Zbura ciuperca albastră
Uneori în păduri există ciuperci care cresc în zone acoperite de mușchi. Este vorba de viermi de muscă care aparțin genului Bolet. Ei și-au primit numele de la locul lor de creștere. Printre acestea, există specii nepotrivite pentru consumul uman. Pentru a vă asigura că ciuperca găsită este comestibilă, determinați dacă volanta devine albastră pe tăietură sau nu.
Zbura ciuperca albastră
Locații de distribuție
Volantele cresc în principal în pădurile de conifere și uneori pot fi găsite în pădurile mixte de latitudini temperate, pe versanții râpelor, la bazele sau în trunchiurile copacilor căzuți. Ei cresc cel mai adesea unul câte unul, mai rar - în grupuri mici, formând un plex dens de miceliu și mușchi. În plus față de speciile micorizate, saprotrofele solului sunt prezente și printre mușchi. Perioada de colectare în masă: de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Printre acestea există o specie interesantă - viermi paraziți, al căror loc de reședință este corpurile fructifere ale pseudo-impermeabile.
Soiuri
În lume există 18 specii de mokhovici potrivite pentru consumul uman. Sunt clasificate în funcție de aspectul lor. Cele mai frecvente sunt următoarele:
- Mușchi verde: capacul are o culoare verzuie-măslinie, carnea este gălbuie, piciorul este subțire, de formă cilindrică.
- Mușchi pestriți: diferă de omologii săi din pielea crăpată a capacului, prin care sunt vizibile carnea de nuanță roz și piciorul de culoare gălbuie. Mai frecvent în pădurile mixte.
- Volanta este galben-maro: se caracterizează printr-o pălărie gri-portocalie, care este mai convexă în comparație cu alte tipuri, se întunecă cu vârsta până la o nuanță roșu-maro;
- Volant roșu: dimensiunea reprezentanților acestei specii este mai mică decât altele și, de asemenea, este mai puțin frecventă. Are o culoare maro-roșiatică mai strălucitoare, în special exemplare tinere.
- Volanta praf sau înnegrită: pe lângă capacul aparent prăfuit caracteristic unei ciuperci tinere, are o particularitate de a deveni albastru brusc la pauză, apoi de a deveni negru.
- Volant cu picior roz: capacul are o nuanță netedă de maro-castan, iar tulpina este roz aprins la bază.
- Roată de mușchi de catifea: are aceeași culoare a capacului ca variat, dar fără crăpături.
Culesele de ciuperci confundă uneori exemplarele tinere cu boletul și, pe măsură ce cresc, asemănarea cu boletul crește.
caracteristici generale
În ciuda existenței unui număr mare de specii de viermi, acestea au caracteristici comune.
Acesta este un reprezentant tipic al grupului de ciuperci tubulare cu o porțiune interioară (inferioară) a unui capac convex. În caz contrar, putem spune că aceste ciuperci au un himenofor tubular sau spongios. Diametrul capacului poate ajunge la 10-14 cm. Poate fi uscat și catifelat la atingere pe timp uscat, iar pe timp umed devine lipicios la unele specii. Piciorul este ușor, de formă cilindrică, până la 8-10 cm înălțime. La o ciupercă care crește în mușchi uscat, este scurtă și groasă, în mușchi umed, dimpotrivă, este alungită și subțire. Suprafața piciorului, în funcție de tip, poate fi netedă sau ridată.Pulpa are o culoare galben deschis; dacă este deteriorată, devine albastră și degajă aroma acelor.
Diferențele unui volant fals
Rotița comestibilă devine albastră când este tăiată
Volanta comestibilă devine albastră la tăiere. Pe lângă ciupercile comestibile de acest tip, există și cele cărora le este interzis să mănânce. Nu sunt otrăvitoare, dar gustul lor este extrem de neplăcut:
- Ciuperci castane: exemplarele tinere se caracterizează printr-un picior maro umplut cu bumbac, care devine gol cu vârsta. Dacă este deteriorată, suprafața nu își schimbă culoarea. Pălăria este roșu-maro.
- Ciuperci de ardei și bil diferența lor față de speciile comestibile de volant constă în capacitatea pulpei de pe tăietură de a dobândi o nuanță roșie. În plus, ciupercile de ardei au un gust neplăcut și înțepător.
- Volanta este parazită, sau m. parazit: parazitează pe alte ciuperci - pseudo-haine de ploaie, se disting printr-o dimensiune mică a capacului - până la 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Volantul parazitar în aparență seamănă foarte mult cu volantul verde, diferind de acesta, în primul rând, prin dimensiunea sa mai mică și, în al doilea rând, în locul creșterii. Această specie este foarte rară, se găsește în locuri uscate, pe soluri nisipoase din păduri, unde sunt predominante arborii de foioase tari. Aici crește pe corpurile fructifere ale pseudo-impermeabile care aparțin speciei Scleroderma aurantium / Este cunoscut în Europa, America de Nord și Africa de Nord, pe teritoriul Federației Ruse se găsește în regiunea Smolensk, precum și în Belarus .
Apropo. În plus față de viermele care parazitează pe corpurile fructifere ale altor specii de ciuperci, parazitul trăiește asteraceae. A ales steaua higrometrică ca reședință și este cunoscut în Japonia.
Principala diferență între ciupercile false și cele comestibile este absența unei nuanțe albastre la locul deteriorării corpului fructului.
Având în vedere că există viermi falși, sortând cultura recoltată, ar trebui să inspectați locurile tăieturilor și să vă asigurați că au o nuanță albastră, tipică pentru exemplarele comestibile. După o examinare amănunțită, acestea sunt spălate, curățate, dacă se dorește, fierte sau prăjite. De asemenea, sunt bune pentru uscare, decapare sau sărare. Sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung și nu își pierd gustul atunci când sunt înghețate.
Proprietăți utile și dăunătoare
În ceea ce privește proprietățile nutritive și gustul, Mokhoviki aparține celei de-a treia categorii, nu cea mai valoroasă. Conținutul lor caloric este scăzut și se ridică la 19 kcal la 100 g, ceea ce le face un produs dietetic, iar din punct de vedere al conținutului de aminoacizi, nu sunt inferioare cărnii. În plus, conțin o mulțime de vitamine (C, A, D, PP și grupa B), uleiuri esențiale, elemente extractive, micro și macroelemente, pentru care sunt apreciate în bucătăria vegetariană și conțin, de asemenea, enzime care ajută la asimilează mai bine mâncarea.
Irina Selyutina (biolog):
Întreaga volantă este utilizată pentru hrană - un picior și o pălărie. Pielea este de obicei decojită cu un cuțit înainte de gătit. Modul tradițional de pregătire a volantului este sărarea fierbinte, când ciupercile sunt pre-umezite cu apă clocotită pentru a evita întunecarea și imediat după aceea sunt scufundate în saramură clocotită și se folosesc doar vase emailate. Puteți usca ciupercile fără a clăti în cuptor, peste aragaz sau la soare, după tăiere în bucăți. Acest lucru va conferi ciupercilor uscate o culoare galben deschis plăcută.
Pentru a asimila mai bine ciupercile, este mai bine să le tocați înainte de a le găti.
Apropo. Pulpa ciupercilor conține o cantitate mare de compuși care se oxidează cu ușurință în aer (reacționează cu oxigenul), care se întunecă foarte repede, în urma cărora ciupercile capătă aspectul lor neprezentabil. De aceea ciupercile decojite trebuie trimise imediat în apă, în care se adaugă 1 linguriță la 1 litru de apă. sare și 2 g de acid citric. Acest lucru vă va proteja cultura de rumenire.
Ciupercile vechi care încep să se descompună (ceea ce este imperceptibil în exterior) pot provoca daune corpului.Acestea acumulează deșeuri toxice care pot provoca tulburări ale sistemului digestiv și nervos. În plus, ca oricare altele, acestea ar trebui utilizate cu precauție în cantități mari de persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, alergii severe. De asemenea, nu oferiți mâncăruri cu ciuperci copiilor sub 3 ani.
Concluzie
Volantele nu sunt ultimele din ierarhia preferințelor culegătorilor de ciuperci. Pentru a obține un beneficiu maxim și o plăcere din cultura recoltată, ar trebui să aveți grijă la recoltare și să vă amintiți caracteristica principală: ciuperca falsă care nu este comestibilă pe tăietură nu devine albastră. În plus, dacă nu sunteți sigur de calitatea ciupercii, lăsați-o acolo unde ați găsit-o.
