Perioada de valabilitate a ciupercilor congelate în congelator

1

4816

Evaluarea articolului

Toată lumea vrea să păstreze mult timp ciupercile parfumate și gustoase. Dacă conservarea nu este inclusă în planurile dvs. și trebuie să păstrați produsul proaspăt, puteți utiliza congelarea. Ciupercile se îngheță, dar depozitarea ciupercilor înghețate are unele particularități care trebuie respectate.

Perioada de valabilitate a ciupercilor congelate în congelator

Cum să congelați ciupercile proaspete

Cel mai simplu este să congelați ciupercile proaspete într-un congelator. Un astfel de proces nu necesită manipulări suplimentare și mult timp:

1. Alegeți cât mai proaspăt posibil: starea sa ulterioară după decongelare depinde de prospețimea produsului.
2. Alegeți ciuperci mici, tinere, cu o structură strânsă și densă.
3. Curățați bine ciupercile de pământ, frunze și pelicule nedorite.
4. Acoperiți o placă de tăiat cu folie alimentară, puneți ciupercile la mică distanță una de cealaltă, dar astfel încât să nu se atingă și trimiteți-le la congelator pentru câteva ore.
5. După acest timp, turnați cu grijă produsul congelat în pungi curate pregătite, de preferință cu un dispozitiv de blocare cu fermoar, și trimiteți-l înapoi la congelator.

Dacă ciupercile sunt suficient de mari, le puteți tăia în bucăți mari.

În forma sa originală proaspătă, ciupercile pot fi depozitate în congelator cel mult un an - cu un regim de temperatură stabil al congelatorului.

Cum să congelați ciupercile fierte sau prăjite

De asemenea, este ușor să congelați ciupercile sălbatice fierte, dar acest proces durează puțin mai mult decât congelarea unui produs proaspăt:

1. Fierbe apa mai întâi.
2. În timp ce lichidul fierbe, curățați ciupercile, îndepărtați toate așternuturile, pământul și filmele. Scufundați produsul în apă clocotită și gătiți cel mult 5 minute.
3. După fierbere, așezați ciupercile într-o strecurătoare sau sită și scurgeți-le complet.
4. Când se răcesc, aranjați în porții în pungi pregătite sau în recipiente speciale și trimiteți semifabricatul la congelator.

Ciupercile prăjite sunt congelate conform unui principiu similar:

1. Curățați și spălați bine produsul.
2. Tăiați felii mici și prăjiți-le în ulei vegetal sau untură cu ceapă sau îngrijite.
3. Merită să se prăjească până când lichidul s-a evaporat complet: nu va dura mai mult de un sfert de oră.
4. După prăjire, se răcește și se pune în pungi și se păstrează la congelator.

Ciupercile fierte sau coapte sunt congelate conform unei scheme similare: curățare, proces de gătit, răcire, congelare.

Cu oricare dintre aceste metode, ciupercile congelate pot fi depozitate timp de 1 până la 1,5 ani.

Nuanțele piesei de prelucrat

Ciupercile trebuie dezghețate în frigider

Ciupercile congelate pot deveni inutilizabile după dezghețare dacă nu sunt respectate unele reguli.

Pentru ca ciupercile să rămână elastice, aromate și gustoase, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• curățare temeinică înainte de înghețare;
• evaporarea completă a lichidului în timpul gătitului;
• temperatura camerei obligatorie a produsului prelucrat termic înainte de a-l introduce în congelator - ciupercile fierbinți formează condens, ceea ce va duce la apariția cristalelor de gheață pe suprafața ciupercilor;
• dezghețarea produsului exclusiv în frigider (pentru a preveni pierderea elasticității).

Cel mai bine depozitat în porții, astfel încât să poată fi folosit pentru a crea un singur fel de mâncare.

Irina Selyutina (biolog):

• Când depozitați în pungi, aranjați ciupercile astfel încât să obțineți pachete de greutate diferită (pentru o vacanță este mai convenabil să dezghețați mai mult decât un munte întreg de mici).
• Pentru a preveni ciupercile să-și piardă aroma și gustul atunci când se prăjesc înainte de congelare, prăjiți-le la cuptor.
• Fierberea înainte de congelare este perfectă pentru acele ciuperci care, din punctul tău de vedere, și-au pierdut oarecum aspectul, dar sunt foarte gustoase și nu pot fi aruncate.

Nu congelați din nou alimentele și nu le trimiteți înapoi la congelator. Acest lucru va afecta nu numai calitatea produsului, ci și aroma și gustul adecvat. Prin urmare, încercați să distribuiți piesele în porțiuni mici, de unică folosință.

Cât de mult puteți păstra în congelator

Deci, puteți depozita ciupercile congelate în congelator pentru puțin peste un an, dar pentru a vă bucura pe deplin de gustul și mirosul ciupercilor naturale de pădure, este recomandat să le folosiți în termen de 6 luni.

Depozitați ciupercile congelate la o temperatură stabilă de -18 ° C. Temperaturile mai scăzute sunt nedorite și pot strica textura și aspectul produsului finit.

Gustul, aspectul și elasticitatea ciupercilor dezghețate depind nu numai de corectitudinea procesului de înghețare și depozitare, ci și de ce soiuri au fost utilizate în aceste scopuri. Ciupercile de miere, ciuperci parfumate, ciuperci de pădure, ciuperci boletus, ciuperci fragede și boletus vor fi cea mai bună opțiune pentru recoltarea ciupercilor în timpul iernii. Restul speciilor este cel mai bine lăsat pentru conservare sau uscare.

Concluzie

Cunoscând toate complexitățile depozitării și pregătirea adecvată pentru congelare, puteți obține un plus ideal, aromat și gustos la orice fel de mâncare. Produsul congelat poate fi folosit pentru produse de patiserie sărate, adăugate la legume coapte, tocănițe, suplimentate cu acest ingredient în supe, murături, borș, yushka, tocană sau supă de pește.