Descrierea boletului fals

0

1703

Evaluarea articolului

Nu numai ciupercile comestibile se găsesc în pădure. Au adesea omologi otrăvitori sau nepotrivi. Una dintre aceste specii este falsul boletus (amărăciune).

Descrierea boletului fals

Descriere

Boletus, cunoscut și sub numele de krasnogolovets sau doar aspen, este o ciupercă comestibilă sănătoasă și gustoasă. Este recunoscut prin capacul său galben sau portocaliu strălucitor, care seamănă cu o culoare de frunze de toamnă. Cu toate acestea, chiar și o astfel de ciupercă unică are un dublu. Este important să nu le confundați.

Boletus fals boletus are trăsături distinctive caracteristice:

1. Crește în principal în pădurile de conifere, unde există molizi și pini. Mai puțin frecvent, poate forma o simbioză (micoriza) cu rădăcinile de mesteacăn și stejar. Ciuperca comestibilă nu dă naștere niciodată lângă conifere.
2. Dacă un boletus real are un model sub formă de zimți (solzi) pe picior, atunci omologul său are o plasă densă de culoare gri-maro.
3. Boleturile false au un strat de himenofor tubular, precum corpurile fructifere comestibile. Dar au culoarea albă (ciupercă tânără), roz sau roz închis (vechi). Boletul comestibil are o substanță tubulară gălbuie.
4. Boletul fals este rareori viermos.
5. La tăieturi (pauze), pulpa devine roz. O adevărată roșcată devine albastră și apoi devine neagră.
6. Piciorul oalei amare este mai închis (maroniu, verzui) decât cel al corpurilor fructifere comestibile.
7. Forma capacului copacului de aspen fals este în formă de pernă, mai convexă în centru.
8. Pentru a vă asigura în cele din urmă că boletul este fals, tăietura este ușor linsă. Amărăciunea puternică sau lipsa acesteia vor indica adevărata natură a corpului fructifer.

Irina Selyutina (biolog):

Toxinele sunt prezente în pulpa unei ciuperci biliare sau ciuperci amare, care îi conferă un gust amar. Cu toate acestea, încă nu merită să gustați amărăciunea. Compușii care dau un gust atât de specific sunt ușor absorbiți chiar și prin stratul de suprafață al limbii și sunt transportați prin sânge. Și acest lucru poate provoca probleme hepatice suplimentare. Cel mai adesea, tărtăcuța amară se mănâncă numai accidental, când, în masa de bulgări, intră în conservare, unde oțetul și alte condimente ascund gustul său amar. Este posibil ca simptomele să nu apară imediat, dar chiar și după câteva săptămâni sau după o lună, când celulele hepatice sunt deja atacate. În prima zi după ce ați mâncat ciuperca biliară, apar rapid slăbiciune și amețeli, pe care o persoană nu le poate asocia cu consumul de ciuperci. Dar, după câteva săptămâni, ficatul „lovește”, ceea ce va perturba funcția secreției biliare. Dacă victima mănâncă o cantitate mare de ciuperci biliare, se poate dezvolta ciroză hepatică. Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită colecției de obboks și să aruncați exemplarele îndoielnice.

Boletusul fals crește pe tot parcursul verii și toamnei, până în octombrie. Se găsesc adesea în luminișuri, butuci putrezite, rădăcini de copaci. Pot crește atât în ​​grup, cât și singuri. Ele sunt similare cu boletus (în formă), boletus și boletus (în culoarea capacului).

Aplicații de gătit

Boleturile false nu sunt comestibile. Au o aromă care le face improprii alimentelor.Gusturile duble seamănă cu pelinul, pulpa lor este atât de amară.

Pentru a evita neînțelegerile la prepararea preparatelor culinare, corpurile fructifere sunt întotdeauna examinate cu atenție. Dacă chiar și un bolet fals intră în tigaie, tot conținutul său va fi stricat.

Carnea ciupercii este cărnoasă și plăcută la vedere, dar amărăciunea nu poate fi distrusă de niciun tratament culinar, deși unii ciuperci gătesc supă din amărăciune și susțin că uscarea neutralizează toate neajunsurile corpurilor fructelor.

Supă dublă uscată

Ciupercile amare sunt foarte amare

Pentru început, amarurile sunt uscate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în bucăți mici.

Bucățile uscate de amărăciune sunt practic indistincte ca aspect și miros de omologii lor nobili. Pentru a testa gustul, roade pulpa uscata. Ar trebui să existe doar o ușoară aluzie de puțin „boabe de piper”.

După aceea, amarurile sunt îmbibate în apă. După un timp, se scurge, iar masa de ciuperci umflată este spălată bine de mai multe ori: acest lucru vă permite să eliminați resturile de amărăciune. Apa proaspătă este folosită pentru a găti supa. Amarele sunt scufundate în ea, tigaia este pusă pe foc, iar bulionul de ciuperci este gata.

Tăiați cartofii, morcovii, puțină ceapă, scufundați alternativ într-o cratiță, adăugați sare. Gatiti pana cand sunt fragede. Bulionul este transparent. La fiecare porție se adaugă o lingură de smântână. Există adesea un postgust slab, aproape discret, dar nu amar, similar cu o ușoară „boabă de piper”.

Amărăciunea unei ciuperci false, care pătrunde în corp, introduce o disonanță (în unele cazuri, destul de puternică) în activitatea ficatului, deci este mai bine să vă abțineți de la experimentele culinare.

Aplicare în medicină

Medicamentul a început de mult să folosească boletus fals pentru a restabili ficatul după leziuni. Sunt folosite pentru a face preparate cu efect coleretic.

La muștar, ca și în multe alte corpuri fructifere ale diferitelor tipuri de ciuperci comestibile, există elemente cu acțiune antivirală, prin urmare, o astfel de supă de ciuperci este utilă pentru perioada răcelilor.

Concluzie

Porunca principală a unui turist forestier: dacă nu cunoașteți o ciupercă, nu o luați! Nu trebuie să vă riscați propria sănătate și viață de dragul plăcerii de moment. O dublă otrăvitoare mică, ingerată accidental în alimente, poate fi fatală.