanță. După chemarea unei ambulanțe, merită să acordați victimei primul ajutor.
Concluzie
Falsele chanterelles sunt ciuperci comestibile condiționat. Au unele diferențe de culoare și formă ale corpului fructului. Când este pregătit corespunzător, riscul de otrăvire este minim. Puteți distinge chanterele false prin unele semne externe. Este important să colectați numai acele corpuri fructifere, în calitatea și caracteristicile externe de care o persoană este încrezătoare.
