Soiuri de russula falsă
Falsa rusula este o dublă otrăvitoare și periculoasă, cu care culegătorii de ciuperci confundă adesea reprezentanții speciilor comestibile. Are mai multe soiuri, atât comestibile condiționat, cât și otrăvitoare.
Soiuri de russula falsă
Russula caustic
Russula caustică aparține reprezentanților necomestibili ai genului russula. Capacul său are o culoare roșie sau violet, diametrul său variază de la 5 la 10 cm. La margini, nuanța culorii este vizibil mai deschisă. Forma capacului de ciuperci depinde direct de vârstă: inițial (la ciupercile tinere) are o formă emisferică, apoi devine convexă sau întinsă și deprimată. Suprafața este lipicioasă, pielea poate fi ușor îndepărtată.
Rusula caustică are alte nume: p. emetic și c. usturător de caustic.
Un picior de ciupercă lung de 4-7 cm, cu structură fragilă, gol în interior, sub formă de cilindru. Culoarea sa este adesea albă, prezența unei nuanțe roz este permisă în apropierea bazei.
Plăcile cu ciuperci sunt largi, plantate cu frecvență medie și sunt albe. Pulpa de ciuperci este mai aproape de alb, subțire-cărnoasă. Structura pulpei de ciuperci tinere este densă, dar în timp devine treptat slăbită. Pulpa are un miros pronunțat de ciuperci și un gust acru-amar.
Russula necomestibilă înțepătoare începe să crească din a doua jumătate a verii până la mijlocul toamnei. Distribuit pe întreg teritoriul european al Rusiei.
Principalele zone de creștere sunt pădurile umede de conifere și tipuri mixte.
Irina Selyutina (biolog):
Russula este considerată necomestibilă în funcție de unele date și o specie comestibilă în mod condiționat în conformitate cu altele. Totul ține de gustul ei amar. Surse străine sunt de părere cu privire la toxicitatea sa slabă, care poate provoca tulburări în activitatea tractului gastro-intestinal uman. Există, de asemenea, informații despre prezența muscarinei în pulpa sa, care în sine este deja periculoasă. Cu toate acestea, unii ciuperci cred că după 20 de minute de fierbere cu scurgerea obligatorie a lichidului și apoi clătirea completă sub apă curentă, aceste ciuperci le pot face potrivite pentru consumul uman. Pe baza russulei înțepătoare, a fost creat un preparat homeopat „Agaricus emeticus”, care este utilizat ca parte a terapiei combinate pentru:
- stări de intoxicație;
- febră tifoidă;
- gastrită;
- enterocolită.
Russula caustică intră într-o relație simbiotică, formând micoriza cu reprezentanți ai speciilor de arbori de conifere și foioase.
Russula sânge roșu
Specia russula roșie-sânge și-a primit numele datorită culorii strălucitoare „sângeroase” a capacului. Este inclus în categoria ciupercilor necomestibile. Pălăria este roșu aprins, poate fi roșu, stacojiu, carmin. În căldură, culoarea își pierde contrastul de culoare, devenind roz deschis, ceea ce este foarte periculos pentru culegătorii de ciuperci începători. Suprafața este strălucitoare, cu un strat ușor lipicios. Când este uscat, devine plictisitor. Forma capacului de ciuperci este inițial sub forma unei emisfere, apoi capătă un aspect plat sau deprimat. Marginile pălăriei sunt ondulate sau cu nervuri.
Russula roșie-sânge se mai numește și c. sardonyx.
Piciorul acestei rusule este sub formă de cilindru sau în formă de baston, atinge 3-8 cm lungime, într-un ton roz contrastant. Plăcile cu ciuperci sunt înguste, deseori plantate, vopsite în nuanțe de alb sau maro deschis, mai aproape de crem, uneori acoperite cu pete gălbui. Structura pulpei de ciuperci albe este densă, nu are miros, gustul este picant.
Specia russula roșie-sânge are soiuri comestibile similare:
- Russula roz, sau frumos: capacul este de obicei roșu carmin, mai strălucitor în centru, dar pe vreme umedă, pigmenții pot fi spălați de pe pielea tegumentară și capătă o culoare galben lămâie. Coaja nu se desprinde bine.
- Mlaștină russula, sau pluti: crește numai printre mușchi și are un picior de ciupercă de un ordin de mărime mai deschis decât capacul, a cărui culoare (în centru este roșu închis, de-a lungul marginii este roz sau roșu aprins) se estompează în timp și devine portocalie sau roșu-portocaliu.
- Russula maro: capacul său este vopsit în culori închise (la margine este roșu-violet, în centru este de obicei negru-violet, uneori cu pete maronii) și are un miros caracteristic de pește sau creveți.
Această specie de russula crește în principal pe gresii și sol acidificat în păduri de pin și mixte, rareori în zone deschise. Creșterea activă are loc la sfârșitul verii și la mijlocul toamnei. Ciuperca nu este folosită în scopuri alimentare. Nu este utilizat în medicină.
Russula picantă
Centrul de ciuperci negre negre
Consumul de russule se numără printre ciupercile necomestibile. Capacele de ciuperci ale acestei specii cresc până la 4-10 cm în diametru, gama de culori variază de la liliac și violet la violet deschis, în timp ce partea centrală are adesea o nuanță apropiată de negru. Aspectul capacului de ciuperci la o vârstă fragedă este convex, la ciupercile adulte este deprimat, marginile sunt aliniate sau pătate.
Piciorul de ciuperci este neted, cu o structură solidă, vopsit în tonuri de roz sau violet. Plăcile himenofore sunt adesea plantate, înguste, de culoare gălbuie. Pulpa de ciuperci are, de asemenea, o culoare gălbuie și un gust gust acru-amar.
Perioada de creștere a rusei false necomestibile cu consum acut este în ultimele zile din august-începutul lunii octombrie.
Geografia creșterii acoperă latitudinile temperate din Eurasia. Zonele preferate sunt solurile nisipoase din pădurile de pin și molid.
În gătit și în medicină, ciupercile picante nu sunt folosite.
Mesteacăn russula
Această specie - mesteacănul rusula, se numără printre reprezentanții necomestibili ai genului, capabilă să provoace o otrăvire gastro-intestinală ușoară. Capacul de ciuperci este bej, galben, uneori violet. Crește cu un diametru de 3-7 cm, astfel încât să putem spune - acesta este unul dintre cei mai mici reprezentanți ai genului. Inițial, forma sa este convexă sau sub formă de emisferă; la ciupercile adulte, se transformă într-un plat prost sau ușor deprimat. Suprafața este alunecoasă și plictisitoare când este uscată. Coaja de pe suprafața capacului este ușor de îndepărtat.
Piciorul de ciuperci este alb, 3-9 cm înălțime, fragil ca structură, inițial (la exemplarele tinere) solid, mai târziu - gol. Plăcile cu ciuperci sunt albe, deseori plantate, uneori rupte.
Rusula de mesteacăn are ciuperci gemene:
- Russula este cea mai elegantă: diferă prin culoare mai puțin contrastantă și un diametru mai mic al capacului, care atinge 2-6 cm în diametru. Se caracterizează printr-o formă emisferică la începutul dezvoltării sale, care este apoi transformată într-una plată. Pălăria este subțire cărnoasă. Pielea este la început lipicioasă, apoi uscată, mată. Culoarea este violet, purpuriu pal, roz, în partea centrală poate fi uneori amestecată cu tonuri verzui-gri sau măslinii. Pielea „în mod voluntar” este îndepărtată numai de la 1/3 la 1/2 din raza capacului. Gustul este picant. Se consideră comestibil după fierbere. În țările europene, este considerat necomestibil.
- Russula fragilă: coaja de pe suprafața capacului este îndepărtată relativ bine. Culoarea capacului este variată: în roșu, violet, verde măslin sau, în general, alb sau galben lămâie. Pulpa se caracterizează printr-un gust ascuțit, fragilitate (de unde și numele), miros dulce, culoare albă sau gălbuie. Se referă la ciupercile necomestibile. Poate provoca tulburări gastro-intestinale minore atunci când sunt consumate crude.
Birula russula crește în zonele umede umede din pădurile, nu departe de mesteacăn. Momentul creșterii active este la mijlocul lunii iunie-începutul lunii octombrie. Ciuperca este inclusă în cărțile de date roșii din mai multe țări ale lumii. Nu este utilizat în scop alimentar datorită retrogustului acru-amar. Nu se aplică în medicină.
Concluzie
Rusele false sunt specii diferite care, în ceea ce privește descrierea lor externă, sunt similare cu ciupercile bune comestibile. Dintre soiurile comestibile și necomestibile se numără russula, nepotrivită pentru hrană datorită gustului caracteristic acru-amar, sau interzisă utilizarea din cauza substanțelor otrăvitoare conținute în compoziție.
