Ciupercă arici

0

1396

Evaluarea articolului

În exterior, ciuperca arici arată ca o galbenă, dar este, de asemenea, ușor să o confundați cu un toadstool. Nu le place să colecteze ciuperca arici: are spini fragili și deosebiți în interiorul capacului, se rup ușor, ca urmare, toate ciupercile din coș își pierd aspectul atractiv. Acesta este motivul pentru care „aricii” trebuie culese tinere.

Ciupercă de mure

Aspectul ciupercii

Pălăria neagră este de culoare crem. Partea sa inversă este presărată cu „ace”. Diametrul capacului este de la 3 la 20 cm. Este dur, dar fragil.

Pălăriile exemplarelor tinere au o formă convexă, se nivelează în timp și se formează o depresiune în centru. De multe ori pălăria unui arici este complet fără formă. Marginile capacelor sunt ascunse. Minorii au carne fermă, cu o structură fermă și o aromă excelentă. Carnea celor vechi devine roșie. Pielea este acoperită cu înflorire (margine).

Piciorul ciupercii, conform descrierii, este gros (până la 2,5 cm), poate atinge o înălțime de 6 cm. Ocazional, baza ariciilor este mai largă. Culoarea piciorului este aceeași culoare cu cea a capacului, dar într-o nuanță mai deschisă. Hericium are un himenofor spinos, reprezentat de formațiuni speciale - spini frecvenți.

Hericium preferă să crească în soluri diferite. Primele exemplare din acest grup cresc în iunie, ultimul - la începutul toamnei.

Nuanțe maro ale pălăriei de arici

Vizualizări

Hericium are mai multe tipuri:

1. Hericium galben, sau sinuat: specii comestibile. Pălărie cu diametrul de până la 12 cm. Pulpa este galbenă, fermă, cu o suprafață cu tuberculi. La un individ tânăr, capacul este ușor convex, marginile sunt îndoite spre interior. Are o textură catifelată, devine mai densă odată cu înaintarea în vârstă, se formează o dentă în centru, apar valuri la margini. Culoarea variază: uneori galben, dar se transformă și în portocaliu; dacă apăsați, devine mai întunecat, când este uscat - luminează. Ciuperca are o aromă ușoară de fructe. Piciorul are o înălțime de până la 5 cm, grosime de până la 4 cm, sub formă de cilindru, lat la bază. Crește în iunie și dă roade până în septembrie. Agent de formare a micorizei. Formează o rădăcină de ciupercă atât cu specii de copaci coniferi, cât și cu foioase, și se găsește cel mai adesea în pădurile mixte unde este prezent mesteacăn.
2. Heric cu părul roșu, sau galben roșiatic: este o ciupercă comestibilă cu capac de culoare roșie, a cărei margine este îndoită spre interior. Ace fragile sunt situate în interiorul capacului. Piciorul este gros. Pulpa este aceeași, bej, dacă apăsați, devine de culoare portocalie. Apare în septembrie. Formează micorize cu reprezentanți ai speciilor de arbori de conifere și foioase.
3. Hericium este pestriț: o pălărie cu diametrul de 5-10 cm. Are o formă convexă, în timp, se formează o depresiune în partea centrală; de-a lungul marginii există un „val”. Cântarele mari acoperă complet suprafața capacului. Umbra solzilor este maro. Individul tânăr are o textură de catifea, cel vechi este neted. Pulpa este albă. Aroma este ascuțită, amară. Piciorul este uscat, dens, în formă de cilindru, lat în partea de jos; înălțime - 2-5 cm, grosime - 1-1,5 cm. Picioarele sunt gri. Ariciul pătat crește în păduri de conifere și mixte, individual și în grupuri. Apare de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Comestibil condiționat.Persoanele în vârstă, datorită prezenței amărăciunii în gust, nu sunt consumate. Capabil de formare de micorize. Alege coniferele ca simboluri.
4. Coral Hericium: conform numelui, forma ciupercii este foarte asemănătoare cu coralul, culoarea coralului alb. Carnea unui individ tânăr este alb, în ​​cele din urmă devine galben, cu aproape nici o aromă. Crește în păduri de foioase pe lemn mort. Minorii sunt comestibili. Ariciul de corali este listat în Cartea Roșie.
5. Gericium creț, sau arici de mreana: culoarea corpului fructificator al ciupercii este alb-roz, devine galbenă cu vârsta. Pălăria de acest tip este acoperită cu spini pe partea inferioară. Marginea capacului seamănă cu o franjură. Carnea este densă, cu aceeași nuanță ca și capac. Numai persoanele tinere sunt comestibile. Ciuperca crește la sfârșitul verii și la începutul toamnei în pădurile de foioase și mixte, unde este un saprotrof de lemn.
6. Hericiul este gelatinos, sau pseudo-muncitor gelatinos: corpul fructului ciupercii este asemănător jeleului (care subliniază numele) sub formă de lingură, evantai sau limbă. Pălăria are un diametru de până la 7,5 cm, densă, marginea este îndoită. Textura suprafeței este netedă sau catifelată, de culoare alb-gri, se întunecă în timp. În interior sunt spini. Piciorul are o înălțime de până la 5 cm. Pulpa este moale, aproape nu există aromă și gust. Ciuperca este comestibilă condiționat, rareori se mănâncă. Este un saprotrof arboric.
7. Hericum e dur: capacul ciupercii este maro. Diametru - aproximativ 4-14 cm. Forma este apăsată în centru. Suprafața este neuniformă, acoperită cu solzi de o nuanță mai închisă. De asemenea, pe partea interioară există spini cu înălțimea de până la 1 cm. Piciorul are 3-8 cm înălțime și 1-3,5 cm grosime. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului. Pulpa este ușoară. Mirosul de făină. Specia crește în pădurile de pini, de la sfârșitul verii până la începutul toamnei. Participă la formarea micorizei cu specii de arbori de conifere și foioase.

Irina Selyutina (biolog):

Nu cu mult timp în urmă, când forma corpurilor fructifere și a himenoforului a fost considerată caracteristicile principale care determină sistematica himenomicetelor, toate speciile de ciuperci cu un himenofor spinos sau negos au fost incluse într-o singură familie - Ezhovikovs. Apoi a devenit clar că această caracteristică - structura himenoforului - este un exemplu excelent al fenomenului de convergență, care se observă în multe ciuperci afiloforice de diferite origini. Studiile microscopice aprofundate au arătat că toate ciupercile pot fi împărțite în familii diferite. Și astăzi includ:

• acest Hericiums - 2 specii;
• acest Banker - 4 tipuri;
• acest Hericiaceae - 3 specii;
• acest Hyaloricia - 1 specie.

Pentru informația dumneavoastră. Speciile de ciuperci de balustradă sunt clasificate ca ciuperci comestibile sau condiționate.

Hericium are mai multe soiuri.

Caracteristici benefice

Hericium este o ciupercă extraordinară care ajută la rezolvarea multor probleme:

• are proprietăți antibacteriene, oferă protecție împotriva Escherichia coli, stafilococilor, sucul său poate fi folosit pentru a trata o rană cu o tăietură;
• vă permite să construiți rapid masa musculară atunci când este utilizată în timpul antrenamentului intensiv;
• tonifică, adaugă putere și energie;
• ameliorează stările depresive;
• îmbunătățește somnul;
• elimină toxinele;
• îmbunătățește funcția pulmonară, crește volumul acestora;
• hrănește corpul cu substanțe utile - datorită acestuia, părul și unghiile devin mai puternice și încep să crească mai repede;
• îmbunătățește calitatea sângelui, accelerează circulația acestuia.

Irina Selyutina (biolog):

În 1998, oamenii de știință din Germania au reușit să izoleze compusul erinacin E de pulpa coralului de coral. Studiile au arătat că este capabil să stimuleze creșterea neuronilor, ceea ce este extrem de important pentru persoanele care suferă de boala Altsheimer. În 2008, același compus a fost sintetizat în condiții de laborator de către oamenii de știință japonezi. Acum este în curs de dezvoltare un produs medical bazat pe acesta. În plus, s-a dovedit activitatea antiparazitară a balanelor de corali.

Știați? Cercetătorii chinezi consideră că, în ceea ce privește datele sale medicinale, ariciul de corali nu este practic în nici un fel inferior celorlalte specii medicinale ale curții - grătarul de pieptene.

Contraindicații

Nu trebuie să mâncați mure în alimente pentru persoanele care suferă de pancreatită, gastrită, probleme hepatice, precum și intoleranță la ciuperci în general.

Dacă o persoană are febră, este, de asemenea, necesar să refuzați să mâncați coama lui Black în alimente.

Nu trebuie să mâncați ciuperci mai devreme de 3 luni după operație. Sunt contraindicate copiilor cu vârsta sub 5 ani, femeilor însărcinate și care alăptează.

Cerere

Hericium are o mulțime de proprietăți utile - nu este de mirare că este utilizat pe scară largă în gătit și medicină.

La gătit

Cel mai adesea, exemplarele tinere sunt folosite pentru gătit: pulpa lor este fragedă, cu aciditate. Adulții folosesc numai după gătit, ceea ce le face mai moi și îndepărtează gustul amar. Înainte de a începe să gătiți, capacul este curățat de spini. După tratamentul termic, acest tip de ciupercă se schimbă cu greu în dimensiune.

Hericium este utilizat pe scară largă în gătit și medicină.

Pentru a pregăti muștele omului negru prăjite, fiecare ciupercă este spălată și curățată. O tigaie este unsă cu ulei și încălzită. Apoi ciupercile sunt tăiate în bucăți și prăjite la foc mic. Când sunt aproape fierte, adăugați ceapă tocată mărunt. Crema acră se introduce cu 5 minute înainte de pregătire, apoi se toarnă.

Pentru a găti în aluat, ciupercile sunt curățate și spălate, apoi fierte în apă sărată. Persoanele tinere vor avea nevoie de 10-15 minute, cele vechi - o jumătate de oră. Pentru aluat pentru fiecare 10 bucăți, veți avea nevoie de 1 ou de pui. Bateți ouăle și amestecați cu făină. Se adaugă condimente. Se prăjește până când apare o crustă. Vasul se servește fierbinte cu un sos după gust.

În medicină

Ericiile conțin componente care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Acestea sunt folosite pentru a prepara un unguent utilizat pentru prevenirea bolilor de piele. O mască cosmetică realizată din pulpa „ariciului” hrănește cu umezeală și tonifică pielea.

Ciuperca este folosită pe scară largă în medicina tradițională chineză. Din aceasta se fac tincturi și comprese, care ajută la afecțiunile sistemului nervos.

Concluzie

Speciile bărbaților negri nu sunt populare în rândul culegătorilor de ciuperci, așa că aproape niciodată nu sunt cultivate în cabane de vară sau sere. Atunci când culegeți ciuperci, nu trebuie să vă fie frică să luați un „arici” în coș: la urma urmei, acesta nu va fi doar un decor sigur pentru mâncăruri, ci va putea, de asemenea, să completeze trusa de prim ajutor.